营山文化宫唐凉面红油怎么做的

‘壹’ 营山凉面的做法步骤图，营山凉面怎么做好吃

用料

兴德红油 适量

葱花 适量

菜油 适量

大头菜颗粒 适量

保宁醋 适量

凉面 一斤

营山凉面的做法

• 大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水

• 待水烧开后 下面 一斤凉面一个人半斤两个人 一斤大概

• 煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟

• 捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分

• 捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干

• 这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起

• 吃的时候可以适当放一些，红油，陈醋，黄瓜丝 大头菜颗粒 （更正宗）

小贴士

面一定不要煮太久！不然就没劲道了！过水的时候一定用手搓洗！捞出过了水的凉面一定沥干水分然后拌上菜油！（豆油也可最好是菜油）吃的时候就按照自己的口味适当调试即可！

‘贰’ 营山凉面好吃，请问营山红油啥个做

药不是红油的关键，它只是增加油的红色。哪位告诉你营山红油不粘碗，你知道红油里还加有冰糖吗？营山红油是辣椒粉、菜油、花椒、芝麻、生姜、冰糖、梓树（一种药材，同音）等用水泡后煮，沉淀以后，取其上层油的部分，余下弃之，所以营山红油是没有辣椒渣的，纯油。至于具体工艺流程，是属于机密，几家卖凉面的（非凡是文化宫那家），炼红油是传男不传女的，外人想知道！！！晕，你出50*N倍都没戏！不过你按照俺的办法，多试几次，应该可以炼出点“山寨营山红油”！！！

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‘叁’ 四川省营山县的凉面制作过程及红油配方，求大神指点 感激不尽

营山红油，简单得很，就是把辣面在油里加水慢煮，下面煮白的辣面不要，留上面的红油就好了，其他的步骤与全国的炼红油方法一样

‘肆’ 凉拌凉面时用到的红油，它的制作配方是怎样的

红油是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。

1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

‘伍’ 红油凉面怎么做如何做好吃

红油凉面的做法步骤

1. 准备好所有食材。

2. 花生放入烤箱，150摄氏度，10分钟（或者中小火油炸3-5分钟）晾凉，用擀面杖压碎或用刀切碎。

3. 黄瓜切丝。

4. 面条煮好播散，拌入花椒油和香油，用风扇吹凉，过程中可以用筷子挑面条帮助散热。

5. 加入辣椒油、生抽、花椒粉、盐，码黄瓜丝、撒花生碎，拌匀就可以吃了。

‘陆’ 红油凉面中的“红油”是怎么做出来的

红油凉面要好吃，这其中的红油的做法才是关键，辣椒的香和红亮的颜色看着就让人食欲满满，在夏季天热没有胃口的时候来上一碗，爽口又开胃，我今天红油凉面中的红油做法很简单，没有商业版中的那么多的香料，主要还是为了突出辣椒的香，这其中辣椒粉的选择很重要，操作步骤也很关键。

（注意：调料和配菜可以根据自己的口味略微调整，这其中的“蒜水”就是蒜末用温水浸泡后得来的，目的是为了口感更好一点，当然如果你喜欢也直接可以用蒜末代替就好。）

想做好红油凉面，其实只要做好两个方面就好了，第一就是红油要做好，第二就是要处理好面条。

红油辣子的辣椒面我用的是秦椒粉，这种辣椒粉香味足，辣味柔和，适合不能吃辣却又喜欢辣椒香味的人，喜欢吃辣的也可以加入一些子弹头辣椒粉，浇热油前一定要用凉油拌一下，防止被炸糊；做好的辣椒油最好加盖焖一晚上，这样香味更醇厚。

面条不要煮得太烂，影响口感，煮好的面条要淋上熟油防止面条粘连，如果家中有碱水面那就更好了。

‘柒’ 营山文化宫唐凉面红油怎么做的

地沟油炼的

‘捌’ 营山凉面好吃，营上山红油是咱个做的

用云南的邱北辣椒面。菜籽油在锅里烫热后，徐徐倒入盛有辣椒面的容器里，冷却后即成红油。

‘玖’ 请问营山红油咱个做的需要什么材料

营山红油是辣椒面、菜油、花椒、大葱须、芝麻、生姜、冰糖、梓树（一种药材，同音）熬制红油时先倒菜油，待菜油烧至冒烟时，把火关小，随时下辣椒面、生姜等，熬至一定时间时再加生姜、大葱等调料。逐步加水，油遇水沸煮，消停后又加
反复至无沸煮现象，沉淀以后，取其上层油的部分，余下弃之，所以营山红油是没有辣椒渣的，纯油。