快餐文化行业前景如何

㈠ 快餐行业的发展前景怎么样

行业主要企业：百胜中国、麦当劳、真功夫、老乡鸡和老娘舅等。

本文核心数据：消费结构、市场规模、前景预测

中国快餐行业发展历程

随着社会的高速发展，人们的生活节奏也随之加快，由于时间成本的提高等诸多原因，使得餐饮业迎来了多元化的时代，业态层出不穷，产品细分程度越来越深。为了适应生活节奏的加快及人们饮食观念与需求的改变，快餐以其快捷、便利等特点逐渐发展成为我国餐饮行业增长较快的餐饮服务类型之一。与发达国家相比，我国快餐业起步相对较晚。20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，80年代末到90年代初快餐在美国国内发展到顶峰，成为世界上快餐业最发达的国家。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。历经30多年，我国快餐产业经历了4个发展阶段：

中国快餐行业重点政策

经过多年发展，餐饮行业已经形成了政府主管部门依法行政、行业协会自律管理、企业自主经营的市场化发展格局。行业主管部门主要有商务部、国家市场监督管理总局等。行业所属企业由各地的商务主管部门、市场监督管理主管部门实施具体监督管理。2014年至今，商务部及国务院等多部门就餐饮行业颁布了多项发展政策推动行业健康快速发展。

中国餐饮行业市场空间巨大 2021年快餐行业市场规模突破万亿

我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。我国餐饮行业的真正起步开始于改革开放之后，历经40多年的发展，在消费升级背景下，我国餐饮行业仍面临着巨大的市场空间。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。

㈡ 现在餐饮行业发展前景如何

我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑，行业集中度较低

“民以食为天”，改革开发以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。

尽管近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，较上年同期下降21%。

更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

㈢ 中式快餐的前景如何应如何操作

连锁经营将是中式快餐企业迎战之道
今年夏天，中国的快餐业与炎炎夏日一样，显得格外火爆，而导火索就是快餐企业看中的中式快餐市场。8月，肯德基在全国十六个城市同时发出一个声音：抛弃不健康的“洋快餐”帽子，重新打造“新快餐”品牌，推出更多的中式快餐。而在之前，百胜首家中式快餐“东方既白”在上海徐家汇、浦东正式开业，店面风格与肯德基如出一辙。
“中式快餐市场太大了，而洋快餐近来争议很大，进军中式快餐是明智的选择。”中国烹饪协会一位权威专家指出。中西快餐的这场市场争夺大战会有怎样的结果？中式快餐能不能后来居上，占据更有利的市场地位？为此，早报财经第一调查上周联合上海零点市场调查有限公司进行了一次专项调查。
共有386位市民参加了此次调查。其中男性占469%，女性占531%。受访者年龄分布比较平均，18-25岁、26-30岁、31-40岁、41-50岁、51-65岁各个年龄层次各占比例23.6%、19.4%、21.2%、14.8%、21.0%。受访者的个人月收入在1000元以下的占26.2%，1001元到2000元的占32.1%。另外，本次调查中，30.8%的受访者学历为高中，26.4%的受访者为大专及以上学历。
本次调查表明，74.6％的受访者认为中式快餐是极有潜力的市场，并且有36.0％的人认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期现在已经来临。68.1％的受访者表示日常生活中更愿意选择中式快餐店，但与此同时，却又有将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。对于洋快餐的优势，51.0％的人认为在于连锁化经营，而对于中式快餐业的不足之处，46.9％的受访者认为主要在于经营理念上的薄弱与落后。
竞争提前到来 七成人：中式快餐有潜力
“原本预计还要再过三到五年后，才会有竞争高峰期出现。但现在看来，这场竞争对峙肯定是要提前了。”某本土快餐企业负责人就中式快餐业的现况这样表示。而在此次调查中，多数市民也认为各企业在中式快餐市场上的竞争高峰期已经提前到来，有36.0%的市民表示现在已经在激烈竞争了，13.7%的市民表示还要1至3年，11.1%的市民表示还要3至5年，甚至有6.7%的市民表示还要更长时间，32.4%的市民表示说不清。
其实自2003年起，为适应中国市场发展的需要，肯德基就开始走本土化道路，从番茄蛋花汤、早餐粥，到烤翅，为适合国人口味，肯德基可谓动足脑筋，并且做一款成一款，显示出扎根中国市场的雄心和毅力。今年8月起，肯德基更是开始了自进入中国18年以来，第一次针对中国市场进行的全方位战略调整。资深营养专家频频出现在电视广告中为肯德基代言，贴满了“为中国而改变打造新快餐”广告的公交车穿梭于街市，肯德基发起全方位宣传中式快餐攻势。
与此同时，一些中式快餐企业也开始加快发展步伐，“永和豆浆”、“马兰拉面”、“新亚大包”等都开始高调寻得海外战略合作伙伴，一场大战现已初具规模。本次调查显示，74.6％的人认为中式快餐将是极有潜力的竞争市场，只有10.6％的人表示否定，还有14.8％的人认为很难说。
营养成竞争法宝 三成市民重视快餐营养
事实上高脂肪、高热量的洋快餐在国外一直备受指责，加上这半年来“苏丹红”、“薯条致癌”、“纸巾治癌”等接二连三发生的食品安全事件，洋快餐形象已经大打折扣了。为此中西快餐大战的焦点集中到了营养领域。此次调查显示，33.4%的市民认为目前的快餐竞争主要集中在营养领域，而认为竞争集中在美味和品牌领域的分别占41.2%和21.8%。
中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼也承认：“消费者对西式快餐的营养疑虑是企业发展壮大的最大绊脚石。”有11年发展中式快餐经验的“真功夫”也认为，中式快餐制胜的关键在于“营养”。
然而要单靠“营养”制胜，似乎不那么容易。中国连锁经营协会餐饮连锁委员会委员于显洋认为：“消费者踏进快餐店更多是为了填饱肚子，而不是讲究营养。”调查表明，47.7％的受访者表示选择快餐时的决定性因素在于口味，其次是价格和安全卫生，占29.3％和27.5％，再次才是营养、便捷等因素，占25.6％和22.8％。另外，年轻人是快餐的主要消费群体，但青少年自身的营养观念比较弱，不会主动去加强营养，而写字楼流行的工作餐讲究方便快捷、经济实惠，虽然在工作之余也常常去品尝美食，但他们更多的追求口味而不是营养。
中式快餐受欢迎 本土企业需强调文化
虽然目前中式快餐占了85%以上的市场份额，但另一个事实是，麦当劳的平均营业额是中式快餐店的160倍，肯德基一年从中国“啃”走20亿元。现在，洋巨头进入中式快餐市场，与本土中式快餐企业抢分这一块蛋糕会出现怎样的局面？调查表明，68.1%的市民日常生活中更愿意选择中式快餐，只有15.3%的市民愿意主动选择西式快餐。但事实上，将近半数的人平时最常去的快餐店仍是麦当劳、肯德基。选择永和豆浆、新亚大包、大娘水饺的都不足二成，分别为16.8％、16.1％和7.0％。
麦当劳和肯德基在中国的成功从某种意义上讲是兜售“快餐文化”的成功，因此，以麦当劳和肯德基为代表的洋快餐在中国的成功不是产品力的成功，而是品牌力的成功。在此次调查中，关于本土中式快餐企业缺陷的问题，46.9％的人认为是经营理念上的薄弱与落后，31.6％的人认为是味道比较难始终如一，28.5％的人认为连锁店太少，还有23.1％的人认为缺少有文化内涵的品牌支撑。
由此看出“文化”正是本土快餐急需强化的领域。因为现在一些中式快餐仍然停留在“除了吃没有别的”的层次上，这就证明了中式快餐品牌的文化内涵有待挖掘。
五成市民认为 洋快餐优势是连锁经营
洋快餐的优势到底在哪里？调查数据主要集中在四个方面：连锁化经营（51.0％），科学化管理（41.2％），战略规划、经营理念（30.3％），标准化操作（28.2％）。但是关于目前洋巨头价位的调查显示，69.5%的人认为偏高，29.5%的人认为价格一般，只有1.0%的人认为价格偏低。而71.0%的人认为目前本土快餐的价位一般，可以承受，另外认为偏高和偏低的分别占25.6%和3.4%。由此看出，洋快餐在全国快速发展的很大因素是其标准化的连锁管理，而相对于价格来说市民更愿意接受中式快餐。
调查表明，42.2％的人认同的快餐行业发展模式是加盟，41.2％的人认为应该是自营和加盟捆绑，只有16.6％的人认同自营方式。为此，连锁扩张将成为中式快餐快速发展的必经之路。但是难以做到标准化又是中式快餐大规模扩张的最大阻碍。讲究烹饪技巧的中餐很大程度上依赖于厨师的经验，即使同一个厨师也不能保证同一道菜的味道始终如一。无法量化，就难以达到快餐所需要的工业化生产。为此如何在加快连锁的同时保证标准化流程也将是中式快餐发展面临的考验。

㈣ 餐饮业的现状怎么样，未来又会有怎样的发展趋势

目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。

改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

同时随着互联网突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。

餐饮行业飞速发展 行业不断扩张

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。

—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

㈤ 快餐文化的利与弊

快餐式文化的诞生与流行是象征着一种社会趋势，它与今天的社会工作生活节奏和现实是对应的。繁忙的工作和学习，巨大的心理压力，激烈的竞争和艰难的生存发展，加上传统文化在城市化过程中一点点的流失，人们内心深处的空虚和人与人之间关系的异化，使得以年轻一代为代表的人群在物质生活丰富多彩、信息娱乐形式多样的同时却精神贫乏，没有太大的兴致也没有时间和耐心去从本质上来品味文学艺术，从而难以真正地欣赏美。而快餐式的文化则正好迎合了社会心理的需求，使人们内心的情感与压抑得以最大限度地宣泄，从中体会到了快乐和舒畅。尽管很快就置之脑后，但由于快餐文化各种形式和内容层出不穷，不断新陈代谢，消费者可选择的余地大，资源信息的丰富程度也足够大家随时随地喜新厌旧、求新求异。
凡事都具有两面性，快餐文化也不例外。就一般看法而言，快餐文化的意义在于“消费与娱乐”，商业是国家发展的重要内容。但从我们学生角度来看，“快餐文化”是利小于弊的，它分散了我们太多注意力，侵占了我们太多宝贵时间，让无数梦想化为空想，让我们化作了商业的牵线傀儡。
面对快餐文化我们应该
空想不如直接行动
很多时候，我们想要做一件事，却会顾虑难度、结果等因素，甚至会因为惰性给自己一次又一次的找拖延借口。于是曾经想去的地方一直没去过，曾经想捡起来的爱好变成了记忆里的美好，曾经想增进的技能变成了半吊子……有想法是成功的第一步，但是行动才有成功的可能。
充分利用碎片化时间
一个习惯的培养需要至少21天，其他的习惯亦然。每天上下课的路上等空余时间，可以多背几个单词，多了解一些专业知识，不耽误生活和学习，却又能培养习惯获取新知，何乐而不为呢？当然，碎片化的时间其实很多，比如吃饭的时间充裕的情况下总会有结余、睡前半小时、早起十分钟等等，关键在于大家是否愿意去实施。
一次专注一件事
习惯的养成尚且需要21天，那些三天打鱼两天晒网的自然不容易成功，如果是想做很多改变呢？肯定不能一会儿培养这个习惯，一会儿又培养另一个习惯，这样到头来只会一团乱，还浪费时间。可以在固定的时间段重复一个习惯，但是不要一下子太多。一次只专注一件事完成的情况便会更好。