武汉美食文化怎么样

① 武汉地理差异对当地饮食文化有哪些影响

武汉地理差异对当地饮食文化的影响
武汉位于祖国的中心地带,长江横贯境内,可谓是得中独厚,得水独利在兼收并蓄中发展起来的武汉小吃,能够满足不同人的口味,适应天下人的需要例如,作为地处九省通衢的武汉,每天的流动人口多达百万以上,这些人不可能是一种口味,一种饮食习惯当然也就不可能形成一种单独的像南甜北咸、东辣西酸那样有特色的饮食分类。其实，换个角度也可以是说，武汉的小吃没有特色即没有江浙一带的甜，没有江西的酸，没有重庆的辣。而武汉品种丰富的各色小吃,风味各异,正好满足众口的需要即使是某一食品,也可任人调味,如武汉名吃热干面,芝麻酱香醋酱油辣椒等都可根据自己的口味任意加入喜欢什么口味就加入什么口味，当然就不具有或甜或酸或辣的特色。但是，也就是这种可以自主选择的多口味，成为武汉兼收并蓄海纳百川的饮食文化的一种。总结，因为地理位置的独特性，而导致的武汉与其他地方饮食文化的差异主要表现在以下几个主要特色: 1.武汉小吃品种丰富,口味各异（因为人流量大，兼收包容发展） 2.湖北小吃的主料多为米豆制品,兼及面薯蔬蛋肉奶 （南北兼具，交通运输发达加上长江中下游平原的生产）3.因时而异,轮流上市,一年四季,小吃的上市品种不相同 4.小吃是武汉人过早(吃早餐)的主要品种,武汉居民不论是春夏秋冬,都习惯在小食摊上过早,可谓是”神州一奇” 5.包容性强,对外来品种大胆移植和改进（与东西南北接临，受其他饮食文化的影响而发展）。

② 武汉传统小吃在新时代餐饮文化继承与发展

东坡肉位于汉口解放大道中段的云鹤酒楼有一种用冬笋、菠菜、五花猪肉烹制而成的名菜，以“冬”谐“东”、“菠”谐“坡”而称为东坡肉，味道鲜美，香气扑鼻，颇受食客的欢迎。此菜源于湖北黄州，与北宋文学家苏东坡谪居黄州有关。公元1080年，苏轼被贬到黄州，躬耕于东坡，自号东坡居士。当时黄州肉贱，但烹调不好，味道不鲜。苏东坡经过试验，摸索出一套炖制五花内的方法，炖出来的肉色泽红艳，味醇可口。传他写了《炖肉歌》:“黄州好猪肉，价贱如泥士，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。早晨起来打一碗，饱得自家君莫管。“虽有异说异文，但大同小异。后人就把这种炖肉叫做东坡肉，在黄州地区流传九百多年。后来传到武汉时，烹饪技术上有改进，味道更加鲜美。无独有偶，在苏轼生活过的四川、浙江也都有风味不同的东坡肉。更有趣的是云南大理的少数民族在结婚时还有新郎新娘合吃东坡肉的习俗。武汉这边的东坡肉还是相当地道的。

黄陂三合黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴，已经流传数百年。三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称。当地群众又称之为三鲜，他们把三鲜作为品评筵席的起码标准，有“没有三鲜不称席，三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺。鱼丸选用鳃鱼剁茸，配上蛋清、葱白、姜汁、猪油等余制而成。肉丸选用猪腿夹肉剁碎，配上鱼茸和各种调料，酥炸而成。肉糕的原料和肉丸相同，但作成糕状，蒸制而成。三菜合烧，鱼有肉味，肉有鱼香，别有风味。由于三菜中有鱼、丸、糕三字，鱼与余谐音，龙的方音为圆，糕与高同音，人们便赋三合以年年有余、家家团圆、步步高升的寓意，为图吉庆，年节必备。1941年黄陂人在汉口打铜街开设黄陂合记餐馆，把黄陂三合传到武汉，把乡土菜的质量进一步提高，使得鱼丸滑嫩、肉丸松泡、肉糕软柔，颇受欢迎。后来随着武钢的建设，合记餐馆迁到青山建设七路，改名解放酒楼，继续精制此菜。汉口大要想品尝此菜则到桥口区的建乐餐厅。

沔阳三蒸沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸“的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。

蟠龙卷切蟠龙卷切又名蟠龙菜，是汉口云鹤酒楼、老会宾酒楼经营的楚乡名菜之一，源于湖北钟祥县，见于钟祥县志，有因百多年的历史。当地有多种传说，均与明代嘉靖皇帝有关。1521年，正德皇帝朱厚照病逝，既元子嗣，又无嫡亲兄弟，便由封于承天府(钟祥)的兴献王之子朱厚璁继位。传说朱厚璁怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到达北京，抢占皇位，便装扮成解京囚犯，日夜兼程进京，饿了就吃套在颈上的一种环状食品:外为鸡蛋皮，内包鱼、肉馅，蒸熟成形，吃时方便，味道鲜美，爽口不腻。一说朱厚璁赴京前向他的老师辞行，老师与厨师商量做一道别出心裁的佳肴款待这位即将登基的皇帝，便以鸡蛋作皮、鱼肉作馆，卷成长条，蒸熟后再切成薄片，码于盘内，使成龙形，称为吃肉不见肉的蟠龙卷切。也有人说是朱厚璁继位后回钟祥为父亲造陵时顺便看望老师，老师为他设计此菜的。后来流传开来，持久不衰。武汉的餐馆、酒楼在民间制法的基础加以改进，使之成为色、香、味、形俱佳的着名鄂菜。

老会宾葵花豆腐创于特级厨师宗良植、高级厨师宗良松兄弟之手。他们在四十年代即师承胡承藩师傅的技艺，制作出别具风味的一品豆腐。制作方法是把鲜嫩豆腐去皮擦碎，掺入鱼茸、虾仁、火腿等配料，精心烹制而成，名日豆腐，实乃上等佳看。应市后轰动武汉三镇，许多美食家专到这家酒楼点食此菜。厨师们精益求精，又设计改进一品豆腐的造型，在作好的一品豆腐上鸡蛋皮丝，周围镶上绿色菜叶，使之状如葵花，改名葵花豆腐。这一名菜引起心向祖国的一对天沔籍华侨夫妇的极大兴趣。他们在品尝以后即兴题诗说:“葵花豆腐奶菜心，令人怀念老会宾，楚乡佳看风味浓，品过倍感家乡亲
四季美汤包制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

小桃园煨汤主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、脚鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最驰名，其原料为黄波孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先人油锯爆炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火粮熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原计原味，营养丰富，是老人，病人、产妇的滋补上品。八封汤和其他粮汤也都各县特色，鲜香可口，深受食客喜爱。

谈炎记水饺从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。
除了传统的鲜肉水饺，名师谈银山近几年还陆续研制出冬菇水饺、厂米水饺、三鲜水饺鸡茸水饺、虾仁水饺等新的品种，适应不同食客的口味.蔡林记热干面热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时香气扑鼻，耐嚼有味。源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包，他怕未卖完的汤面发馊变质，便把它捞起来晾在案上，不小心撞倒油壶，他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天，他把这些面条放在沸水里滚烫几下，捞起来拌上佐料，热气腾腾，香气扑鼻，使人争相购食。有人间他这是什么面，他脱口而出，;热干面“。人们说热干面好，他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆，便向他学艺，也卖起热干而来。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点，是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。

面窝面窝和热干面一样，也是武汉人爱吃的早点之一，制作简单，遍及武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或由饮食店兼管，没有代表性店铺。 面窝是武汉特有的，创始于清光绪年间(公元1875——1909年)。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。昌智仁称之为面窝，流传一百多年，成为一种价廉物美的特色早点。

③ 好吃的食物让人感到满足，你能评价下武汉美食吗

关于武汉的记忆还停留在那个盛夏，冬天来了，春天还会远吗？谨以此文，祝愿武汉早日康复。

武汉的灵魂，这不用说！松软的碱水面淋上一勺浓香四溢的芝麻酱，佐以葱蒜等小料，食客们随意地坐着或站着，熟练地搅拌，三两口便下肚，这是属于武汉的烟火气。

武汉热干面，首推蔡林记。外地的游客拜访武汉，第一站不论是哪儿，体验一个武汉人的过早，吃一碗热干面那都是必不可少的！

④ 武汉传统美食

武汉的传统美食不得不说热干面。制作不过两三分钟，快速买好，拌匀芝麻酱后混进上班军，边走边吃起来，空气里急剧增强的热干味道，也是荷尔蒙的释放。

⑤ 武汉有那些美食

武汉美食
武汉小吃是汉族传统饮食文化的重镇，兼具南北风格。武汉的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫“过早”。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺等。“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”食神”蔡澜在微博上如此写道。”第一次在武汉街头“过早”，蔡澜“贪心”地吃了不少东西。热干面、蛋酒、糊米酒、生煎包、豆皮、鸡冠饺、蒸饺、面窝、重油烧麦。

中文名
武汉美食
口味
酥，咸，鲜
分类
风味小吃
代表小吃
鸭脖子、热干面、米耙粑
基本内容
武汉美食

1、 最物美价廉的早餐：热干面

2、 最难忘的美味：排骨藕汤

3、 最具汉味的味碟：虾榨

4、 最出名的鄂菜：武昌鱼

5、 最下酒的小吃：鸭脖子

6、 最贵的青菜：洪山菜苔

7、 最受宠的啤酒酒：蓝标行吟阁

8、 人气最旺的酒店：亢龙太子酒轩

9、 最出名的四样小吃：蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮

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10、 最吸引外地人的美食街：吉庆街

鄂 菜

鄂菜的特点大都是汁浓、芡稠、口重、味纯，因水源丰富，湖泊众多，鱼自然是湖北菜式中的一个重头戏。有名的武昌鱼（鳊鱼的一种）自然不必说，肉质细嫩、脂肪丰富，可能其名声在外，武汉遍地都能见其踪影，但刁子鱼及各种与淡水有关的鄂菜外地人可能没听说过。

刁子鱼：型如柳叶般，肉质鲜美，一根木棍串一条，卖相可人，但吃法比较“精致”，刁子鱼本身很多小鱼刺，需细嚼慢咽。

莲藕：只要吃湖北菜，不管餐厅大小，这是必点的一道菜，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵舒适，被誉为“水中之宝”， 湖北的莲藕口味比北方的好吃很多，洪湖地区的莲藕是最好吃的，尤其在中秋时节。

鱼圆：鱼圆也叫鱼丸，是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。

⑥ 武汉美食特点

武汉美食汇聚了东西南北的特色，多数人在武汉吃美食，都会选择味道比较重的。
浓油赤酱是武汉的特点，从热干面和周黑鸭就能看出来。

⑦ 武汉凭什么被称为“早餐之都”

武汉的早饭是十分知名的，号称“早饭之都”也是因为武汉的早饭是十分有特征，并且十分甘旨的。在武汉念书4年，街头巷尾的热干面，豆皮、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢欣坨、发糕、锅贴饺等。款式单一，并且滋味特赞，阔别武汉多年，那热干面的滋味依然久久不克不及忘记，为何热干面这么火呢？

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最知名的小吃之一，有多种做法。其光彩黄而油润，滋味鲜美，是武汉人早饭的首选小吃。麻酱的香味很浓重，咸鲜可口，再加上萝卜干的麻辣酸甜味，出格开胃爽口。

武汉的早饭品种十分单一，十分值得一去。另有十分好的风光，记得必然要去体验武汉的早饭哦。

⑧ 肖战在视频中感受武汉美食，武汉有哪些关于早餐的文化

肖战是拥有高颜值高学历的男明星，他的粉丝也是非常多的，而他也会经常和粉丝互动，非常的有爱，而肖战发布了短视频表示在武汉过早中，他不会选择去吃热干面或者是其他的美食，而是会选择吃松松脆脆的小面包，可以说肖战对于小面包是毫无抵抗力的。看来也是非常可爱的，而武汉的早餐是非常多的，武汉把早餐叫做过早，在早餐方面的文化也是分为很多种。

对于武汉的早餐文化有很多人认为有几个关键词可以来形容，用油，甜，面，还有芝麻香这几个词可以进行概括，因为在武汉的早餐中有很多的食物是油榨出来的，像油条，还有油饼等，而豆腐脑还有豆浆等都是甜的。面主要指的是大多数人早上会吃热干面，或者是牛肉面，而芝麻香就是很多的早餐铺子都会有浓厚的芝麻酱的味道。

⑨ 武汉有哪些特色美食

1、武汉热干面，在全国各地都能看到它的身影，它是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一。热干面不同于凉面和汤面，它是以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子等等作为辅料制作而成。