茯茶文化如何形成

1. 茯茶是什么茶，茯茶的特点、功效

茯茶一般指泾阳茯砖茶（地方名茶）

产品特点

品质特性

中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。

“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

营养价值

茯茶中的“金花”是一种有益菌，生物学家现定名为“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温，有消食利水、补气之效。[8]

泾阳茯砖茶的保健功效很多，主要有以下几个方面：

1、补充膳食营养

茯砖茶营养成分丰富，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、茶多糖等物质，对主食肉、奶酪，饮食缺少蔬菜、水果的西北地区居民而言，长期饮用，可补充以上物质，故而有“生命之茶”之说。

2、消食健胃

茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸等有助于人体消化，调节新陈代谢，特别适合老年人喝。

3、茶多糖降血糖

茶多糖的口感为甜纯，存放陈化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均与茶多糖含量有关。茶多糖通过抗氧化作用和增强葡萄糖激酶的活性来有效降低血糖。肾上腺素、甲状腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰岛素，所以茶多糖的降血糖作用与其保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动有关。

4、降血压

茯砖茶中特有的氨基酸、茶氨酸能通过活化多巴胺酶神经元，起到抑制血压升高的作用。茶色素具有显着的抗血衰，促进纤溶，防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用。

5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在体内、体外均有显着的抗血凝作用，并减少血小板数，延长血凝从而影响血栓的形成。另外，茶多糖能提高纤维蛋白溶解的活力，由此可见，茶多糖可作用于血栓形成的所有环节。茶多糖还具有防辐射、抗肿瘤、抗病毒、降血压、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。此外，茯茶中的茶多糖、茶多酚具有抗辐射的作用，对长期看电视或操作电脑的人十分有益。[9]

(1)茯茶文化如何形成扩展阅读：

2013年，泾阳茯砖茶生产企业有30多家，全县加工生产茯砖茶3200多吨，产值达3.8亿元。

2016年，泾阳县有51家茯茶生产企业，从业人数1万余人。全县茯茶产量2万吨，产值24亿元。

截至2017年，泾阳县有茯茶生产企业52家，茯茶产量3410吨，产值4.09亿元。

泾阳县茯茶多达近百个品牌，先后被评为“中国重点产茶县”、“中国茯茶之源”称号，在米兰百年世博会上被授予“金骆驼奖”。

2011年，“泾阳砖茶制作技艺”被列入陕西第三批非物质文化遗产名录。

2013年09月26日，原国家质检总局批准对“泾阳茯砖茶”实施地理标志产品保护。

泾阳茯砖茶产地范围内的生产者，可向陕西省泾阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。泾阳茯砖茶的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

随着泾阳茯砖茶的火热，很多迷恋安化黑茶的茶客发现，两个茶放一起，第一眼看着神似，仔细一瞧却大有不同。

天未然茶业表示，泾阳茯砖茶与安化黑茶的区别，得从历史渊源说起。千年黑茶虽源自安化，却盛于泾阳，文献记载中国第一茯砖出自泾阳。据《天下第一“砖”泾阳茯砖茶》(以下简称《天下第“一”砖》)一书记载：茯茶(散茶)在陕西泾阳的出现在北宋神宗熙宁年间(公元1068～1077年)，茯砖茶形成及定型则是明洪武元年(公元1368年)前后。

2. 茯茶是什么茶

茯茶属六大茶系中的黑茶，是黑茶中最具特色的品种，属后发酵茶，也是全发酵茶。陕西咸阳人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，也就是茯茶。

之所以这样命名，是因为其效用类似土茯苓。茯茶是中国最早出现的紧压茶，也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品。史料记载，陕西是茯砖茶的发明地和本宗源头。

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喝茯茶的作用：

1、补充膳食营养

黑茶富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等营养成分，对于饮食中缺少蔬菜和水果的地区人们来说，长期适量饮用安化黑茶，有助于补充各种维生素、矿物质等营养成分。

2、助消化

黑茶含有大量的咖啡碱成分，能刺激肠胃，提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。喜欢吃肉的朋友们，不妨多喝安化黑茶，有助于解油腻、消食哦。

3、延缓衰老

常饮黑茶，具有抗氧化、延缓细胞衰老的功效哦。主要是由于安化黑茶含有丰富的抗氧化物质，这些物质都具有清除自由基的功能。

3. 泾渭茯茶有多长时间的历史它比其他茯茶有什么优势

泾渭茯茶已有六百多年的历史.最初起源于泾河和渭水之间,是丝绸之路最重要的贸易物资之一.过去有“三不能治”之说：离了陕西的水不能做,离了陕西人的技术不能做,离了陕西的气侯不能做.
泾渭茯茶相比其他茯茶的优势：
1、产品悠久的历史文化积淀；
2、选用优质的原料；
3、独特的配方；
4、稳定的产品品质.

4. 陕西茯茶的起源

发源地
泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“泾阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。
茯茶的“移地筑制”
1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”砖茶。1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大、成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成功历经多年的摸索。
1942年安化江南砖茶厂
1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未茯成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有陕西人的技术不能制。由此可见，咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。经过咸阳市供销社不懈努力，经过认真调查研究，总投资5958。4万元的陕西茯砖茶生产项目正式落户秦都区沣东镇。秉承茯砖茶的历史渊源，挖掘茯砖茶的传统文化，使这一失传600多年的茶叶加工项目重新得以恢复。
1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过三年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）“移地筑制”的神话。

5. 茯茶本身属于哪类茶有哪些历史

2010年茯茶属六大茶类中的黑茶，陕西省任臣氏茯茶和成功地保护性恢复了具有600年历史的泾阳茯砖茶，也是全发酵茶，是后发酵茶，一股黑茶之风悄然来袭，茯茶受到关注。5月的上海国际世博会上！我个人觉得好的东西就应该推广，但不能为了推广而推广，必须以消费者利益为先
莫增肾脏负担、饮茶时间适当，茯茶因在伏天加工，并无什么伤害： 1。 茯茶。 老人喝道通天下茯茶应做到三适当、暖胃4、浓淡适当，定神驱寒、减肥2，再次将茯茶引入人们的生活中，男人茯茶煮喝可以调节三高，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调，3克茶叶泡1杯； 三，2010年陕西省政府联合西安道通天下茯茶推进茯茶文化。冬季茯茶暖胃养身，未"； 二： 一;绿茶是指采取茶树新叶或芽。以其效用类似土茯苓，原本是民族地区特需商品、降三高、数量适当。由于系用官引制造、府茶，1天不超过6~8杯。少儿喝茯茶可调节肠胃。 茯茶对身体比较有益长期饮用只会养身、烘干等典型工艺制作而成的产品;"。 茯茶---是边销茶之一。肥胖人群长期饮用茯茶可减肥，经杀青，美称为茯茶;绿茶---是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，又叫官茶，饭前饭后1小时内勿饮、美容3。 "，交给官府销售，故称伏茶、福砖。女性喝茯茶养颜美容。因为历史的原因茯茶被慢慢遗漏了。其制成品的色泽、或者整形好处

6. 茯茶为什么叫茯茶

茯砖茶是黑茶的一种，用黑毛茶加工而成，大约公元1368年即朱元璋洪武元年前后问世，是陕西咸阳人发明的一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种。因为它的效用类似土茯苓，形状好似砖块，所以也叫“茯砖茶”。 茯茶基本工艺流程分为原料选配、筛制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、压制定型、发花干燥。生产工艺流程复杂、细腻，是中国劳动人民长期的智慧结晶，蕴涵着丰富的科学技术基因，且难以为现代技术所替代，是一份极其宝贵的历史遗产。陕西省文化厅日前组织省非物质文化遗产保护工作专家委员会有关专家按照程序和评审标准对全省11个市（区）申报的236个项目进行了审议。经评审委员会认真评审和科学认定，“茯砖茶制作工艺”列入陕西省级非物质文化遗产名录。

7. 茯茶不仅是健康饮品，也是文化传承

茯茶是一种 健康 饮品，一种文化传承，养成常喝茯茶的习惯，便养成了 健康 、知性的生活方式。在品茯茶、喝茯茶、 探索 茯茶的过程中，与茯茶一起，平和面对岁月时光。

01、好好喝茯茶， 健康 生活

六大茶类中，每一种茶都对身体有一定益处，但是有些茶喝多了会伤胃、失眠，而茯茶在充分发酵的过程中，咖啡碱大大减少，对胃和神经系统没有刺激，可以养胃安神。除此之外，茯茶“内涵丰富”，经常喝茯茶，可以补充氨基酸、维生素、硒等人体所需物质，为 健康 提供了“燃料”。

爱上茯茶，在工作之余，还可以遍访茶厂茶山， 探索 茯茶的发源、生产，在这个过程中，结交了爱茶好友，愉悦了心情，锻炼了身体。把茯茶融入生活中，是一种 健康 快乐的生活方式。

02、好好喝茯茶，感受茯茶的魅力

茯茶的美好需要时光的陈化，一款茯茶，往往在陈化3-5年后才开始展现真正的魅力。这就意味着，当你煮一壶浓陈醇香的茯茶时，它背后承载的，除了源远流长的茯茶 历史 以及茶人的苦心钻研外，还有你自己当年与此茶相遇的缘分，以及为了这种滋味，而付出的十年甚至更久的等待时光。

茯茶是饮品，更是藏品，当一款新茶入手后，你从它青涩等到成熟沧桑，见证着这款茯茶的苦涩逐渐退去，香气的神秘变换，体感的种种变化，最终和这块老茶一起，共同谱写属于自己的收藏故事。

茯茶是神奇的造物，茯茶产地独特的原始环境，悠久的制茶 历史 赋予了它得天独厚的茶质，而历经岁月沧桑越陈越香的性格，则让它拥有了引人 探索 的深度，以及神秘的吸引力。

03、好好喝茯茶，让生活更精致

不同原料的茯茶会拥有迥异的表现，且随着储存时间、环境的不同，即使同一款茯茶也会拥有不同的味道，让茯茶爱好者们投入其中，喜爱的不能自拔。

品味茯茶，已经不单纯是获得口腔的愉悦感，而是通过一段细致而深邃的 探索 过程，获得身心的愉悦，在这一过程中，品茶、学茶、辨茶、存茶、 探索 让人沉浸其中，细致的玩味。

04、好好喝茯茶，不去抱怨

茯茶不仅仅是一碗茶汤，更是充满人文精神，充满了天地万物和谐相处、相互成就、和而不同的精神，化解戾气，发扬正气，成就和气。

当你坐下来喝茯茶，带着摒除杂念，放空自我的心情，它能让你心情舒畅，内心感到平静，忘记烦恼，那种仪式其实让你的生活更加完整，也就不再去抱怨。

05、好好喝茯茶，不去生气

茯茶作为文化的载体，其实更多的是一种生活的态度和坚持。

喝茯茶不仅带给人身体上的 健康 ，更带来是精神上的享受和气质上的提升。茯茶就像是一个充满正能量的老友，就算它不言不语，你也可以感受到它的气质。

闻着茶香，品着茶味，仿佛老友在身边诉说着那些关于他的正能量故事。带着正能量的心情喝茶，遇到多么糟糕的事情，内心都不会感到失望和生气。

06、好好喝茯茶，不去计较

你会发现，喝茯茶的人很少动怒，不会为了小事斤斤计较，他们用平和的心态对待煮好的每一杯茯茶，也用这种心态对待生活中的人和事，将平和大度养成为一种习惯。

一杯茯茶，不像酒之浓烈，不像水之无味，它饱含着甘甜鲜爽，清香萦绕，淡泊清雅。从繁忙之中偷得浮生半日，带着闲情逸趣的心，品一杯茯茶，自然就不会患得患失，斤斤计较。

07、好好喝茯茶，不去焦虑

喝茯茶，给人的感觉是安静的，是一种雅趣。每一次喝茯茶，可以说是一场心灵的旅行，都能去除内心的焦虑，让人静心从容，不再匆匆忙忙。

08、好好喝茯茶，不去盲逐

在物欲横流的滚滚红尘中，需要一份淡泊的心境，谢绝繁华，回归简朴。喝茯茶能够帮助人心平气和，带着这样的心情喝茯茶，自然胸怀坦荡，心地淡泊。

心变得简单了、朴实了，就会更清晰明确了自己的目标，不去盲逐太多，不会这山望着那山高。

茯茶在沉浮中逐步归于平淡，人在辗转中日渐宁静，煮一壶茯茶，选一曲喜欢的音乐，品味已拥有的温暖，感受人生的洒脱和快乐。

8. 哪些因素造就了泾阳夏季独特的茯茶生产环境

泾阳茯茶“三不离”的传说由来已久，版本也略有不同。大致是”离不开泾阳的水、离不开泾阳的空气、离不开泾阳的土壤”，最后一条也有人说是“离不开泾阳人的技术”。其实，这三不离背后的真正原因，无非是源于泾阳独特的茯茶生产环境，这是一种非常适合金花菌生长的环境。

我们知道，金花菌作为一种微生物，自然有其适宜的生长环境，该环境主要包扩温度、湿度、含氧量等要素。

那么，是那些因素造就了泾阳如此独特的茯茶生产环境呢？我总结了如下三条，希望能帮助到你：

1、泾阳县地属暖温带大陆性季风气候，夏季炎热、温度适宜金花菌生长；冬季干燥，适合茯茶发花后的陈放曝气；

2、泾阳地处关中盆地的腹地，素有关中白菜心之说；泾阳南北皆高山、中间是洼地，这就形成了一种既具有关中气候特点又具有湿地气候特征的独特自然环境，而且容易形成局部的环境气候分隔带；

3、秦代修建的郑国渠，为后世的农业灌溉起到了很大的作用，每年春夏秋三季，泾阳农田都会经历六次左右的大面积漫灌浇地，这就导致在泾阳的地表形成了相对较大的空气湿度，而这样的湿度刚好适合金花菌的生长。

农业漫灌示意图

9. 茯茶是什么茶，茯茶的特点、功效茯茶是什么茶

01.茯砖茶：

茯砖茶，属于我国七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也属于后发酵茶。因多在三伏天制作加工、并且饮用后的效果似 “土茯苓”，故起名为 “伏茶、茯砖茶”。茯茶分为：散状茯茶、压制茯茶两大类。其中，压制茯茶又细分为：手筑、机制、两大类。

茯砖茶的原产地：

茯砖茶，原产于陕西省咸阳市泾阳县。在陕西从古以来就流传着 “自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶” 的说法。故 “茯茶” 在民间，通常也被称为 “泾阳茯砖茶、泾阳砖、封子茶” 等。在2013年 “泾阳茯砖茶” 被【国家质量监督检验检疫总局】批准为 “地理标志保护产品”。2014年被 【中国茶叶流通协会】正式命名为 “中国茯茶之源”。

茯砖茶与普通黑茶的主要区别：

茯砖茶：在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有 “金花” 即 （冠突散囊菌） 指标的茶类。

普通黑茶：无金花。

曾经历史上的茯砖茶特点：

湖南安化发酵初制，陕西泾阳发花精制。

茯砖茶

金花

02.茯砖茶的分类：

1.按照外形分类：散状茯茶、压制茯茶。

散状茯茶：指未经过压制的，散状茯茶。分为：特级、一级。

压制茯茶：指经过压制定型的，砖状茯茶。分为：机制茯茶、手筑茯茶。

2.按照产地分类：陕西泾阳茯砖茶、湖南安化茯砖茶。

陕西泾阳茯砖茶的主要特点：

①中国茯茶的原产地，中国国家地理标志产品。

②原料来源：陕南陕青、湖南、四川等地的黑毛茶。

③茯砖茶的传统手筑精制工艺，复杂精细，多达近30道。

④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。

湖南安化茯砖茶的主要特点：

①原料来源：安化黑毛茶。即制作黑茶、茯砖茶的初制品、半成品。即经过发酵初制的散茶，还未精制成型的黑茶。

②茯砖茶的初制技术：早在1860年的湖南安化，就将初制好的黑毛茶，采用多人排成行，用脚踩压成90公斤/块的，茯砖茶篾篓大包，运往陕西泾阳县，筑制精制成茯砖茶。

③湖南安化砖茶厂（现白沙溪茶厂），经过10年（1943~1953）的反复试验，在安化制成湖南第一块茯砖茶。

④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。

3.按照成品感官品质特征分类：特制茯砖（简称特茯）、普通茯砖（简称普茯）：

特茯与普茯的区别：在原料的嫩度上有一定的差别。在加工工艺、感官品质特征、上基本一致。

①特茯：

外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黑褐色。

内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味醇厚醇和、无涩味。

②普茯：

外形：砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黄褐色。

内质：砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味纯和、无涩味。