如何变成米其林摆盘艺术

1. 摆盘为何被称作是“主厨们”的艺术财产

西方的装盘大多十分精美。一个主食，配上鲜花或者配菜，辅以酱汁就是一幅画。特别是一些米其林餐厅大厨的装盘，看似有些杂乱，其实却充满了规律。米其林摆盘大多遵循点线面这样的摆盘规律，难的是在手法和创意搭配上。

2. 看到电视上直播美食节目，大厨把菜烧好后直接用手摆盘，你什么感受呢

有调查称：人们有85%以上的认知活动来源于视觉，在这个什么都看颜值的时代，大厨们为了讨好各位嘴刁的饕客，自然也不能放过摆盘这一重要加分项。

今天，就带大家看一看米其林主厨们的摆盘艺术，以及西餐摆盘的一些技巧~

米其林的甜点经常会有这种简单的造型，确又很艺术。看到了这里是不是觉得解开了长久以来的未解之谜呢，只要选用其中一两种操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盘精致西餐了。

当然操作方法只是摆盘中的一个小部分，其中还有更多的讲究，比如食材纹理、颜色、结构的搭配，味觉和视觉的平衡等等。但这点对家庭来说足矣

3. 炒白菜如何摆盘能有米其林水准

炒的时候，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样白菜叶不会炒过火，炒制时要大火快炒，蚝油咸味比较重，盐要少放，蚝油出锅前放，才能保持它的鲜味。小编在家炒的白菜，没用猪肉也不是素炒，味道却比猪肉炒的都要香，原因就是我用猪油渣炒的。

4. 米其林大菜的做法都是什么应该怎样正确做出米其林大菜

说到米其林大菜，第一反应是贵，没想到这样级别的食物都能被还原啦，可真是神奇。油炸空气这道菜当年在网络上风靡一时，人们对它的评价褒贬不一，但是真正尝过的人却寥寥无几。没有关系，我们有最贴近平民生活的西瓜视频，分分钟涨知识，让人知道真正的高手在民间。今天艺高人胆大的

西瓜视频创作人澳洲阿彭

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5. “米其林”这三个字如今为什么能成为餐厅界的最高荣誉

"厨神"是每位厨师的终极梦想，博古斯世界烹饪大赛（Bocuse d'Or）是美食界的奥斯卡，抱得博古斯小金人便是厨师们的毕生梦想。而法国厨师协会给予的米其林三星评价，是对餐厅评级的最高荣誉，是"厨神"最向往的餐厅。

在有着如此高的要求以及基础设施上，米其林吃的是创意，是艺术，是服务。每吃一道菜，还要换一下餐具。所有的东西都配合在一起，才能够对得起米其林这个牌子。每一道菜都汇聚了厨师的智慧和创意。所以说贵有贵的理由，也是它最最值得的地方。

6. 如何把食物拍出米其林三星的感觉

米其林三星的感觉，大概就是精致而奢华的感觉吧。

桌子上要铺上雪白雪白的桌布，带暗金色花纹的那种，盘子，碗等餐具一定要大，白白亮亮的那种，食物不能装太满，小小一撮，流出大片空白。食物的摆盘很重要，如果食物的颜色要是太单一就在盘子上摆一朵颜色鲜艳的小花或者搭配颜色鲜亮的水果点缀。

还有就是食物的颜色与背景最好差别大一点，前面说的白背景就放颜色丰富的食物，那么颜色淡一些或颜色单一的食物呢，就换个色彩鲜艳且明亮的背景。拍照时用俯拍或斜着45度，光照也配合食物的不同搭配暖光或冷光。

盘子下面可以配个好看的垫子，盘子周围摆个勺子啊，杯子，水果坚果之类的陪衬。米其林的感觉嘛，主要就是精致呀，颜色摆盘搭配的好，泡面炒饭啥的都能拍出米其林三星的感觉！