动物肝脏怎么做好吃

❶ 很多人喜欢吃猪肝，那猪肝怎么做比较好吃

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝洗净切片，用凉水洗一遍，把水空干，加几滴白酒，盐少许，味精，胡椒粉生抽少许，拌匀，然后加入适当淀粉，在加入少许净油，配料用白芹，蒜苗，青红辣椒，把配料切好。

❷ 猪肝怎么炒又嫩又好吃

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

5.大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

炒猪肝时，是先焯水还是先腌制？饭店常用的方法，猪肝又嫩又滑

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

❸ 猪肝怎么做才最好吃

用料：菠菜；猪肝；生粉；盐；料酒；老抽；

菠菜猪肝汤的做法：

菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用

汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶

待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火

起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了

此汤味道鲜美，营养丰富，是非常适合孩子的美味汤品

用料：猪肝一叶；葱；姜；八角；桂皮；香叶；花椒；冰糖；黄酒；生抽；盐；

卤猪肝的做法：

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水

用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净

坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分

砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟

添加焯水后的猪肝，大火煮开，添加黄酒和生抽，继续用小火炖煮20分钟左右，煮至用筷子捅开无血水即可

添加适量盐调味，关火浸泡，吃时捞出切片，可调味汁蘸食

❹ 猪肝怎么做比较好吃

给你推荐一个青椒炒猪肝的做法：猪肝切成薄片，放在凉水中浸泡30分钟，再用流水不断冲洗。冷水下锅焯烫一分钟后，捞出。起锅烧油，放入葱姜，加入猪肝翻炒一分钟盛出。再起锅放油，然后把青椒放进去，翻炒一分钟，再把猪肝放进来，加盐酱油，出锅前放蚝油，一道美味的青椒猪肝就做好了。

❺ 猪肝怎么做才好吃

猪肝也可以说是猪身上的一大宝贝，有很多人也都非常喜欢吃猪肝，大家喜欢吃猪肝，是因为猪肝的营养价值较高，在猪肝里面含有比较多的营养成分，比如说还有比较多的铁,可以帮助补血，经常贫血的女性就应该要多吃一些猪肝来补血，让自己拥有更好的身体，但是猪肝应该要怎么炒才好吃呢？猪肝会有一股很重的腥味，大家在炒猪肝的时候可能会发现这个问题，炒出来的猪肝特别腥，而且特别老，不管怎么样都没有办法炒出好吃的猪肝，在炒猪肝的时候，大家一定要注意提前加上一个步骤，加上这个步骤才可以让自己炒出来的猪肝比较嫩滑，否则腥味特别重，也会特别老，一起来看看炒猪肝的正确做法，让大家了解清楚在炒猪肝之前应该要加上一个什么步骤。

第一步准备材料。需要准备的材料有猪肝、芹菜、青辣椒、红辣椒、生姜、大蒜、啤酒、豆瓣酱、淀粉。
第二步处理猪肝。猪肝会有很大的一股腥味，是因为猪肝没有处理干净，所以在猪肝的清洗这个步骤一定要多多注意，必须要把猪肝清洗干净才可以，要用流动的清水，把猪肝多冲洗几遍，在猪肝里面有很多的血水和脏东西，冲洗几遍了以后，把猪肝放在碗里面，加入一些清水，在碗里倒入适量的白醋，大概浸泡三十分钟左右的时间。

猪肝里面也有很多的毒素，加入白醋以后就可以把猪肝里面的毒素给排出来，让人吃得更加放心，猪肝用清水浸泡好了以后再清洗几遍，把猪肝切成片装在碗里面。并不是把猪肝切好了以后就可以直接下锅里面炒，还需要腌制猪肝，腌制猪肝可以帮助去除猪肝的腥味，只需要加入啤酒和淀粉来腌制猪肝就可以了，大概腌制十分钟左右的时间。
第三步炒配料。在锅里面倒入适量的食用油，油温热了以后，先把大蒜和生姜放进锅里面炒出香味，然后再把芹菜、辣椒一起放进锅里面炒，加入一些豆瓣酱炒出红油，再把猪肝放进锅里面一起翻炒，只需要翻炒十几秒钟就可以加入生抽食盐来调味，再加入一些水淀粉勾芡成汁，就可以直接装盘出锅。

现在知道炒猪肝应该要怎么做才会好吃了吗？大家在炒猪肝之前必须要加上一个步骤，其实就是腌制猪肝，腌制猪肝以后会让猪肝比较嫩滑，可以帮助锁住猪肝里面的水分，不会让炒出来的猪肝口感很老。

❻ 猪肝怎样做好吃

1、准备一个鲜猪肝，用清水浸泡除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

❼ 猪肝怎样做好吃

爆炒猪肝

材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
卤猪肝

材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
小诀窍
调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。

凉拌猪肝

材料
主料：猪肝300克，菠菜250克，
辅料：香菜15克，虾米15克，
调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
猪肝的营养价值

1.猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2.猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。