动物的出肉率如何算

1. 猪的出肉率只能自己实测，计算方法是怎样的

中国有句古话，叫做三百六十行，行行出状元。这句话太有道理了。之前自己挺看不上养猪这个行业的，没想到这几年猪肉的价格一直飙升，非常后悔为什么当年不选择养猪呢？如果选择养猪，现在也成为一个土豪了。那么对于养猪的猪农来讲，他们时刻关注猪的重量，他们希望每头猪都白白胖胖的，因为猪的重量越重，也就代表猪身上的肉越多，这样他们也就可以卖到更好的价钱，但是对于养猪的人来讲，不是说这个猪几斤就能得到出几斤的肉，我们还要考虑出肉虑这个问题，可能很多网友对于出肉率三个字，都是比较陌生的，下面就简单的来讲一下什么是出肉率。

大家都知道生猪价格和猪肉价格之前差距很大，这个差距有屠宰费，运输费，猪贩的收益，还有一点就是猪的出肉率，我们通常说的“出肉率”是指屠宰后猪胴体重量占毛猪重量的百分比，这个比例一般在65%-70%之间。

而现在有很多计量的工具，但是猪的出肉率只能自己实测，你们知道这是为什么吗？又有谁知道猪的出肉率的计算方法是怎样的呢？

一.先称一下宰杀前猪的重量

根据宰杀前猪的重量和去掉器官内脏后猪肉的重量，我们就可以算出猪的出肉率，是不是很简单呢？

2. 山羊出肉率怎么计算

意鑫大型肉羊养殖基地向您问好！我场常年出售:白山羊，黑山羊，青山羊，奶山羊，波尔山羊，小尾寒羊，杜泊绵羊，杜寒杂交羊等品种，欢迎您到我场参观，考察，选购！你好朋友，山羊标情好点的出肉率高，能杀出百分之五十二，标情差点的能杀出百分之四十八

3. 毛猪出肉率是多少

毛猪（活猪）的出肉率一般为65-75%，具体数值取决于猪的品种，但是在养猪行业中，一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。

体重105kg，运输距离在150km以内，空腹24小时后屠宰的商品猪的出肉率如下：大约克猪78%，长白猪79%，杜洛克猪81%，皮特兰猪82%，长大猪79%，皮杜猪82%，杜长大81%，皮杜长大81.5%。

汉普夏80.5%，PIC猪79%，托佩克猪80%，斯格猪84%，长嘉猪79.5%，杜长嘉81%，三江白猪74%，军牧1号81%，苏太猪79%，荣昌猪79%，北京黑猪74%。

上海白猪73%，太湖猪73%，金华猪78%，嘉兴黑猪74%，文昌猪75%，宁乡猪76%，东北民猪78%，华中两头乌78%，陆川猪74%，东北白猪78%，斯蒲杂交猪80%。

(3)动物的出肉率如何算扩展阅读：

在养猪行业中，一般使用屠宰率来衡量牲畜的生产能力。出肉率：净肉重占牲畜宰杀前活重的百分比。屠宰率：宰后胴体重量占牲畜宰杀前活重的百分比。胴体重量：牛羊等牲畜在除去头、蹄、血液、毛皮、内脏后，剩下部分的重量。

毛猪（活猪）的出肉率的计算方法为：猪的净肉率=净肉重/宰前活重x100。猪的性格较为温驯，其适应力较强，繁殖速度较快，它身上的猪肉是人们主要食用的肉类之一，具有较高的经济价值。

4. 100斤活羊出肉率是多少，活羊出肉率如何计算

回答
一只活羊的屠宰率约为40-55%，净肉率约为30-40%。1、屠宰率:胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。2、净肉率:净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。3、胴体产肉率:净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。
一、100斤活羊出肉率是多少
一般情况下，一只活羊的屠宰率为40-55%左右，净肉率为30-40%左右，具体与羊的品种、性别、年龄有关。以黑山羊为例，其屠宰率以及净肉率相关数据如下:
1、屠宰率
(1)公羊:6月龄时的屠宰率为40.87%，12月龄时的屠宰率为47.81%，成年时的屠宰率为49.17%。
(2)母羊:6月龄时的屠宰率为38.87%，12月龄时的屠宰率为49.03%，成年时的屠宰率为52.76%。
(3)阉羊:6月龄时的屠宰率为41.86%，12月龄时的屠宰率为48.51%。
2、净肉率
(1)公羊:6月龄时的净肉率为29.61%，12月龄时的净肉率为36.06%，成年时的净肉率为39.98%。
(2)母羊:6月龄时的净肉率为30.53%，12月龄时的净肉率为35.88%，成年时的净肉率为37.26%。
(3)阉羊:6月龄时的净肉率为31.36%，12月龄时的净肉率为36.91%。
二、活羊出肉率如何计算
1、屠宰率计算方式
(1)屠宰率指的是胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率=胴体/屠宰前活重×100%。
(2)屠宰前活重指的是屠宰前停止饲喂24小时后的体重。
(3)胴体指的是牲畜屠宰后，去除掉头、尾、四肢、内脏等部分所剩下的部分。
2、净肉率计算方式
(1)净肉率指的是净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率=净肉重/屠宰前活重×100%。
(2)净肉重指的是将胴体中的骨骼去掉后，所剩余净肉和脂肪的重量。
3、胴体产肉率
胴体产肉率指的是净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率=净肉重/胴体×100%。

5. 活山羊出肉率怎么算法

净肉重占牲畜屠宰前活重的百分比。羊的出肉率是指去皮和头蹄下水与活重的比率，会受到品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响，出肉率也会有所不同。

纯血波尔山羊的出肉率在50%左右，其与当地羊杂交后，杂交一代羊的出肉率在40%以上
所以要看样的品种：通常一只活羊出肉率是百分之46-50。

(5)动物的出肉率如何算扩展阅读

提高山羊出肉率：

饲养环境条件对羊肉口感的营养同样举足轻重，肉羊生活在舒适的环境中和生活在脏乱差的环境中生长速度、体质体况及肉质口感肯定会有所差异，不过很多养羊户并没有认识到饲养环境的重要性。若想改善羊肉品质养羊户应根据肉羊的生活习性，进行改进羊舍结构，改善饲养环境，以及实行保护性饲养。

1、改进羊舍结构

最好的羊舍结构是楼式结构，或者将其称之为高架床羊舍，这样肉羊便可以远离粪污，普通羊舍则可以铺设羊床，其材质以塑料羊床最佳，木质、水泥羊床次之，竹制羊床最差，同时羊舍还应做到不漏水、不潮湿、通风良好但不漏风。

2、改善饲养环境

羊舍内的粪污一定要及时清理，并定期对羊舍进行消毒，做到卫生干净;饲槽、水槽应定期进行清理防止里面滋生致病菌，以及避免肉羊采食或饮用变质的剩料、剩水而影响采食、生长及羊肉品质;加强通风换气，以降低羊舍内的湿度和有毒有害气体含量。

3、实行保护性饲养

羊舍周围可以种植一些乔木或藤蔓类植物，此外夏季可以搭建遮阳棚，冬季可以搭建暖棚，以改善羊舍内小气候，做到冬暖夏凉，提高羊肉品质；夏季蚊虫较多会影响肉羊的正常休息、采食及生长，在羊舍门窗安装纱窗网、羊舍内放置灭蚊灯及粘蝇纸等产品，尽量避免蚊虫对肉羊的滋扰，也可以在一定程度上改善羊肉品质。

6. 黄牛的出肉率是多少

黄牛出肉率根据经验来说一般为40%左右。
出肉率计算公式：牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100
《重庆晚报》：
“唐成雄（一位养殖户）杀的都是本地的黄牛，肉比水牛肉好吃，味道更香。唐成雄说，350公斤的黄牛出肉率大约40%，也就是150公斤左右，“还要根据牛的喂养情况而定。这样看来，黄牛的出肉率还是挺高的。

7. 羊出肉率一般是多少

羊出肉率一般是40%-55%左右，净肉率则为30%-40%左右。

计算方式：

1、屠宰率：胴体重量占牲畜屠宰前活重的比例，即出肉率＝胴体／屠宰前活重×100%。

2、净肉率：净肉重占屠宰前活重的比例，即净肉率＝净肉重／屠宰前活重×100%。

3、胴体产肉率：净肉重占胴体重量的比例，即胴体产肉率＝净肉重／胴体×100%。

净肉率

（1）公羊：6月龄时的净肉率为29.61%，12月龄时的净肉率为36.06%，成年时的净肉率为39.98%。

（2）母羊：6月龄时的净肉率为30.53%，12月龄时的净肉率为35.88%，成年时的净肉率为37.26%。

（3）阉羊：6月龄时的净肉率为31.36%，12月龄时的净肉率为36.91%。

8. 活山羊出肉率怎么算

这要看你那只羊多少斤了。
举个例子，一只活羊120斤左右，杀掉之后去皮内脏什么乱七八糟的就应该剩下是60斤左右，去骨头的话就剩下30斤左右，然后再烧制它就剩下15斤左右。换一句话说也就是羊都会折半的。

9. 怎样计算肉牛的出肉率

一般肉牛的出肉率与很多因素有关，如肉用牛的品种，饲养技术与条件，因此产肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之间。其计算公式为：

牛的净肉率=净肉重/宰前活重*100。

西门塔尔牛

毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满。

前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800-1200千克，母牛650-800千克，该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上。

比利时蓝牛

头呈轻型，背部平直，尻部倾斜，皮肤细腻，有白、蓝斑点或有少数黑色斑点。成年母牛平均体重725千克，体高134厘米；公牛体重1200千克，体高148厘米。

增1千克体重耗浓缩料6.5千克。该牛最高的屠宰率达71%。比利时兰牛能比其他品种牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。

利木赞牛

利木赞毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短，出肉率高。

犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达450千克，周岁时体重可达500千克左右，哺乳期平均日增重为0.86-1.0千克，平均成年体重：公牛1100千克、母牛600

1、肉牛品种

肉牛出肉率高低，与品种有很大关系。个人感觉目前国出肉率最高的两个肉牛品种当属夏洛莱牛和西门塔尔牛了，当然利木赞牛、安格斯牛出肉率也可以，不过由于总体杂交改良程度较低，大部分利木赞杂交牛、安格斯杂交牛出肉率都不行。

西门塔尔牛与夏洛莱牛比较的话，同质量（纯度）的情况下，夏洛莱牛要优于西门塔尔牛。因为夏洛莱牛出肉率稍高于西门塔尔牛，且瘦肉率比西门塔尔牛高。

一般情况下，同体重同出肉率的夏洛莱牛，价格要高出西门塔尔牛0.1~0.2元/斤。不过由于夏洛莱牛牛犊价格高，后期长势不如西门塔尔牛，两者养殖效益却也相差不大。

2、饲喂

饲喂好坏，对肉牛出肉率影响也很大。在饲喂育肥牛时，很多养牛户都没有科学的进行配比饲料。看玉米便宜就多喂玉米，看麦麸便宜就多喂麦麸，看豆粕贵就少喂甚至不喂。这样养牛，不仅肉牛生长速度慢，还影响出肉率。

对于育肥牛，最好做到分阶段育肥。什么阶段需要什么营养，我们就按照营养需求进行配比饲料进行饲喂，这样才能提高出肉率。

3、管理

要想养好牛，就必须把牛当孩子去养。天热了，想办法降温；天冷了，想办法保暖；圈脏了，及时清理打扫；圈潮了，开窗通风。

不少养牛户都应该有感觉，养牛比养孩子还难。小孩哪里不舒服了还会说，牛却不会说话。小孩调皮了打一顿就好了，牛打了却没有用。要想养好牛，还必须要养牛人去认真观察、细心管理。

4、添加剂

添加剂的使用，可以大大提高肉牛出肉率。

5、年龄对出肉率的影响

良种肉牛出肉率最高的阶段为18~30月龄，牛小了骨架大挂肉少出肉率低，牛太大肌肉停止生长膘油多出肉率也不高。一定按照科学的方法进行饲养管理，使牛在合适的年龄达到合适的体重进行出栏。

6、季节对出肉率的影响

强度育肥期在秋季肉牛出肉率最高，其次是春季，然后是冬季，最后是夏季。这是因为秋季环境最适宜牛的生长，且有丰富的草料资源。当然如果能想办法改善其他季节牛舍气温环境，以及提高饲料质量，季节对肉牛出肉率的影响将会降低。

10. 计算羊出肉的公式

公式：净肉率%=胴体重量/畜禽活重×100。活山羊出肉率，也称净肉率，即宰后胴体重量和畜禽活重（空腹24h）的比率。

羊除去头、蹄、血液、毛皮、内脏，其余作为胴体重量。一般羊的出肉率是指去皮和头蹄下水，大概在40%-55%左右，净肉就是去骨后的，是出肉率70%左右。各种品种的羊出肉率不同，公羊和母羊出肉率也不同。

各种品种的羊出肉率不同，拿黑山羊来说，黑山羊的产肉性能净肉率为（六、12月龄、成年）

1、母羊分别达到40.87%、47.81%、49.17%，

2、公羊分别达到38.87 %、49.03%、52.76%，

3、阉羊（六、12月龄）分别达到41.68%、48.51%；

4、净肉率（六、12月龄、成年）：

5、母羊分别为30.53%、35.88%、37.26%，

6、公羊分别达到29.61 %、36.06%、39.98%，

7、阉羊（六、12月龄）分别达到31.36%、36.91%。

(10)动物的出肉率如何算扩展阅读：

动物胴体重量计算范围

1、“尸体除去皮、头、尾、内脏（不包括肾脏和肾脂肪）、腕、跗关节以下的四肢、生殖器官及其周围脂肪，称为胴体”）。

2、“胴体脂肪包括肾脂肪、盆腔脂肪、腹膜脂肪、胸腔脂肪”。

3、原商业部屠宰加工要求（鲜冻四分体带骨牛肉，1988）胴体“剥皮，去头、蹄尾、内脏、大血管、乳房、生殖器官；皮下脂肪或肌膜保持完整”。

4、民营屠宰企业除去皮、头、尾、内脏（包括肾脏和肾脂肪）、腕、跗关节以下的四肢、生殖器官及其周围脂肪，胴体不包含盆腔脂肪、腹膜脂肪、胸腔脂肪、肌膜；不包含牛脖、前胸处可见脂肪。