盖碗茶的步骤体现了哪些文化内涵

❶ 盖碗茶的寓意是什么

盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台，其寓意为“天盖之，茶盖 ；地载之，茶船；人育之，茶碗。”它包容了蜀人朴素的人文思想。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783年）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。 川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。 回族的盖碗亦称三炮台。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。用滚开水沏成。给客人上茶，要在吃饭前。倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。 [种类]一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。 [饮用]一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽。然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮。要一口一口地慢饮。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。

❷ 古代人怎么用盖碗喝茶盖碗喝茶有什么讲究

盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

北宋着名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历。

原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。

适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好。

若是铁观音和乌龙茶，冲泡时间以30秒到1分钟为宜。

大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡。

盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是，一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素，降低绿茶的价值。

❸ 中国茶道文化。 泡茶的具体步骤，及注意事项。

茶叶是中国的传统饮料,这里介绍一下泡茶的方法步骤以及注意事项.
一：玻璃杯泡法（适用于各种细嫩名优绿茶、黄茶、白茶等的冲泡，可充分欣赏汤色和茶芽的浮沉、舒展、舞动）
主要步骤：备器（玻璃杯、暖水瓶、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂等）——布席——择水（矿泉水、纯净水、自来水等）——取火（取火点燃，烧水)——侯汤(急火煮水至初沸，90度左右)——赏茶（观茶形，赏茶色，闻干香）——洁杯——投茶（一般的茶水比为：1克：50毫升）——润茶（注水，右手紧握杯身基部，左手托住杯底，运动右手手腕逆时针转动茶杯，左手指轻托杯底做相应运动）——冲泡（凤凰三点头或高冲低斟法）——静蕴（一般1-3分钟）——奉茶——品茶——续水——复品——收具。

二：盖碗泡法（适用于普通绿茶、花茶、黄茶、白茶、功夫红茶等）
主要步骤：备器（盖碗、备水器、辅助器）——布席——择水——取火——侯汤——赏茶——洁碗——投茶——润茶（注水，右手持盖碗，左手托住碗底，运动右手手腕逆时针转动茶杯）——冲泡——静蕴（一般1-3分钟）——奉茶——品茶（闻香、观色、啜饮，动作要舒缓轻柔）——续水（当茶杯中只余1/3左右茶汤时，就该续水了）——复品（第二泡茶香最浓，滋味最醇）——收具。

1、用保温杯泡茶。保温杯虽能保温，但茶叶中多种维生素和芳香油易在高温或长时间的恒温水中损失，茶的效用和口味也降低了。好的茶具应首推陶器类，具有一定透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应。所以紫砂茶壶享有盛名。普通的泡茶玻璃杯最合适。

2、用沸水冲泡。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些，80℃左右比较适合。

3、认为头遍茶好。有些人认为头遍茶浓，提神醒脑，所以爱喝头遍茶。殊不知，茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药，相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮。

4、冲泡次数过多：茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡，不要搁置太久。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来。冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多，而影响卫生。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了。

希望对你有所帮助。

❹ 盖碗茶的简介

在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。
“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。
川人饮盖碗茶一般说来，有五道程序:
一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。 二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。 三是沏茶:一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。 四是闻香:待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。 五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。

❺ 盖碗里面有文化，盖碗里的这些知识点你知道吗

相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的。崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。

使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，不像玻璃杯或紫砂壶的有局限性。

记得鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，连鲁迅先生也比较青睐于使用盖碗泡茶。

❻ 盖碗茶的风俗习惯

在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以我国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

饮盖碗茶一般说来，有五道程序:一是净具:用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。二是置茶:用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等常为3—5三是沏茶:一般用初沸开水冲茶,冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。四是闻香:泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。五是品饮:用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。

❼ 喝北京盖碗茶有哪些讲究

喝盖碗茶很有讲究，首先要将茶具全部清洁一番，用茶匙轻轻地将茶叶均匀地投入茶杯中，茶叶的数量以3克为准，投茶时，按木、火、土、金、水五个方位一一投入，以维护茶的圣洁。

泡茶的水温要因茶而异，冲泡花茶要用温水。先注入少许水，温润茶芽，然后再高冲水即悬壶高冲，借助水的冲力，使茶叶在杯中上下翻腾，加速溶解，一般注水七成为宜。

接下来就是品茶，用左手托碗托，右手拿起碗盖，并轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀，待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口，品出其味后，便可随意细品了，花茶以形整、色翠、香气浓酽为佳，茶要趁热连饮，当杯中还有三分之一左右的茶水时，就及时添注热水。

品饮花茶，第二泡的滋味最佳，茶的营养都已浸出。好花茶可以冲泡三次，便不再续饮。

有的茶馆聘请专门的茶艺师表演"盖碗茶艺"，表演用具包括：印有茶的绢帕、挂绢帕的架子、装有茶叶的罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉、铜壶、水孟等。

他们表演一般有固定的程式，还有一定的解说词。如第一步要茗迎嘉宾、第二步要敬宣茶德、第三步精选茶叶，接下就按照沏盖碗茶的步骤沏茶让客人品尝，还会有一些茶诗的朗诵与赏析，最后还要致谢话别。

❽ 盖碗茶的盖、碗、托，分别代表道家的哪一种思想

传统盖碗：由“盖”“碗”“托”三部分组成，分别代表“天”“人”“地”三个部分。覆盖上面的天空，使碗居中，支撑下面的地面。杯架叫作茶舟和茶舟。盖碗是成都首创的第一种特色饮茶方式。原来的茶杯没有底座，经常烫伤手指，于是发明了木盘来支撑茶杯。为了防止喝茶时杯子翻倒，她把蜡放在木板的中心，使杯子容易固定。后来，茶船用漆环代替了蜡环。这种独特的饮茶方式诞生后，逐渐发展到周边地区，后世遍布南方。后来，根据人们的不断改进，茶船变得越来越精美。

道家美学源于“道”的哲学概念。在这种影响下，茶艺形成了以自然为美的特征，自然、本真、质朴始终贯穿于茶艺之中，人、茶、水、家具、环境、艺术都呈现出对自然美的审美追求。空静之美、有无之美、虚实结合之美是茶艺艺术美的主要表现形式，虚实结合、相互存在、追求自然美也是茶艺的创作原则，道家美学对“道与技”的理解是未来茶艺与茶道结合的关键点。

❾ 什么是盖碗茶

“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。