怎么把饭做成艺术

⑴ 孩子把吃饭变成“美术课”，家长怎样做就可以了

妮妮是一个“画画”的高手，但她的爸爸妈妈似乎对她的这一“爱好”欣赏不来，因为或许妮妮真的是个绘画的小天才，可是她好像选错了作画的地方。原来，妮妮“画画”的地方就是家里的餐桌，而她作画的原料就是她不爱吃的食物，每次吃饭就像在上“美术课”一样，她把食物摆的满桌都是，手上、脸上也不放过。对于妮妮这种让人头疼的行为，爸爸妈妈不是没有试图制止过她，可是每次都是徒劳，父母的教育没有起任何作用，下次吃饭的时候，妮妮还是会把食物弄得到处都是。

4.给孩子准备适合他吃的东西

对于年龄比较小的孩子来说，有的食物可能太大了而不容易吃下去，其实一开始并不是想要拿着食物玩来玩去，但是每次的食物都不符合他的尺寸，慢慢就学会玩食物了。家长在给孩子准备食物的时候，要把食物做成方便孩子吃的大小，不给孩子玩食物的契机，就能避免孩子以后在餐桌上发挥自己的“画画”天赋了。

5.家人要以身作则，尊重食物

孩子的饮食习惯很多都会受到周围大人的影响，如果大人们对食物不尊重，总是对饭菜挑三拣四的，孩子就会觉得玩食物不是什么不妥当的行为，家长再怎么说教也不会有效果。

6.及时表扬孩子好的表现

当孩子认真吃饭时，家长应该及时对他进行表扬，让孩子知道认真吃饭就会得到称赞，这样就会有动力做得更好。

⑵ 谈吃饭的艺术

吃，谁不会呀？一定会有读者这样问。但是您的吃饭是怎样的呢？是细嚼慢咽，还是狼吞虎咽，是您吃到适量便不再吃了，还是吃到饱腹为止？是心怀感恩，还是吃到就好？这一系列的问题，您有想过吗？

吃饭，真的可以吃出艺术来。那么，我们如何能够做到吃出艺术来呢？

下面我就美国印第安纳州立大学心里荣誉教授,耶鲁大学博士,正念饮食觉知训练创始人,珍·克里斯特勒的《学会吃饭》,来为大家讲解一下如何让吃饭成为艺术。

一、首先，我们要知道，吃饭，真的不那么简单。

就如有信仰的人的饭前祷告，僧人吃斋前念一段佛经一样，我们首先要从思想、心智上认知吃饭是一件满足我们需求的事情，是每天要做的事情，我们必须怀揣正念去感知它，并培养它，形成一个良好的饮食习惯。

所谓正念，就是你专注且不加批判地察觉自己的内在世界和外在世界。它能让人更深层次地联结智慧心智，促进我们更深入地思考，分析，判断和解决问题。

您一定会说，不就一个吃饭嘛，怎么这么啰里啰嗦啊，但是吃饭真的很重要，这小到一顿饭的事，大到一个人为人、做事，甚至到人生的事。看到我们周围的人为什么戾气越来越重，肥胖、糖尿病人、代谢紊乱的病人越来越多，这真的与吃饭有关，如果你的饭吃好了，它甚至可以改变你的人生。

那么我们如何利用正念来对待饮食呢？首先，我们要了解以下原则：

1.了解自己的需求：一个人有多饿、多饱，需要吃多少，根据你的需求来了解你自己。

2.通过感受来了解自己，再决定自己吃多少，而不是批判和控制甚至是惩罚自己。

3.食物没有绝对的好坏，只有不同程度的价值和满足感。

4.计算热量，了解食物的热量和自身的需求，以此获得对食物需求的平衡。

5.放弃依赖意志力和罪恶感，那会导致我们挣扎和不满，与正念相悖。

6.每一口都能发现喜悦，这才是正念的力量，用它来引导我们吃或是不吃。

7.你的生命不仅限于饮食习惯，还要学会对各种事物的察觉，关注和欣赏。

二、接下来，我们按照吃饭的顺序开始。

首先，你真的是饿了才吃吗？在很多时候不是这样的，按照弗洛伊德的理论，人人都有吸吮的欲望。这在男性可能表现为抽烟和交谈，在女人则可能是唠叨和咀嚼。所以我们必须先知道自己为什么进食，才能避开错误的进食。就如同医生为患者治病，只有知道病因才能对因下药，只有这样才能药到病除。

1.进食的原因

①生理饥饿：身体感受到了饥饿，才是最健康的进食信息，便可以打开进食模式。

②食物的诱惑：看到、想到、闻到甚至听到食物，开启你进食的欲望。

③记忆：喜欢某种食物，是因为曾经有过记忆，比如妈妈做的汤圆。

④社交压力：比如朋友亲手做的蛋糕，希望你尝尝。

⑤把进食合理化：比如说，“我只吃一口”。

⑥想要释放情绪：在长期悲伤、愤怒、焦虑等状态下，想要吃点“好吃的”释放自己。

2.感到饱足的三个元素

为了避免过量进食，我们要学会察觉饱足感：

①味觉：你看穷苦人在吃饭的时候会觉得吃啥都香，但那些富裕家庭的公子小姐们吃山珍海味都不觉得香。所以人在饥饿的时候，会觉得食物特别好吃，等到没那么饿之后，味觉上就没那么好了。当你留意到不那么香了，就说明已经不值得再吃下去了。

②腹部：它不是饥饿感的反向，而是依照所吃食物的体积形和重量形成的感受。也就是说随着你进食量的多少，慢慢地腹部就有饱足感。注意去感受它，它能告诉我们何时停止进食。

③身体：当你身体上感到整体的愉悦和放松的时候，就是身体的饱足感，而继续进食就会导致愉悦感下降，注意体会这种感觉。避免进食过量。

三、针对我们只在真的饿了的情况下才接受食物，我们要进行辨识饥饿感的训练：

①设定饥饿感量尺。量尺区间为0-10分，0分表示完全不饿，5分表示中等饥饿，10分表示非常饥饿。

②察觉你的饥饿程度，尝试将生理饥饿和其他进食原因区别开。问自己：

（1）我的饥饿程度是轻度、中度、还是非常饥饿？

（2）饥饿感在身体的哪个部位？

（3）饥饿时什么感觉？

（4）腹部有哪些感觉？

（5）身体有那些感觉？

③根据饥饿量尺，留意脑海中浮现的饥饿程度。

④深化觉知，感受自己在不同饥饿的分数下，身体的不同感觉。

四、享受食物，但不一定要吃完。

饱腹感的训练：喝下500毫升水

①设定饱足感量尺：量尺区间为0-10分，0分表示一点都不饱，10分表示非常饱，中度饱是5或6分。

②准备500毫升饮用水，分别装在两个杯子里。建议在空腹时进行此项练习。

③闭上眼睛，深呼吸

④快速喝下其中一杯水。运用饱足感量尺，评估此时的饱足程度。你的分数有什么变化？你是如何决定这个分数的？

⑤快速喝完剩下的一杯水。再次为自己的饱足感打分。这时，你的分数有什么变化？留意喝水如何影响你的饱足程度。

五、接下来我们将进入进餐模式的训练：

练习1：正念呼吸

①运用腹式呼吸做三到四个深呼吸，肩膀放松、肚子放松。腹式呼吸是把气吸到腹部去。可以把手放在腹部上，吸气时，腹部顶起来，呼气时，从腹部把气慢慢吐出来。

②呼吸慢下来，找到平常的呼吸速度和节奏。

③跟随呼吸，留意整个过程。吸气时，空气是冰冷的，吐气时，空气是温暖的。

④走神时，用呼吸把注意力带回，察觉当下每一个感受、想法、情绪和体验。比如鼻尖空气的感觉、身体的延展或腹部的起伏。

⑤在你设定的时间结束，静坐10-20分钟。

练习2：迷你静坐

①进行几次深呼吸，放松肌肉。然后，放慢呼吸速度。

②留意自己的情绪、身体感受或想法，同时把注意力放在想要的位置上。比如问自己：我感觉如何？大脑在想什么？

③察觉你发现的事物，无需批判它们。

④观察它们，然后，选择如何有效响应而不是自动反应。

练习3：正念进食

①准备四颗葡萄干放在面前，闭上眼睛。通过迷你静坐让自己变得平静专注。

②睁开眼睛选择一颗葡萄干。留意它的大小、质地，就如同从未见过或吃过它一样。闻起来如何？轻触嘴唇时是什么感受？

③闭上眼睛，将葡萄干放进嘴里，先不要咀嚼，用舌头碰触，让它在嘴里滚动。留意它给你的感觉和味道。

④开始慢慢咀嚼，充分体验每一颗葡萄干的味道。察觉味道有什么变化？什么时候有吞咽的冲动？这是一种什么感觉？

⑤继续咀嚼，直到从它那儿萃取出全部的愉悦感，然后吞下。此时感受如何？

⑥用同样的方法吃第二颗和第三颗葡萄干。它们有哪些相同或不同之处？你发现了哪些惊喜？察觉整个过程中的想法和感受。比如，你是否会批判葡萄干？你对葡萄干了解多少？它在哪儿生产？如何采收和包装？如何从产地到你的面前？

⑦准备吃第四颗葡萄干前，想想自己是否真的想吃它。然后，再决定吃还是不吃。如果决定吃这颗葡萄干，那么，要像吃前三颗一样，用正念的的方式。

⑧无论你是否决定吃第四颗葡萄干，想想自己是如何做出决定的。比如，决定过程是怎样的？其间有什么想法、疑惑或担忧？

⑨结束时，进行两到三个深呼吸，把觉知带回身体，接着睁开眼睛。

六、留意热量：当一提到热量人们常常会焦虑。事实上，它和恐惧一样，我们越了解它，就越自在，也更能掌控它。比如，一个蒸好的二两馒头的热量是200大卡，而一个70公斤的人跑1公里消耗的热量是70大卡，可见，如果你要消耗掉这二两馒头，就要跑3公里。

了解了热量与食物的关系，热量与运动的关系，你就知道了食物与运动的关系，进而知道什么时候适可而止了。可见对于减重的人来说，减少饮食比运动来得事半功倍。

当然，运动仍然很重要，对久坐不动的人来说，只需每天10分钟的快走就能增加你两年的寿命。

七、留意热量，但不执着热量

练习建立饮食计划：

①想想自己平常都吃那些食物。这包括家中的用餐和外食。

②找出5-10种可以不吃，或者可以减量的食物。在这些食物中找到每天减少500大卡的方式。比如每餐少吃一两馒头，晚上少吃一把瓜子。

③制作一张表格，用来决定每天怎么减少500大卡。表格包括日期、餐点、食物分量、热量等元素。当你把计划附在纸上意义将变得非凡。

④执行计划时，运用表格来追踪进度。做到的打勾。但要保持一个弹性的心态，不必严格限制每天一定吃多少。只要按照每周或每月设定的热量预算就好。

八、告别压力型进食

①察觉自己在焦虑、愤怒、忧郁、无聊或其他情绪时，是用什么方式面对和获得缓解的。吃东西是你第一个浮现的念头吗？如果是，具体是什么情况？你需要吃多少？

②不饿却吃了东西时，想想是否因某种情绪诱发的。这时，你的感受如何？

③辨识这些情绪的同时，思考是否有某种食物和特定的情绪联结。比如，某人愤怒就想吃巧克力。

④探索情绪诱发因素时，留意整个过程的经验，以及它们什么时候出现。比如，吃了东西，感觉变好了，还是更糟了？有人可能情绪有缓解，但是因吃了过多的高热量食物而后悔和怨恨自己。吃了一份之后，是否能停得下来？这些答案可以帮助我们更了解自己。

练习2：随着冲动的海浪漂浮

①当你不是生理饥饿，却感觉到强烈的情绪反应或进食渴望时，可以做此项练习。

②深呼吸，感受你的情绪。它有多强烈？它在身体的哪个部位？留意你脑海中浮现的想法。

③察觉自己在感受这些情绪时，对食物的渴望有多强烈。如果你有强烈的感觉，那么他在身体的哪个部位？有多强烈？你渴望那些食物？

④留意你的想法、情绪及渴望，无须批判。尝试观察这些感觉和冲动，直到它消失。这些察觉将强化你的觉知和你随着情绪漂浮的能力。

结语

关于正念进食，不光是针对吃这件事，它的原理也同样适用于各种情绪，照顾我们自身的感觉，并体验它所带来的各种身心的反应，随着情绪的海浪漂浮，直至消失。这也是利用正念不批判，不逃避，照顾好自己的情绪，感受它，安抚它的原则。所以正念进食不光是吃饭的问题，它也关乎人生，可以让人生活出艺术范儿。

其实，最终的结论就是要慢下来，用心去感受你的情绪、身体的知觉，随着情绪的海潮漂浮，直到浪潮退去。你所有的不满、戾气，也逐渐消失。让你的人生充满正念和愉悦。

⑶ 做饭可以是一种艺术吗

楼主你好，做饭可以说是一种艺术，按照合理的食材搭配做成色香味俱全的饭菜，好看也好吃又有营养无副作用，即享受美食也欣赏艺术。可以说是一种艺术的。

⑷ 南宁的糯米饭为什么那么受欢迎，怎么做呢

你好，个人认为南宁的糯米饭在冬天的时候非常受大家的欢迎。平时南宁常见的有糯米饭加绿豆蓉和腊肠、五色糯米饭、扣肉糯米饭等吃法。在冷冷的冬天，吃上一口热气腾腾的糯米饭，糯米香喷喷的，便宜又管饱，真的是非常的赞~

以前读书的时候，南宁街头总是有很多人拉着一大桶糯米饭和绿豆蓉、腊肠在街边贩卖，糯米饭两块钱，加腊肠三块钱，香喷喷的糯米饭配上有点咸的绿豆蓉，再夹一根甜甜的腊肠，吃上一份管饱一个上午，真的让人很满足！

而每到每年临近三月三和清明的时候，壮族的小伙伴们就会开始制作大家都很熟悉的五色糯米饭啦，用天然的材料对糯米饭进行染色，最后再蒸熟，整个糯米饭的口感不但松软喷香，还带着植物独有的 健康 和美味，简直便宜美味又 健康 ！

在南宁还有一种糯米饭的吃法，就是加扣肉或者牛腩，用煮得香浓的扣肉酱汁、牛腩酱汁淋在糯米饭上，好吃、入味，不过吃多了有一点腻是真的。

现在正是吃糯米饭的时候呀！广西清明过后就开始上坟了。上坟必须要有糯米饭滴。那么糯米饭怎么做的呢？先说说五色糯米饭吧。那颜色可都是天然染料。绿色无污染的。绝对不是色素。。。黑糯米饭是枫树叶捣碎跟白糯米一起泡一晚上。然后蒸熟后就是黑色的了。红色是山上一种野生树。。名字我只会壮话。普通话不会说。这树刨几片出来泡出的水是红色的。再用红水泡米。黄色。紫色都是一些野草但是真心不知道普通话叫什么呀。总之泡好米。上锅蒸。最好用龙州县特制的一种瓦锅。叫“铮”。那蒸出来的糯米饭才叫香呢。然后蒸好后拌点花生油。盐。爱吃绿豆的。可在米饭上放去皮的绿豆一起蒸。最后在放点炒过的花生碎。。诶呀。越说越想吃了。糯米健脾。但不宜消化，肠胃不好。胆不好的少吃为好。。。你们还喜欢我们广西的什么 美食 呀？都讨论一下吧。图片糯米饭是我妈妈做滴。

哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了

上课，上学时间赶路上碰到就花个几块钱买上一团公车上吃，不然就到了上班的地方在吃，很方便能放在包里，手拿着也方便，关键它能顶饿，糯米饭本来就是吃了容易饱又不易消化顶饿的东西，吃上一团。早上活力满满的，多吃一团中午吃午饭时都还没觉得饿，反正就是实惠，方便，又 健康 ，所以大家都爱呀

做法就是把糯米泡好后加点油上木桶蒸就好啦，绿豆去皮上锅蒸熟后压成泥，腊肠也是蒸熟就好，这样一团糯米饭加3分之1绿豆泥再加一根腊肠搭配一起吃，完美，还有加点酸菜的，加块扣肉的，反正我还是最好加个绿豆泥就好，不喜欢加太多，腻……

哇……好多年没吃了。以前读书的时候经常吃。主要是方便。便宜，以前读书是一块钱一团，加根腊肠一起是两块到两块五，现在不懂什么价格了

哈哈，南宁位于祖国南方，属于亚热带气候，动植物丰富，四季常绿花鲜艳，粮食作物一直以种植水稻为主，所以，能把稻米文化发挥的淋漓尽致。自然能把一坨糯米饭做出N多花样。

其中，五色糯米饭是最具代表之作，清明和三月三，南宁人会用枫叶、蒙迷花或黄姜、黄蓝草、紫蓝草捣碎取汁，再用当年新鲜出产的香糯米进行染色上色，使其五彩缤纷、赏心悦目，再混合各种植物的香味，让它更加清香四溢，加点腊肉或腊肠，炒一炒，临出锅前撒上一把小香葱，即成为祭祖、踏青中绝对的 美食 。
除此之外，还有水街的扣肉糯米饭
，一碗糯米饭配上一大块又香又馋人的大扣肉，经济实惠又营养，吃着超过瘾，一个字：爽!

还有天天满大街的早餐糯米饭，一碗糯米饭上加点香香糯糯的绿豆沙，3、2块钱，塑料袋里一装，拿着就走，原始、简单、便宜又饱肚子，还特耐饿，这样的早餐，有谁不爱呢！

……

数不清的做法和美味，如果你喜欢，就亲自来南宁感受一下吧！

广西壮族自治区，农历三月三是壮族人的传统节日，近年来也成了广西人的法定假日，它是壮族人的重要节日，仅次于春节，届时家家必做糯米饭，用来祭祀祖先，祈求五谷丰登，同时也是用来招待宾客的 美食 担当，据说和粉蒸肉一起吃，才叫经典。

虽说糯米饭不只广西人爱吃，但能将糯米饭做出无尽花样来，也只有广西人了吧，受欢迎，首先是基于这样的前提下。

其次，糯米饭用来作早餐，最适合不过，耐饿，营养，可惜，南宁以外的地方，并没有那么普及，不然，我也会放弃包点而选择它的。

相对于平常的白色糯米饭，五色糯米饭更受欢迎，其实不仅五色，做成十色都有可能，如果想品尝这一传统 美食 ，在三月三节期间来广西，定不会让你失望，尤其南宁的武鸣区，罗波镇的祭祀活动比官方的还要早，锣鼓喧天的热闹劲，歌圩上亲见，壮族人唱山歌，真是张口就来。

那年我在三月三的节庆活动现场，看到五色糯米饭的制作大赛，大开眼界，具体多少色，数不过来，原来米饭也可以当画布，那些充满想象力的作品，是 美食 ，也是艺术品，让人垂涎三尺，却不忍下手！

五色糯米饭的制作方法不算难吧，无非是程序多一些，原料和手艺才是关键，用红兰草或大红叶（红色），紫蓝草（紫色），黄姜或黄花草、栀子（黄色），枫树叶（黑色）等药食同源植物，捣烂浸泡制成有色汁液，浸染糯米约10小时，加上原色糯米（白色）共5色，分色装入蒸笼蒸煮而成。

其饭质柔软，色泽亮丽，气味清香，据说还有一定的保健药用功效，真正的 健康 绿色食品，还含着节日的祝福，怎能不爱？

昨天才去吃了老也嘢扣肉的，吃着时还好，过了一会就想吐了，不习惯糯米饭了。我个人偶尔解一下馋就好了。

哈哈，不管春夏秋冬在我们广西有吃糯米饭的习惯。在一些重大的节日，有做糯米饭来宴请贵客。

我记得我参加工作那年，早上起得早，赶不急做早餐，经常会在路边摊买上一块钱的糯米饭来充饥当早餐。那时的物价不是很高，一块钱的糯米饭得到很多了。糯米饭里面包有绿豆蓉，萝卜干酸菜之类的咸菜，有些还配上几块油炸鬼，再加五毛钱就可以得根细长的香肠了。别说吃起来挺有满足感的。

现在街头上的糯米饭五花八门，品种很多，最少一份下来也要三五块不等。在日常生活中，广西人离不开吃糯米饭，你有品尝过广西的糯米饭吗？

南宁的糯米饭跟南方的材料不同，南宁的江米与黑米用压力锅烧出来的，材料有腊肉，油条等材料。把糯米放在保鲜袋上面铺平放上油条，火腿肠或者腊肉，赤豆汤或小米粥，早饭吃好了。

南方的做法比较复杂。白糯米与黑米用水捣洗干净，用木头桶在炉子上蒸两种糯米饭，白色和血糯米两种，材料有:肉松、油条、咸菜、榨菜碎、火腿肠、咸蛋、芝麻糖粉，用糯米放在保鲜膜上摊平，肉松和火腿肠放在糯米卷起来就可以吃。鲜牛奶、酸奶、豆浆等配套吃，完美的早餐。

说起南宁的糯米饭，我是跟老公结婚后才知道的，因为他就是南宁人，每年的三月三祭祖前就要弄五色糯米饭，染料是上山找的，有找来煮的，有泡米一起的，我还问，不怕有毒吗，老公说，家里代代相传都是这样搞，不怕的，纯天然，无污染，放心吃，染好颜色拿去大锅蒸，蒸好再全部搅拌后，放凉就可以吃，我们是买那个荞菜，每次吃多少就炒多人，很香很软，很好吃。

⑸ 听说会做饭的人都很优秀！

这个暑假我在实习，也可以说是打暑假工，每天就是上班、买菜做饭、学习。我和一个同学搭伙一起做饭，但是我们搭伙了几天，我就发现她不但不会做饭，而且对于一些生活常识也有点欠缺，但是因为我们是好同学、好朋友，我也就没计较那么多。

很小的时候，我就跟我的小姑姑很要好，她做饭的时候我就旁边看着，她也会教我做饭，并且叮嘱我要学会做饭。因为当时的我还年幼，我还不太理解学会做饭的用处，现在我似乎明白了做饭的真谛。

其实，学会做饭是学会一种谋生的方式。

人最基本的就是要满足自己一天的吃喝拉撒睡，在诺大的城市里，也许只有自己的那个小窝才让自己有点归属感，而做饭就是让自己在这个小窝活下去的方式。如果不会做饭，那小窝里就是堆满了各种零食、泡面、外卖的残渣……这样的生活想想都有点可怕，所以学会做饭是拯救个人生活的一种途径。

会做饭的人同时也是个会做家务、会生活的人，因为做饭本身就是一件比较繁琐的事，它需要你安排好各种细节才能做好一顿饭，而种种细节就是我们的日常生活。

会做饭是一种生活艺术。

在外面的餐桌上我们可以看到美食丰富多样，样式各异，而且有些菜式非常具有艺术感。其实，学会做饭，不只是把米饭做熟，我们也可以把充满艺术感的美食亲手带到家里的餐桌上。菜式充满艺术，充满着魅力，而学会做饭，其实也是得到了做饭过程中是艺术，同时也给生活带来艺术。

比如在一个悠闲的周末，我们可以给自己做个精致的小蛋糕。学会了做饭，是一种把生活过得更精彩的艺术。

会做饭可以给自己在乎的人一种特别的爱。

俗话说，要抓住男人的心，就要抓住男人的胃。这其实是告诉我们会做饭的重要性。

学会做饭，其实是学会了怎么要生活，怎么去照顾自己和照顾别人。在自己不开心的时候，简单给自己做顿饭，心情可能会好一点。这也是给自己在乎的人一种特别的爱——给自己的爱。会做饭的人往往能把日子过好，可以照顾好自己在乎的人，比如爸妈、配偶、孩子，因为做饭给了他很多生活经验，同时也给他爱别人的能力。

在杨绛住院期间，钱钟书只一个人过日子，每天到产院探望，常苦着脸说：“我做坏事了。”他打翻了墨水瓶，把房东家的桌布染了。

杨绛说，“不要紧，我会洗。”

“墨水呀！”

“墨水也能洗。”

钱钟书放心回去了。

然后他又做坏事了，把台灯砸了。杨绛说：“不要紧，我会修。”他又放心回去。

下一次他又满面愁虑，说是把门轴弄坏了，门轴两头的门球脱落了一个，门不能关了。

杨绛说，“不要紧，我会修。”他又放心回去。

钱钟书对杨绛说的“不要紧”深信不疑。杨绛住产院时他做的种种“坏事”，杨绛回寓后，真的全都修好。

有什么不能用一顿饭解决的呢？

学做饭的过程就是修行人生，柴米油盐酱醋茶就是人生之道。所以，慢慢学做饭，慢慢修行人生，慢慢让自己变优秀。

文/吕星燕