语言学概论饮食属于什么文化

A. 中国饮食文化理论有哪四大原则

1、精

孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

2、美

中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。

3、情

这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情。

4、礼

是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。

(1)语言学概论饮食属于什么文化扩展阅读

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名。

B. 关于中泰饮食文化的书籍

找到篇论文，截取了部分你要的内容，供你参考。

目录
一、绪论
（一）选题缘由及研究意义
（二）目前研究情况
二、中华饮食文化特点与中泰饮食文化对比
（一）中华饮食文化及特点
1、饮食特点
2、饮食习俗与礼仪
3、饮食的观念与思想
（二）中泰饮食文化对比
1、中泰饮食结构对比
2、饮食观念对比
3、宴会礼仪对比
4、小结
三、对泰学生的饮食文化教学分析
（一）对泰学生的饮食文化教学的重要性和内容
1、文化教学及重要性
2、对泰学生饮食文化教学内容及分析
（二）对泰学生饮食文化教学的手段
1、对比教学法的运用
2、多媒体教学手段的运用
（三）饮食文化教学活动设计
1、泰国学生学习汉语的基本情况
2、教学专题设计——筷子与中国文化
（四）小结
四、结语
参考文献
致谢

中泰饮食文化对比及对泰中学生教学
作者 杨冲婵 指导老师 郑继娥 副教授
（湛江师范学院人文学院，湛江）
摘要：饮食文化在中华文化中占有重要的地位，是中华文化的一个重要侧面，对汉语词汇以及汉语表达产生了深厚的影响。跨文化交际中，让学生了解中国的饮食文化，可以更好地了解中国人的思维，理解相关汉语的表达并准确地运用。本文以中华饮食文化研究及中泰饮食文化对比研究为基础和出发点，以泰国文化背景的学生为教学对象，结合教学分析，探讨如何在对泰学生的汉语教学中更好地传播中华饮食文化，并以中华饮食文化为教学内容设计专题教学。
关键词：饮食文化 中泰对比 中华饮食文化教学 对比教学法
一、绪论
（一）选题缘由及研究意义
随着泰国公主诗琳通学习汉语和访华，泰国纷纷掀起了“汉语热”，全民开始学习汉语。近几年来，汉语已成为泰国第二大外语，深受全国人民喜爱。目前，泰国所有71家公立、私立大专院校,全部开办中文专业。在这两种语言交流互动增加的背景下，有必要让泰国学生了解博大精深的中华文化，而中华饮食文化作为中华文化重要的侧面，更是要了解透彻。俗话说：“民以食为天”，饮食文化对中国人的影响渗透到了生活的方方面面，同时也给汉语词汇打下了深深的烙印。而语言传播与文化传播又总是紧密地联系在一起的。基于饮食文化在中华文化的重要地位和对汉语产生的影响，在对外汉语教学中，饮食文化的教学应当受到足够的重视。
学者吴瑛、阮桂君[1]的《中国文化在美国青少年中的传播效果调查——以匹兹堡地区孔子学院为例》一文中指出，通过对美国匹兹堡地区7所孔子学院和孔子课堂的调查发现，相对于行为文化和精神文化，美国的青少年对中国物质文化尤其是饮食文化、文物古迹最感兴趣。而我通过对来学校的泰国皇家理工大学的学生的调查以及在泰国教中文时学生的反应和调查也发现，正在学习汉语的绝大多数泰国青少年都对中国的饮食文化比较感兴趣。我的学生就经常问我在中国吃什么，在泰国生活还习惯吗，能不能让我们尝尝中国菜诸如此类的问题。既然中国饮食文化对泰国学生汉语学习者有着那么大的吸引力，那么如何利用好这个吸引力来促进我们的对外汉语教学呢？对外汉语中饮食文化的教学研究就显得很重要了。
本课题旨在针对对泰国学生的饮食文化的教学研究，从泰国学生感兴趣的饮食文化入手，充分展示中华饮食的文化魅力，为泰国学生更好地了解中国文化，更深入地学习汉语提供一些帮助，让学生通过了解中国的饮食文化，更好地了解中国人的思维，理解相关汉语的表达并准确地运用。同时，课题中的中泰饮食文化对比部分也为赴泰的志愿者和实习生了解泰国提供一定的依据，使他们更好的开展饮食文化教学。
（二）目前研究情况
关于中国饮食文化的研究，有不少的着作。全面介绍中国饮食文化的专着且影响较大的主要有：林乃燊《中国饮食文化》（上海人民出版，1989）；王学泰《华夏饮食文化》（中华书局，1993）；赵荣光《中国饮食文化概论》（高等教育出版社，2003）；徐文苑《中国饮食文化概论》（清华大学出版社，2005）；万建中《中国饮食文化》（中央编译出版社，2011）等。
王春华《泰国的饮食习俗》[2]，彭景《泰国饮食散记》[3]等等这些都是写泰国的特色菜及饮食风情。关于中泰饮食文化对比的研究，在这方面，国内目前还没有找到相关的书籍，期刊上直接以这个为研究题目或关于中泰饮食对比的也还没有。李毅《泰国饮食特色的“中国元素”分析》[4]也只是分析了泰国饮食特色中来自中国的影响，并没有系统地对比中泰饮食。
关于饮食文化教学的研究，在对外汉语的教学研究领域，前人研究多数集中在文化教学这个大层面上，只有当涉及具体教学策略如：“文化导入、文化融汇”时，才用到一些饮食方面的例子进行讲解。廖茜茜《关于中华饮食文化的对外汉语教学探析》[5]一文也只是以西方文化背景的学生为主体，并没有涉及泰国饮食文化教学这么细的方面。
本文我将以中华饮食文化为基础，从饮食结构、饮食观念、宴会礼仪多个角度对中泰饮食文化进行对比，并从教学内容和教学方法入手，针对对泰的饮食文化教学进行深入、系统的研究。
二、中华饮食文化特点与中泰饮食文化对比
（一）中华饮食文化及特点
饮食文化是指特定社会群体在食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。中华饮食文化就是中华民族上下五千年所形成的全部食事的总和[6]。
1、饮食特点
（1）饮食结构
在饮食方面，中国是最开放的国家之一，饮食的种类也最为丰富。水里游的、天上飞的、地上爬的、家里种的、野外猎集的，都逃不过中国人的“福”口，就是河豚也敢拼死一吃。正式由于中国悠久的历史和中国人勤劳勇敢的精神及生存的需要从而为人类开辟了丰富的食物源泉。早在两千多年前成书的《黄帝内经.素问》[7]中，就指出了古代汉族的饮食结构式“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。受农耕经济的影响中华饮食呈现出典型的以粮食为主食的结构，粮食在所有的饮食材料中处于首要地位。在传统的饮食结构里，蔬菜、水果、肉类只是做主食的辅助和补充，是副食。在经济快速发展的现代，中国人的饮食结构也发生了一些变化，蔬菜、水果、肉类在中国人的餐桌上的比例大大增加，但毋庸置疑，粮食为主的地位是稳固不变的。
稻几乎是南方水田唯一可选的主食食物，这是由“稻可钟卑湿”的特性决定的。而在北方旱地则有栗、黍、麦、菽等主食作物可供选择。所以南方一般是以米饭作为主食的，米饭的原料又有大米和糯米，做发有多种，而且还可以将大米和糯米做成糕饼、汤圆、米粉、糍粑。北方种植小麦的地区的人们则是以面食为主食，人们喜欢将麦子磨成的面粉做成馒头、面条、烙饼、饺子等具有特色的食物。另外，在我国少部分种植玉米、青稞、高粱、薯仔、红薯等杂粮的地区，他们主要以这些杂粮为主食，像西藏藏族的糌耙。
（2）食物烹调
烹调是制作菜肴的一项专门的技术，就是将经过加工整理的烹饪原料，用加热或加入调味品的综合方法，制成菜肴的一门技术[8]。“手工操作，经验把握”是我国传统烹调的基本文化特征。而在中国饮食文化中，食物烹调关键要讲究火候控制及五味调和。“味”是中华饮食的最高追求，食物原料其味万千，中华饮食的精髓就在于如何调和其中食材的滋味。食物的烹调过程即调和食物滋味的过程，中国传统的烹调方法非常丰富，有煎、炒、炸、爆、熘、蒸、熏、烧、焖、扒、烩、炖、、涮、卤、煨等。
（3）炊具餐具
中华传统的炊饮器具可分为炊具、盛餐用具、进餐用具和储藏用具。陶器、青铜器、铁器、和瓷器在诸多的炊饮器具中应用最为广泛，影响也最大。铁器是中国两千多年农耕文明中炊具的主流代表，在不锈钢尚未发明的时代，铁锅。铁铲一直是中国人在炒菜时必不可少的用具，现在大多数家庭和饮食机构都还是用铁锅炒菜。
餐具方面，主要就是筷子和瓷器。筷子又称为“着”，是中国人吃饭绝对少不了的进餐用具。用瓷器制作的碗、碟、杯、盘，在餐具用餐中非常常见。像青瓷、白瓷、唐三彩及景德镇的青花瓷都是非常出名的瓷器。
（4）地域特色
中国国土辽阔，从南到北，气候不同，各地的饮食都具有鲜明的特色。在清代，中国饮食流派便有鲁、川、苏、粤四大菜系之说，后来又有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜的八大菜系之说。总的来说，北方气候寒冷，菜肴多浓厚，口味偏咸，以京鲁菜为代表；华东苏杭一带，气候温和，菜肴多带甜味，以苏浙菜为代表；西南川云贵地区，多雨潮湿，菜肴多喜麻辣口味，以川菜为代表；最早与国外开展贸易的广东一带，口味较为清谈，居民多喜煲汤。
2、饮食习俗与礼仪
（1）饮食习俗
中华民族上下五千年历史，形成了各式各样的饮食习俗，有日常饮食习俗、年节饮食习俗、人生礼仪习俗、宗教信仰习俗等。这里选取年节饮食习俗讲，让学生了解中国的传统节日，通过了解传统节日的饮食习俗，折射出中华民族的民族内涵。
春节是中华民族最为重要也是最为隆重的节日。春节节日历时的时间也是一年中最长的，从大年三十到正月十五，原是古代农民庆贺丰收和为来年生产做休整、准备的时间。除夕的年夜饭是年中最为重要的一顿饭，亲人都要回家，平时不舍得吃的好菜这一顿饭都得拿出来。总的来说，这一顿饭必须有鱼，寓意为“年年有余（鱼）”；“吃年糕，寓意年年“高”；芹菜寓意“勤勤恳恳”等等。北方过年还少不了饺子，饺子谐音交子，饺子形如元宝象征着财富。包饺子、吃饺子，是北方人表达对来年美好祝愿的一种方式。正月十五是春节的最后一天，也是元宵节，这一天，吃元宵（汤圆）是必不可少的。
农历五月初五端午节，是纪念爱国诗人屈原的日子。相传，战国时期爱国诗人屈原不受国君信任，为奸臣所害，屡遭流放，后深感报国无门，投泪罗江而死。人们为了纪念这位伟大的爱国诗人，便往河里投粽子，希望河里的鱼不要损害屈原的肉身。端午节吃粽子的风俗渐渐深入人心，便流传下来了。
农历八月十五是中秋节，在这一天赏月吃月饼是中国流传已久的传统习俗。这一天，赏月最佳，圆圆的月亮象征着团圆，月饼，形如一轮小小的圆月，也有圆月的吉祥之意。所以月饼是中秋节必备食物，也是馈赠亲友的必备佳品。
（2）饮食礼仪
“饮食礼仪主要指在饮食活动中成文的礼数，它以人们的饮食习俗为基础[9]。”在礼仪之邦中国，饮食礼仪历经数千年的演变和发展，早成为一种约定俗成的社会规则。中国现代饮食礼仪既保留了古代食礼中彬彬有礼、长幼有序等中华民族优良传统，有合理地摒弃了古代食礼中的一些繁文缛节。下面是一些现代饮食礼仪的一些简单介绍。
中国人讲究尊敬老者，讲究辈分和尊卑，不同辈分等级之间要严格地遵守礼仪制度。所以不管是在宴会还是一般的宴请，座次都是很讲究的，现代一般以面朝大门的位置为上座，上座由上宾来坐。客人需要注意的是，上菜的时候要等主人示意开餐了才可以食用，主人夹菜时，客人不可拒绝；客人若中途有事离开，要告知主人一声，主人要陪最后一位客人吃饱才可以离席。敬酒时，是主人率先敬酒，先敬主宾再到其他宾客，敬酒时要双手持杯并把杯里的酒喝光，客人则随意。
用餐的过程中还要注意餐具的使用礼仪，遵守一些禁忌，如筷子不可以用来指人，不可以插在饭菜上等等。
3、饮食的观念与思想
不同民族的饮食观念和思想都是本民族特定历史形成的特定文化，中华民族所持的饮食观念也与其他国家大有不同。
（1） 平衡膳食
早在两千多年前，我国就很讲究饮食科学，医典《黄帝内经.素问》“谷肉果蔬，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这些既是营养学方面不可忽视的至理名言，也是指导人们科学饮食的重要原则。中国人重“吃”，这个吃也很讲究，讲究一日三餐的搭配，讲究食物中热量、各种营养的供给。现代，随着经济的发展，人民生活水平的提高，人们的追求不再是果腹，而是食物的精美与各种营养的平衡。
（2） 食治养生
中国自古有“医食同源”的说法，“医食同源”源于中医基础理论，即食物有保健和治疗疾病的作用。“药补不如食补”十分重视饮食与增进人体健康和疾病治疗的关系，强调增强饮食在增进人体健康和疾病治疗中的重要作用。饮食养生的观念也深深地印在了中国人的脑海里，在生活中用一些日常食物防病治病几乎是家喻户晓的了。如受凉感冒，煮一锅红糖姜汤喝下去盖上被子发汗，睡一觉就好了；炖乌鸡，小米粥加红糖是产妇生产后恢复身体的首选。此外还有很多关于养生的俗语，“宁可一日无肉，不可一日无豆”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等等。
（3） 五味调和
在中国，如果一道菜没有味，则食不下咽。味是中国人菜肴制作及品尝的首位，是饮食的核心。通常如果一道菜好吃，则称之为美味。五味指的是甜、酸、苦、辣、咸，五味调和就是将各种原料之味及调料之味调和为一整体，创造出一种层次更为丰富的滋味。中国饮食讲究食材的搭配，讲究调和出来的味，中国菜独特的魅力也在于它的调和之味。
（二）中泰饮食文化对比
泰国与中国同属亚洲经济文化圈，一衣带水，饮食文化方面多多少少有些渊源，但又各具特色。本文把两国的饮食文化进行对比，面对来自泰国文化背景的学习者，了解中泰饮食文化的差异有益于他们对汉语的深入学习，更有益于我国对泰的对外汉语教学。
1、饮食结构对比
中国人的饮食分为主食和副食，主食以粮食谷物为主，如米饭和面食；副食则为由蔬菜、肉类制成的菜肴。且所食以热食、熟食为主，不喜生食肉类、蔬菜。每餐必须主副食互相搭配而吃，淀粉、蔬菜、肉类组合在一起才能称之为一顿饭。主食是正真填饱肚子的食物，副食作为补充和调剂。中医认为生冷食物会损害内脏气血的运行，故中国人喜欢吃加热后尚有余热的东西，食物讲究要趁热吃。
泰国人以大米为主食，副食是鱼和蔬菜。大部分泰国人正餐都是以一碗大米饭为主食，佐以一道或两道咖喱料理，一条鱼，一份汤以及一份沙律（生菜类）。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点[10]。由于地处热带，泰国人喜欢食用富有刺激性的调味品，如辣椒、葱、蒜、姜等，民间有“没有辣椒不算菜”的俗语。由于吃辣及天气炎热，泰国人每餐必备的是冰水，不管是家庭还是餐厅，饭前端上来都是一杯冰水。
泰国人还会吃一种由中国发展而来的米粉，有大小粗细不同之分，吃米粉时，使用筷子。
2、饮食观念对比
(1)美味与营养
中国人追求的是美味的饮食，饮食讲究食物的味道要好，所以中国的厨师们费尽心思在食物的味道上下功夫钻研。形、色是菜品的外表，而味是菜品的内在品质，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形、色，这边是中国饮食观最重要的一点。所以中国的烹调方法非常的丰富，但长时间的烹煮难免会造成营养的流失。中国饮食对味和口感的追求使之忽视了食物营养是否流失这一点。现在中国人也意识到了这一点，但对味蕾满足的追求仍然最为重要。
随着经济的发展，泰国人对饮食营养的追求是越来越高了，很多中小学及大学的课程里，都是营养学知识的宣传，教育、电视台也充分利用它的的影响力。泰国的食品企业也根据人们对健康饮食的需要，加入了绿色食品、天然食品、低糖高纤维食品，特别是一些大型的食品企业，在所有食品成品的包装上都有营养成分及营养供给标准的“营养标鉴”。泰餐SPA意为泰式健康饮食，是泰国营养健康饮食的代表，它的菜系就是要选择有机的原材料，如用水果和蔬菜做原料烹饪菜肴来取代那些用味精苏打、和食用色素来改变原料本身的味道和颜色的不健康食品。取而代之以健康、营养的用料，比如纯橄榄油、苹果汁、香草和海盐，都可以给菜式提味，同时还有医药功效[11]。不止SPA，泰国很多菜式和烹调方法都讲究原汁原味，讲究的是用水果或菜给菜提色、提味，而不是用色素和味精。
(2）热情与健康节约
中国人热情好客，这是普遍认同的。在中国，如果请客吃饭，不管是在家里还是餐馆，主人都会准备慢慢的一桌子菜，还经常会说：“没有什么菜，请见谅。”在中国人的饮食观念里，吃饭请客一定要尽兴。用餐时还不时地劝菜劝酒，酒喝得越多就表明感情越好。而饭菜通常都是吃不完的，这还好，如果吃完了就会显得主人招待不周。
在泰国，吃饭一般都是主随客便，想吃就吃，想喝就喝，菜不够再点，酒不够再买，可是很少见到那种大吃大喝、暴饮暴食的现象。喝得酩酊大醉的人也会有，但是那些人是借酒消愁，很少是劝酒的结果。第二天，喝醉的人清醒后还会打电话或当面致歉。因为醉酒在他们看来是一件有失身份、很不光彩的事。这种饮食观念可能会让中国人很不习惯，好像欠“热情”[12] 。时间长了也会体现它的优越性来，这也反映了社会对健康第一的共同认识。泰国人还有一个饮食观念就是节约，不管是在学校还是餐馆用餐，泰国饭菜的分量都是挺小的，但足够让你吃饱而不浪费。泰国家庭的一日三餐也是刚刚好的那种，不会说剩饭剩菜。请客吃饭也不会大吃大喝、暴饮暴食。
(3）泛食主义和佛教思想
中国人喜欢吃，更是喜欢用请客吃饭来进行各项社会活动，如婚丧嫁娶这些人生大事以及生日，送别、聚会、谈生意这些事，都是用吃来解决的。易中天首先提出了“泛食主义”这个观点，就是说中国人常常用从饮食中获得的各种体会去解读一些与饮食无关的问题。他的《闲话中国人》[13]中便有对这一现象做出了描述，如职业称为“饭碗”，学习知识叫“汲取营养”，司空见惯叫“家常便饭”等等。日常用语也有许多这样的现象，如嫉妒又叫“吃醋”，受苦又叫“吃苦”等等。
泰国则把饮食跟佛教联系起来，不只是信奉佛教，更是将宗教观念落实到生活当中。泰国人不吃完整的鸡和鱼，肉也不是大块大块地吃，而是现将其切碎，再进行料理的。传统的泰国人在制造荤食的时候总是要将所有的菜式模模糊糊的，像炒碎肉、鱼饼等，目的就是求个心安[14]。近年来，很多泰国人已经不忌讳整只的鸡整条鱼了，可是传统的泰国人还是接受不了。在泰国，杀生也是由专门的人完成的，场面如果很大，则还会进行一些祭祀，而且和尚是不能看见杀生的。
3、宴会礼仪对比
中国的宴会很注重礼仪，尤其讲究座次的安排问题，正朝大门的位置为上座，最尊贵的客人将被请至上座。若为方桌，则位于朝南的左侧的第一个位置是上座。用餐时主人和客人围坐在一起，同桌共食，期间主人要殷勤地招待客人，劝菜劝酒。
在泰国参加宴会，一般会送些水果、花卉或糕点之类的，也可以不送。送的话，礼品要尽可能地包装，而且一定要用右手递给主人，左手在泰国被认为是脏的、不干净的，不要用左手吃东西或者拿东西。用餐的时候，座位安排没什么讲究，随便坐，进餐时，主人也不会向中国人那样劝菜劝酒，都是自己喜欢什么就吃什么。
4、小结
中泰饮食文化之间的差异，也体现了中泰思维方式、价值观的差异。中国人热情好客重感情，金钱其次，感情第一；泰国人讲究的是健康营养与节约。中泰还有一点共通点就是都强调集体、整体，独乐不如众乐，都喜欢享受同桌共食大团圆的乐趣。但这团圆的乐趣中，中国人还是讲究热情，泰国人还是讲究节约，这一点，好像还无法共通。

C. 中国语言文学类专业具体包括哪些专业

中国语言文学即我们一般所说的“中文”。这个学科看似很普通，与我们工作、生活的关系也很密切，但由于它下属的二级学科及研究方向非常多，每个高校的专业、方向设置又很不一样，所以往往令很多研友有“乱花渐欲迷人眼”的感觉。正因为如此，在报考之前，理清头绪、把握好中文这个一级学科下属的专业设置、分布情况显得十分重要。

中国语言文学，顾名思义，包括语言和文学两个大的专业。按照教育部对学科门类的划分，它主要包括语言学及应用语言学、汉语言文字学、文艺学、中国古典文献学、中国古代文学、中国现当代文学、中国少数民族语言文学、比较文学与世界文学8个二级学科，每个二级学科下面，又分若干个研究方向。当然，具体到每个学校，这8个二级学科不一定都会设置硕士点；研究方向的划分，不同院系也是根据自身的科研条件和师资力量来确立，可以说是“各自为政”。这些“面目相似”的学科到底有什么特点和区别，下面一一介绍。

【语言学及应用语言学】

专业简介：语言学及应用语言学专业以中国境内语言为研究重点，分析、归纳人类语言的发生学关系和内在规律。该学科可分为理论语言学与应用语言学两大块，理论语言学倾向于理论研究，探讨特定语言的语音、词法、句法、语义、语用的共时结构和历史演变规律；应用语言学泛指语言学理论或方法运用在其他领域及学科而产生的应用性交叉学科，如语料库语言学、法律语言学、教学语言学等，实用性更强。对外汉语在某些高校是应用语言学的一个分支。

研究方向：理论语言学、应用语言学、社会语言学及方言学、语言信息处理、语言测试、文化语言学、语音学、对外汉语教学等。

所学课程：汉语语言学史、语言学概论、语言变异研究、语言与文化、中国语言学史、语言统计学、汉语方言学、语义学、社会语言学、实验语音学、语法专题研究、修辞专题研究、语体学研究、文字音韵训诂学、对外汉语教学等。

参考书目：《语言学纲要》叶蜚声、徐通锵，北京大学出版社；《语言学概论》高名凯、石安石，中华书局；《普通语言学教程》，索绪尔，商务印书馆；《古代汉语》王力主编，中华书局；《现代汉语》黄伯荣、廖序东，高等教育出版社。

就业前景：多在高校、科研单位、对外汉语培训机构、新闻出版机构以及中学、国家机关从事教学、研究、培训等工作。

推荐院校：北京语言大学、北京大学、南京师范大学、上海师范大学、南京大学、北京广播大学、上海外国语大学、西安外国语大学等。

报考热度：★★★★

现在对外汉语教学人才缺口上百万，仍有不断上升的趋势，各院校相继开设了语言学与应用语言学专业，同时增加了对外汉语方向，报考热度由此可见一斑。北京师范大学2007年报考人数达到891人，创历年新高，录取比例一般低于10%。

【汉语言文字学】

专业简介：汉语言文字学为语言类的传统学科，分为现代汉语和古代汉语两个大方向。它包括传统的文字学、音韵学、训诂学以及现代汉字学、汉语语音学、语法学、语义学、语用学、修辞学等一系列学科，主要研究从上古到现代的汉语的口语系统与文字系统的演变规律、结构特征和现实状况。现代汉语侧重于研究现代普通话和方言，与语言学及应用语言学联系紧密；古代汉语侧重研究古文字（甲骨文、金文、隶书等）、古音韵、训诂、词汇等，与历史文献学、考古学和古代文学关系密切。

研究方向：汉语方言、汉语史、汉语词汇学、现代汉语语法修辞、音韵文字训诂、中古汉语词汇语法、汉语语音学、汉语发展史、汉字信息处理、对外汉语教学等。

所学课程：古代汉语语法学、汉语语音史、音韵学、训诂学、文字学、汉语修辞学、语言学理论、现代汉语语法学、中国语言学史、汉语史料学、方言专题研究、词汇学专题研究等。

参考书目：《现代汉语》，黄伯荣、廖序东，高等教育出版社；《古代汉语》，郭锡良，商务印书馆；《汉语语法分析问题》吕叔湘，商务印书馆；《修辞学发凡》陈望道，上海教育出版社；《文字学概要》裘锡圭，商务印书馆；《说文解字》许慎，中华书局。

就业前景：一般就职于高等院校、国家文化出版部门、中学、对外汉语培训机构等。

推荐院校：复旦大学、北京大学、北京师范大学、上海师范大学、北京语言大学、东北师范大学、湖南师范大学等。

报考热度：★★★

作为一门历史悠久的传统基础学科，其专业性质突出，名校名师众多，就业和深造的出路较好，研究生毕业进高校的可能性相对较大，历年来报考人数也十分稳定。

【文艺学】

专业简介：文艺学也叫文学学，是研究文学的性质、特点及其发生、发展规律，给文学实践以指导的学科。文艺学研究范围非常广泛，包括文学理论、文学批评、文学现象以及文学史等，当今的研究者还将视角转向了新兴的、颇具活力的文化研究方面。该专业与哲学联系紧密，理论性、思辨性较强。

研究方向：文学理论、文艺美学、文学批评、文化与诗学、西方文论、中西比较诗学、中国古典诗学、中国文学批评史等。

所学课程：文艺学的方法与体系、西方古典美学、西方现当代美学、中国古代美学史专题研究、文艺心理学、文艺学方法论、马列文论文艺思潮研究、形式美学、西方文学与文化理论、中国诗学研究、当代人类学美学、中国现代文学批评等。

参考书目：《文学理论教程（修订版）》童庆炳，高等教育出版社；《西方美学史（上、下）》朱光潜，人民文学出版社；《西方文艺理论名着选编》伍蠡甫、胡经之，北京大学出版社；《美学》朱立元，高等教育出版社；《中国美学史大纲》叶朗，上海人民出版社。

就业前景：多进入文化机构、新闻媒体单位，从事文学评论、编辑、宣传策划等工作。

推荐院校：北京师范大学、浙江大学、复旦大学、中国人民大学、山东大学、南京大学、北京大学、首都师范大学等。

报考热度：★★

文艺学专业由于理论性非常强，学科内容抽象，所以在文学类专业中报考热度一般。选择此专业的考生，大多是出于兴趣和爱好，因此报考人数虽然不多，却是精英云集。同时，由于各院校招生人数较少，录取比例通常在15％左右。

【中国古典文献学】

专业简介：中国古典文献学以整理和研究中国古代典籍、弘扬传统文化为宗旨。作为一门独立的学科，中国古典文献学很“年轻”，仅有20多年的发展历史。这个专业主要致力于中国古代典籍的研究与整理，如文学作品总集、历代作家别集的校点、笺注、辑佚、编着，作家、作品基本史料的整理研究，撰写作家传记、文学活动编年、作品系年以及写作本事、流派演变的记述与考证等。

研究方向：先秦两汉魏晋南北朝文学文献、唐宋文学文献、元明清文学文献等。

所学课程：古籍校释学、古籍版本学、古籍整理实践、古代专书研究、中国目录学史、古典文献形态学、古籍考证学、古籍辨伪学、古籍辑佚学、古籍编纂学、古籍检索学等。

参考书目：《中国古文献学》孙钦善，北京大学出版社；《中国史纲要》翦伯赞，人民出版社；《文献学》王欣夫，上海古籍出版社；《中国文学史》游国恩，人民文学出版社；《文献学概要》杜泽逊，中华书局。

就业前景：可以进入大学、科研机构、出版社、图书馆、文化产业等相关部门从事古典文献研究及教学工作。

推荐院校：北京大学、南京大学、北京师范大学、复旦大学、华中师范大学、山东大学、东北师范大学、南开大学、华东师范大学、中山大学、上海师范大学、武汉大学等。

报考热度：★

中国古典文献学专业性强，研究内容较为冷僻，就业受到一定的限制。且一直以来招生人数不多，报考者大多是对这方面感兴趣的考生，其硕士点大多设在研究所，因此每年的报考人数相对较少。

【中国古代文学】

专业简介：中国古代文学是中国传统文化中最具魅力的一个组成部分。这个专业以古代文学发展的历史、文学体裁的演变、历代作家作品、文学流派、文学现象、典籍、文论、各个时期文学承前启后的关系等为研究对象，因而要求考生具有一定的古文功底和对文学作品的鉴赏能力，熟悉某一段历史阶段的文学发展情况。

研究方向：先秦两汉文学、魏晋隋唐文学、宋元文学、明清及近代文学、分体文学史、古代文论等。

所学课程：校雠学、诗经研究、楚辞研究、史记研究、杜诗研究、先秦两汉文学史、六朝诗歌流变、唐代文学研究、宋代文学研究、元明清小说史、近代文学研究、近代学者治学方法、中国戏剧史、中国古代文学史料学、中国文学批评史等。

参考书目：《中国文学史》袁行霈主编，高等教育出版社；《中国文学史》游国恩等编，人民文学出版社；《古代汉语》王力，中华书局；《中国历代文学作品选》朱东润编，上海古籍出版社；《中国古代文学作品选》罗宗强、陈洪主编，高等教育出版社。

就业前景：近年来兴起的“国学热”使中国古代文学专业重新焕发活力，此专业招生人数较多，毕业生多从事教学、文化宣传、学术科研、新闻出版采编等方面的工作。

推荐院校：复旦大学、北京大学、南京大学、南京师范大学、南开大学、中山大学、苏州大学、首都师范大学、四川大学等。

报考热度：★★★★

很多古代文学专业的研究生认为，选择这个专业是因为兴趣，而不是它的实用价值。事实上，从近几年的形势来看，对古代文学的兴趣似乎已经成为整个社会的取向。这使原本热度稳定的古代文学专业越来越火，2007年北京大学的录取比例高达3∶100。

【中国现当代文学】

专业简介：中国现当代文学专业注重学理研究与现实问题的紧密结合。它主要是对20世纪以来的文学理论与文学思潮予以重审，对现当代文学的历史发展、思潮流变、文学群体、作家作品进行深入研究，探讨文学与乡土文化、启蒙文化、政治意识形态之间的联系，以开阔的视野，结合新兴的研究方法，将传统的文学研究置于不断加剧的“现代化”和“全球化”进程中来思考，以此来认识和回应当代社会巨变所带来的新的文学、文化问题。北京大学、南京大学的中国现当代文学为国家重点学科。

研究方向：中国现代文学、中国当代文学、儿童文学、戏剧影视文学、科幻文学、民间文学、当代文化与文学研究、二十世纪中国文学思潮、中国现当代文学与乡土文化等。

所学课程：20世纪中国文学史、中国近现代思想文化史、中国现代文学批评史、中国现代文学史料学、中国现代作家论、中国现代文学论争、现代台港文学史、现当代文学思潮史、文学经典导读、当代文学通论、当代各体文学专题等。

参考书目：《文学理论教程（修订版）》童庆炳，高等教育出版社；《中国文学史》袁行霈，高等教育出版社；《中国现代文学三十年》钱理群等着，北京大学出版社；《新中国文学史略》刘锡庆主编，北京师范大学出版社；《中国当代文学史》洪子诚，北京大学出版社。

就业前景：一般就职于企业、高等院校、文化单位、新闻出版机构。

推荐院校：北京大学、复旦大学、南京大学、人民大学、北京师范大学、华中师范大学、中山大学、华东师范大学、上海大学、河南大学、中央戏剧学院等。

报考热度：★★★★

现当代文学招生人数多，时代感强，知识涵盖时间段较短，便于入门和复习，成为众多跨考生的首选。加之本专业继续深造的空间广阔，该专业的报考人数一直居高不下，近两年的情况尤为突出，2007年北京大学、南京大学、北京师范大学的录取比例分别为6%、9%和7%，其热门程度由此可见。

【比较文学与世界文学】

专业简介：比较文学与世界文学是一门复合型的学科。其研究立足于吸收传统世界文学研究的成果，打破固有的学科界限，把世界文学、欧美文学纳入全球整体格局中，弘扬中华民族文化。该专业要求考生具有较为扎实的中外文学功底和开阔的文化视野，具备良好的外语能力，能够熟练阅读外文文献。

研究方向：中外文学关系、比较文学与文论、世界华人文学研究、外国文学与翻译研究、比较文学理论、西方文学与中西比较文学、东方文学与东方比较文学、比较诗学、欧美文学、国外中国学等。

所学课程：比较文学原理、比较文学导论、西方文艺理论专题研究、中外文学关系研究、西方文学专题研究、中国现代文学与外国文学、中西比较诗学、中日文学研究、比较美学、比较文艺学、英美文学原着、中西美学比较研究、中外现代文学、西方现代文学等。

参考书目：《比较文学概论》陈敦、刘象愚主编，北京师范大学出版社；《外国文学史（欧美卷）》朱维之等主编，南开大学出版社；《东方文学史通论》王向远主编，上海文艺出版社；《文学理论教程（修订版）》童庆炳，高等教育出版社；《中国文学史》袁行霈，高等教育出版社。

就业前景：主要就职于高校、科研单位、新闻出版行业、涉外企业等。

推荐院校：四川大学、北京大学、复旦大学、华中师范大学、北京外国语大学、华东师范大学、天津师范大学等。

报考热度：★★★

这个专业的优势体现在它的开阔度和开放性上，但对外语的要求很高。外国语言系也有类似的专业，更适合对外国文学研究本身有兴趣的报考者，其报考热度一直稳定适中。

【中国少数民族语言文学】

专业简介：中国少数民族语言文学专业，旨在培养具备相关少数民族语言文学的系统知识，能在少数民族教育、文化部门和单位从事教学、科研、翻译、文学创作、新闻等工作的专门人才。该专业主要学习有关民族的语言、文献，了解相关理论、发展历史、研究现状等方面的情况，并接受从事专业工作所需业务能力的训练。该专业地域性较强，仅有少数高校开设。

研究方向：少数民族语言研究、少数民族文学研究、少数民族文献研究、中国历代民族政策研究、中国少数民族关系史、中国少数民族族别史、藏族语言文学研究、维吾尔语研究与应用、文献翻译研究等。

所学课程：语言学概论、古代汉语、现代汉语、文学概论、中国文学史、有关民族语言史、有关民族文学史、有关民族现代语言、汉语—民族语语法对比、有关民族历史等。

就业前景：主要就职于少数民族教育文化部门及相关单位。

推荐院校：中央民族大学、中国社科院、南开大学、四川大学、新疆大学、新疆师范大学、西北民族大学、西藏大学、四川师范大学、内蒙古大学、贵州民族学院、云南民族大学、西南民族大学等。

报考热度：★

中国少数民族语言文学特色鲜明，兼具语言与文学两方面的专业性质。开设院校少且多在西部地区，由于语言的限制，报考者大多为本地或本民族考生。其学术研究专业性强，招生人数非常有限，因此其报考人数也相对较少。

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说明：本文所说的“研究方向”、“所学课程”和“参考书目”并非特指某一所高校，而是综合了多所名校的专业方向、课程设置以及参考书目方面的情况。考生在选择报考时，需要在相关高校的网站上查询是否有该专业方向的设置以及准确的参考书目。

上面已经说了，古典文献专业算中国语言文学类的专业。

对问题补充的回答：

问题：你的回答是很好啦，可是你说的这些专业好像都没得报考的吧？我记得高考的专业只有“汉语言文学”这类专业，就是俗称的中文系，并且你说的中国古代文学，比较文学与世界文学，中国现当代文学之类的，都是其中的必修课。那么这个中文系又算不算中国语言文学类专业呢？你好像没提到。这又是怎么回事啊，我有点搞不清楚啦！

这些专业都是中国语言文学类研究生招生专业，考研都可以报考。

高考时中国语言文学类专业有汉语言文学、汉语言学、对外汉语等等，下面简单说一下。

汉语言文学是我们一般意义上对中文系的理解，它强调的是“文学”。学生主要学习汉语言文学的基本理论和基本知识，开设的课程都着眼于培养具备一定的文艺理论素养和系统的汉语言文学知识的人才，学好此专业，可以在各行各业游刃有余。

汉语言主要研究语言的本质、特点、结构、功能、起源和发展规律。一方面要探讨和总结汉民族几千年的文明史，另一方面也能为未来的汉语言发展开辟道路。由于对外汉语和中文信息处理的发展，特别是语言研究成果在信息处理技术领域的运用，汉语言专业近年来发展迅速。

古典文献学以中国古代留存下来的古代文献为研究对象，培养具备中国古籍整理与古典文献学全面系统知识，能从事古籍整理方面的实际工作、古典文献教学与研究工作的文献学专门人才。现在古典文献学在经历了几千年的漫长发展历程之后，正在迅速走向世界。

中国少数民族语言文学主要培养具备有关少数民族语言文学的全面系统知识，能从事有关少数民族语言、文字、文学、文献的教学研究、编辑翻译、新闻文学等方面工作的人才。随着各民族间交往增多，维护本民族语言文化就成为当务之急。

对外汉语出现在上个世纪80年代后，专门培养具有较深汉语言文化功底、熟练掌握英语，日后能在国内外从事对外汉语教学的师资，或从事对外文化交流工作的实用型专门人才。对外汉语是朝阳专业，在对外交流日益频繁的今天，发展空间较为广阔。

中国语言文化强调的是“文化”二字，包括所有与中国传统文化有关的知识。本专业培养具有较高的汉语水平，具备综合性的中国国情和文化知识，有一定的中国语言文化素养及初步研究能力，能熟练运用汉语进行相关工作的通用型语言文化人才。

应用语言学是研究语言及语言教学的一门边缘学科，产生于19世纪末。应用语言学以语言学为基础，但不仅限于语言理论和语言描写的知识。本学科培养具有扎实的语言学和应用语言学的基础理论和系统的专门知识，能够从事本专业或与本专业相关、相近学科的科研工作，能够较熟练地掌握一门外国语和计算机应用的专门人才。学生毕业后可从事语言教学，特别是对外汉语教学工作；也可在新闻、出版、文化、党政等部门从事相关工作。

以上的七个中国语言文学类专业中，只有中国语言文化和应用语言学的开设院校比较少，招生人数也比较少，如应用语言学，仅清华、北大、上海师范大学、四川大学、西南民族大学等少数院校开设，因而显得“势单力孤”，其他兄弟可都是枝繁叶茂，为广大学子选择提供了广阔的空间。

“中文系”是院系名称，不是专业名称。中文系开设的专业，都是中国语言文学类专业。

D. 论述《语言学概论》讲述了哪些内容(600字以上)

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E. 高分悬赏！急！语言学概论填空题！

只能给你参考答案，填空最难做，得照某教材填。

1．社会方言是因为社会的分工而出现的语言分化，（行业用语） 、（专业术语） 、（隐语）都是常见的社会方言。

2．语言的融合过程中，有（皮钦语） 、（克里奥尔语） 两种情况。

3．任何符号，都是由（能指）和（所指）两个方面构成的。

4．人的大脑分左右两半球，大脑的左半球控制 （语言和逻辑思维），右半球掌管不需要语言的（形象思维）。

5．（中国） 、（印度）、（古希腊-罗马） 具有悠久的历史文化传统，是语言学的三大发源地。

6．从造字方法角度看，文字的发展经历了（象形）、（假借）和（形声）三个阶段。

7．语法中有齐整划一的趋势和抗拒这种趋势的矛盾，但前者是语法演变中经常起作用的力量，叫做 （ ）。找书看看

8．研究语音变化所凭借的材料主要是( 文字 ) 、( 方言 )。

9．语法组合规则的发展主要表现为( 句式 )的改变；语法聚合规则的发展主要表现为 ( 词法 )的改变，( 虚词 )的消长和词类的发展。？？？
问题补充：分析题

1．用层次分析法分析下面句子的句法结构层次及关系（10分）
说明：结构助词和时态助词不用分析
年轻的我们 （主谓） 意气风发的走进了不同凡响的新时代
年轻的 （偏正） 我们
意气风发的走进了 （动宾） 不同凡响的新时代
意气风发的 （偏正） 走进了
不同凡响的 （偏正） 新时代
新 （偏正） 时代

2．根据描写指出音素（6分，每小题1分）
① 舌面前、半高、不圆唇元音（ e ）
② 舌面后、半高圆唇元音（ o ）
③ 舌面前、高、圆唇元音（ y ）
④ 双唇、不送气、清塞音 （ p ）
⑤ 舌间后、送气、清、塞音（ k' ）
⑥ 舌面中、清、不送气、塞擦音（ ）这个一般不用

3． 用变换方法区分下列句法多义的句子（4分）
支持的是党委王书记。
——支持党委王书记。
——党委王书记支持。

F. 山东自考专科汉语言文学科目有哪些呢

答:自考汉语言文学专业其主干学科为中国语言文学，主要课程有：语言学概论、现代汉语、古代汉语、文字学、声韵学、训诂学、中国古代文学史、中国现代文学史、中国当代文学作品欣赏、外国文学、文学概论、中国文化概论、中国历代文论、古典文献学、马克思主义文论、美学、民间文学、儿童文学、影视文学、比较文学、西方文论、写作、文艺心理学、中外语言学史、中国文学批评史、语文教学论、语言文字信息处理等。其中，语言学概论、现代汉语、古代汉语、中国古代文学、中国现代文学、文学概论、马克思主义文论、美学、写作为必修科目。全部科目考完还有毕业论文。
自考，全称为高等教育自学考试（Self-taught higher ecation examinations），1981年经国务院批准创立，是对自学者进行的以学历考试为主的高等教育国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。

G. 中国传统文化是什么

中国传统文化，是民族文明、风俗、精神的总称。

中国传统文化是反映中华文明演进与融合的民族特征和特点的一种民族文化。它是民族历史上各种思想文化和意识形态的总体代表。

中国传统文化是指中华民族及其先民在中国领土上的创造，是中华民族一代又一代的继承和发展，具有鲜明的民族特色、悠久的历史和丰富的内涵。博大精深，传统优良的文化。简而言之，它是不同文化形式所表达的各种民族文明、风俗和精神的总称。

(7)语言学概论饮食属于什么文化扩展阅读：

中国传统文化应首先包括思想、文字和语言，然后是礼乐、射击、朝廷、书号六大艺术，再是书法、音乐、武术、曲艺、象棋、节庆和生活繁荣产生的民俗。传统文化与我们的生活息息相关。它融入了我们的生活。

中国传统文化是先秦时期，以儒家思想为代表的对人、对社会的理解和对社会行为规范的追求——“仁、义、礼、智、信”。儒家学者强调“礼”，追求“礼”，即确立人类社会的共同价值，调整和约束人们的社会行为。

“文”既指文字、文章、文采，又指礼乐制度、法律条文等。古“文”字是指纹理、花纹之意。后来发展为包括美好的言语、思想、行为、待人、处世等表之于外的都称为“文”。文明一词就是“文”的延续。“化”是“教化”、“教行”的意思。