茶文化系列2考题如何使用盖碗

❶ 如何使用盖碗来泡茶

随着近年来茶文化的盛行，让许多不曾喝茶的朋友纷纷对泡茶痴迷了起来，对于茶文化中最为重要的茶艺表演盖碗都是泡茶过程中不可或缺的重要角色。那么对于一些新茶友来说如何使用盖碗来泡茶呢?这肯定是一个难题，我接下来教大家正确使用手中的盖碗，泡出一杯好茶。

盖碗，又称为三才碗，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，看似简单，但也让很多的初次接触的茶友们感到头疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的话很容易烫到手。

盖碗泡茶的时候也要注意茶叶的.重量。在茶叶市场上，通常都会在茶叶包装上注明茶叶重量：

红茶的克数一般为5——6克;凤凰单枞、铁观音、岩茶等为8克左右;投茶量在5——8克左右;建议使用容量在130cc——145cc的盖碗;如果是泡茶较为淡的茶友;建议使用容量为120cc的盖碗。

如果是冲泡普洱茶则建议使用容量在130cc——145cc的盖碗，因为泡普洱茶的投茶量一般为5——7克左右;还有一个原因就是容量在130cc——1450cc的盖碗能够更加灵活的冲泡的茶叶。

对于盖碗来说，首先需要注意的就是注水量的问题，水倒多了会烫手，水倒少了的话茶就会太浓。对于新手来说，最适合的比例则是七八分满，既不会烫手，也不影响茶的口感。

盖碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿盖碗的手势，否则不仅影响泡茶的美观，还有可能会烫伤你的手。拿盖碗的正确手势，手指应该是放在盖碗的口沿上，不要碰到盖碗的杯身和杯盖，拿起后让茶水顺着大拇指的方向流出。倒茶的动作要快，尽量不要停顿，盖碗如果拿的时间太长，会慢慢变热，这时就更难倒茶了。

最后，需要注意的是盖碗的出汤快慢，这一点倒是因茶而异、因人的口感而异，对于普洱、乌龙这些口感较浓烈的茶来说，需要快一点出汤，否则茶汤会容易苦涩;而对于绿茶、红茶这部分滋味相对清淡的茶来说，则可以需要缓一会再出汤，让其香气、滋味得以完美绽放。当然，这一点也要因人而异，有的茶友喜欢浓一点的茶汤，所以可以慢一点出汤;有的茶友喜欢淡一点的茶汤，则出汤就需要快一点。

用盖碗来泡茶其实并没有大家想象中的那么难，只要多注意注水量、拿盖碗姿势以及出汤时间的话，就算是初次接触盖碗也能泡出可口的茶来。当然，如果对自己没有信心的话，不妨买一套茶具多练几次，相信也是可以的。

如何喝盖碗茶?

很多人喝盖碗茶直接将盖子拿掉，大口吞饮;还有一些人会用嘴去吹盖碗表面的茶叶，这些喝盖碗茶的方式都是错误的。

喝盖碗茶需左手拿茶碗托盘，右手拿茶盖，用茶盖轻轻在茶汤表面”刮“几下，目的是为了将浮在茶汤表面的茶叶滗去。在喝盖碗茶时，不能大口吞饮;需要一口一口的慢慢品饮。

❷ 盖碗茶正确的喝法 盖碗茶怎么正确喝

1、备器：盖碗、烧水壶、茶巾、茶荷、茶道组（茶道组包含茶筒、茶漏、茶匙、茶则、茶夹、茶针六种茶具）。

2、置茶：将茶叶用茶匙拨入茶荷中。

3、烫杯：将茶盖反扣在茶碗上。提起水壶，沿着茶盖的边缘逆时针注水一圈，水会直接溢流至茶碗中，注水量约3分满即可。用茶针往下压茶盖的一侧，用左手往上翻盖子的对角，将茶盖翻正。然后右手拿起茶碗，左手托住碗底，逆时针旋转三圈后将水倒出。

4、投茶：将茶盖滑至茶托的右下方。右手拿起茶荷，左手拿起茶匙，将适量茶叶拔入茶碗中，一般以3-5克为宜，可视个人口味而定。

5、润茶：将水沿着茶碗逆时针注水一圈，注水量约3分满。拿起茶碗，逆时针旋转三圈，有利于茶的色、香、味发挥。

6、注水：将水注入茶碗中八分满。注水时应拉高水壶，使高冲的水流沿盖碗一侧斜冲而下，在杯中形成旋涡，带动茶叶旋转，可使茶性更得以发挥。

7、品茶：用左手托住茶托，右手提起茶盖，轻刮几下，将浮起的茶叶刮走。将茶盖呈倾斜状，送至嘴边，把茶汤吸进口中即可。

❸ 古代人怎么用盖碗喝茶盖碗喝茶有什么讲究

盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

北宋着名学者程大昌写了一本名叫《演繁露》的书，里边记录的全是关于文学、历史、民俗、饮食、地理等方面的小故事，其中有一则小故事记录了盖碗的来历。

原文这样写道：托盏始于唐，前世无所有也。崔宁女饮茶，病盏热熨指，取碟子融蜡像盏足大小而环结其中，寘盏于蜡，无所倾侧，因命工髹漆为之。

适合盖碗冲泡的茶叶很多，铁观音、乌龙茶、大红袍、红茶，都适合用瓷质的盖碗冲泡，水温以刚烧开的开水最好。

若是铁观音和乌龙茶，冲泡时间以30秒到1分钟为宜。

大红袍冲泡时间以1分钟到2分钟为宜，绝大部分红茶的冲泡时间跟大红袍基本一样，滇红是一个例外，滇红冲泡时间首次以10秒为宜，从第二次开始可以每次适当延长几秒，否则，味道会越来越淡。

盖碗当然也可以冲泡龙井、碧螺春、毛尖等绿茶，但是，一定要用80度的开水来冲泡，水温过高的话，容易破坏绿茶中的维生素，降低绿茶的价值。

❹ 盖碗茶正确的用法盖碗茶怎么使用

盖碗茶，四川等地回族人民传统的饮茶风俗。是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。而盖碗茶有何使用方法呢?以下是由我整理关于盖碗茶正确的用法的内容，希望大家喜欢!

盖碗茶正确的用法

配料：

茶叶、枸杞、红枣、桂圆、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月见草花按季配装。

将各种茶料放入碗中，加沸水冲之，第一次加水用茶盖滤去，曰之流茶，二次加水便可饮用，即冲即饮，其茶具选用陶瓷制品为佳。八宝茶是宁夏回族上百年传统饮品，全部由天然原料配制，有多种营养元素，不含任何人工添加剂和防腐剂。口感纯正清甜，清香醇厚，是一种理想的四季饮品。

茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中，自有道理。

中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作“牛饮”;北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

盖碗茶的简介

在汉民族居住的大部分地区都有喝盖碗茶的习俗，而以中国的西南地区的一些大、中城市，尤其是成都最为流行。盖碗茶盛于清代，如今，在四川成都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法，一般家庭待客，也常用此法饮茶。

“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三炮台。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相传是唐代德宗建中年间(780-783)由西川节度使崔宁之女在成都发明的。因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。这便是最早的茶船。后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。

川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满;茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声;须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。

川人饮盖碗茶一般说来，有五道程序:

一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。

二是置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶，以及上等红、绿茶等，用量通常为3-5克。

三是沏茶：一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，以待品饮。

四是闻香：待冲泡5分钟左右，茶汁浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。

❺ 盖碗泡茶手法

盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：

1、三指法

目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。

盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。

注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。

(5)茶文化系列2考题如何使用盖碗扩展阅读：

盖碗茶冲泡七要领：

一、软水冲泡（纯净水最佳）；

二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；

三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）

四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；

五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；

六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；

七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

❻ 盖碗茶法细则

盖碗茶法细则

盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。以下是我整理的盖碗茶法细则，欢迎参考阅读!

茶具准备

1主泡器：盖碗、、公道杯、盖置、杯、托、奉茶盘，放于泡茶者正前方。

2辅泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盘、计时器，放于泡茶者右前方。

3备水器：煮水器、保温瓶、茶食盒、茶食具放于侧柜，水盂放于泡茶桌面。

4储茶器：茶叶罐放于内柜或桌面。

1.设席

1.1泡茶者就位

1.2品茗者就位

1.3泡茶者检查主茶器

1.4检查辅茶器

1.5检查备水器

1.6检查储茶器

1.7右手将茶巾移放盖碗、公道杯的下方

1.8打开杯子,以U字形的次序从左上到右上

2.备水

2.1将盖碗移至左前方，腾出面前的位子

2.2左手将煮水壶移放面前

2.3右手取保温瓶（或冷水壶）加水入煮水壶，左手托起保温瓶（或冷水壶），保温瓶归位

2.4左手将煮水壶归位，开启电源加热(或不加热)

2.5盖碗归位，起身行礼，表示准备工作已经做好，可以开始泡茶了。

3.温碗

3.1右手打开碗盖，斜放在碗托与盖置之上

3.2左手关掉电源，持煮水壶于碗内注入八分满热水

3.3放回煮水壶，继续加热或不加热

3.4右手盖回碗盖

4.备茶

4.1右手从桌面（或侧柜）取茶罐交给左手

4.2左手持罐，右手打开罐盖，放计时器右方

4.3右手接过罐身，放于罐盖旁

4.4右手将茶荷交给左手，在左手上向前推动茶荷使荷口朝右

4.5左手将茶荷置于面前

4.6右手取罐身交给左手

4.7右手持渣匙将所需的茶量拨入荷内

4.8放回渣匙

4.9右手盖上罐盖，并将茶罐放回桌面（或侧柜）

5.识茶、赏茶

5.1双手捧起茶荷识茶

5.2将茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行礼致谢

5.3第一位品茗者捧起茶荷赏茶

5.4递给第二位品茗者赏茶

5.5递给第三位品茗者赏茶

5.6最后一位品茗者将茶荷送回茶巾盘上

6.温公道杯

6.1右手将温壶的热水倒入公道杯内（或者滤网放在公道杯上）

7.置茶

7.1右手打开碗盖

7.2右手将茶荷交给左手，向前推动茶荷使荷口朝向右方

7.3右手取渣匙，以尾端将茶叶置入壶内，渣匙归位

7.4右手盖上壶盖

7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的茶末

7.6茶拂归位

7.7右手向前推动茶荷使荷口朝向左方，茶荷归位

8.冲第一道茶

8.1右手打开碗盖，放在碗托与盖置之上

8.2左手持煮水壶在碗内冲入所需热水，放回煮水壶

8.3右手盖上碗盖

9.计时

9.1右手按下计时器

9.2陪茶在壶内浸泡

9.3数息计算浸泡时间

9.4转头看计时器，核对浸泡时间

10.烫杯

右手将温公道杯的热水分倒入杯，以U字形的次序从左上到右上，确定公道内无水。

11.倒茶

11.1持碗将茶倒入公道杯内（或者有滤网放在公道杯上）

11.2让茶汤滴干

11.3盖碗归位

12.备杯、分茶

12.1右手以U字形的次序逐一倒掉烫杯水、沾干杯底、归位。

12.2分茶

12.3右手持公道杯以U字形的`次序分茶入杯

13.端杯奉茶

13.1起身，双手端起奉茶盘，从第一位品茗者开始奉茶

13.2品茗者从奉茶盘上连同杯托端起杯子，行礼致谢

13.3品茗者将杯子连托交到左手，右手取杯赏色、闻香，将杯子放回左手的杯托上，右手将杯子与托移放桌面

13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盘

13.5坐下，右手端取自己的一杯，连托交给左手

14.品饮

14.1泡茶者右手从左手上端起杯子，与大家一起品饮茶汤

14.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

15.第二道茶

15.1左手打开煮水壶盖，判断水温是否足够

15.2右手打开碗盖放于盖置，提壶检视碗内茶叶

15.3左手提煮水壶冲水入茶壶

15.4左手放回煮水壶，右手盖上碗盖

15.5右手将计时器归零，开始计时

15.6陪茶在壶内浸泡

15.7核对时间，将茶倒入公道杯

16..持盅奉茶

16.1右手将公道移放奉茶盘的中央

16.2双手将茶巾移放公道下方

16.3起身，双手端起奉茶盘

16.4左手持奉茶盘，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行礼致谢

16.5奉完茶，回座位放下奉茶盘

16.6坐下，双手将茶巾归位，右手持公道为自己倒一杯，公道放回桌上

17.品饮

17.1左手连托端起茶杯，右手从左手端起杯子，与大家一起品饮茶汤

17.2右手将杯子放回左手的杯托上，杯子与托放回桌面

18.继续冲泡三道、四道茶以后

19.结束

19.1右手将碗盖打开，放盖置上

19.2右手提碗身交给左手，右手持渣匙将茶叶掏入水盂（或排渣孔）

19.3渣匙暂放茶巾一角

19.4左手将碗身放回到碗托上

19.5左手持煮水壶冲入半碗热水

19.6左手提起碗身交给右手，旋动碗内茶水，翻转碗身使茶水旋倒入水盂

19.7将碗在茶巾上沾干，放于公道上方

19.8擦拭碗托，放回原位

19.9（若碗身上尚留有残渣，冲入热水再做一次）

19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折层擦干，渣匙归位

19.11右手将碗身归位于碗托上

19.12左手提煮水壶冲入公道杯半杯热水

19.13右手母、食指捏住滤网一角，取出滤网，翻转滤网交给左手

19.14右手手持公道杯于水盂上冲净滤网，公道杯归位

19.15左手将滤网放回原位上

20. 还杯

20.1第一位品茗者起身，将杯子送回奉茶盘，往里侧放起，向泡茶师行礼，坐下

20.2第二、第三位品茗者逐个起立送回杯子，向泡茶师行礼，坐下

20.3泡茶师起立（送客之意），品茗者起立，相互行礼后坐下（意指品茗者已告辞）

21.回顾

21.1泡茶师静坐片刻

21.2将自己的杯子放回奉茶盘上

21.3计时器归零、关掉煮水器、茶巾放回茶巾盘上，茶会结束

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❼ 盖碗泡茶怎么使用

用盖碗饮茶，男、女的动作与气度略有不同。

女士饮茶讲究轻柔静美，左手端托提盖碗于胸前，右手缓缓揭盖闻香，随后观赏汤色，右手用盖轻轻拨去茶末细品香茗；男士饮茶讲究气度豪放，潇洒自如，左手持杯托，右手揭盖闻香，观赏汤色，用盖拨去茶末，提杯品茶。

女子用盖碗

❽ 新手如何使用盖碗

1、盖碗的选择

正所谓“工欲善其事，必先利其器”。选择一个硬件优秀的盖碗可以大大避免被烫到的可能性。选择盖碗的要点在于，形状、材质。

整体轻盈为佳

虎口微抬，与盖碗后半部分保持距离

除了盖碗的温度外，也要担心不要被逸出的水蒸气烫伤。在倾倒茶水的时候，水蒸气会从盖碗后方的缝隙里逸出，因此要注意拿起盖碗时将虎口和盖碗后方缝隙保持一段距离。