餐饮企业文化的作用是什么

A. 饭店企业文化的含义

广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。而企业文化则是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本组织特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在生产经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。
企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。
企业文化是一个由核心层、中间层和外围层构成的多层次的生态系统，根据内容大致可以分为理念层、制度层、行为层、物质层，企业文化的各个层面是和谐统一、相互渗透的。根据企业文化的系统结构特点，柏明顿咨询给出了企业文化构建的HOME（History-Oneness-Membership-Exchange）模型。

B. 餐饮文化包括些什么

餐饮文化是一个广泛的概念，人们吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣，吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。 一、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。 二、小吃文化。最具民族特色和区域特色，最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。 三、庭席宴会文化。这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”，代表清代文化的“随园菜”，代表红学文化的“红楼宴”等。 四、餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。 五、服务文化。这是一种形象文化 - 人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京 ABC 就是一家以特色服务为主题的餐厅， ABC 的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。 六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。 以上几个方面都有其丰富的内涵，需要认真深入地研究开发。其实，饮食文化内容并不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值，为企业带来更大的效益。

C. 餐饮企业文化的建设

餐饮企业文化的建设

引导语：餐饮企业文化建设离不开企业制度创新。以制度创新推动餐饮企业文化建设,需要以中国传统文化为基础,注重整合中外企业优秀文化,以及考虑文化观念渐变的特性。

餐饮企业文化是一个企业所特有的文化气氛和情调，也是企业立身于社会所必需的精神支柱。它不仅能够解释企业内部的运作情况，把企业价值观念表现出来并感染员工，从而加强企业员工的价值观念，强化企业管理，更为重要的是它还能向企业的管理者指出企业中最重要的问题，从而帮助企业管理者改善信息沟通、人际关系和决策等问题，在企业中创造出一种新的氛围，以适应竞争日趋剧烈的企业环境。

餐饮企业文化包含的企业价值观和经营目标记录了企业在过去成功与失败的经验，以及企业决策者为企业制订的发展前景。通俗说，企业的经营管理离不开企业文化的导向。其功能体现在以下五方面：

一是超前引导

企业对人才的培养内容不仅包括业务技术知识，而且还包括企业文化精神的内容。通过这种企业精神的培训，使企业精神在员工心中形成共识，引导员工齐心协力，为实现企业的共同远景做出贡献。

二是对员工行为的跟踪引导

企业文化管理模式主张把代表企业精神的企业价值观变为具体的依据和准绳，使员工能够随时参照，并依次控制自我，使自己在企业的生产经营活动中不致脱离企业的`大目标。增强员工的企业向心力。当个人价值观与企业价值观融为一体时，企业成员才会感到自己不仅是在为企业工作，也是在为自己工作。这种员工与企业的和谐一致，能够激发起员工强烈的归属感和自豪感，使员工感觉到企业目标的实现也意味着个人利益需求的实现。这样就能最大限度地激励员工为实现企业的崇高目标而勤奋工作，积极进取。 餐饮企业文化的功能

凝聚功能

企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结友爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使企业职工之间形成强大的凝聚力和向心力。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，职工把企业看成是一个命运共同体，把本职工作看成是实现共同目标的重要组成部分，整个企业步调一致，形成统一的整体。这时，“厂兴我荣，厂衰我耻”成为职工发自内心的真挚感情，“爱厂如家”就会变成他们的实际行动。

激励功能

共同的价值观念使每个职工都感到自己存在和行为的价值，自我价值的实现是人的最高精神需求的一种满足，这种满足必将形成强大的激励。在以人为本的企业文化氛围中，领导与职工、职工与职工之间互相关心，互相支持。特别是领导对职工的关心，职工会感到受人尊重，自然会振奋精神，努力工作。另外，企业精神和企业形象对企业职工有着极大的鼓舞作用，特别是企业文化建设取得成功，在社会上产生影响时，企业职工会产生强烈的荣誉感和自豪感，他们会加倍努力，用自己的实际行动去维护企业的荣誉和形象。

调适功能

调适就是调整和适应。企业各部门之间、职工之间，由于各种原因难免会产生一些矛盾，解决这些矛盾需要各自进行自我调节;企业与环境、与顾客、与企业、与国家、与社会之间都会存在不协调、不适应之处，这也需要进行调整和适应。企业哲学和企业道德规范使经营者和普通员工能科学地处理这些矛盾，自觉地约束自己。完美的企业形象就是进行这些调节的结果。调适功能实际也是企业能动作用的一种表现。

辐射功能

企业文化关系到企业的公众形象、公众态度、公众舆论和品牌美誉度。企业文化不仅在企业内部发挥作用，对企业员工产生影响，它也能通过传播媒体，公共关系活动等各种渠道对社会产生影响，向社会辐射。企业文化的传播对树立企业在公众中的形象有很大帮助，优秀的企业文化对社会文化的发展有很大的影响。

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D. 谈谈新形势下企业文化对员工激励的作用

谈谈新形势下企业文化对员工激励的作用

企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。

摘要：

餐饮企业在激励员工的过程中，需要建立一套完整激励方法。员工与企业之间建立联系，餐饮企业员工在认同和支持企业价值观的基础上形成和确立的共同价值观。企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力，其核心是企业的精神和价值观。企业文化由价值观、信念等组成的组织文化形象。餐饮企业通过建立自身文化，加强对员工的激励，形成员工特有的工作气质，增强企业的核心竞争力。

关键词：

餐饮企业;企业文化;员工激励

企业文化是或称组织文化，简单的而言，就是企业在日常运行中所表现出的各方各面。在长期的生产经营过程中所形成的价值观念、经营思想、群体意识和行为规范的一种综合体。它产生于企业自身，得到全体管理者和员工的认同与维护，并随着企业的发展而日益强化，最终成为企业进步取之不尽、用之不竭的精神源泉。在吸引优秀人才时，高工资等物质报酬固然行之有效，但建立一支长期稳定的有战斗力和凝聚力的团队，必须依靠组织文化战略来支撑。企业文化是在一定的条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的精神财富和物质形态。它包括文化观念、价值观念、企业精神、道德规范、行为准则、历史传统、企业制度、文化环境、企业产品等。

在餐饮企业中，建立完善的激励机制需要多方面配合，建立一整套完善的'管理体制。建立完整的薪酬与福利制度，包括了对员工的工资、奖金、基本保险、个人奖励政策、年假、住房等等;建立完善的公司管理体制，公平、清晰的规章制度，科学的绩效评估体系，奖惩制度;建立完善的员工职业发展规划，提供员工学习、培训、晋升的空间，提高员工发展的平台;加强团队合作，建立同事之间相互认可、相互尊重、相互信任、相互帮助的团队合作精神;建立沟通平台，员工与员工之间，员工与领导之间，领导与员工之间，增强企业沟通的有效性。加强工作设施设备的齐全性、使用的方便性和良好的工作环境等，促进员工的工作积极性，提升员工的自豪感，工作的成就感，发挥个人主观能动性，发挥个人优势，提高经验有效性，增强工作的稳定性。

在餐饮企业中解决激励机制，需要解决七个问题:一是需要不需要激励;二是什么人需要激励;三十激励的内容是什么;四是激励的数量是多少;五是用什么方法来激励;六是在什么时候来激励;七是在什么地方来激励。根据马斯洛《调动人的积极性理论》中的“需要层次论”，人的行为是由人的需要决定，人的需要为五个方面，生理需要、安全需要、交往需要、尊重需要和自我实现需要。激励就是通过某些刺激，激发鼓励人的动机产生内趋力，朝向所期望的目标前进的心理过程。在管理中，激励就是充分调动员工的工作积极性，将外部目标、反馈等刺激因素，转变为内部心理动力，影响期望行为，实现企业的发展目标。

餐饮企业的发展活力源于每个员工的积极性、主动性和创造性。由于人的需求多样性、多层次性、动机的反复性。针对性的激励策略才能取得良好的激励效果。工作热情和工作能力是两个重要的指标，如何激励员工的工作积极性和热情，需要企业制定相应的政策以。在餐饮企业中，很多员工的素质不高，就需要建立一支能够稳定、高效、能激励员工的管理队伍，从自我激励开始，发动自我，激励自我，影响周围的员工，激励周围的员工，从而实现员工间相互激励，相互支撑、支持、理解、合作等。激励行为的产生，需要餐饮企业中从总经理到基础管理岗位的人员，都有激励意识，能不断提高员工的工作积极性和工作热情。作为管理者激励员工也需要一种有效的工作机制，开发潜能、激励能力，增强创造性，激励每一位员工的情绪、信念、热情、自信、兴趣等等。

共同的价值观不仅鼓舞士气的原动力，也是企业生产的根本保证，能够统一员工的思想，为实现共同的目标奋斗努力。加强员工工作的满足感，促使员工热爱本职工作，提升自己在工作过程中的把握机会的能力，在未来的发展中实现自身的改变。建立平等沟通关系，员工之间，员工与领导之间，营造一个团队稳定和凝聚力强的企业，实现沟通有效和无障碍，更加有利于企业的发现问题，解决问题，尽量避免不平等的沟通，员工无视企业的政策制度，领导无视员工的意见。员工和领导之间建立一个相互信任、相互帮助、团队协作的关系，建立一个良好的工作环境和氛围，关心员工，爱护员工，真正把员工看成企业发展的核心。

一个企业之所以能够成为优秀的企业，一个十分重要的原因，就是它成功地创造了一种能够使全体员工衷心认同的核心价值观念和使命感，作为企业核心价值观念的企业文化一旦被全体员工衷心认同或共有，它就会影响人们的思维模式和行为模式。它包含着非常丰富的内容，这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事经营活动中所秉持的价值观念。在优秀的企业文化下，员工才能树立积极的工作价值观，才能真正感受到成功的乐趣，才能体会出人格的被尊重，也才能表现出敬业尽职的精神，公司才真正被员工所热爱。通过企业制度的严格执行衍生而成，制度上的强制或激励最终促使群体产生某一行为自觉，这一群体的行为自觉便组成了企业文化。树立良好企业形象，更注重企业精神与企业价值观的人格化。企业文化是一种以人为本的文化，最本质内容强调人的理想、道德、价值观、行为规范在企业管理中的核心作用，强调在企业管理中要理解人、尊重人、关心人。注重人的全面发展，鼓舞人，用精神凝聚人，用机制激励人，用环境培育人。

餐饮发展新趋势的情况下，越来越多的餐饮管理者逐渐认识到企业文化对企业发展具有着重要的战略意义，并制定相应的企业战略规划布局。餐饮企业面对激烈的竞争必须树立有科学的管理理念，配备有现代素养的人员，建立完整的企业文化理念，采用先进的管理手段，运用现代管理方法，实现工作的高效率和最优化，增强核心竞争力，促进企业的可持续发展。

参考文献:

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E. 饭店企业文化

每家企业的企业文化都不一样的。需要管理者制定，下面分享一下餐饮业的企业文化：

企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。

1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。

2.餐饮文化的实质是以人为本对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。

21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。

3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。

通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。

希望对你有点帮助！

F. 餐饮企业文化

建立企业文化，需要做好五个方面的工作：

1、要确立一个正确的管理理念。企业的价值观是衡量员工思想的重要标准。提倡什么精神，抨击什么丑行，需要为员工提供一个明确的思想准则。

2、建立一套切实可行、以人为本的管理制度。餐饮企业不缺少制度，缺少的是切实可行的制度。许多企业的制度之所以变成了摆设，其原因是制度本身不切实际，或过于繁琐，或过于严苛，导致管理者与员工之间矛盾激化，扰乱了正常的生产秩序。制度是为人制定的，可行性是制定制度的前提，人人抵制的制度不如干脆废止。

3、要设计一个个性鲜明的企业标识。企业精神及员工意愿要通过这个与众不同的标识反映出来，既浓缩了情感，又寄托了未来。在国际体育比赛的赛场上，当我国的国旗伴随着国歌高高升起时，每一个爱国华人无不热血沸腾，为自己是炎黄子孙感到骄傲自豪，这就是标识形象的力量。

4、建立好的企业文化关键看企业最高管理者的觉悟。从具体的餐饮管理实践看，一些企业在管理上“乱”，看似乱在员工，实则乱在高层。最高管理者因为对下属的责任心、忠诚度及工作能力等担心，有意识地建立非正式群体组织，偏听偏信，加剧了管理中的混乱局面。上梁不正下梁歪，任何制度无法抵挡住来自于最高管理者的干扰。

5、餐饮企业倡导健康的企业文化，还必须和员工的利益挂钩。企业要大张旗鼓表彰符合企业文化的好人好事，用经济手段激励全体员工自觉认同和遵循企业文化的相关规范。

餐饮企业文化创建：有种信仰叫做专业！

餐饮企业的员工不好管理，相信这是许多在餐饮行业打拼多年的餐饮店长的切身体会。餐饮企业的员工来自四面八方，其个人身世、阅历、价值观千差万别，他们中不少人有凭手艺吃饭、不服从管理、干一天算一天的心态，使得管理标准难以统一。此外，餐饮企业中小道消息流行，正式群体组织经常被非正式群体组织取代，管理人员被下属或老板亲属架空等现象屡见不鲜。很多餐饮企业，不是败在缺少创新，而是败在团队管理中领导缺位之上。

优秀的餐饮企业必须建立符合自身情况的企业文化。企业文化是指企业全体员工自觉遵守的人生理念、工作习惯和制度体系，包括代表企业精神的标识、口号和一系列的规章制度。餐饮企业人多嘴杂，众口不一，打造成一个团结合作的团队非常不容易。意欲快速发展的餐饮企业，必须建立一种健康向上的企业文化，统一价值取向，明确行为标准，用企业文化规范员工的思想和行为。

餐饮店长怎样去获取成功呢？有人怀疑，很正常，因为不是所有人都能成功。只要自己对目标认同，努力做就是了，用不着在意别人的议论。人生就是这样，批评家多，实践者少。批评可以不负责任，而实践却要承担失败的风险。很多有天赋的人离成功很远，就是因为害怕失败不敢尝试。不逼自己一下，你不知道自己有多么优秀！以上内容由天财商龙总结，关于餐饮经营的方方面面，欢迎关注，向我们发起提问。

G. 餐饮企业文化的建设与实施

餐饮企业文化的建设与实施

引导语：关于企业文化的研究，要追溯到日本经济的迅速崛起，在一定程度上使英美国家对企业管理产生浓厚的研究兴趣，便投入大量的资金和人力研究企业文化建设理论。

第一章 餐饮企业文化的概念及构成因素

1.1企业文化的构成因素

1.1.1、企业理念文化

餐饮行业通各个行业一样，都是一个企业在发展，所以也需要企业理念和企业文化，企业理念文化的形成不是一时半会儿的，是需要一个长期的发展生产经营过程中才会形成的文化观念和精神成果。这就是一种企业的深层次的文化现象和发展支柱，它永远是一个企业的发展核心。企业文化理念一般分了很多种，有最开始的企业发展是需要要做什么，做到什么程度，企业的上下都有着什么样的精气神，企业坚持的三观又是什么，企业是否具有正确的伦理道德，企业对内对外的作风建设等等，都将是决定一个企业文化的高低的内容。

1.1.2、企业制度文化

无规矩不成方圆，所以任何一个企业的建设最开始都会制定出一套适合自己企业发展，可以约束和管理员工的制度，这种制度在企业后期的发展就会慢慢形成一种企业制度文化，这种制度文化是企业中的员工和领导共同认可支持并遵守的，这种制度文化是一个企业文化中的最坚实的力量和中间力量，它将企业内外联系起来，将企业的物质文化和精神理念文化有机的结合在了一起，形成了一个不可分割的整体。如今的企业制度文化一般包括企业领导之间的制度文化，企业的各个部门组织的制度，企业生产发展经营的制度文化，企业对各个大小事情

如何决定的制度文化，这些就形成了一个企业制度文化的整体。

1.1.3、企业行为文化

一个企业的发展最初的和最终的目的便是盈利，一个员工来到企业最初的和最终的目的也是赚钱，似乎都是各司其职，不愿意多做其它不相干的事情，但是如今的企业产生了一种企业行为文化，一个企业做公益活动，员工们都参加，企业得到了广泛关注，企业生产的产品也得到大卖，而员工在赚钱的同时参与公益事业，陶冶身心也得到了企业的奖金回报，社会得到关心更加美好，各个方面都受到了积极的发展，这样的企业行为文化对企业来说也是企业理念的另一个表现形式。

1.1.4企业物质文化

许多人会觉得说物质就是一种低俗的感觉，而说文化就是一种很高尚的东西，所以物质和文化要扯上关系感觉有些别扭。其实不然，物质是一个企业的具体的看得见摸得着的体现，它的美或者它的好，就是一种一种企业文化的体现，所以企业物质文化也是人们对一个企业直接好坏判定的方法。

1.2 企业文化的功能

1.2.1 凝聚功能

一个企业组织所表现出来的强大的凝聚力，主要是在三个主体之间的相互吸引形成的：一个是企业组织与团体之间、团体与团体之间的关系是和平共处也是亲密合作的。而是企业组织对团体、团体对个人之间自上而下的吸引力。三是个人对团体和企业组织之间具有很强的自下而上的认同感、依赖感和向心力的归属感。所以企业文化具有很强的凝聚功能：

①一个企业的文化决定和赋予了遵守这个文化制度的人们拥有共同的奋斗目标、理想、志向和最后的期望，所以大家都努力的将心紧紧靠拢，将力紧紧往一个地方使劲，所以大家也就成为了具有共识和同感的人群结合体。

②一个企业的文化制度就相当于一个国家的宪法一样，对大家所做的事情都有一套完整的有效的正确的价值评估和判断的标准，使人们知道怎么样做才是正确的，做什么却是错误的，这样就避免了大家之间的矛盾的产生，也能够很及时有效的解决的大家之间的矛盾。

③一个企业的文化制度不仅能够改变一个企业，还能够改变在这个企业工作的员工，能够满足员工在平常不能得到的需求，这样对员工具有很大的吸引力和向心力。

1.2.2、约束功能

企业文化是一种制度，但都不是一种完封不动按部就班的制度，而是一种根据不同的层次具有不同的`约束力的制度，这些层次之间就包括企业的思想上的作风、企业的伦理道德、企业的价值观观念、企业的行为方式等等方面。这就决定了企业文化制度具有两个方面的约束功能：一种是强硬的约束功能，这样的约束能力主要是对企业员工的行为上的约束。另一种是有限制性的软性约束功能，是一种无形的看不见的约束力，主要是靠大家通过对企业共同的价值观和道德观的深入认识来自我规范和约束自己的价值观念和道德观念，在受到共同意识的谴责的时候能够自我纠正自己的错误行为。

1.2.3、调适功能

一个企业招员工大多数不会是短期的兼职工，一般都是在企业呆上好几年甚至是几十年的，可以说这些员工就是企业的血液，要想让血液不断的流动，并且需要的时候能够快速的流动，就需要企业能够给予员工良好的待遇和福利，文化

生活就是一个良好的促进剂药，丰富多彩的业余文化生活不仅能够缓解员工的工作疲劳，还可能积极的调动大家的生产积极性，这也是企业在竞争和发展的强大保证。

1.2.4、教化功能

一个企业在选择员工的时候不仅要看他的技能有多强大，更要看他的素质有多少，并且往往有时候一个人的素质决定一个人的工作高低和薪水多少，在进入企业后员工的素质就代表了企业的素质，所以一个企业的文化就要体现出卓越的、有成效的、能创新的文化，这样的文化就能让这个企业变成一所学校，在一个良好的实践环境和条件下，大家共同学习成长，使员工能够学习和树立出一个高大的理想，更能使员工全面发展。

1.2.5、维系功能

企业发展不仅仅只有眼前的盈利需求，还要有长期的发展和壮大的追求，这个时候就需要一个企业具有企业文化制度，企业文化制度就是一个将企业和文化联系起来的纽带，让企业能够得到文化、精神和道德，让企业像一个人一样生存发展和壮大。

1.2.6、辐射功能

一个企业不能埋头于只顾自己发展，还得学会同外界沟通，展现自己企业的良好形象。企业文化就通过四个途径对外辐射和交流：第一是通过企业的精神和价值观等来传播企业文化。第二是通过企业的产品来传达企业文化。第三是通过企业上层领导和下层员工的传播。第四是通过媒体电视等来播放广告来宣传企业文化。 第二章 餐饮行业发展现状分析与研究

变革步伐的需要加快和市场经济的不断深入让更多的公司进入了一个全面竞争高速发展的时代，发展与生存就成为更多公司的面临的两大难题。新形势之下，市场的竞争核心其实就是公司与公司之间的文化的竞争。公司文化就是公司整体上的实力展现，是一个成功公司的文明程度真实反映，也反映出知识意识形态的生产力转化物质形态生产力的动力和源泉。其中我们首先需要明确的是公司文化建设方面的意义和作用。公司文化是与公司相伴而产生的的客观现象，也就是说,在公司中这一经济组织意识形态产生之初，就诞生了公司文化理念。首先提出了并倡导了公司文化理念的是美国的着名管理学者。自上个世纪70年代开始，由于日本经济高速的发展，其生产的产品大量占领和冲击了美国曾经居于优势的市场领域之中，经过了多方的研究与比较，美国学者就发现了，成功的公司文化管理是日本经济高速发展的最重要原因之一。日本公司管理不仅重视“硬”的管理，也很注重“软”的管理，即是注重公司中的文化管理这一因素，注重为公司全体的员工共同的价值理念，注重于加强公司员工对于本公司管理的向心力，注重公司内部之中的人际和谐关系。正是因为通过分析比较,才让美国学者充分认识到，公司文化是公司管理中不能忽视的重要因素之一，对于公司文化的发展有着非常深刻的影响和作用。美国关于公司文化的分析研究比较，立即让世界很多国家对于公司文化的关注，因此就引起了世界范围内一股研究公司文化热潮。通过实践的证明，公司文化不仅仅是一种公司信念的力量，也是关乎于心理的力量、道德的力量。正是这三种力量的相互促进、融合，从而形成了公司这方面的文化优势，使得成为公司战胜挫折困难、取得重要胜利的无形力量。

可是在实际建设公司文化过程时，公司管理者通常又会容易陷入对于公司文化建设方面意识上的误区。在探索公司文化建设的之中，很多公司对于公司文化的认识中还是存在着比较机械、片面、形式化等问题，具体的表现为: 一是形式化严重、盲目的效仿。假如没有充分的考虑到实际情况和自身特点而盲目效仿其他公司，并且错误的认为公司文化就是在于创造出有特色环境，往往是注重外观上的统一标识、统一色调、服装款式，可是对于公司的管理理念完全没有真正达成共识，只是让公司文化只是流于形式。二是概念较为模糊，文体化较为泛滥。很多的公司就会错误的把公司各部门间开展的文娱和文体活动当成了公司精神文化的内容，所以只是表面性的喜欢于声势浩大的文娱文体活动，却完全没有明白公司文化最为基本的内涵。三是言行很不一致，以非常空泛化的精神文化至上。在个别的公司之中，各个角落都是公司的标语和口号，让公司的员工每一天必须唱公司的企业歌曲，而在于管理思想上则另行别的一套，根本没有起到团结凝聚、鼓励激励员工的效果。四是观念较为保守，非常僵硬化的继承。主要就是对于公司文化认识中缺少了系统性，单纯的认为公司文化就是其实就是制订与执行公司各项规章制度，是公司员工的道德风范、文明礼貌与公司的知名度等等，把公司文化看成了一旦形成了之后就固定不变的的公司定律。

第三章 餐饮企业制度与企业文化之间的相互作用

3.1对上海花园饭店的概况研究

花园饭店(上海)开业于1990年，由世界知名的大仓(OKURA)饭店集团管理。酒店位于闹中取静的市中心茂名南路，毗邻繁华的淮海路，优越的地理位置令宾客尽享商务、旅游、购物、交通之便捷。上海花园饭店位于市中心原法国俱乐部旧址，毗邻繁华的淮海中路，拥有近三万平方米得花园，由原法国俱乐 部巴洛克老式建筑与新建的33层主楼珠联璧，是一个古典高雅与豪华舒适于一体的现代化五星级 酒店。独特的建筑风格给上海花园酒店赋予了不一样的文化魅力，体现着酒店服务文化和酒店人文文化的特点。成为一座真正融古典高雅与豪华舒适于一体的现代化酒店.上海花园饭店在1999年重新修整，拥有各种豪华套房，拥有现代各种室内需要吃喝玩乐的设施，接待各种宾客不成问题。

3.2餐饮企业制度与文化间联系

餐饮行业中的企业文化是通过餐饮企业中的管理学哲学和企业文化精神为主导核心的，凝聚了企业员工的归属感、积极性和创造性的一种以人为本的管理哲学理论，但是文化形成制度，文化也需要制度来强化，所以企业文化又是受到社会文化影响和制约的，在企业的规则制度下形成的一种经济文化。餐饮企业文化包括了由员工创造的产品和各种物质设施等构成的 企业物质层文化。由企业员工在企业经营、教育宣传、人际关系活动、文娱体育活动中产生的企业行为层文化。企业为实现自身目标对员工的行为给予一定限制的企业制度层文化。还有由用以指导企业开展生产经营活动的各种行为规范、群体意识和价值观念，是以企业精神为核心的价值体系的企业精神层文化，这四个企业文化层次缺一不可。餐饮企业制度，也就是企业文化的精神承担者和规范者，在餐饮企业我、制度的基础上，企业文化才不会成为一个空洞的口号，企业行为才不会成为单方面的个人行为，这样才会是一个集体。餐饮企业制度的建立和使用，也会使餐饮企业精神文化的理想和信念存在于员工的精神状态之中。餐饮企业行为，也就是员工在企业的行为方式和习惯，这是一种餐饮企业文化的外在表现形式，是一种餐饮企业制度和企业精神内化在员工之中的行为方式。餐饮企业制度还是连接内在的企业精神和外在的企业行为的中间人和桥梁。

可以说餐饮企业文化是餐饮企业制度建设和发展的最直接的依据，餐饮企业制度是餐饮企业文化和制度化的基础和保证，也会影响企业文化建设的深度与实施效果。

3.3企业制度创新对餐饮企业文化建设的作用

餐饮企业制度对企业文化具有强大的承载能力和锅饭能力，所以餐饮企业制度的创新对企业文化的建设和促进作用也是不言而喻的，根据新制度经济学代表人物诺斯的想法和见解，制度就是一种实实在在的被制定出来的行为规则和道德规范，它主要是用于约束主题利益和最大化个人利益的制度。不仅仅是员工，企业也是一样需要一个制度来推动和巩固自己的地位和利益。

餐饮企业制度对企业文化具有导向和推动的作用，餐饮文化由最开始的引导再到最后的内化到员工的一举一动中，这是一个庞大的群体转变过程，因为每个人的思想和接收能力都不一样，所以在餐饮文化的倡导中最终目的就是员工达成一致的认同，要能够快速的达到这一目的不仅仅是靠员工的自觉性，还要的是制度的规范和约束老强化员工对此的认知功能，这就达到了餐饮企业制度对企业文化的导向和推动作用了。而后餐饮企业制度还要公平公正的发布出来，让大家有目共睹，并且监督和督促大家共同遵守，形成统一的行为，是文化精神在员工的心中深深扎根。

餐饮企业制度对餐饮文化还有强化和保证的作用，企业对员工进行企业文化学习不是片刻就能得到认同和接受并学习的，这需要一个长期的过程，就需要餐饮企业持之以恒，坚持宣传和引导，让这个成为员工的自觉行为，而后就需要一个强有力的餐饮企业制度对精神文化与价值观的贯彻和支持，强化和保证。

3.4餐饮企业制度创新中的企业文化建设对策

中外结合，是当今各个行业的创新之路，在餐饮行业文化的建设上和创新上说，也是一大亮点和突破点，在特定的社会经济条件下，中国传统的餐饮企业文化制度结合国外的餐饮企业制度模式，通过借鉴和吸收，立足国情，一定会使中国的餐饮企业制度走出一条充满中国特色的道路。但这不是一个短期的过程，这需要对国外的餐饮企业制度模式的各个方面都有一个哈深入的了解和体会，注重文化观念渐变的特性，注重我国企业在实力和管理方面的缺陷等现实，所以切勿操之过急。

第四章 餐饮企业文化的实践落实方案的解决策略

4.1重视核心价值体系

着重于建立起公司基本的核心价值观。核心价值观其指是公司在运营之中能够坚持如一，努力的让公司员工必须恪守的信念，所体现出的其实就是公司整体核心团队精神，同时也是公司管理层通过行动来展现并恪守的信条。公司文化的塑造其实就是源自于公司最基本的价值观的精心孕育，能够忠于公司基本价值观的延续、维护和创新。一是要不断的致力于展现自身公司文化。还要注重从公司固有的内部条件和外部环境出发，把共性、个性和一般以及个别灵活地相结合起来，从而总结出公司的经营风格和优良传统，通过挖掘整理出公司自身长期以来形成的珍贵的文化资产，在公司精神提炼和实践方式以及理念概括上展出鲜明的特点，形成既具有新时代特点又具有独特魅力的公司文化。二要着重于吸收更多的长处和有点。需要牢牢的掌握住先进公司精神文化前进的方向目标，以自由、研修和包容以及整体融合的态势，需坚持以我为主、融合创新和吸收长处有点以

及能够形成有自己风格为方针，同时广泛的参照国内外先进公司的优秀文化结晶，更加大胆吸收新思想、新文化和新观念，吸取其的精华部分，去除其的糟粕部分，达到了扬长避短的效果，能够为我所用。三要注重用公司核心价值观指引公司实际中的行动纲领。无论是上至管理层和下至普通员工，都需要有意识的遵循公司核心价值观。

4.2加强品牌价值的塑造

侧重于塑造以经营的主业为中心的公司品牌。公司品牌一般所指的就是可以为给公司产生增值和溢价的一种没有实体的资产，其的主体往往就是用于与别的公司的生产的产品或劳动事务相区分的语言、别称和象征以及记号或者是设计与公司的组合。创造出以公司主业为中心的公司品牌，是公司文化建设之中不可缺的部分。劳务中品牌与公司的产品以及公司的整个组织之间的品牌形象是相互联系到一起，其中就是公司的 “标志”与“形象”。公司品牌为什么可以升值，原因主要是来自于于消费者心里面所形成的关于公司整体的较为深刻的印象。在市场激烈竞争之中，公司都是非常重视自身产品与劳务品牌的方面建设。公司应注重于核心价值观始终贯穿于产品质量、自主创新、生产安全、售后服务、市场营销等等多方面的文化建设之中，着重打造源自于主业且可以让消费者更长久的认可或者在国内外市场中上所彰显出竞争优势的公司品牌。

4.3企业人性化管理制度

要充分的彰显出以人为本的管理理念。在公司精神文化建设之中稳固的树立以人为本的中心思想，坚持心连心的依靠公司所有员工办公司的方针，尊重知识、尊重劳动和尊重人才与尊重创造以及运用美好的设想或者愿景来鼓舞员工，用高远的事业版图来团结公司员工的心，用科学有效的激励机制鼓舞人，用优美舒适的内部环境熏陶人。用心的为公司全体成员建立起更高更好的发展起飞点，可以提供更多的展现自身机会，创造挖掘潜能，增强员工是公司一份子的意识与强烈的社会责任感，激发出员工的内心的积极性、团队精神和创造性。与此同时，要尊重公司员工的创造精神，在公司的统一管理领导下，有步骤有程序的地发动公司员工不断的参与，从基层中的文化牢牢抓起，群策群力和集思广益以及全员共建。努力的使得公司员工在工作中更加主动的参与到渐渐了解到公司精神文化塑造这方面内容，慢慢的认同公司的主体核心文化理念，形成共谋发展和上下同心的良好的公司氛围。

结束语

餐饮在人们生活中占有很大的地位，所以餐饮这个行业和餐饮不断沉淀积累的文化也是无比重要的，其中的意义更是需要我们去知道，其中的文化更是需要我们学习和宣扬。餐饮行业是服务业，是三大产业中第三产业的重要组成部分，在我国的国名经济中更是占有重要位置。随着我们的改革开放持续深入，国家的

经济水平的持续增长，人们的生活水平的不断提高以及各国之间文化的交流的碰撞，餐饮行业更加显示出了它在我国市场经济上的繁荣与发展。满足和方便了人们的生活，提高了人们的日常生活水平和质量，增加了国家的货币回笼，增加了就业岗位和增加了国家的出口外汇等等都发挥了不可忽视的重要作用。而值得说明的是，餐饮行业的发展和壮大，它的核心支柱正是其中的餐饮文化理念，所以餐饮行业未来的各种发展和壮大都将离不开我们对餐饮文化的学习和传播。可以说，餐饮文化同中国五千年文化一样，同样源远流长。其中的各种养生食谱，各种烹饪食物的器皿，装食物的盘子碗，各个地方的特色美食，对美食赞美换个传送的诗词歌赋，还有烹饪食物的制作方法等等，都是文化的味道。以致到后来对餐饮中的对客人服务方式、对贵宾的接待程序、中间的各种规章制度和注意事项都是其它国家无法比拟和超越的，所以说宣扬餐饮文化对于我们而言更具有了不一样的意义。

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H. 餐饮业企业文化包括哪些内容

有这么两个好朋友同时做餐厅，几年后其中一个人的餐厅已经小有名气，另外一家则还是举步维艰。于是后面这家餐厅的老板就问他的朋友说："我们是同时创业，我们的条件和机会差不多，为什么你发展那么快，我到现在却还是那么艰难呢？"他的朋友并没有做正面回答，反面问他三个问题："1、你的餐厅有没有足以令员工激动并愿意与你共进退的发展目标？2、你有没有将你的思路与价值观与你的员工分享？3、你有没有经常刻意去创造一种让员工充满激情的工作氛围？"听完朋友的问题，这个老板陷入沉思之中。餐厅发展这么多年，自己一直忙于各种事物，怎么会有时间来考虑这些问题？这些东西不是大型餐厅才需要的吗？好了，各位餐饮经营者您是否也都考虑了呢？您是不是也会有同样的困惑？

其实这些问题应该是所有的企业都要自问的三个问题，也就是企业文化的建设问题。餐饮企业作为一个高密度劳动、低文化水平的传统而朝阳的行业里，企业文化的建设显得与市场竞争下的其它行业的企业文化多少有些不合时宜，甚至是格格不入。尤其是在那些自身文化水平低下，目光短浅的餐饮业主经营的企业，企业文化的建设几乎就是未开发的处女地。

企业文化建设的疏忽大意导致的直接后果就是企业没有凝聚力、向心力，而员工就会成天生活工作在动荡浮躁不安和患得患失之中，除了少得可怜的子弟兵和所谓的老板嫡系比较固定外，很少有人工作超过半年的，尤其是前厅人员更是走马灯似的一拨换一拨、一茬接一茬。这种现象的蔓延最终导致的结果是服务无法保证，菜品无法保证，经营自然也就难以为继了。由此可见，企业文化建设在餐饮企业的经营和管理是多么的关键、多么的重要！

其实从广义和狭义的角度来界定企业文化建设，都离不开以下几个方面：完善的企业规章制度（员工手册、行为规范、责权利的明确）合理的具有竞争性的薪酬制度、丰富的业余文化活动、良好的福利待遇（员工餐、工作时间、休息日、加班费、住宿环境等），前瞻的职业规划设计企业的远景战略目标、人性化、人文化的关心关爱等等。这些都是企业文化建设中所不可缺少的组成部分，是企业持续发展、稳定发展、强势发展的先决条件。企业文化建设的落实和完善是一个真正意义上的企业家高瞻远瞩、深谋远虑的睿智体现，是一个企业做大做强的最有力的基础保证。

那究竟如何做好企业文化建设呢？事实上，任何一个餐饮企业在潜意识上都在做企业文化建设，为什么呢？作为老板，你是不是整天都在考虑如何让员工和你同舟共济，如何提高他们的工作效率，如何让员工认同你的企业发展目标并为之奋斗？企业又凭什么来凝聚员工等，这就是企业文化要解决的问题。那究竟塑造企业文化有那些方法呢？第一，老板必须将他对企业未来的发展思路和员工进行充分沟通，也就是我们通常说的构筑共同愿景。企业在创业时期往往有很多不确定因素左右企业发展，如果老板能够经常和员工交流，使员工知道企业的发展方向，并且让员工感觉也是企业当中的一份子，这种激励是用金钱不能够替代的，而这个时候有效沟通比大型企业更为有效，员工也能够很快明白老板的思路，没有太多形式上的条条框框，很容易引起员工的共鸣。第二，核心价值观的确定。作为企业，核心价值观就好像是一个人的灵魂，它是一个企业得以生存的理由，所以企业要做的事情就是将企业最重要的理念提炼出来就行了。第三，将核心价值观无时无刻地体现在行动当中。作为老板要身体力行，不断跟员工沟通，形式不要太多，内容简单明了，最基本的核心内容要通过行动去体现，以后有必要可以增加一些形式上的内容，例如公司的刊物，公司的发展目标、经营宗旨等。

在笔者过去曾经调查咨询的众多餐饮企业中，不乏企业文化建设构建得鲜明而出色的典型代表。有一家经营陕西风味菜肴的企业在北京有两家直营店，在东北另有两家合作店，无论是直营店还是合作店，每个单店都经营得很不错。在这个400余人的餐饮企业里，有一个绝大多数餐饮企业都望尘莫及的闪光点，那就是企业员工的年流失率不足3%。企业员工队伍的稳定带来的直接效益是服务和菜品的长期稳定，从而形成消费者的稳定，然后是不断良性循环带动新的顾客源。而企业投资者在不增加人员培训成本下，就能大刀阔斧、轻装前进的开创新菜品，改善就餐环境，提高员工住宿条件，加大展店拓疆的力度。这样数管齐下，就会创造出良好的社会效益和经济效益，也构建出了良好的和谐社会蓝图。该企业能在竞争异常激烈的市场大潮中，傲然挺立，并不断发展，最大的优势就是有一个完善完美的企业文化建设架构。你随便走进这个企业的任何一间集体宿舍，无论什么时候你绝对看不见脏乱差现象，看到的只是明亮、干净、整洁、部队营房似的利落和标准。每一间宿舍都安装有空调、暖气、彩电、IC卡电话等设施。良好的休息环境就能产生具有良好工作状态的员工。服务员有饱满的工作热情和充沛的身体素质，岂有不为顾客周到细化去服务的道理？再加上规范标准的管理制度，充分的晋级、晋升空间，合理的薪酬制度，良好的职业规划设计、民主和谐的工作氛围……都无不昭示其企业文化建设的优势优越。在这个经营陕西风味菜的餐饮企业之所以有如此高的企业凝聚力和向心力，最关键所在就是该企业的企业文化建设构建得完善而充实，且高瞻而符合市场的竞争需要。

无论是什么企业，要想立足市场，要去做大做强，一方面要建造形成强大的抗市场风险竞争力，另一方面更要建立具有核心意义的企业文化系统。否则，不管企业具有多么广阔的前景，也无论企业家拥有多大雄才大略，如果没有企业文化建设核心的构建，其他的构思设想都将是沙漠建塔，空中搭楼。因此，企业文化建设的完善完备是每一个志存高远的企业家所必备的战略规划之一

I. 在文化成为餐饮业经营发展重要内容的今天,你认为那些文化内容可以成为餐饮企

定义
企业文化是指企业全体员工在长期的发展过程中所培育形成的并被全体员工共同遵守的最高目标、价值体系、基本信念及行为规范的总和。
概念
教科书上的概念：企业文化是企业为解决生存和发展的问题的而树立形成的，被组织员认为有效而共享，并共同遵循的基本信念和认知。 企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的组织行为。 “企业文化”，就是企业成员共同的价值观念和行为规范。
讲通俗点，就是每一位员工都明白怎样做是对企业有利的，而且都自觉自愿地这样做，久而久之便形成了一种习惯；再经过一定时间的积淀，习惯成了自然，成了人们头脑里一种牢固的“观念”，而这种“观念”一旦形成，
又会反作用于(约束)大家的行为，逐渐以规章制度、道德公允的形式成为众人的“行为规范”。 企业文化是指企业在实践中，逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念、经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、
发展目标的总和。 企业文化特指：企业在长期生产经营活动中确立的，被企业全体员工普遍认可和共同遵循的价值观念和行为规范的总称。 也有人认为，应该从这样几个方面认识企业文化：
1. 企业文化是企业在解决生存和发展的问题的过程中形成的基本游戏规则，所以始终会以“解决问题”做为自己的宗旨。
2. 企业文化是被大家认为有效的而共享，并共同遵循并自觉维护的；
3. 企业文化是习得的
4. 企业文化是维系企业持续发展的。
5. 企业文化集中反映了企业的关键价值。 广义上说，文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富与精神财富的总和；狭义上说，文化是社会的意识形态以及与之相适应的组织机构与制度。
而企业文化是企业内全体成员的意志、特性、习惯和科学文化水平等因素相互作用的结果。它与文教、科研、军事等组织的文化性质是不同的。
企业文化依附于企业，随企业产生，随企业消亡而消亡。即使没有总结或提出外在表现形式，企业文化依然是存在的。 企业文化的内在本质内容与外在表现形式有很大的偏差。
第一，外在表现形式通常表现为一句话或几个词，不是内在本质内容的全部；
第二，企业文化中实际存在的糟粕是肯定不会出现在外在表现形式中的；
第三，外在表现形式通常比较稳定，不会频繁更改，企业文化的本质内容却因各种因素的时刻变化而处在时刻变化之中。 企业文化在与员工的相互作用中处于主要地位，
一个人被一家企业录用而成为这家企业的新员工，这个时候的企业文化代表着是大多数老员工相互作用的结果，一个人与一个整体的相互作用，其结果自然是新员工被同化。至于小概率事件，不具有普遍代表性，不说也罢。
企业文化是企业的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文化现象，而是企业或企业中的员工在从事商品生产与经营中所持有的价值观念。
企业文化是一个由核心层、中间层和外围层构成的多层次的生态系统，根据内容大致可以分为理念层、制度层、行为层、物质层，企业文化的各个层面是和谐统一、相互渗透的。根据企业文化的系统结构特点，

J. 什么是餐厅的企业文化

企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。

1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。

2.餐饮文化的实质是以人为本对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。

21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。

3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力。

通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境。

(二)餐饮文化的组成餐饮文化的构成分为三个层面：物质文化层、制度文化层和精神文化层。

1.物质文化层餐饮首先要建设好物质文化。物质文化建设包括三个方面：

公司对客服务的硬件建设，即硬件定位;

公司为保证员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等);

公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观。

其中，第三个方面是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与公司关系的最重要的环节。如果员工物质观不得当，员工就会把自己与公司的关系界定到付出与回报的关系，员工就会要求管理人员‚给一分钱干一分活‛、‚不给钱员工不干活‛，对公司缺乏心理上的安全感、归属感，这样的以‚员工满意‛主导的企业文化建设就成了空中楼阁。

2.制度文化层制度文化层包括以下几个方面的内容：

领导体制;组织机构设臵和管理制度;各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例;规范员工行为的规章制度及理念。从实践上来看，确定以‚员工满意‛为主导的企业文化建设，必须有他律，自律是他律的基础，他律是自律的保证，离开必要的监督和约束，离开必要的事前事中和事后控制，就不可能在实际工作中体现‚员工满意‛。因此‚员工满意‛为主导的企业文化建设要有‚员工满意‛的制度文化来保证，这样才能为大多数员工服务。

3.精神文化层作为企业文化的核心部分是精神文化。包括以下几个方面的内容：核心价值观;精神;哲学;伦理;道德精神文化是企业文化中的无形企业文化，无形的企业文化创造的是人文环境和精神影响力，是通过环境来影响人。这种无形的企业文化是通过有形的东西体现出来的。因此，企业文化中的精神文化：不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念;不是每一个人的具体行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因;不是人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次的个人处世态度;不是反映员工的工作状态和工作形式，而是反映这种工作状态和工作形式中蕴涵着对工作是一种什么样的感情(如热爱服务、讨厌服务、被强迫服务等工作感情);更不是在对客服务中的态度体现(如对客人冷漠、对客人热情微笑等)，而是在服务态度背后反映出来的精神境界(如博爱、奉献，与其对立的就是狭隘、自私)等。所以，精神文化建设更加难能可贵，而这种无形的东西(即价值观)以有形的文化为载体，是否能够深入企业管理理念和有形的企业文化至关重要。无形的企业文化被潜移默化地深入管理和有形的企业文化中，使有形文化得以建立和持久。特别是以‚员工满意‛为主导的企业文化建设更需要这种无形的企业文化。无形的企业文化能够持久深入地被员工接受，使企业每个服务环节上的员工，都能成为一个小发动机，能够充分发挥自己的原动力，而不是像以前仅仅是一个被别的发动机带动的齿轮。在这种酒店企业文化里，管理人员是环境的创造者、维护者和保养者