如何煮动物内脏

⑴ 马肠子怎么煮

先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却，切片。

煮马肠子需要两小时，火不要开得太大，火太大马肠子会烂掉的。做成皮带面，马肠子熟了就捞上来，就用那个汤下皮带面，面捞上来后不可以过凉水那样就没有味道了，切点洋葱洒在面上，再洒点汤，带油的烫是最好的。马肠子里有盐，如果觉得汤淡了可以再加点。

马肠子的食用价值：

马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。

马肠子含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。

以上内容参考 网络-马肠子

⑵ 动物内脏怎么炒好吃

动物内脏的做法也能做，可以爆炒，可以做汤，还能烧烤。小编今天就给大家分享3种动物内脏的做法，美味可口营养还高，烧烤、爆炒都很好吃，快来看看吧！

这3种动物内脏的做法，简单又好吃，喜欢的朋友可以试试！

⑶ 为什么动物内脏要炖不要炒

许多人喜欢吃炒的动物肝、肺、肠、肚、肾等内脏，这种方法很不卫生。

动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是“藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。内脏不易炒熟炒透，将内脏炒着吃，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加，危险性也就多了几分。

研究发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒有着较强的抵抗能力，在60℃的温度下烧煮4小时，仍安然无恙，有时中等浓度的消毒剂也不能将其置于死地，一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此，动物内脏不应当炒着吃。

动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口入的隐患，避免食后致病。

就猪肝来说，很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。猪肝中含有多种营养物质，尤其富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但肝脏是解毒器官，人体吸收产生的有毒物质经过肝脏，毒性就会被解除。动物肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物，还可能混有混合饲料中的有毒物质。

同时，肝脏也是一个营养库，有一些寄生虫喜欢居住在肝脏，吸取营养物质，完成自身的生命发育过程。例如，肝吸虫等寄生虫可寄生在肝脏内，对它们的清除，只靠洗泡是难以彻底的。

显然，猪肝并不是什么“干净”之物。如果只顾嫩炒可口，炒得时间又很短，这样吃是非常危险的，很可能将没有杀死的某些病原体或寄生虫卵吃入腹内。短火也不能有效地分解猪肝中的有毒物质。如要想炒动物内脏的话，火一定要大一些，以确保身体健康。

⑷ 卤动物内脏的做法

卤牛内脏的做法和配料
制作原料
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
制作方法
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。

⑸ 怎么煮动物内脏

动物内脏可食用的一般为肝脏，胃，肠，肾，心，肺。一般肝脏的话需要注意把胆囊摘除，小心不要把胆囊弄破不然整肝脏都是苦的。心肺需要把里面的血管气管清洗干净。肾脏需要把内筋膜剔除，还要重口味调料去掩盖肾脏本来的腥臊味。胃肠这种需要翻过来，洗干净，用食用碱仔细搓洗。放入锅中第一遍不放任何调料，煮开之后换水，然后在放调料慢慢卤煮。望采纳！

⑹ 有哪些以动物内脏做成的美味

白切鸡杂

主料：鸡杂2副

辅料：豉油沙姜汁10毫升，姜块、淀粉、纯碱、盐各适量

制作步骤

1.将鸡杂洗干净，放入淀粉、纯碱、盐拌匀后静放15分钟。

2.用清水把腌好的鸡杂冲洗干净，沥干水分备用。

3.清水中放入姜块烧开，再放入鸡肫与鸡肝煮熟；用长竹筷迅速划动鸡肠，见鸡肠转色变白后捞出。

4.将焯好的鸡杂放入冰水里让其爽脆。

5.鸡肝切成片，鸡肠切段摆盘，拌上豉油沙姜汁即可食用。

名厨提示

在卤的中途可放入适量的白酒，让其增香、散异味。

⑺ 动物内脏怎么做好吃

动物内脏比较腥，可以多放一点油和辣椒爆炒，比如爆炒猪肝儿。

⑻ 猪内脏怎么煮好

火爆肥肠

原料：肥肠、青椒、红椒、蒜瓣、生姜、花椒

调料：料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐

1、肥肠清洗干净。烧一锅清水，放入肥肠，加料酒、生姜、花椒，炖煮至肥肠软烂。

2、捞出肥肠，控干水分，把肥肠切成小段。青椒和红椒切成圈，蒜瓣拍碎，生姜切片。

3、热锅，把油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜片、青椒圈、红椒圈爆香。

4、放入肥肠，开大火把肥肠爆炒至变色，加入生抽、盐、白糖调味，转小火，放些许老抽上色。再翻炒片刻即可出锅。

酱爆猪肝

原料：猪肝、青椒、洋葱

调料：豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、油、鸡精、糖、料酒、生粉

1、猪肝切成片，在水中浸泡一段时间，洗去血水；青椒和洋葱切成片。

2、取出猪肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、盐，抓匀后腌制一会儿。

3、热锅热油，放入切好的洋葱和青椒爆香，再加入适量蚝油、盐、豆瓣酱、生抽、糖、少许清水。

4、水开后，倒入猪肝，加一点点老抽上色，快速翻炒，猪肝挂上酱汁后即可起锅。

炒肚丝

原料：猪肚、辣椒、葱、姜、蒜、花椒

调料：豆瓣酱、油、生抽、盐、料酒

1、先在水中加点白醋，把猪肚放进去浸泡半个小时，然后把猪肚翻过来，用白醋抹匀反复搓揉，清洗干净，去除异味。

2、烧一锅开水，放入花椒、料酒、生姜、葱结，水沸腾后把猪肚放进去。

3、猪肚煮烂后捞出，沥干水分后切成丝。

4、热锅，把油烧热，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至断生，随后放入猪肚，加豆瓣酱、生抽、盐，翻炒均匀。撒上葱花后即可起锅。

⑼ 高血脂的人吃动物内脏的话，应该怎么吃好呢

我相信很多人都有食物的本质，他们不会放弃美味的食物，如脂肪，肺癌，猪脑，猪肝等特殊加工后的其他动物内脏，而动物的内脏含有富含蛋白质的动物，微量元素和其他组分，适合消费，但这种食物胆固醇高，或以健康的方式吃得很好。

我该如何吃动物内脏器官？

1.送高品质的动物内脏器官

每个人都注意购买动物内脏时是否有检疫标志，只有通过测试内脏，您必须不吃疾病的内脏或未知原因。一般来说，新鲜健康的动物内脏器官是柔软和温柔的，视觉上红褐色，没有特殊的气味。

2.以健康的方式烹饪内脏器官

动物内脏属于解毒器官，可能相对较大，因此必须在烹饪前仔细清洁它们，这可以通过浸泡，加入粉末或醋清洁。

动物在动物的内脏中，寄生物质需要完全杀死高温和高压，因此不建议使用高温和高压。

3.温度是否不过度

不可能吃太多动物内脏器官来控制约25至50克，最好在吃内脏时匹配新鲜蔬菜或豆类。

⑽ 中国的餐桌上无奇不有，那么有哪些以动物内脏做成的美食

大家发现奇怪的现象了吗？超市或菜市场卖猪肠，但卖不出牛肠的原因是什么？这些小仓羊肠是不是很好吃？还是卖得太好了，买给别人了？同样都是动物的内脏，我们也可以吃。比如我们经常吃猪肠，猪大肠，味道那么重。我们都接受了。通过我们巧妙的料理、各种调料、各种调料，可以制作各种美味的夏餐。猪肠也有很多用途。可以做香肠。可以按道理做香肠。我们一起去了解一下吧！

第八阶段，香喷喷的干锅会长完成了。春节喝下酒菜也很好。喜欢的朋友也可以做一件事。