广西哪里的鱼有文化历史

‘壹’ 广西右江有贵鱼吗

有。
鳜鱼主要分布在广东，广西等省份以及嘉陵江流域，我国东部平原的江河湖泊。鳜鱼是广西着名的特产鱼类，其肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，具有补虚劳，益脾胃的功效。

‘贰’ 水族的历史文化

水族，有本民族的语言和传统文字，水语属汉藏语系壮侗语族侗水（侗台）语支，水族古文字体系保留着图画文字、象形文字、抽象文字兼容的特色。

文化信仰

水族的信仰文化属于原始宗教信仰范畴。水族认为万物有灵而崇奉多神。自然崇拜，祖灵崇拜，神灵崇拜构成了水族信仰的核心。

在水族社会中，不论是原始宗教信仰的崇拜对象，或是崇拜形式、信仰仪式，还是原始道德的内容及其形式与传承方式，都比较清晰地反映出信仰文化与民间知识二者相互杂糅、有着千丝万缕联系的特点。

饮食文化

水族以大米为主食，喜食酸辣调味，有“无菜不酸，无辣不食”的习俗。待客以酒为重，主人敬酒时带头喊一声“秀”（即干杯的意思），众人也齐声喊“秀”，将酒饮尽。

服饰文化

水族在服饰上禁忌红色和黄色，特别禁忌大红、大黄的热调色彩，而喜欢蓝、白、青、三种冷调色彩。水族不喜欢色彩鲜艳的服装，而是喜欢色彩浅淡素雅，这表达了水族独特的服饰审美观，那就是朴素、大方、实用。

水族女服多以水家布缝制，无领大襟半长衫或长衫，长衫过膝，一般不绣花边。而节日和婚嫁盛装与平时截然不同，通常肩部、袖口、裤子膝弯处皆镶有刺绣花带，包头巾上也有色彩缤纷的图案。头戴银冠，颈戴银项圈，腕戴银手镯，胸佩银雅领，耳垂银耳环，脚穿绣花鞋，素雅文静。

水族男子穿大襟无领蓝布衫，戴瓜皮小帽，老年人着长衫，头缠里布包头，脚裹绑腿。

语言文化

水族有本民族的语言和传统文字。

水语属汉藏语系壮侗语族侗水（侗台）语支，共有声母71个，韵母55个，声调8个。水语与壮侗语族中的侗语、毛南语、布依语、仫佬语、壮语、傣语和黎语等有亲属关系，尤其与侗语、毛南语、仫佬语更为接近，并有许多同源词。

水语跟同语族的壮语、傣语相比，内部差别较少，各地水族群众一般都可以用水语互相通话。水语可划分为3个土语区，没有方言差别。第一个是三洞土语区，以三洞乡板南村水语为代表。第二个是阳安土语区，以阳安甲乃村为代表。第三个是潘洞土语区，以阳和乡潘硐村的水语为代表。

(2)广西哪里的鱼有文化历史扩展阅读：

水族种植水稻有悠久历史，形成众多十分浓厚的稻作相关习俗。水族历法以稻作物候为依据，水族的卯节与端节，就是因稻作种植与收割而形成的盛大年节。

过去，人们认为在稻作生产关键阶段，博得稻神欢心才能获取稻作丰收，因此从浸种、撒秧、栽秧到吃新收割每个关键阶段，往往要依据水书择吉行事。开秧门之前，将两把稻秧带到家中以鱼肉酒饭供祭。

然后，由这位媳妇带着秧苗先下田栽几行之后，盛装待命的其他妇女才纷纷下田劳作。开秧门仪式，既是对稻神的尊重，又是运用相似律的巫术原理，让少妇旺盛的生殖力转嫁到禾稻上，祈求获得更大的丰产。

水族崇拜鱼，鱼是大多数水族地区的图腾崇拜物。水塘养鱼、稻田养鱼是水族地区的重要技能与特色，人们运用田鱼产卵和用稻草团分卵繁殖的技能，掌握洪水及野兽对渔业危害的方法，使鱼稻获得双丰收。所以，饭稻羹鱼成为水族的传统习俗。

‘叁’ 横县鱼生起源于什么时候营养价值

横县吃鱼生古已有之。据清代干隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。有一个出神入化的民间传说，相传晋元帝时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。一日，董京携蜑人兄妹泛舟赏月，忽见仙人乘槎而来。董京请客，仙人称不饮熟食，不辞而别。蜑人兄妹进山寻究，在山洞偶遇仙人，仙人以玉液琼浆和生鱼片款待。后来，兄妹俩按仙人指点如法炮制。从此，横县鱼生名声大振，流传至今。
“夫天下珍馐美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也。寻常百姓家，钟鸣鼎食户，以为珍味……”鱼生当为横县第一美食，堪称“县菜”。横县鱼生是古代世居郁江打鱼人生活的真实写照，也是江河经济的产物。郁江是横县的重要水系，水流清澈、湍急，江中鲜鱼尾部肌肉发达，口感好。产自郁江的青竹鱼则是鱼中上品。 北宋着名诗人梅尧臣嗜食鱼生，为此，他还在家中供养了一位女斫脍（即整鱼生）高手。他的《设脍示坐客》诗云：“我家少妇磨宝刀，破鳞奋鳍如欲飞，萧萧云叶落盘面，粟粟霜卜为缕衣”。写鱼生制作工艺及色香味形之精妙，令人称绝。 据称，至少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。本是草根渔民的生活之需，却成为“压席之筵”，却成为供朝廷达官人享用的席中珍品。明代进士周孟中于弘治元年（1488年）出任广西提学副史。他的一首七律《登春野亭》生动描述了横县鱼生深源的文化渊源和历史背景：“观风五管已多年，每至南宁眼豁然，绿树万家依近郊，桑麻十里接平川，匙翻玉粒长腰米，鲶切银丝缩顿鳊，景物于斯亦佳处，甲科何患少登贤。”据称，从此，把鱼生称为“横切”，也是周大官人的一大发明。 横县鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。去年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

‘肆’ 全州禾花鱼的历史

全州稻田养鱼的历史漫长而悠远,早在汉代就有了。据传全州的县城还在洮阳(现全州之古洮阳遗址)时,一位清晨早起卖鱼的渔夫一不小心,把一担从江里捕捞的鲤鱼仔倒进了路边的稻田里,除了捡捞起那些已死和将死的鱼外,那些活跳跳的早就逃散了。稻田是人家的,禾苗正在拔杆孕穗,田里是挖不得水的,怎么办?这渔夫不死心,经与田主协商,就把进水和出水口用杉树枝拦好,等到稻田挖水时,吃饱了禾花的鲤鱼仔不但肥得油光水滑,而且吃起来有一种特有的滋味,聪明的全州人从此开始特意在稻田里放养鲤鱼。
而禾花鱼成为贡品又在何时呢?多年来,为了查访禾花鱼的养殖和进贡历史,我曾拜访过数十位老人。前几年,在拜访90多岁的才湾村蒋允老人(蒋林、蒋良骐后人,学识渊博,记忆特强,对全州古典如数家珍)时,对禾花鱼进贡的历史,他说幼年时他听他曾祖父讲过,是宋代时全州一个京官促成的,此人死后皇上还赐金鲤鱼陪葬。查考了全州从北宋初端拱二年(公元989年)到南宋末咸淳十年(公元1274年)这285年间全州38位进士的官职轨迹,曾任京官且接近皇帝的唯我先祖陶崇公一人。待我带着疑问再去拜访蒋允老人时他已作古。正当我迷惘时,一个偶然的机遇却解开了这个谜团。
笔者先祖陶崇公的坟墓在上世纪70年代末被盗挖了,只留下一个被荆棘掩盖的丈二深坑。为了不让先祖骸骨抛于荒野,去年清明前夕,我邀族弟陶荣前往填坑垒坟建碑。在挖土填坑时发现一块清嘉庆九年重立的残碑,上面刻着“……赐紫金鱼袋彰贡鱼之……”等字样,陆续寻找残碑拼凑整理,再查宋史、本族老家谱及蒋冕《湘臬集》方知,禾花鱼进贡历史确实始于南宋,正是先祖促成其进贡的。
宋宁宗嘉泰二年(1202年),10岁能赋《笔山诗》、被桑梓称为神童的先祖陶崇公,在考中进士殿试时,将自撰的《宋铙歌鼓吹曲》及《楚词七叙》两书献于皇帝。宁宗爱其才,又见他有柳子厚遗风,就指名他为太子讲读官,专门辅导太子赵昀学习。一年春节省亲时,先祖带去家乡禾花鱼干,赵昀食后赞不绝口,待老师说明该鱼为稻田禾花养成,并说“鲜活禾花鲤鱼的味道那才叫绝呢”,太子横竖要吃鲜鱼。可寒冬季节哪里又有鲜鱼?好不容易等到秋分,先祖奉太子令回乡,备好了数十斤刚出田的鲜禾花鱼,包一条小船,用鱼网将鱼吊入水中,沿湘江到洞庭下长江到京师时,鲜鱼尚活蹦乱跳。太子食后拍手叫绝,又将鱼孝敬皇帝老子。此后,全州禾花鱼名声大噪,理所当然地成了贡品,同时也推动了全州禾花鱼的养殖。先祖在太子登基后(宋代当皇帝时间最长的宋理宗)得到重用。
蒋冕公云:“乡先贤陶崇初为讲读官,后升右文殿修撰,宝谟阁大学士,正奉大夫,清湘县开国子,食邑五百户,赐紫金鱼袋葬升乡安道市(枣木铺)北路边。公官至侍从,以学识为理宗所宠任,后以忠言谠仪见忤时宰,出补外郡知信州,赍志以殁。公不独文藻之逸发,则平生持守之正亦可概见……”

‘伍’ 我的家乡广西桂林兴安有什么名胜古迹,历史文化,风土人情

历史沿革兴安历史悠久，远在新石器时代就有人类居住，春秋战国时期今县境属楚国疆土。^[1] 兴安古属百越。公元前221年，秦始皇在凿成灵渠后的第三年，即平定岭南，统一六国，实行郡县制。在今全州县咸水乡设立了零陵县，由长沙郡管辖。当时，兴安境内东北部的湘江流域，全属零陵县治。而西南的漓江流域，则属桂林郡。^[2] 公元前206年，刘邦建立汉朝。南海郡的龙川令赵佗却趁楚汉相争，无法顾及岭南，而夺下桂林与象郡，建立了南越国。赵佗势力延伸至越城岭地区，今兴安的西南部成为南越国的北方前线。赵佗不仅加固了位于溶江的古秦城，还在今兴安县城附近修建了越城。这就是后来古籍中提到的越城峤。公元前112年，汉武帝平定了岭南，次年南越灭亡。汉武帝将原来的南越国分为九郡，统归交趾刺使部。又在今临桂（包括桂林市）、阳朔、永福、灵川和兴安西南部等地设立始安县，属零陵郡，归荆州刺使部管辖。三国时期，始安县升格为郡，但仍归荆州刺使部。西晋，始安划归广州郡管辖，而兴安境内的湘江流域一带仍属零陵郡。^[2] 晋永嘉元年（370年），荆州郡将今属全州、灌阳等地分出来，成立湘州，始安郡亦随之划归湘州。南北朝的梁武帝天监六年（507年），广州郡被分割，在桂林设置了桂州，始安郡划归桂州管辖。至陈朝，原来属零陵郡的今兴安湘江流域一带，被并入了始安县，兴安县的范围基本确定，并完全脱离了零陵郡，其地北至界首镇与全州相邻，南至高尚、溶江与灵川为邻，西至越城岭深处，包括大、小溶江流域的金石、华江，与龙胜、灵川、资源为界，东至都庞岭深山，与全州、灌阳为邻。隋朝统一中国后，始安县仍归始安郡管，兴安整个县境都归入了今日之广西。隋亡，唐帝国撤郡建州，增加了州县，使行政区划范围缩小，以便管理。武德四年（621年），唐高祖李渊派大将李靖击溃后梁皇帝肖铣，收降岭南五十余城，在始安县内划出了今日的兴安地区，设置了新的临源县（因兴安县是湘江、漓江的发源地），隶属桂州，县城设在城台岭上（今兴安中学、兴安二中校址）。^[2] 唐代宗大历三年（768年），桂州将领朱济时与广州番禺的冯崇道叛唐，朱攻下了周围10余座州县城池，而临源县内官民坚守，朱久攻不下。后朱济时被容管经略使王平定，唐代宗为表彰全县官民忠义，将县名改为“全义县”。所以，柳宗元歌颂吏治改革的名文《全义县复北门记》，已没有临源之名。唐末，湖南马殷趁农民起义之机，攻占桂州、贺州、柳州等多个州县，908年自称楚帝。此时后晋皇帝重贵虽已无法管理马殷占领的全义县，但他在开运三年（946年）仍然将全义县升为溥州，把县名改为德昌。直到后汉高祖刘知远乾佑元年（948年），马殷失败，德昌才归后汉管辖。至宋，宋太祖赵匡胤乾德三年（963年）撤消溥州，重将德昌恢复原名全义县，重归桂州管辖。976年，赵匡胤死，其弟宋太宗赵光义继位。因为全义的“义”字犯了他的名讳，第二年（太平兴国二年，977年）他便下诏将全义县改为“兴安县”，取意为兴旺安定，仍归桂州辖治。兴安之名，一直沿用至今。元、明、清、民国直到中华人民共和国成立迄今都称兴安县。元属静江路，明、清时期属桂林府。民国2年(1913年)7月隶属漓江道，民国3年6月隶属桂林道，民国16年直属广西省政府，民国19年隶属桂林民团区，民国23年3月隶属桂林行政监督区，民国29年3月隶属桂林行政督察区， 民国31年3月直属广西省政府，民国33年5月隶属第八区，民国36年3月直属广西省政府，同年4月隶属第八区，直到临解放。解放后属桂林专区，1970年后属桂林地区。1998年9月8日 桂林市和桂林地区合并，兴安县属桂林市。^[3] 而建在城台岭上的县城，后来因人口增加，狭窄的城台岭不适宜形势发展的需要，于明朝中叶，迁至西边一里之外的岳王台和凤凰台上，一直保持到今天。这就是兴安县城的“三台”。风景名胜编辑兴安的文物古迹颇为丰富，有全国重点文物保护单位3处，省级重点文物保护单位8处，县级重点文物保护单位32处。全国重点文物保护单位即世界上最古老的运河——灵渠，省级重点文物保护单位有“桂北第一雄关”古严关、秦城遗址、石马坪汉代古墓群、界首红军堂等。主要旅游景点有灵渠、水街、乐满地休闲世界、猫儿山国家森林公园、红军长征突破湘江烈士纪念碑园、秦家大院古村、湘江源等。有涉外星级宾馆4家，其中五星级1家，全年接待游客300万人次。灵渠：建于秦始皇三十三年（公元前214年），古名秦凿渠，灵渠、陡河，近代又称湘桂运河、兴安运河，是世界上现存最古老的人工运河，全长36.4公里，分南北二渠，沟通长江水系与珠江水系。“北有长城，南有灵渠。”北渠入湘江，经湖南入洞庭；南渠入漓江，可经珠江达南海。它选址科学、设计奇巧、施工精当 ，与万里长城一南一北，同为中华瑰宝、世界奇观。建有灵渠公园，公园内景点主要有铧嘴、大小天平、分水塘、临源阁、灵源寺、南陡阁、状元桥、郭沫若题词碑、秦文化广场、四贤祠、飞来石等，是大桂林旅游圈中一颗璀璨的明珠。与四川的都江堰、陕西的郑国渠并称为秦代三大水利工程。1988年1月，经国务院批准为全国重点文物保护单位。^[21] 水街景区：兴安水街景区是指灵渠穿过县城一段两岸的街区，长约1公里。整个水街景区由秦汉建筑文化、古桥文化、古雕塑文化、灵渠历史文化、岭南市井风俗文化五大部分组成。具体景点有秦文流觞景区、娘娘桥、万里桥、马嘶桥、古戏台、湖广会馆、水街亭台廊榭、百米雕塑长廊、古石雕群、民俗风情区等。秦文流觞，景区是兴安水街的入口，也是第一个重要的景点。它紧倚县人民政府所在地，滨临灵渠，占地约3000平方米。首先是重建的兴安古城北门，景区内以一品居、三槐第、九井坊三条古街的形式，充分体现出秦代建筑的风韵。^[21] 娘娘桥，位于秦文流觞景区上游约100米，又名天后桥、沧浪桥，始建于康熙七年（1668年），2004年重修，桥上建有双亭，桥名为清代大书法家何绍基所题。万里桥：位于娘娘桥上游约100米，唐宝历元年（825年）桂管观察使李渤所建，因传说距唐朝京城长安水路1万里而得名，是广西境内最古老的石拱桥，迄今已整整1200年历史。历史上被称为“楚越要津”，2004年重修桥亭，桥的南岸立有明代吴玉所写《万里桥记》一文和“万里如归”题词两块石碑。马嘶桥：位于万里桥上游约100米灵渠与双女井溪相交处，传该处最初为小木桥，当年马援率部南平交趾时，其坐骑至此扬蹄嘶叫，不愿过桥，马援下马发现该桥已朽，乃募捐修桥，传为千古佳话，此桥因而得名。原为与灵渠水街南北路并行的两座桥，2004年改建，增加了一座横跨灵渠的连桥，形成了“三桥跨二水”的奇观。桥亭为汉代建筑风格。^[21] 古戏台：又名天韵阁，位于县城中心广场与水街交会处，高12米，分上下两层，上面唱戏，下面行人，为徽派建筑风格。该戏台与万里桥遥相呼应，是居民休闲看戏的好地方。湖广会馆：位于灵渠水街中段，建于清朝初年，系旧时旅居兴安的湘南、湖北同乡聚会议事、供奉先贤、唱戏娱乐的场所。内设有大堂、戏台、先贤祠和花园。具有典型的荆楚文化风格。水街亭台廊榭：位于娘娘桥至马嘶桥之间约200米的灵渠水街旁，依街傍水，均为实木结构，青瓦盖顶，下有石板路相连，掩映在绿树丛中，是人们休闲观光、吟诗赏景的绝佳去处。北街里：位于万里桥北，是一条传承千年文化的古巷，宽不过5米，长约300米，两边是清一色的明清建筑，让人体会到浓浓的桂北市井风情。水街民居 位于灵渠水街两岸，鳞次栉北，绵延近1公里，均为青瓦白墙，木雕花门窗，具有典型的“小桥流水人家”之岭南风韵。红军长征突破湘江烈士纪念碑园：位于县城西南2公里。碑园占地120亩，气势恢宏，其红军群雕是全国最大的纪念性群雕，园内还建有红军突破湘江纪念馆。是全国100个爱国主义教育基地之一。与巍巍老山界、界首湘江战役遗址构成了兴安独具特色的红色之旅。红军堂：原名“三官堂”，位于县城以北约23公里古镇界首境内的湘江畔，当年红军长征突破湘江渡河和湘江战役的指挥所，朱德、周恩来、彭德怀等红军高级领导人曾在此指挥渡江和战斗。2006年被评为全国重点文物保护单位。老山界：位于猫儿山自然保护区，山势险峻雄伟，周围是茫茫原始森林，景色美不胜收。是红军长征翻越的第一座难走的高山，因老一辈无产阶级革命家陆定一的同名散文而闻名，上有陆定一亲笔题词的老山界碑亭。猫儿山：位于兴安县西北部的华江瑶族乡，距县城80公里，因峰顶形似俯卧的巨猫而得名。主峰海拔2141.5米，为“五岭绝首、华南之巅”，是漓江、资江、浔江的发源地。2004年被正式列为国家级重点自然保护区。区域面积300平方公里，景区内原始森林一望无际，被称为第四纪冰川“活化石”的铁杉林郁郁葱葱，共有植物（毛竹等）800余种，珍禽异兽112种，其中国家一类保护动物5种，二类保护动物30余种。主要景点有“华南之巅”、神仙柱、仙愁崖、铁杉公园、杜鹃林（杜鹃花）、原始森林、漓江源、老山界碑亭、美军二战失事飞机纪念碑等。世纪冰川大溶洞：又叫“灵佛洞”，位于县城西南约6公里的桂黄公路西侧约500米处，洞幽石美，水路旱路交替游览约1小时，洞内奇石千姿百态，更有一尊天然石佛，堪称洞景一绝。白石天生桥群：位于县城东南25公里处湘江源头的岩溶峰丛洼地中，属于典型的岩溶地貌景观。白石的天生四桥，集中于短短的一公里之内，它们由连成一串的天然溶洞组成，堪称世界级的地质奇观。漠川观音洞：景区坐落在距兴安县城28公里、离漠川乡政府800米的钓鱼山下，三级柏油公路依傍着秀丽的漠川河从洞口经过，交通十分便利。观音洞全长约2500米，分上下两层，贯通形成孺子牛图形的环状游览区。洞内石柱、石幔、石花多姿多彩，天然艺术长廊出神入化，古生物化石、莲花天梯堪称稀见，神秘的石壁天书蕴藏玄机，送子观音，还有神龙见首、包公升堂、坐井观天、三藏晒经、双狮护宝等景观都十分迷人。古严关：位于县城西南7公里处的严关镇境内，国道322线西侧约300米处，两山对峙，关隘雄伟，号称“桂北第一雄关”，相传为秦戍五岭时所筑。^[22] 秦城遗址：位于县城西南约25公里的溶江镇境内，灵渠与漓江交汇处，是秦戍五领时的屯兵之所。2006年4月被定为全国重点文物保护单位。乳洞岩位于县城西南约6公里的龙蟠山下，自唐代以来即为游览胜地，被誉为“胜绝南州”、“湘南第一洞”。洞内开阔处可容千人，洞中有洞，分上、中、下三洞，宋尚书左丞相李邦彦曾写了《三洞记》一文，南宋大诗人张孝祥题写了“上清三洞”四个大字。漠川“三大”：位于县城东南约40公里的漠川乡境内，有广西最大的古樟，有规模宏大、置有石人石马等石雕的古墓，清代留传的巨型石拱桥依然屹立。五里峡景区：即五里峡水库景区，位于县城东约10公里处，水库水面8000亩，蓄水1亿立方。^[22] 高尚银杏林：在县城南30公里，湘江发源地附近，桂兴公路两侧。此地方圆10平方公里，银杏林成片，其中流兰银杏林园3000余株。湘江源：湘江源旅游景区位于广西桂林市兴安县白石乡境内，座落在以湘江之源白石河为中心的约20平方公里范围内，西北距兴安县城22公里，有二级沥青路相连，景区内旅游资源十分丰富，分为自然旅游资源和人文旅游资源两大类，其精华景点有：湘江源头：在湘江源头碑立碑处，一尊8米多高，惟妙惟肖的天然毛主席石像坐于旁边，旁边还有一块天然的“天子玉玺”。周边还有观音石、乌龟石等。 天生桥群：在湘江源白石河上，并列着4座由地下水雕刻而成的大自然艺术品——天生桥，桥下有岩洞——大龙王岩，桥洞分别高达40—100米不等，跨度分别达30—60米不等，桥桥相连相交，高低有序。秦家大院：秦家大院位于广西兴安县白石乡水源头村，村内有一占地17000平方米的“秦家大院”，始建于明洪武年间，院内遗存有三组明清时期建筑群，其主次轴线分明，依轴线层层深入，左右对称，梯进布局，高墙窄巷，古民居多为三开二进型，青砖黛瓦，飞檐翘角，雕梁画栋，刻字铭文。街巷纵横，平坦整齐，青石铺就，清爽宜人。历代以来，村中先后出过十三位文进士和三位武举人，有“进士村”之美誉。^[22] 解放前，城镇乡村均设有寺庙，据清道光《兴安县志》所载，有26座。主要有：文庙：始建于隋代，在今县城看守所处，庙内有孔子、观音等塑像、状元桥。解放后塑像被毁，状元桥移到灵渠公园里。金峰殿：在县西三里处，殿堂内供奉观音、五谷真仙、岳武穆、齐天大圣等塑像。解放后，殿堂及塑像均被毁。鸡笼殿：在今普头村附近，殿内设有“黑帝天公”。中华圣公会教堂：全县共有5所，地址分别在今兴安镇、界首镇、溶江镇、湘漓乡东桂屯(东坡山)、崔家高泽村。解放后，教堂都已不存在。天主教堂：在今县城漓滨街即灵渠北路的饼干加工厂处。此外，还有高尚乡的秀峰寺、双泉寺，湘漓乡的近明寺、长寿庵、鹫峰庵，兴安镇的宝塔寺、观音庵，界首镇的宝峰庵，护城乡的桑树庵、石磊庵，溶江镇的太和庵，华江乡的千家寺、回龙庵。民俗风情由于历史和地理的原因，兴安是湘方言与西南官话的交汇之域。居民交际通用语言为带有湘方言口音的西南官话和湘方言，少数地区使用汉语土话和瑶语。兴安民间较注重的传统节日有立春、春节、元宵、清明、端午、立夏、六月六、七月半（鬼节）、中秋等。民间风俗有春节贴春联、放鞭炮、拜年、舞狮，元宵吃汤元，清明扫墓祭祖，端午划龙船、插菖莆，农历六月六尝新米、七月半祭祖先，中秋吃月饼、插柚香，结婚娶媳唱贺郎歌、闹洞房，丧葬时“闹丧”（包括请鼓乐班子奏哀乐、唱孝歌、出殡喊祭等等）。^[17] 米粉节兴安桂林米粉节于2007年开始举办，至今已经举办四届了，计划是每年的“五一”黄金周开幕，由于2008年的节假日改革，所以，2007年的第一届米粉节是4月30日—5月7日，2008、2009、2010年第二、三、四届米粉节都是从4月28日—5月3日。第五届米粉节于2011年6月9日至12日举行。第四届米粉节活动内容共26项。兴安县城将用米粉制作2只大型“米粉神福虎”和百米“米粉巨龙”向游客及市民展示。近20家着名米粉店和各种小吃云集米粉美食一条街。5天的米粉节期间，将举办广西山歌大王争霸赛、古乐演奏大赛、吃米粉喝啤酒大赛、受市民欢迎的彩调专场，米粉世家才艺大比拼、桂林米粉现场制作演示及历史文化展、秦城珍藏品系列展等丰富多彩的活动。两千二百多年前，秦始皇为成就一统天下的霸业，在兴安开凿了灵渠，同时顺应北方士兵的饮食习惯缔造“桂林米粉”。今天，“桂林米粉”早已享誉海内外，成为中国最响亮的饮食品牌之一，经过专家考证米粉发源于兴安。^[18] 葡萄节以盛产葡萄出名的南方吐鲁番兴安每年举办一次葡萄节，第一届葡萄节于2009年8月11日—8月30日举办，第二届葡萄节于2010年8月18日至8月30日举办。第二届葡萄节以“牵手葡萄盛会，相约魅力兴安”为主题，其间将开展丰富多彩的活动，有葡萄节开幕式暨相约文化新城大型明星文艺晚会、中国创意农业暨南方葡萄产业发展高峰论坛、果蔬经贸洽谈、百名中小学生同绘百米葡萄长卷、葡萄仙子评选、网上葡萄节、吃葡萄比赛等16项主题活动。兴安县从上世纪80年代中期开始引种巨峰葡萄品种，经过20多年的摸索、实践、总结，打造出了一个标准化生产、规模化经营的葡萄产业，2004年、2007年兴安巨峰葡萄两次获得“广西农产品名牌新产品”称号，2008年6月，兴安被中国果品流通协会评为“全国优质葡萄生产基地”。种植技术先进，葡萄种植面积达10万亩，总产量11.2万吨，年产值6.62亿元，兴安因此享有“南方吐鲁番”之美誉。^[19] 饮食文化兴安人热情好客，饮食文化十分丰富。饮食风味受湘菜、粤菜和岭南少数民族风味影响，以湘菜风味为主。代表性的美味佳肴有香芋扣肉、清水炖鸡、白果炖老鸭、酸辣禾花鱼、冬笋炒腊肉等等。佐餐开胃的腌菜有酸辣椒、剁椒、酸豆角、酸生姜等，令人垂涎。传统小吃有桂林米粉、粑粑、油茶等。兴安酒文化亦较发达，不仅出产广西驰名的“秦堤三花酒”、村村皆酿米酒，而且喜欢以酒待客，席间劝酒，部分地区办红白喜事时还以“喊席”助兴。^[17]

‘陆’ 广西防城港旅游景点！

江山半岛位于防城港市港口区江山乡北部湾畔，与防城港码头隔海相望，是广西最大的半岛。江山半岛海岸线绵长，沿岸分布有沙软海蓝的月亮湾、乱石穿空的怪石滩、长滩坦荡的大坪坡白浪滩和有“龟蛇守水口”之称的白龙炮台等众多旅游景点。这里沙质细软，海不扬波，林带葱郁，鹤舞白沙，是滨海旅游度假的理想场所，被誉为中国的夏威夷。十万大山
十万大山国家森林公园位于上思县西南部，距县城36公里，十万大山最高峰狮头峰海拔1264米，可远眺北部湾茫茫碧海；石头河是珠江水源头之一，河谷长6.5公里，常年流水不断；天然药浴池适宜泡澡疗养；晚上的瑶族风情表演令人期待。另外还有天女浴池、龙袍树、情网同心、三叉江、九龙松等诸多景点。
东兴东兴是中国与东南亚各国来往的便捷通道。市区与越南芒街市相隔一条数十米的北仑河，距越南广宁省会下龙市180公里，距离越南首都河内308公里，距广西首府南宁178公里，距防城港市39公里。市内的竹山港、潭吉港、京岛港可与中国和越南各大港口通航。胡志明小道位于现今防城港北码头的0号泊位，是防城港的前身。是美越战争期间，中国、苏联等国家援助物资运往越南的海上通道。峒中温泉 位于防城港市边陲重镇峒中镇，依傍在美丽的北伦河畔，山清水秀，风光迷人，峒中温泉日夜喷薄而出，水温38～48℃左右，温泉中的硫磺和矿物质含量，远远大于医疗矿热水标准，对皮肤保健，治疗感冒风湿病、关节炎、神经性骨痛等疾病有特殊疗效，自古有“一沐神汤百病除”的美名。

‘柒’ 在广西，有一道地方特色美食叫“鱼生”，你喜欢吃吗

鱼生，又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。尤其在日本，鱼生是很受欢迎的食物。

在我国，食鱼生有着悠久的历史，可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。据说在隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝调制鱼脍的新法，用这两种调味料调制成的鱼脍都称做“金齑玉脍”。传说隋炀帝杨广曾赞美“金齑玉脍，东南佳味也”。

而唐代是食脍盛行的朝代。有关专家介绍，在唐代，食鱼生的习俗曾经达到过一个饮食文化的高峰，作为当时饮食文化的一个代表，鱼生技艺在唐代厨师的手中已经成为一门令人称赞的绝技。

食鱼生的习惯从古代一直流传到了今天。在我国不少地方，还有很多人喜欢吃鱼生。特别是在广西，鱼生是一种地方特色美食，深受当地人喜爱。每逢招待宾客，当地人菜谱上都有“鱼生”这一道菜。

提到鱼生，最着名的非广西横县鱼生莫属了。横县鱼生俗称两片，是着名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。

在广西南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。

鱼生的做法非常讲究，首先是选鱼。鱼有许多种，最常见的是四大家鱼：青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

首先是下品，称之为下品主要是因为这些鱼较便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鲢鱼和大头鱼；其次是中品，中品的特点是肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，有鲤鱼、草鱼；上品是花鱼、鲫鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色好，让人看了禁不住食欲大增，口水直流。另外，做鱼生一定要选生猛的活鱼，最好是泉水鱼、清水河鱼或水库鱼。

鱼生的做法非常讲究。首先是把鱼打晕，然后割去一小截鱼尾，把鱼挂起来让鱼滴干血水，再用专用的鱼生吸水纱纸或专用卫生纸包好吸干水份，然后去皮去骨，再用纱纸把鱼肉包一会，让鱼肉水份更干，这样鱼肉更显得晶莹剔透。之后除去纱纸，再用锋利的薄刀切成薄薄的鱼片（有单飞、双飞之分），所以做鱼生最注重的是刀功。

切鱼生前要准备一个干净大碟，在碟底放些碎冰粒，摊干蒙上保鲜膜，再把鱼片摆放在上面，如果想摆放精美一些，则用筷子一块一块地按图案摆好。

除了切鱼片时刀法精细、做法讲究外，鱼生的佐料也非常讲究，鱼生配料非常丰富，缺一不可。算起来大概有紫苏、苋西、薄荷、柠檬叶、花生、芝麻、木瓜、生姜、酸姜、蒜丝、芥末、辣椒、洋葱丝、花生油、酱油、白糖、胡椒粉等20多种。切配料的刀功也十分考究，比如紫苏、柠檬叶、木瓜、盐西、薄荷、生姜、酸姜、蒜丝、洋葱丝要切成细细的丝状，而花生仁、芝麻等要拍碎研成粉状。

此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油（香油）、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。这些配料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜，增进食欲的效果。

美观的造型摆设也是广西鱼生的一大特色。切好的鱼生配料放在专门供鱼生用的圆形或菱形的盘子里，盘子外围分一格格的三角形格子，盘心为圆形，配料放置盘中，五颜六色，煞是好看。

在广西品尝鱼生，你可能会不知道如何下筷，因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了。

吃鱼生时，夹上一大把生鲜猛料，包住一片鱼生，放入口中，你马上会感到香辣酸鲜，浓香冲鼻，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出，牙齿也会情不自禁地咀嚼起来。很快，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，这个时候你会觉得浓香满口，齿颊留芬，余味无穷。

鱼生本是古代以打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举，没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。

生鱼片味道鲜美，清香爽口。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道营养极为丰富的菜肴；但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，也有可能会成为人们患传染病的根源。所以做鱼生时一定要选择那些无污染、干净卫生、安全放心的活鱼来制作。

有人说，两广（即广东和广西）人最会吃，而鱼生就是他们非常喜欢吃的美味佳肴之一，不少当地人视鱼生为上品，甚至从小吃到大。那么你喜欢吃吗？

‘捌’ 用鱼生招待是藤县还是横县的特色

横县的http://ke..com/link?url=9F30ptsYDsZVOch_
历史
编辑
横县吃鱼生古已有之。据清代干隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民———蜑人。有一个出神入化的民间传说，相传晋元帝时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。一日，董京携蜑人兄妹泛舟赏月，忽见仙人乘槎而来。董京请客，仙人称不饮熟食，不辞而别。蜑人兄妹进山寻究，在山洞偶遇仙人，仙人以玉液琼浆和生鱼片款待。后来，兄妹俩按仙人指点如法炮制。从此，横县鱼生名声大振，流传至今。
横县鱼生
“夫天下珍馐美食多矣，然以味色之美称绝于世者，横县鱼生也。寻常百姓家，钟鸣鼎食户，以为珍味……”鱼生当为横县第一美食，堪称“县菜”。横县鱼生是古代世居郁江打鱼人生活的真实写照，也是江河经济的产物。郁江是横县的重要水系，水流清澈、湍急，江中鲜鱼尾部肌肉发达，口感好。产自郁江的肉食性生猛鱼类——花鱼（乌鳢）则是鱼中极品，杂食性的青竹鱼则是鱼中上品。
北宋着名诗人梅尧臣嗜食鱼生，为此，他还在家中供养了一位女斫脍（即整鱼生）高手。他的《设脍示坐客》诗云：“我家少妇磨宝刀，破鳞奋鳍如欲飞，萧萧云叶落盘面，粟粟霜卜为缕衣”。写鱼生制作工艺及色香味形之精妙，令人称绝。
据称，至少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。本是草根渔民的生活之需，却成为“压席之筵”，却成为供朝廷达官人享用的席中珍品。明代进士周孟中于弘治元年（1488年）出任广西提学副史。他的一首七律《登春野亭》生动描述了横县鱼生深源的文化渊源和历史背景：“观风五管已多年，每至南宁眼豁然，绿树万家依近郊，桑麻十里接平川，匙翻玉粒长腰米，鲶切银丝缩顿鳊，景物于斯亦佳处，甲科何患少登贤。”据称，从此，把鱼生称为“横切”，也是周大官人的一大发明。
横县鱼生本是古代横县郁江上打鱼为生的渔民应付生活的无奈之举。没有油盐酱醋，只能生吞活剥。未曾料到，这种饱含渔民辛酸的“草根”吃法，经过世事沧桑，逐渐演化为如今远近闻名的传统名菜。2013年南宁市政府已将“横县鱼生”列为第二批南宁市非物质文化遗产保护名录。

特色
编辑
君不见天下食鱼生之处多也，唯独横县鱼生独步天下，何也。无他，就是在“种、劲、白、薄、厚、鲜”这六个字上下足了功夫。
横县鱼生

种
吃鱼生要选好鱼的品种：花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼）、草鱼、鲤鱼、鲮鱼等都可加工鱼生，唯以肥厚肉甜脆少刺的野生花鱼（乌鳢）为最好，青竹鱼次之——以上为淡水鱼类，如是半淡半咸鱼类做鱼生最好的为三文鱼（鲑鱼），如是咸水鱼类做鱼生最好的为蓝鳍金枪鱼（鲔鱼）。另有一种说法就是——最好吃的鱼生不论咸水淡水和半咸半淡的就是河鲀了（特别是每年春天繁殖期间的，有古诗为证：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河鲀欲上时）。

劲
劲就是鱼肉要结实强劲，有嚼头。鱼的肌肉质量对鱼生而言至为关键，它决定鱼肉口感。鱼肉强劲，则口舌生汁，越嚼越有味道。若鱼肉羸弱如败絮，则无法体会到咀嚼的快感，自然味如嚼蜡。一般鱼生，用的是池塘圈养的池鱼，活力不足，口感差了很多。横县鱼生，选用的都是产自郁江的原生态活鱼。郁江是横县的主流水系，水流湍急、冲击力大，所产鲜鱼尾部肌肉特别发达，口感自然最好。所以一定要选择肌肉结实强劲者为最佳。
综合以上两点，产自郁江的野生花鱼（乌鳢）和青竹鱼自然又是鱼生中的佳品、王牌中的王牌。

白
白就是鱼肉莹白如雪、玲珑可观，鱼肉的肌肤纹理，纤毫毕见。要白就要把血放干净，最佳者割腮，割腮后继续放入水中，这样鱼不会马上死去而是在水中放血，几分钟后，血尽鱼亡，鱼肉就会莹白如雪，玉色逼人。也可以斩尾，让鱼血自然滴落，但肉色白不过割腮，稍逊。

横县鱼生 (16张)

薄
薄即鱼片要切得薄如蝉翼，才容易入味。要想切薄片，须准备一把极快的刀，左手拇指、食指压住鱼肉，右手把刀，刀与鱼肉呈45°夹角，刃面朝向砧板，看准部位，一刀斜切，片羽滑落，可得薄片。展开一看，薄可见字，上品，目不见字，下品。铺入盘中，犹如飞舞的蝴蝶，又如绽开的花朵，引人遐想翩翩，极具美感。

厚
调料的种类一定要丰富厚重，才能压住腥味，才能体会到鱼生的鲜美可口。葱姜蒜末头菜鱼生菜、辣椒油盐酱醋是必不可少的基本配料，横县鱼生更在这些基础上加入横县独特的木瓜丁，柠檬、柠檬叶、洋葱、辣丁根、芋头丝等二十多种，再配上横县本地花生油、生抽酱油、胡椒粉总共三十多种生鲜猛料，共同淘冶鱼生片。夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口舌生津。

做工
编辑
横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。
横县鱼生
横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。有句成语叫“妙笔生花”，目睹乐勇翠做鱼生片，简直是一种享受，让人感觉她似乎有“飞刀生花”的绝技。一条活蹦乱跳的河鱼，先用刀背把鱼拍晕，除腮斩尾去鳞。然后，将鱼头朝上、尾向下，挂在铁钩上8至10分钟，这道工序很关键，这时候鱼是晕，还没死，要放尽鱼血。尔后，是取鱼肉和剥鱼皮。把鱼放在干燥平实的案板上，从鱼脊下刀，把两侧的鱼肉割下来，剔鱼肉时绝对不可以破膛开肚，因为破肚鱼内脏会污染鱼肉。剥鱼皮也很讲究，一般从鱼尾处轻轻切开口子，然后抓住鱼皮用力一拉，整块鱼皮就剥下来了。鱼肉去皮后，用干净的纱纸包裹鱼肉数分钟，吸干鱼肉里渗出的水分和残血。这样鱼肉就会变得晶莹剔透。
制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观。鱼片切好之后，摆上干爽的碟子，犹如一片片冰雕的玉蝴蝶展翅欲飞。按照当地流行的标准，能够将鱼片每片均匀地切成厚约3毫米，且每片的重量在8至10克之间的师父才能称得上是真正的师傅，方有资格开店收徒授艺。

配料调配
编辑
横县鱼生除了切鱼片时刀法精细，还以配料讲究、品种多样而闻名。配料有鱼腥草、柠檬、紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜丝、红萝卜丝、酸橘、大蒜、酸姜等20多种。在横县品尝鱼生，会让你不知如何下筷。因为不同部位的几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，不要说吃到嘴里，看着就是一种享受了，配料要切得细如发丝，一丝丝大小均匀。切好的配料放在专门供鱼生用的圆形或菱形的盘子里。盘子外围分一格格的三角形格子，盘心为圆形，配料放置盘中，五颜六色，使人不忍下筷。、美观的造型摆设也是横县鱼生的一大特色。生鱼片多选白色的瓷盘做盛器，通常用圆形、菱形、船形或扇形等精美造型，以衬托出鱼生的晶莹剔透、纹路清晰、层次分明的质感。
横县鱼生
此外，要想鱼生吃得美还要有好的酱料。主要是用花生油、生抽、胡椒粉等来调配。花生油润滑，生抽调味，胡椒粉则是调和鱼生中的寒性达到暖胃的目的。这些配料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜，增进食欲的效果。

食客点评
编辑
夹一大把生鲜猛料，包一片鱼生，放如口中，香辣酸鲜，浓香冲鼻，嗅觉极度震撼，味蕾大受刺激，顿时口舌生津，喷涌而出，肌肉痉挛，牙齿情不自禁，一阵猛嚼。只见舌齿纷飞，翻江倒海，片花飞落，鱼生的鲜甜、配料的凶猛，渐渐就出了味道，只觉得浓香满口，齿颊留芬，余音绕梁，三日不绝，连连感叹此曲只应天上有，人间能得几回闻。