鱼文化怎么推广

⑴ 鱼的文化

在我国，自古以来“鱼文化”就在人们的饮食,风俗,美术等方面都各有体现。在表现为各种生熟美食的同时反映出了鱼的餐饮文化；在表现为各种鱼祭、鱼信仰的同时演化出了鱼的风俗文化；在表现为各种图画、造型的同时展现出了鱼的美术文化。而京郊密云县，这个北京北部生态旅游资源丰富的地区，不仅拥有好山好水好物产，更是自古以来就与“鱼”结下了不解之缘，早在春秋战国时期，这里因捕鱼的人数多，而被称为渔阳郡，而现今由于有着密云水库这一得天独厚的条件，出产享誉华北的“密云水库鱼”，其具有天然无污染无机鱼的特性，品质优良，一直以来很受京城百姓的青睐。每逢旅游时节，慕名而来的游客皆把品尝鲜美的水库鱼做为游密云的必要内容，水库鱼已经成为密云旅游产业的品牌产品。依据这从古绵延至今的独特的“鱼情缘”，密云县旅游局今秋特别推出了名为“游密云山水，品鱼王美宴”的鱼文化节活动。

1、中国的“鱼文化”

在我国，自古以来“鱼文化”就在人们的饮食,风俗,美术等方面都有各种表现。在表现为各种生熟美食的同时反映出了鱼的餐饮文化；在表现为各种鱼祭、鱼信仰的同时演化出了鱼的风俗文化；在表现为各种图画、造型的同时展现出了鱼的美术文化。

（1）鱼的餐饮文化

人类在制作和品尝各类鱼鲜的同时，创造了丰富的饮食文化。这种饮食文化实际上有美食本身的内涵文化和它给人带来的外涵文化。如：吃生鱼鲜的外涵文化反映出个人的勇气，胆量，气质和审美情绪。象淡水湖泊里的鲤鱼、青鱼、鳜鱼等都是很好的生鱼片原料。享受生鱼片，古人已积累了不少的经验，如明朝药物大师李时珍在《本草纲目》中说：“凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净血腥，沃之以蒜，韭，姜，醋，盐五味食之。”

（2）鱼的风俗文化

自古以来，人们对鱼内涵的解释有以下三种：一是都把鱼看成是“活”的象征，多吃鱼“聪明灵活”的观念非常普遍；二是鱼怀卵量大，繁殖率高，多吃鱼有“多子多福”，“人丁兴旺”之意；三是“鱼”与“余”同音，“吉庆有余”“年年有余”可写成“吉庆有鱼”，“年年有鱼”，都有喜庆富裕，祝愿美好的意思。

依据这种文化，活动中可以把我国沿海地区“祭鱼”的风俗活动移植过来，组织“祭鱼”仪式。同时在媒体上以“多子多福”、“年年有鱼”为主题，进行文化炒作，吸引游人参与。

（3）鱼的美术文化

鱼是水生动物，它给人类的首先是形态美。大大的眼睛，圆圆的嘴，健壮的身体上有斑纹清晰的鱼鳞，在阳光下能炫耀出金色的亮光，这就是人们心目中鱼的形象。正因为鱼类具备这些特定的美，所以，鱼类历来受到人们的喜爱和赞扬。从鱼图砖块，鱼形瓦当，鱼背龙骨，到鱼纹钢材，鱼骨结构设计，鱼形建筑等，都参考了鱼的天然造形；从鱼形竹器，鱼形木雕，到鱼形玻璃雕刻，鱼形不锈钢构件，鱼形雕塑等，都具有鱼的美术形态；从民间的穿鱼服跳鱼舞，剪鱼纸挂鱼灯，到现代舞台的鱼装饰等等,无不带有强烈的鱼文化色彩。

2、密云“鱼文化”定位

（1）密云“鱼文化”历史背景

京郊密云县，自古以来就和“鱼”字结下了不解之缘，早在春秋战国时期，这里就因为捕鱼的人数增多，被称为渔阳郡，这是密云“鱼文化”最早的记载。

解放后，1958年开始修建密云水库，后形成了华北地区第一大水库，目前已成为北京城唯一的一盆“净水”。同时，密云的捕鱼业也揭开了新的篇章。为了净化水源，从1997年开始，密云水库在每年的4月到9月实行休渔制。由于这期间是密云水库各类鱼的繁殖、生长期，鱼儿在180平方公里的水面下自由生长4个多月，体美膘肥。所以使水库在每年9月份成为捕鱼佳期，并成为京郊旅游的独有风景，密云的金字招牌。

近几年以来，密云水库的鱼种类繁多，繁殖速度快。尤其是一种名为“潮白河鲤鱼”的原生鱼种，又称“潮白河金黄大鲤”，素有“美人鱼”之称。

（2）“水库鱼”文化定位

依据密云县的“鱼文化”背景，“水库鱼”文化可定位于：

“生态之鱼”

“多子之鱼”

“喜庆之鱼”

⑵ 中国传统民俗中的鱼文化

鱼在民间吉祥图案中，是一个流传极广，又有着传为佳话的装饰形象。鱼纹饰图如石刻、玉雕、彩陶、纺织、刺绣和剪纸等工艺美术作品中，众多的鱼形，其形态生动，造型优美，都成为民间美术中的珍品。在传统图案中如“年年大吉”图，是由两条鲶鱼和几个橘子组成，以鲶谐“年”，橘谐“吉”，表示年年吉祥如意之愿望;“连年有余”图，是莲花与鲤鱼组成，借莲与“连”、鱼与“余”的谐音，表示对生活优裕，财富有余的观念;“双鱼富贵”图，是以两条鲤鱼与盛开的牡丹花组合，寓意勃勃生机，给人们带来幸福美满，和谐昌盛之意;“双鱼戏珠”图，是用两条鱼、宝珠和浪花相组合，“珠”是财富的象征，浪花比喻财源滚滚来，此图多为商家置于店堂，有生意兴隆，得利丰厚之寓意。“鱼跃龙门”图，以鲤鱼，龙门和浪花相组合。传说每年春季，有许多大鲤鱼游至龙门山下，跳跃过龙门而化为龙，不能跳过仍为鱼。以此比喻旧时科举制的考中者，赞其光宗耀祖，前途远大。后来经文人加工改造，则成为比喻人的事业与希望，寓意只要努力奋斗，不懈拼搏，定能获得成功。ZFv世界民族文化网_世界民族文化交流促进会_国际组织_国际文化交流_民族文化保护

⑶ 求餐饮文化标语 文明标语 鱼文化（简单点说就是卖鱼头的）

1、鱼，我所欲也！
2、潜伏本店，鱼则成。
3、鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。食熊掌犯法，故舍熊掌而取鱼者也。
4、子非鱼，安知鱼之乐？子食鱼，方知鱼之香。
5、大智若鱼。

⑷ 我是卖鱼的应该通过哪些渠道推广

请问，你是卖观赏鱼还是食用的鱼哦

如果是食用的话

• 和饭店酒店合作

• 网络渠道

⑸ 古今餐饮中的鱼文化

在民间广泛流传着一句俗语：“无鱼不成席”。这不仅是因为鱼肉爽滑鲜嫩，引得古今老饕们的欢心，更重要的是在中国文化的谱系中，鱼有着特殊的地位。在漫长的历史长河中，中国人赋予鱼以丰厚的文化蕴含，甚至形成了一个独特的文化门类——鱼文化。鱼文化涵括了宴席、宗教、民俗各个方面，鱼不仅是一种食材，更成为了一种符号渗入我们的生活之中。

历史中的鱼文化

人与鱼之间的联系从古至今便十分紧密，往历史的深处追溯，从远古狩猎、采集时代起，鱼类就成为人类赖以生存的食物之一。春秋时期，着名的政治家、军事家、经济学家范蠡所撰写的《养鱼经》，是我国历史上最早有关于鱼的文字记载。在古代鱼跟雁一样，可作为书信的代名词。人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方，因称“鱼笺”。汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”因为，它又有“鱼素”的美称，并形成“鱼传尺素”的文学典故。

湖南自古便有着“三湘四水”的别称，湘、资、沅、澧四条蜿蜒的河流汇聚洞庭湖，在这些富饶水域边长大的男女老少心中，儿时家中小屋里昏黄的灯光下，那盘香喷喷的刨盐鱼寄托了太多的回忆。湘菜菜系中，鱼亦是被古今湘菜厨师一直潜心钻研、用心烹调的一种主要食材。

提起湘菜，剁椒鱼头绝对是绕不过去的一道名菜。在最近几年中，由湘菜大师张小春研发的第三代黄椒鱼头更是推陈出新，成为了湘菜菜系中的招牌菜式。做好鱼头的关键，便是在于主料雄鱼的品质以及剁椒的韵味。将新鲜雄鱼宰杀洗净后切成两半，鱼头背相连。同时将泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜要剁成蒜蓉。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油，鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头放入器皿中蒸大约十分钟，再把蒜蓉和葱碎铺在鱼头上，继续蒸一分钟。最后从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上就可以出锅了。

第三代黄椒鱼头

岳阳地处洞庭之滨，而湖区里最为鲜美的珍宝毫无疑问便是肥美的𫚔鱼。𫚔鱼可蒸可煮，可烧可炖，然而最妙的做法便是砍下新鲜竹子，锯成筒状，把𫚔鱼放入竹筒中蒸上二、三十分钟，这样蒸出来的𫚔鱼会带有馥郁的竹香。

洞庭湖畔的乡间还曾广为流传过一种名为“全鱼宴”的吃法，油淋火培鱼、响铃银鱼、油酥鲫鱼、清蒸鳜鱼、五彩鱼丸、九味鱼米......满满一桌子的鱼，刀工各不相同，烹调手法也都有所差异，可见湖南人对于鱼是多么的痴迷，对于鱼又是多么的了解。

文会宴的“鲤鱼跃龙门”

古代文人雅士常常吟诗作对以文会友，于山水楼阁间设宴款待友人，以鱼为主食材的菜品便是文会宴上不可缺少的一部分。原因在于中国古代传说中，鱼被认为是“龙”的前身。从习性上来看，龙和鱼很相近。据考古学家考证，最早的龙图腾是鱼崇拜的变异与延续，龙很可能是先民理想中一种"会飞的鱼"。在中国的古诗文中，唐张若虚《春江花月夜》写"鱼龙潜跃水成文"，宋辛弃疾《青玉案》有"凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞"的句子。相传汉代有鲤鱼跃上龙门的神话故事，据说鲤鱼跃上龙门就可以变化成龙升上天，愈发被渴望金榜题名的寒门学士们奉若圭皋。所以“鲤鱼跃龙门”作为一道传统的菜式，自然被文人才子们所喜爱。唐宋时期五品以上官员都得佩戴鲤鱼形饰品“鱼符”于腰部，并一直延续到宋明各代，“以明贵贱”，因此鱼也象征着官运亨通。

想要做出一道正宗的“鲤鱼跃龙门”，对于厨师的刀功要求非常严格。制作时，最先用白萝卜雕刻出四个龙头。同时将粉丝炸成大拇指左右粗细、十厘米长的龙骨，用鸡蛋皮将其缠紧，这便是龙身。龙的鳞甲用香菜叶摆成，龙爪用鸡爪代替，取两个白萝卜墩，插上竹签备用。再另外处理鸡汤，将鸡汤加绍酒、精盐、味精放在汤锅内烧沸出锅，倒入专用的鱼锅内。将事先准备好的活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处。将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势。最后阶段，用筷子快速地剥出活鱼皮下的鲜鱼片，放入已烧沸的鸡汤锅内。待到锅烧开时，将鱼骨架和两条龙全部撤去，除去萝卜墩和竹签，将鱼架仍放入原盘中。与此同时给鱼锅内加鸡汤煮沸，将鱼架、龙身全部放入鱼锅，盖上锅盖。烧开后，一道令人神魂颠倒的“鲤鱼跃龙门”便出锅了。饱尝烧尾风味妙不可言，也难怪王维曾留下“良人玉勒乘骢马，侍女金盘烩鲤鱼”的绝句。

喜宴上的“竹荪玻璃鱼片汤”

“宁拆十座庙，不毁一桩婚”，婚姻在中国人的一生中，是最为重要的事情之一。中国的传统婚礼，鱼更是无法被替代的一个符号。古时若是一对男女情投意合，男方便下三书六礼，待到女方同意之后，挑选吉日在黄昏时节上门迎亲，热烈、喜庆的大红色将两个年轻男女的人生轨迹牵在了一起。新媳妇下花轿时，随手把些铜钱撒在地上。铜钱俗称铜子，新媳妇撒它唤作“鲤鱼撒子”，说是鲤鱼产的卵子多，意味着繁殖能力强，寓意着“子孙满堂”。而在为了庆贺新人的婚宴餐桌之上，以鱼为主要食材烹调的汤羹菜品不仅让人食指大动，也因为鱼离不开水的自然现象，被人们寓意鱼水之欢的情感表达，寄托了男女情深的情意。湘楚地区水系交错复杂，大自然馈赠固然养育了依水而居的人们，鱼汤、鱼羹也在湘菜厨师手中变得愈发美味。

说到地道的湘系鱼汤，首推的便是“竹荪玻璃鱼片汤”，这也是湘菜泰斗王墨泉大师的拿手好菜。事先将竹荪温水泡发以后，切成四厘米长的小段，在开水锅中氽过，再用凉水漂上备用。把葱姜捣碎后用料酒取汁，火腿切片，香菜也要摘叶洗净。这时把事先宰杀洗净的鳜鱼横切成薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清盖在鱼片上，调拌均匀。再将干淀粉与处理过后的鱼片相搅拌，下文火水锅内氽熟，捞出待到鱼片凉了以后改刀成长方形的形状。最后再把事先准备好的鸡汤、竹荪、火腿片、盐和胡椒粉放入锅内调味烧开，再倒入器皿中。再下鱼片、香菜稍氽少许捞入汤汁里，淋上鸡油之后，一道散发着鱼鲜美味和儿女情长的“竹荪玻璃鱼片汤”便出现在了每一位前来祝贺新人的亲友面前。

除夕夜的“年年有余”

儿时最为期盼的便是年关将至的春节，会有绚烂短暂的烟花划破夜空，也会有阔别已久的亲友相逢，最重要的还是出自父母之手的那顿丰盛美味的年夜饭。中国幅员辽阔，各地的人们对于年夜饭或许都有着自己的记忆，只是无论天南海北，以鱼为主食的那一道“年年有余”却是除夕夜里必不可少的一道菜式。

往深探究其缘由，是因为除夕年夜饭原本是民间岁末祭祀祖先神明的一种仪式，因为鱼是“余”的谐音，所以向神明供奉鱼，取年年有余，鱼之吉利，也是对鱼的一种图腾崇拜。而在之后的岁月中，人们也将鱼赋予了更为深刻的寓意，例如鲤鱼与金鱼。因为“鲤鱼”和“利余”同音、金鱼与“金余”同音，而备受人们青睐。取其谐音，就有了大鲤鱼的“得利图”，鱼直接对应了人们对富裕、吉庆、求福的心理，含义处处得利、生活幸福。此外明、清以来盛行的《八宝图》，八宝之一的“玉鱼”因为谐音的缘故被人宣扬为“吉庆有鱼(余)”，象征着年景好，丰稔昌盛。这也是中国处于农耕社会时期，人们最为质朴的愿望。因此“年年有余”这一道菜品，从古至今一直屹立于除夕夜的餐桌上而不倒，也印证了中国人民勤劳而朴素的品质。

“年年有余”这道名菜的做法，因为不同的地域都有不同的风俗口味，所以有很多种不同的烹饪手法，而接下来要提及的“年年有余”是用鲈鱼为主食材的菜式。

“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？”这是晋朝名士张翰因为思念家乡鲈鱼的美味而发出的感慨，由此可见鲈鱼之美味，鲈鱼也正是“年年有余”这道传统名菜最为合适的食材。制作时先将一尾鲜活的鲈鱼洗净，再由腹部剖开成背部相连之片状，平铺在抹过少许油的蒸盘内，这样处理更容易入味。另将葱、姜切小面放在鱼上，前期的准备工作便完成了。之后将鱼露两勺、料酒一勺、蚝油半勺、色拉油半勺、糖和盐少许调成一小碗调味料，均匀的淋在鱼上。将鱼入锅清蒸十分钟后出锅，再将事先处理过的葱、姜、辣椒丝摆盘后之后，把蒸熟的鲈鱼放入盘子上，把烧热的麻油加上少许胡椒粉淋在菜品之上，一道象征着吉祥如意的“年年有余”便完成了。

人类从农耕文明一直发展到了现代社会，鱼在历史的进程中一直发挥着巨大的作用，文章不过寥寥数字，对于鱼文化的论述是远远不够。或许鱼在每个人的生命中都有着不同的意义，或许每个人对于鱼文化都有着自己的理解和思考，或许每个人都曾怀着期待的眼光，看向那碗美味的鱼汤。

⑹ 威海的鱼文化

我从小就生活在威海的一个沿海农村，我们这里的渔业文化丰富，吃鱼也是很有讲究的，我在这给你举个简单的例子吧，首先，没有鳞的鱼是不能上桌的，例如带鱼，鲅鱼等，这是一个讲究;再就是桌上鱼头朝贵宾，只有贵宾能吃鱼头，不要小看鱼头，这是鱼身上最有营养价值的，因为鱼脑含有磷酸脂对大脑有好处，还有鱼眼吃了可以明目。在出海打鱼的船上吃鱼时，一半吃完时不能说把鱼翻过来，而是把鱼划过来等等，鱼文化是祖祖辈辈渔民用劳动和生命总结出来的一个经验财富，一时间是说不完的，有时间到渔家去体验一下。威海的小海鲜，是闻名国内外的，很棒的!

⑺ 鱼文化的介绍

鱼文化主要是指一般意义的鱼及鲤鱼、金鱼等。渔业的渊源及其发展史；各个历史时期的渔船、渔具、渔法，养殖和加工的技术与方法。

⑻ 鱼文化的吃鱼的文化

前面讲的鱼文化，是一种抽象的，理念的，诗意的鱼文化，而在具体的社会生活中，它展现的是另一幅精致面孔，即食鱼文化。孔子早说过：“食不厌精”。这一理念，在食鱼文化中得到了充分的展示。实际上，食鱼文化正是一种精致、精巧、精心的精品文化。
明代“大玩家”李渔可谓中国休闲文化集大成者，他在《闲情偶寄》中以极热情和细腻的笔触描绘了食鱼文化的精髓。他说，食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，那是最好的了。如鲟、如鲫、如鲤，皆以鲜胜，鲜宜清煮作汤；如鳊、如白、如鲥、如鲢，皆以肥胜，肥宜厚烹作脍。关于鱼的烹调，也很有讲究。对此李渔仍有详细阐述：“烹煮之法，全在火候得宜……宴客之家，他馔或可先设以待，鱼则必须活养，候客至旋烹。鱼之至味在鲜，而鲜之至味又在初熟离釜之片刻……”是不是看得人食指大动了？不忙，他还有更诱人的描述在后面：“更有制鱼良法，能使鲜肥并出……莫妙于蒸。轩之镟内，入陈酒、酱油各数盏，覆以瓜姜及蕈笋诸鲜物，紧火蒸之极熟。此则随时早暮，供客咸宜，以鲜味尽在鱼中，并无一物能侵，亦无一气可泄，真上着也。”

⑼ 从民俗,休闲,饮食角度谈鱼文化

摘要 中国鱼文化以各种形式表现在民俗和艺术等各个方面。人们在捕鱼、食鱼和用鱼祭祀等生产生活经历中，给鱼注入了多彩丰富的民俗文化内涵。古诗有：“客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”传说，以绢帛写书信装在鱼腹中传递的，谓之：“鱼传尺素。” 所以，书信又有“鱼笺”、 “鱼符”、“鱼契”之称。把鱼视为民间吉祥物，这是因为鱼与“余”是同音，从而产生出对生活美好，衣食有余的心理愿望。在中原地区现仍保留着年除夕之鱼，要留至大年初一才吃的习俗，谓之“年年有余”。