广东餐前文化是什么

A. 广东餐前先喝汤的习俗它的来历是什么

餐前先喝汤餐前先喝汤是广东饮食习惯中必不可缺的部分。每天可以花几个小时的时间用来煲汤，其味道鲜美可口，真不失一道美味。
来历是：中医认为空腹喝汤能驱赶寒气、荡涤胃肠、疏通肠道等功效；现代医学研究也证明餐前先喝汤有利于保护胃黏膜，刺激胃液和胃酸分泌，有利于消化吸收，还可以减肥。

B. 广东人在吃饭前要一下烫碗筷是一种习俗吗

一次朋友聚会，北方的朋友看到几个南方的朋友（广东人）他们不约而同地在就餐前有一个仪式般的举动——烫碗筷。北方朋友就好奇的问道，这难道是你们广东人的一种习俗吗？广东的朋友是这么对他说的：

在80年代初，人们很少在外面吃饭，随着条件的好转，越来越多的人在外面吃饭，发现碗筷并没有那么干净。于是，讲究的人就自己动手清洗，有的是用开水、有的是拿茶水洗，慢慢的形成了一种习惯，虽然后面有高温消毒后再包装起来，但是不洗感觉心里很不舒服，总感觉到脏。

其实，到了今天不止是广东人，很多地方的人也有饭前烫碗筷的习惯。只不过广东做得比较细致和讲究，他们的饮食从大排档甚至到酒楼，会为你准备茶水和装水的盆子让你烫碗筷这样的贴心服务。可能有些人不解，觉得那是一种洁癖，其实背后真正的原因不为人知。

最主要的原因当然是为了杀菌。

曾有人做过试验，就是经过热水烫过的餐具，可以灭活大部分的细菌和病菌。但是对于细菌的芽孢、霉菌等作用就不明显了。

意思就是，烫碗筷确实在一定程度上能起到杀菌的作用，虽然不是全部，但是起码对残留的洗涤剂、灰层是有很好效果的。同时，洗过后心里感觉踏实多了，这其实也是一种心理上的安慰吧，似乎烫洗过后，用起来更放心。

小结

吃饭前烫碗筷到了现在，不仅是广东人的一种习俗，也是很多地方的，只要你留意观察就会发现了。还有这一习俗还有清洁消毒、情感交流和连接、是一种风俗情怀在里面。

北方的朋友吃完恍然大悟，亲爱的朋友们，你们认为广东人在吃饭前烫碗筷是因为什么呢？欢迎在评论区下留言。

C. 广东人餐桌上的礼仪~

1、食用礼仪

贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾；遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

2、饮用礼仪

喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

3、入座礼仪

如果是以主人的身份举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入座，而关于邀请入座的顺序方面，第一位安排入座的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

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礼仪须知：

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

D. 广东人对吃有哪些讲究

广东的饮食文化有特色，餐桌礼仪也有与众不同之处，很多都是古老遗留下来的传统，相对于现在的科学 社会 ，可能有点不科学。但是它代表了一个地方特色，

1、离开三尺为斯文

小时候由于姊妹多，围台食饭总是坐得密密麻麻，极容易手肘碰手肘了，妈妈就会说：离开三尺为斯文！于是为了"斯文"一词大家就乖乖的往后退。

2、先敬土地 后敬人

广东人喜欢餐前饮老火汤，不用分长辈先后，随到随饮，但饮前必须用筷子沾几滴，然后在碗外轻轻弹到地上（饮茶饮酒亦有此习惯），仪式完了就可以饮了。谓之"先敬土地后敬人"

斟茶斟酒也有规矩，"茶半敬人，酒半欺人"，饮的礼仪与上同。

3、起筷

起筷前晚辈一定要先请长辈食饭，必须由最小的开始续个叫，年纪由最大到小的"食饭"，长辈说"起筷"，然后大家一起讲"起筷喇！"才能动筷。

4、食七

广东人无论贫与富，可以独孤一味，亦可以九大簋，但绝不会煮七道菜，除非要办"白事"，"食七"不好意头（不吉利）。

5、飞象过河

筷子不得挟到对面去，如果挟到对面妈妈就用自己的筷子一隔，然后说：飞象过河--过界

其实"飞象过河"的象就是中国象棋的象。象当然不能过河。

6、人摇福薄

坐下吃饭不可栋一条或两条腿，以前栋一条腿，代表不正经的人（做妓行业）。栋两条腿，代表穷人（水上人）。

更不能摇腿，俗话"人摇福薄"。

7、食鱼

食鱼可以先食腩或尾或背，但不准先食头，亦不能先挑眼，更不能翻转鱼身，广东人喜欢讲意头，鱼头当然食到最后。翻鱼身就更不吉利，鱼可以代表船、车、屋等等。

8、打破碗碟

小孩不小心打烂碗碟杯子，是常有的事，不好意头，于是，随着落地声响，就大声说"落地开花，富贵荣华"，然后拾起一片放于高处藏起来。（有何意义，我到现在还不知道）

9、盛饭留荫--是非多

盛饭也是比较讲究的，可多可少，但不能一壳过，至少要添一添，添两三添都得，寓意添丁添财添福添寿添

留荫，就是饭装到碗外，挂到碗边了，谓之"留荫"，可能"留荫"与"柳荫"近似音，所以惹是非。

食饭时不可以发出声音，更不能用筷子敲打碗边，俗话"食饭敲钟，抵肚饿祖宗"。碗饭一定要吃的干干净净，粒饭不剩，否则将来就会取个"豆皮老婆"或嫁个"豆皮老公"。

饭更不能食到天一半地一半，不然就会冇衣食（福气）。

以上种种规矩，在家中抑或作客都自觉遵守，否则，会被人笑话"无家教"。

所谓"各处乡村各处例"，传统还是值得我们去保留的。

食在广东好笼统参差不齐，近广州的好吃点，在近在好吃。为何潮客人到了广东饮食就会逐渐相同？记得小时候离开广州五十里左右，酒楼饭店家庭菜都感到煮的不好吃，都要老爸亲自下厨个个开胃。上八十年代到现在广州每年培养了大量省内外厨师，且很多毕业后留在广东广州做，之后更多回家乡发展。现在去国内或广东任何地吃蒸鱼炒青菜……也找出有同口感！老的说以前不敢想的，希望逐渐大同合口口。。

我不知道别人家的吃饭礼仪，我就说说我家的。小时候，我们已经懂得分工合作，帮父母分担家务，有负责淘米做饭的，有负责烧火的，有饭后扫地的，有饭后收碗的，各司其职。准备开饭时，有的拿出碗筷，摆好筷子，筷子不能平行放碗上面，这是不吉利的，要跟碗放桌面摆好。有的装饭，先给家里长者（爷爷奶奶）装，按大小顺序装饭。菜上齐了，长者坐上位（家里最正的位置），小孩子坐好，不能用手去拿菜吃，否则父母会骂。吃饭前，小孩要依次的跟爷爷奶奶，父母说：爷爷奶奶，爸妈吃饭了。才能开始拿筷子扒饭夹菜。吃完饭，筷子不能随便“啪”的放下，要放在碗旁边摆好，离开座位前，要跟长者说：爷爷奶奶，爸妈慢慢吃。才能离开座位。吃饭过程中，不能托腮帮子，大人说这样不好，有饭吃还愁眉苦脸的样子。也不能用筷子在菜碟里乱翻，专挑自己喜欢的吃，这样给人不礼貌没教养的感觉。吃饭也不能叽叽喳喳的讨论问题，不能巴拉巴拉的说个不停。父母总是告诉我们：食不言寝不语。有好菜时，不能光想着自己吃好的，首先要把肉夹给老者（爷爷奶奶），自己吃带骨头的。有的没跟爷爷奶奶一起住的，还要在开饭前用一个大碗装一碗好肉送过去给爷爷奶奶，才能开饭。规矩很多，小孩子有时不守规矩，就会被父母批评。所以，我们也养成了比较好的习惯，对父母依然很尊重。但随着年龄增长， 社会 风气也变了，这些规矩也慢慢的淡化了，变得没有那么死板了，至少现在吃饭是可以开开心心的谈笑风生了。 我的家乡风土人情很好，虽然不发达，但是民风很淳朴。

1.吃饭时不能把筷子插在饭上！

2.吃饭时不能用筷子夹对方面的菜！

3.吃饭时不能用筷子在菜里面进行翻江倒海！

4.吃饭时筷子不能敲打碗碟！

5.吃饭时尽量不要说话，尤其是嘴里还有饭！

6.吃饭的声音尽量小些，最好是无声！

7.吃饭不能拼命灌酒！

8.要为长辈和客人盛饭！

9.人未到齐是不能吃饭的，尤其是长辈和客人未到更不能先吃！

10.吃饭时，不能拿着筷子指人！

11.吃完要先离桌时，必须表明！

12.若有客人，就要陪客人吃饱后，一起离桌！

还有一些就不说了，但上面12条是一定要的！广东人吃饭很传统，很有规矩！！

有人回答吃饭的礼仪。我讲讲对吃的特别要求。
加盐加糖不加醋
广东口味是加盐的时候一般都稍稍加点糖但绝大不份都不会加醋，称为吊味。但是加的比例一般不如江浙沪一带的多。
炒菜讲究‘有镬(锅)气’
广东人炒菜，火要猛，锅要够热(广东人叫炒锅为镬)，放油放姜蒜葱爆开，才放主料，翻炒过程还要放点米酒。这要才称为有镬气
背脊向天皆可食
只要是趴着走的动物，在广东都是食物。

广东人吃饭最大的讲究是什么？是不会硬逼人喝酒。这是广东人实在的表现，也是广东人最大的幸福。

每次去北方出差，总是特别害怕喝酒，无论东北、山东、内蒙…反正不把你灌倒似乎主人就不够热情不够兄弟不给面子似的，也不管你能喝不能喝，也不论你有病没病，反正就变着法儿逼你喝。什么主陪副陪，什么三巡五巡，总之你倒了吐了他们才开心。而广东基本没这么多规矩，喝酒随意，能喝的喜欢喝的你就多喝点，不能喝的就少喝点，身体不行的你就直接说声身体不适，基本不用喝。反正，理解万岁！

餐桌文化除了潮汕地区其它不是太明显，一般尊者或者客人做首席，菜系可以分为三大类，潮汕菜，以卤菜出名；粤菜以顺德菜系为主，菜有点甜，因为基本的菜都放了白糖去烹饪提鲜，以鱼出名，粤菜素有吃在广州，味在顺德；客家菜，以酿三宝白切鸡盐焗鸡出名的菜系，菜以咸香为主，油盐酱姜葱蒜为调料，代表菜有客家老八盘

我是普通广州人，虽不说很讲究，但是传统还是要传承的。一家人齐齐整整的，吃饭要全家人一起吃，吃饭前晚辈招呼老人家吃饭，筷子不能插在饭里，更不能掉筷子，筷子拿法需正确，夹菜不能飞象过河，不要反着筷子夹菜（手背向外），吃饭不要发出声音，碗要用手拿起，不要低头趴在桌子上吃，先吃完的一般都对其他没吃完的说“慢慢吃”才离开。其实也没有其他特别讲究，这是起码的礼仪，其他地方也是这样的。至于其他人说在家就不用讲究，我觉得这些小规矩都不遵守，如何能遵守 社会 公德？

我觉得，单就“吃”这一方面，江南很讲究，广东更讲究。

人们都说 “食在广东” ，此言不虚。广东人在饮食文化中，讲究有几个方面： 一是选取食材在空间和地域上的广泛性；二是在食物的应季和时节的考究上一直传承；三是对菜品制作的精细和大胆的创新。

广州处处都是好吃的。 广州有原汁原味地道的广府菜，早茶、点心、宵夜、排挡应有尽有；从珠江逐渐进入珠江三角洲，寻味顺德，味蕾留下的是清、鲜、爽、嫩；沿海菜有代表性的湛江菜，碳烤生蚝无人不晓；东南沿海的潮汕地带又是 美食 聚集地，一碗手打鱼蛋令人销魂；此外，还有传统的客家菜和五邑菜，盐焗鸡、黄鳝饭、陈皮鸭，每道菜品都是十分惊艳。

从时节上来说，广东人的饮食时间表足足排满了整年。 春天讲究滋补，喝老火靓汤；夏季吃糖水甜品和凉茶，降暑去湿；深秋时节吃腊味，煲仔饭热气腾腾，腊味咸中带甜，微微透着酒香；到了冬季，一个打边炉，足以温暖整个冬天。

粤菜制作精细，且大胆创新。 取百家之长，善于在模仿中创新。想体验广东人的饮食文化，一整天都不能闲着。早上一泡早茶喝到中午，晚上露天的夜宵大排档营业至凌晨，可谓活色生香！

多谢友邀请！广东人吃饭是没有什么特别讲究的，主要便是吃饭时别一边吃饭一边敲碗敲筷子的，更别将筷子插在饭中间！这是不吉利的行为！

还有就是吃饭时最好就是斯文些，别将嘴巴嚼得吧唧吧唧的响！像喂猪似的！

至于说到广州人是否很在乎别人问他(她)吃完未？是的！广州人非常顾忌别人问候他:你吃完饭未！因为吃完这两个字，对于广州人来说，即是吃完没得吃了，完字，他们也可以理解为:完蛋(有死之意)！

所以，广州人特别是介意别人在早上问他(她):你吃完了吗？多数人的反应便是:呸呸呸！你才吃完了呢！所以，在广州问候广州人吃饭未时，最好便是:你食咗未(吃饭了吗)？而不是:你吃完了吗(你食完未)？

正所谓:入乡随俗！主要你了解广州人的本土人情，自然便不会有笑话八七，令人尴尬的事发生了。

E. 广东早茶文化

广东人讲究吃，不仅有自成体系的粤菜，还贯通中西汇集南北各种 美食 。因地域原因和传统民俗文化特点，广东形成了讲饮食、尚消遣的地方文化。而广东早茶风俗则是这种传统饮食消遣文化的突出代表。

广东早茶是一种岭南民间饮食风俗 。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此休闲。

休闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。

这类茶客不去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而到就近街边经济实惠的小茶馆。如果去高档茶楼，人均消费可以和酒宴差不多。“请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式。

“一盅两件”是广东人对早茶最生动的概括。“一盅”即一壶热茶，“两件”即几道点心。在茶楼喝茶，可选择的茶叶种类不多，茶叶质量也非上乘，“铁观音”“普洱”“花茶”可以说是标配的三种选择。

而茶点的种类则丰富很多。荤蒸类有凤爪、排骨、虾饺、干蒸、牛腩、猪肚等，甜点类有红豆糕、马拉糕、蛋挞、松糕、水晶糕等，包类有叉烧包、奶黄包、莲蓉包等，粥类有艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等，煎炸类有炸春卷、炸芋头糕、煎萝卜糕等，粉面类有鲜虾肠粉、牛腩煲仔粉、炒牛河、云吞面等。种类繁多，口味丰富，且大多价格适中。

因而广东早茶并非注重品茶，而是在于一边喝几口茶水吃一些美味茶点一边与亲友交流消遣。

广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。

F. 广东餐前会提供茶水和水盆涮碗，为什么广东人吃饭前爱涮碗

我们都知道，广东人其实在外面用餐之前都会有一个习惯。那就是用茶水把碗筷全部都清洗一下，这在别的省市的人看来是非常不理解的。他们甚至会觉得这样子做就是多此一举，其实这在广东人的眼中是一件非常正常的事情。

其实这个广东人的饮食习惯也是有非常大的关系的。广东人普遍是非常爱卫生的，在他们看来外面的碗筷就算是已经消毒过了，但是没有自己亲手再洗一遍的话，也会觉得非常的不干净，所以他们就久而久之养成了一种在用餐前清洗碗筷的习惯。这样子做也是一种仪式感，也是值得我们去尊重的习惯。

综上，我们可以发现，其实广东人清洗碗筷是一种非常正常的现象，这已经成为一种习俗和习惯了。对此，你有什么其他的看法？可以在评论区里说一下，大家一起来讨论一下。

G. 广东的大排档和酒楼，都会提供茶水和水盆涮碗，为什么广东人吃饭前爱涮碗

我们因为工作繁忙的原因，经常会在外面吃饭。毕竟自己做饭会花费大量的时间，人们平时都是会选择在饭店里面吃饭。而在饭店里面吃饭，饭店的卫生也是人们所关注的，如果饭店它的价钱比较合理，卫生又比较干净的话。那么它的生意也是非常的好的，在广东他们在吃饭前都会用茶水将自己的碗涮一涮，其实这和广东人的饮食习惯有着非常大的关系。

他们通常都会在餐前将碗筷烫一下，时间久了就养成了这个习惯。很多网友都表示吃饭之前将碗筷涮一下，是广东特有的地域文化。的确是这样，我们也应该尊重他们的一些习惯。其实我们平时在饭店吃饭的时候，也建议大家将碗筷烫一下，这样我们吃的也会更加的安心，毕竟在吃的方面人们还是注重卫生会好一些。

H. 广东人为什么吃饭前要用茶烫餐具

其实……就我个人而言，我觉得这个问题的答案还蛮浅显的。

为什么在饭前要用茶烫餐具？当然是因为餐具“脏”啊！

现在我们出去吃饭，馆子里的餐具一般有两种，一种，是有消毒塑封包装的，这种餐具在大多数餐馆里是一客一元。而另一种，是没有塑封包装的餐具，可能在我们来之前就已经摆在桌子上了，或者在我们落座后才分发。

第一种餐具，虽然上面标注了已经经过安全消毒，但是其实这种餐具，在我的记忆里是在我小学后几年的时候才开始在我们那里流行起来的。当时我第一次用的时候，已经养成了饭前烫餐具的习惯，所以理所应当的，在拆了这种餐具之后，我们也会用茶水把它们烫一下。

我认为用茶水烫餐具真的是出于干净卫生考虑的。

而且第一种有塑封消毒包装的餐具也不一定是干净的。好几次，我和家人在外吃饭，我拆了餐具的塑封膜，就看到碗里有小小的黑点，是可以洗掉的那种。有的餐具在拆膜后，我用手指都可以摸出灰来。讲真，对于这种塑封包装的餐具的卫生是这样的，还要收一元或两元餐具费，我是很不服气的。

而第二种餐具就更不用说了。它们连个包装都没有，哪怕是洗干净了的，也可以说是在室外放过一段时间了，怎么说都有灰尘，卫生程度真的不高。所以这种餐具无论如何都需要烫了才能用呀～

而烫餐具为什么用茶水呢？其实是因为打开餐具以后，桌上一般都是只摆了一壶茶水，所以能用的水就只是茶水啊。如果桌上摆的是一壶白开水，那我们也会用的。只要是烫的水，都多少能有消毒杀菌作用啊。

在广东，我们出去吃饭，烫餐具用的茶水和喝的茶水很可能是不一样的。烫餐具的茶水一般是比较普通的茶叶泡的，而后面喝的茶会是好的茶叶泡的。

饭前用茶水烫餐具，早已是我们难以割舍的习惯和充满地域特色的习俗。