西方的食物文化有哪些可以借鉴的

1. 中西方国家的美食文化

中国人自古推崇“民以食为天”，追求食物，色、香、味、行，营养的摄取对于大多数人都是其次的，舌尖上的中国在中国的流行，也在一方面，体现出中国人对食物追求。相对于过去生产力水平的低下，如今中国经济的发展，吃不饱不在是什么大问题，物质文明的提高，使人们越来越看重中国饮食文化，地域差异带给人，视觉、味觉上的享受。

而西方的食欲行为是一种理性的行为方式，他们不太关心，食物的口感，带给人味觉上的享受，而是注重营养上的摄取，体内哪种营养物质的缺失，一天摄取热量、维生素、蛋白质等。不管每天的食物是否千篇一律，只要有益身体，带来健康，都能淡然对之，处之泰然”这符合西方人形而上学的观念。西方人对待口味追究也是极为清淡，鸡就是鸡，牛排也就是牛牛排，不会像中国，会有红烧牛肉，子啊西方不管多么豪华的酒店，盘中的配色也只会是些，沙拉酱，薯仔泥，或一些番茄作为配色

中国人的早餐，一般以稀粥、面食、馒头为主食，搭配一些豆浆、鸡蛋之类；西方人的早餐常以面包、牛奶、麦片、咖啡、香肠、果汁，作为主食。中国人的午餐多以米饭为主，配一些家里炒的菜，通常是三菜一汤；西方人午餐一般选择快餐，汉堡包、三明治、薯仔泥、热狗、水果，搭配些黄玉哦、甜点等。中国人的晚餐，通常是孩子放学归来父母下班回家，家里相聚到一起，开开心心吃上一顿丰盛的晚餐，通常没有吃夜宵的习惯；西方人的晚餐，也通常吃些如中午的快餐之类，但他们有睡前吃点心的习惯。周末的时候有，时他们两顿，就是英语上所说色早午餐，他们讲，早餐推迟，晚餐提前，两餐合并，这就是所谓的早午餐。中国人对一日三餐有这样不同对待：早餐吃饱，早上说的运动量最大；中午吃好，一上午的劳累，促进食欲；晚上吃少，晚上多休息，睡眠，也反映了中国人在一方面也注重，科学的安排一天的饮食

2. 中国饮食文化在发展过程中应该怎样借鉴西方饮食文化发展经验

中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、性质，还是在其方式、对象等诸多方面，所存在的差异是非常鲜明的。笔者根据自己几十年从事西式餐饮的经验，提出以下几点看法，以供参考。

1、中西饮食观念的差异

历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。

西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。

由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。重科学即讲求营养。故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本
中西文明之所以走向不同、发展不同、结果不同，根本是由于中西思维方式的不同使然。思维方式的不同，决定了人类观察世界、处理问题的角度和方法的不同，继而在建立思想理论、构造科学体系、创设技术系统、设定经济体制等方方面面也都不同，甚至人的脾气性格行为、价值观都有不同，最终必然导致文明的走向、发展、结果的统统不同。

举一个现今正在争论的中医为例，中医和西医正是中西两种思维方式演化出的不同学说体系。西医是科学的一种即医学，它完全是用西方的思维方式即形式逻辑构造起来并由实证方法证明的科学体系。中医确实不应该叫科学，中医处处所体现的是中国的思维方式，以及由此种方式格物致知最终才形成的医道。中医无愧于真理，而且它不但能治已病，还能治未病，它完全是由中国思维方式演化出的理论体系。因此中西医是建立在两种思维方式即两种对客观认知与评价体系之上的不同的理论体系。现实当中正是因为中西医的上述不同才使其各有所长、各有所短，所以也就有了今天中西医的结合即两者的相济为用。

西方的逻辑思维、实证方法演绎了西方灿烂辉煌的现代文明，这是世人所熟知并津津乐道的。但是，人们对中国传统的用以格物致知的思维方式却知之甚少，以至今日也无人把它界说认识清楚。这既是最大的悲哀，也是我们中国人面临的最具挑战的并亟待回答的大课题之一。

不能准确、全面、深刻地认识我们自己的中国传统的思维方式，就不可能真正知道这种思维方式的妙处、价值与局限，更不能正确评价和认识我们伟大的古代文明。我经常在问在想为什么春秋战国时期的中国，诸子百家精湛、丰富、深刻的学说，竟如雨后春笋一样地突然暴发？其实仔细想来一个极重要的条件即主观条件，就是中国传统的思维方式在面对并解决非常复杂深刻的客观问题时，已经变得非常地成熟了，可以说到了炉火纯青的地步。这其实恰是中华民族对人类贡献的一大精神硕果，正是这种思维方式影响了我们民族的方方面面，演化出了一切一切。当到了明末清初的时候，随着章回小说的精采纷呈，我们的古代文明的一切方面就全部发展到了极致。

比较中西两种思维方式，可知两者各执一端，各有短长，其不同恰是相反相成，故能相互比较、相互对照、相互启发，以至于相辅相成、相济为用，这是中国与西方各自对人类最伟大的贡献，因而是人类的两大瑰宝。立夫敢于大胆断言，这两种思维方式将共存共济、和而不同地发展下去，直到人类不再存在的那一天。

一百年来我们一直在学习西方，今天我们有了强大的物质基础，取得了初步的成就，面对复杂多变的现实，我们痛感还是少了什么，于是越来越多的人们开始对我们自己传统的思维方式与古代文明重新加以审视，由此我们有希望、有条件比西方人较早地把握这两大法宝，去迎接、去拼搏中华民族伟大复兴的世纪。

3. 哪位知道西方饮食的传统文化啊

世界素食者大会的热门课题之一是亚洲各国饮食风气的骤变。一向以农耕着称的亚洲国家，其主要食物原为素食的五谷。有些地区则基于宗教因素而奉行素食。然而在环球的速食文化或垃圾食品的入侵下，以素食为主的亚洲人民逐渐向西方的肉食与营养过剩的饮食方式看齐，减少了植物、豆类、谷类的食用。

超重的青少年游荡在霓红灯耀眼的快餐连锁店；重复着广告里的动作吃到吮手指，张开大口将汉堡包吞下。这种熟悉的画面出现在吉隆坡、新加坡、曼谷、马尼拉、北京、东京……到处都一样，也乐于一样,吸烟喝啤酒吃快餐。

就连素食者的鼻祖国印度，也迫不急待的跟随现代化的步伐，向速食肉食文化看齐。孟买素食者协会的Jashu Shah说：“数十年前的印度，有80％的食物由素食和乳制品组成，现在的印度年轻人却看不起传统食物。他们被西方传媒教导要吸烟、喝啤酒、吃快餐和摄取充足的营养（其实是过剩），才算跟得上潮流。”

有趣的是，当相当多印度的宗教师，瑜珈师远赴西方先进国去纠正西方人的饮食习惯时，自己国家的青年们却朝相反的方向走去。世界素食者联盟主席Maxwell透露，在英国有400万名素食者，有1千700万人禁食牛肉，大部份是由于“狂牛症”的恐慌所致。

西欧的情形则是荤食者已日益减少，尤其是荷兰、德国、意大利和西班牙。东欧国家和一些非洲国家的素食者协会如雨后春笋般冒起，这些地方在不久前据说要吃一顿“沙拉”还是挺难的。

很多美国人开始基于对健康的关注而转向素食。美国人几乎24小时都被“水果和蔬菜能抗癌而荤食提高患心脏病的机率”的讯息时时提醒。也有越来越多的人开始意识到并反对为了人类的消费利益而杀害动物的不义之举。

当西方国家朝着健康的饮食方向前进时，亚洲国家却义无反顾的步上早期西方的“肉欲”的后尘，倾向荤食。早在2000多年前即发明了豆腐制作的中国逐渐告别豆腐、腐乳、豆箕、豆浆、臭豆腐的年代；开放怀抱迎着麦当劳和肯德基。

日本素食协会指出，一个世纪前，日本还不曾有荤食的习惯。传统的食物为米饭、蔬菜和鱼类，现在这种主食已靠边站，占支配地位的是肉类为主的西方食品。

这种荤食之风东渐的现象说明了什么呢？它不仅仅是人民口味转变的事实，而是涉及资源面临匮乏的生命存亡问题。根据统计，若一片土地用来耕种而非开发成牧场或农场，前者比后者可养活10倍人口。对人口众多，资源有限的国家来说，素食主义的提倡和实践更是刻不容缓的。

4. 西方国家饮食特点是什么

1、系统的饮食典籍主要包括。烹饪技术类、烹饪文化与艺术类、烹饪科学类、综合类。

2、独特的饮食科学。天人相分的生态观、合理均衡的营养观、个性突出的美食观。

3、起伏的饮食历史。意大利菜是西方饮食文化鼻祖，法国菜是西方饮食文化国王，美国菜是西方饮食文化新贵。

4、精湛的饮食制作技艺。制作上精益求精、追求完美，也重视美食与美名、美食与美器、美食与美境的配合。

5、众多的饮食品种。着名菜点有意大利菜、法国菜、美国菜、德国菜、俄罗斯菜等。着名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。

6、多彩的饮食民俗。日常食俗，以肉食为主、素食为辅。节日食俗，宗教色彩浓厚，缅怀上帝，玩乐为主。人生礼俗，以宗教成礼，祝愿健康快乐。社交礼俗，推崇“女士优先”、尊重妇女。

(4)西方的食物文化有哪些可以借鉴的扩展阅读：

《舌尖上的中国》的热播让中国的美食和饮食文化不仅火遍大江南北，更是红遍海外。从中我们可以看到，中国的饮食强调和注重的是对“美”的体验和追求。

这种“美”来自于食物的“色、香、味、型、器”，通过感受这种意境，从嗅觉、视觉、味觉和触觉等体验来享受食物本身所带来的美好感受，而不去关心食材营养搭配是否合理，烹饪方式是否健康。

与中国人追求感官的享受，追求食物对味蕾的刺激，而带来的充实感和无穷无尽的乐趣形成鲜明对比，西方的饮食则更加注重“实用性”，更加强调食物给食用者所提供的营养价值，怎样吃更加利于热量、蛋白质、维生素等成分的充分吸收，有利于身体健康。

在西方的饮食观念里，吃只是为了满足身体饥饿的生理需求，解决生存需要和保证身体健康的手段，与精神享受没有丝毫的关系。

中国的饮食过度追求美感和精神上的享受，忽视食物营养成分的合理搭配，实属“美中不足”。而西方的饮食注重科学性与合理性，在进餐时食用者体会不到更多的精神乐趣和享受，这又未免太“务实”。

所以中国饮食和西方饮食应该取长补短，互相借鉴，在两者之间寻找一种既能够保证食物的营养合理搭配，又能不失“口味”和“鲜美”的折中方式，满足人们对食物的不同需求。

5. 西方饮食文化（不要传说、故事）

现代西方饮食文化的源流是哪里？答是圣经中规定的饮食。作为以宗教制国的西方。自罗马帝国之后逐渐就进入了天主教时代。圣经由最早的犹太人经典在加入新约后，逐渐变成了最早的西方世界也就是欧洲的普世价值。圣经中对于饮食的规定是有要求的，食物是被分为洁净和不洁净的。比如血，就不洁净，所以西方饮食中不会出现血的专门制品，如鸡血，鸭血之类的，牛排中夹杂的血并没有问题，因为不是专门的血制食品，被视作肉汁。比如羊羔的烹制方法就不要用羊奶去烹制。比如尽量少吃用酵母发酵的面团，比如饭前要洗手，洗脸，比如不要吃蹄筋。这些主要是旧约中的要求。虽然新约中，借助上帝的手，允许了信徒吃异教徒的食品，但是什么样的食品是洁净的，什么样的食品是不洁净的，教会还是有规定的。至少内脏器官之类的，教会仍然不准。于是在这样的管制下，西方的餐饮文化发展起来，与东方世界物尽其用的饮食文化，做第一个吃螃蟹的人的饮食观念不同，西方的饮食文化是有发展的规范和方向的。
牛排，一般从两种方向去品尝。一是牛排本身的品质，一般澳洲的就不错了，带一点点肥的会比较好吃，牛排本身的品质要看肉质，这个没有标准化，如人饮水冷暖自知。另一个是汤汁，黑胡椒，蘑菇，番茄汁是大众化选择，不过汤汁是否可口是很有讲究的。在下一直喜欢的是蘑菇汁，很能提鲜。牛排只是主食，配餐也很有讲究，通常色拉，小面包和汤都在主食之前上，而主食之后小点心也不可少，一般布丁，冰激凌是主流，看个人喜好吧。好的小食和汤加上好的红酒好的牛排才能叫好的一顿晚饭。
意大利面嘛，个人认为主要看奶酪的品质，我喜欢焗出来的东西，那个主要要看奶酪的质量，通常意大利面都是用番茄酱调味的，不过也有焗面，个人认为焗的好。