如何评价日料文化

㈠ 日式料理好评怎样写

可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。

范文：

1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。下次有机会一定会再来。

2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。

3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。上菜速度很快。就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。

(1)如何评价日料文化扩展阅读：

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。日本料理主要分为三类:本膳料理、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系。

吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

㈡ 并不好吃的日本料理，是怎么火起来的

日本料理究竟好不好吃？这是是一个玄学问题。如果你觉得日料不好吃，八成是因为你吃的还不够贵。如果你去日本吃了一圈还是不满意，那是因为你还没吃到寿司之神亲手捏的寿司。奥巴马吃寿司之神家的寿司还剩了几个，这当然是因为他缺乏关于欣赏寿司的训练。

2007年，米其林指南进入东京，遭到了东京许多老店的抵制。2014年，日本米其林餐厅以及被评到三星的数量都超过了米其林的老家法国。但日本料理并不是天生就广受欢迎的，那它究竟好吃吗？

接下来你将看到：

●日本平民美食并不好吃，也没能征服外国

●高级日料，你真的爱吃吗？

●美食剧如何帮日本料理上位？

立志当黄焖鸡之神的值班编辑 / 春鳖

日本平民美食并不好吃，也没能征服外国

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评价一个国家的食物，不能先看它的国宴，而要先看这个国家的平民美食。美国汉堡、墨西哥菜和东南亚菜均以物美价廉征服了四方，而日本的牛肉饭们就没那么好运了。自1992年吉野家进入中国，一直未能在我国成为主流快餐，它在美国的店面数量也才不到二百家。

是口味的问题还是经营的问题？我们先谈谈

口味。

所谓日式平民美食，据不完全统计有：拉面、寿司、饭团、寿喜烧、猪排饭、亲子饭、牛肉饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧、寿喜烧、天妇罗、关东煮等等。

这些食物，大部分只用两种味道就可以摆平：照烧味和酱油味。亲子饭、猪排饭、鳗鱼饭、大阪烧、文字烧是照烧味的，寿司、饭团、寿喜烧是酱油味的。托印度人的福，之后又多了个咖喱味。

另一方面，食材的丰富可以弥补口味的单一，从食材上重新审视日式平民美食，情况又变得非常艰难。除了天妇罗和关东煮，大多数小吃都主打米面，而关东煮的淀粉含量其实也很高。这就暴露了日式餐饮一个非常大的问题：碳水化合物含量太高。很久之前社交网络上就流传过一张我国人民很难接受的日式超高碳水套餐：煎饺米饭拉面套餐：

●美食类日剧《本棚食堂》。大量不出名的美食类日剧是孵化优秀作品的土壤

并没有数据直接证明这些美食类影视与日料走出去之间的关系，但日料店确实是在此时开始扩张的。

2013年开始，日本料理在中国高速发展，到了2015年，全国的日料店数量是2013年时的2.2倍。截止到2015年7月底，在世界各地开设的日本料理店数量比两年前增加了60%以上，超过8.9万家。

另外，日本料理也符合了如今健康饮食的浪潮，毕竟比起水煮西蓝花配糙米，直接上一坨海藻寿司更让人觉得是在吃饭，不错的逼格、精致的摆盘加上轻奢的价格，请女生去日料店吃饭似乎才是最靠谱的选择。

㈢ 什么地方可以买到比较不错的日料食材

日料食材的话，网上天猫超市和京东超市都是不错的选择，两者都有速度和质量的保障，线下去大的连锁超市都是不错的选择。

日料作为日本文化的代表，必然有着其独特难以复制的优点，例如，在选米上，日料一般都会选择稻米。日料的选择很多，在大多数城市基本都可以买到当季新鲜的食材，就算超市，菜市场没有，网上买一般也会很快到达保证食材的新鲜。所以食材是可以选择的，日料的重点是匠心精神，所以在日料的制作上才是更需要耗费精力的地方，除了一腔热血，更是需要严苛的态度，才能做出一份满意的日料。最后，仪式感也是不可或缺的一部分，所有准备工作都好了，才是一份令人开心的日料。

㈣ 说说自己如何评价日本文化

岛国文化越是低级趣味，低级趣味的人就越是喜欢它——狗的口味是不能证明狗屎的味道也是一种文化的。

㈤ 如何评价韩国美食

我一直很偏执地认为韩国没有菜品，没有 美食 文化，韩菜不外乎就是烤肉泡菜。

看我大中华，八大菜系加上一些地方特色菜肴，刀功火候摆盘各种讲究，每一道菜的背后都彰显一个泱泱大国的文明 历史 ，确实让龙的子孙骄傲。

但我却不敢小觑日本的饮食文化，一个天妇罗的烹炸能研究半个世纪，一块羊羹的蒸制能看见五彩的天光，这是怎样的一种匠人精神？才能达到的 美食 境界！

我们自叹不如！

纵观这几年，我们有多少文化在慢慢遗失，而东亚的日本和韩国，从我们这里取走了文化的精髓，改造成了他们独特的民族文化。

端午节，韩国申遗，我们在高喊端午是我们的，可你没看到韩国从高层到民间再到普通百姓，他们是如何对待端午的，他们是何等地重视端午的礼节和饮食，而我们又有多少人在端午去认真地品尝一个粽子？又有多少人在端午去认真地准备一场祭祀礼仪？

所以，是不该小觑韩国饮食的，他们真的不止烤肉与泡菜，韩国人有的是吸取精华和创新改造的精神。

看我大中华，八大菜系加上一些地方特色菜肴，刀功火候摆盘各种讲究，每一道菜的背后都彰显一个泱泱大国的文明 历史 ，确实让龙的子孙骄傲。

但我却不敢小觑日本的饮食文化，一个天妇罗的烹炸能研究半个世纪，一块羊羹的蒸制能看见五彩的天光，这是怎样的一种匠人精神？才能达到的 美食 境界！

我们自叹不如！

纵观这几年，我们有多少文化在慢慢遗失，而东亚的日本和韩国，从我们这里取走了文化的精髓，改造成了他们独特的民族文化。

端午节，韩国申遗，我们在高喊端午是我们的，可你没看到韩国从高层到民间再到普通百姓，他们是如何对待端午的，他们是何等地重视端午的礼节和饮食，而我们又有多少人在端午去认真地品尝一个粽子？又有多少人在端午去认真地准备一场祭祀礼仪？

所以，是不该小觑韩国饮食的，他们真的不止烤肉与泡菜，韩国人有的是吸取精华和创新改造的精神。

“宫中饮食”或“宫廷料理”，正是《大长今》所反映的韩国饮食，被称为韩国菜的精髓。

“神仙炉”

韩国宫廷料理，不得不提 “神仙炉”。“神仙炉”是将萝卜煮熟后取出切成细丝，用佐料拌好放在火锅的最下面，然后放生肉，在上面再放鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋，上面再加核桃、银杏、松子、肉丸，然后放入高汤，加入炭火在桌上煮着吃。因为独特的炊具、丰富的食材、繁琐的工艺，所以它自古至今一直是非常高级的饮食。现在在韩国的一般餐厅也难得一见，只有在很高级的韩定食餐厅才可以品尝到。

金黄色的铜涮锅和北京涮肉锅十分相似，不过尺寸小很多，各种材料围绕着烟口放得满满当当，一片片依次摆放着青、黄、赤、白、黑五色食材。点火后加入清汤，不一会就沸腾起来，身穿韩服的服务员熟练地用小碗连汤带料分给众人。汤的味道非常淡雅清香，各种食材的味道很好地结合在了一起，相互协调。

九折坂

韩国宫廷菜的另一个代表是九折坂，它是夏季宫廷的时令菜肴。这道菜也是通过它的器皿来命名的。九折坂原是一种一共分九个小格的食盒，把各种蔬菜切丝炒出来，装进8个小格里，然后在正中间的小格里装上圆圆的小面饼，用面饼卷着小菜，蘸上松子吃。

韩国人特别喜欢三六九这样的单数，而九作为最大的单数具有特别的意义，被视为是带来好运的数字。因此这个八角形的漆器食盒加上中间的一个圆形就被叫做九折坂，现在九折坂基本都是指这种食物。8种食材一般会有肉丝、鸡蛋丝、海参丝、各种蔬菜丝等。由于口味清淡，制作繁琐，一般是作为重要宴会的前菜。

当年美国作家赛珍珠访韩期间就曾吃过九折坂，许多菜肴中，九折坂占据最中央的位置，打开盒子后，赛珍珠女士为食物的美丽色彩所感动，她说，“我可不想破坏这件艺术品。”

炒杂菜

以上这两种宫廷料理由于制作难度较大，花费较高，所以并没有进入寻常百姓家。但是有一种宫廷菜肴却已经深入到了家家户户，使人忘记其宫廷菜的身份，这就是炒杂菜，在明洞的路边摊就可以吃到。炒杂菜是把粉条、牛肉丝、香菇、鸡蛋丝和各种蔬菜炒在一起的菜肴，由于制作方便、食材亲民，很早就流入民间，成为了颇具人气的一道菜肴。据说过去有人把这道菜献给国王，因为其美味还获得了官职。

炒杂菜由于鲜香可口的味道和丰富的口感非常适合中国人的胃口，因此深受中国游客喜爱，在中国游客经常出现的明洞就有炒杂菜摊。

说起韩国 美食 ，很多人可能都会嗤之以鼻，觉得韩国哪儿来的 美食 。其实这只是口味问题，每个人对于 美食 的定义都不尽相同，有人觉得韩餐味同嚼蜡，自然也会有人觉得韩餐 健康 美味，主要还是看个人的口味。

韩国菜多炖煮与烧烤，无需复杂技巧

韩国饮食的烹饪方式并没有中餐如此繁复，最常见的就是炖煮与烧烤，所以韩剧里说的经常就是“煮东西吃”，这样的烹饪方式有个好处，那就是不需要多好的刀工与火工，韩国人做菜的时候，切割食材往往都不太精细，稍微细心点的人就可以做，把食材切一切往锅里一丢，然后放调料炖煮即可。

现在很多年轻人独居的时候，也会自己做饭，而新手们最喜欢尝试的，很多都是一些“韩式”的饮食，因为韩式饮食对于料理人的手艺水平并没有太高的要求，最容易成功，倒是很难失败，这与中餐全然相反。

一道韩式大酱汤，只要没放错调料，十个人做出来的味道基本都大差不差，但一道中餐里的薯仔丝，恐怕在切薯仔丝的这个环节，就能难倒一片。

韩剧之中，为了展现厨师的水平，往往都是翻来覆去强调厨师的诚意、厨师使用的材料，厨师的味觉非常敏锐之类，因为这背后的真相就是，韩国厨师真的没什么刀工火工等厨艺方面的技巧可以展现。

韩国饮食的重口与清淡

韩国菜有个非常特别的地方，那就是既不能说其油腻，却也不能说其清淡，韩国人做菜很少放油，除了肉类，几乎见不到油花，然而韩国人却非常喜欢放辣椒，甚至煮汤的时候放辣椒，韩国的辣汤与清汤其实一样出名。

韩国的辣酱，也并不是纯粹的辣，而是掺有甜味甚至酒味的辣酱，在韩国料理中，辣酱除了用来配菜之外，还用来拌饭、拌面、做蘸酱、煮汤等等。

如果从油脂摄入方面来说，韩国饮食的确异常清淡，但韩国菜的味道却又普遍比较重，尤其是辣与咸这两种味道，所以说，韩国菜，是一种既清淡又重口的饮食。

类似于日本，生食文化盛行

韩国虽然不是岛屿国家，但三面环海的韩国，海产资源丰富，所以自古以来就养成了吃生猛海产品的习惯，不仅如此，韩国逐渐将生食文化广大，韩国有很多生食的食物。

韩国人吃海产，与日本人类似，往往都是强调所谓最原本的味道，将海鲜做成生鱼片来食用，不过韩式的生鱼片与日式不同，搭配的不是芥末与山葵泥，而是韩式辣酱，并且，韩式生鱼片通常都是用紫苏叶、芝麻叶等蔬菜包裹起来食用。

除了各种海产，韩国的济州岛还有生的野鸡肉，而韩国最出名的生肉料理，就是韩式的生拌牛肉还有活章鱼，生拌牛肉就是将韩牛切成细丝后调味食用，味道比较生猛，并不是所有人都能接受，而更怕人的是活章鱼，几乎无需任何特别处理，直接吃，韩国每年都有不少人因为吃活章鱼而窒息。

大量来自中国的饮食，被韩国化

半岛与中原之间的渊源由来已久，所以各方面都受到了中原不同程度的影响，而韩国饮食之中也有很多来自于中国，比如被韩国人认为是国粹的泡菜，还有现在非常受欢迎的炸酱面等。

唐朝时期，与新罗联手灭高句丽后，唐朝在半岛设立郡县，后大将薛仁贵被贬安东都护府，随行的剑南道士兵将家乡腌制食物的方法带到的半岛，韩国的泡菜由此起源，明清时期，大白菜与辣椒也从中国传入了半岛，最终形成了如今的韩国泡菜。

炸酱面，则是晚清时期，清朝派驻半岛的山东籍士兵带去，当时的半岛有大量华人居住，中式饮食风行，后来半岛华人数量锐减，但诸多饮食文化却留存了下来，不过，韩国的炸酱面等中式餐饮，早就被本土化，与中式的完全不同，甚至很多韩国人并不知道中国有炸酱面。

韩式特色，乱拌、乱煮与包裹

半岛毗邻东北，东北菜分量十足，而且乱炖非常有名，而韩国菜不知是否受其影响，也喜欢乱煮，并且还发扬光大。

韩国人酷爱喝汤，不过韩国的汤之中，大多汤比较少，料非常多，而汤在韩国有时候也是一道主菜，不少人在吃饭的时候，只有一份牛肉汤或者大酱汤，可能也因此，韩国人会在汤里加各种千奇百怪的食材，为免煮出来的味道太杂，所以不少韩国的汤，都要加辣椒或紫苏。

而在吃饭的时候，韩国人喜欢将各种食物混搭在一起食用，拌饭这种食物，其实只是韩国饮食喜欢乱搭的一个缩影，并非是烹制的过程中，而是在进食的时候。

说起乱搭，就不能不提韩国的“包裹文化”，韩国人吃饭的时候，经常会准备紫苏叶、生菜叶、芝麻叶之类，将各种食物包裹在其中，然后在一口吃下去，有点类似东北的菜团子。

一边极重 养生 ，一边各种不良饮食

受到中医理论的影响，韩国饮食非常注重营养的均衡，比如韩国人认为每顿饭吃五种颜色的食物才 健康 ，韩国不少的传统饮食，都会加入各种药材，比如着名的参鸡汤，当然，韩国的食补有夸大的成分，比如韩国有学者认为泡菜对治疗癌症有效果。

虽然韩国饮食相当注重食补这样的 养生 方式，但是韩国人饮食习惯真的非常不 健康 ，比如大酱汤、泡菜等高盐分食物的摄入。此外，韩国人酷爱滚烫的食物，还喜欢一边吃烫的食物一边喝冰水，这对于肠胃食道有非常大的损害，但韩国人认为，食物只有这样才好吃。

目前国际主流认为的世界三大饮食王国，是中国、法国与土耳其，而日料、泰餐与印度菜等在海外也非常受欢迎，韩国菜的影响力很小，或许韩国菜对大多数国人来说实在是比较奇怪不合口味，所以也不觉得韩国有什么 美食 。

我居住的威海是中国离韩国最近的一个城市，有很多韩国人在这里办公和居住，大街小巷都有韩餐的身影。

总体来说，威海的韩餐主要有两种人在经营，一种是韩国人，一种是中国朝鲜族。不管是韩国人还是中国朝鲜族，他们店里的泡菜和酱料都是自己制作的，口味略有不同，算是各有秘方。而且店里的卫生都还不错，生活习惯也很类似，有专门的热炕可以盘腿做。

如果只点一个辣炒年糕，也会给上配套的小菜，一般是辣白菜和海带丝。有的烤肉店小菜特别多，会上6~7种，感觉蔬菜都能做成泡菜，小菜一般都不另收费，而且可以续盘。

韩餐里面离不开辣酱，辣度不会太高，石锅拌饭，辣炒年糕，部队锅，这些都会用到很多辣椒。在威海的韩餐比韩国当地的口味要重一些，这也是适应了中国的口味。

说起吃，没有哪个国家比得上中国，所以中国人到国外，无不觉得没吃的。韩国虽说是近邻，但毕竟还是有差异，不少人甚至说，到韩国吃饭就像进了庙，言下之意就是缺油水。的确，韩国的饮食以清淡为主，但这并不代表韩国没有 美食 。 都知道韩国的泡菜很有名，泡菜就是韩国的第一 美食 ，营养好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜。除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。 韩国有一种小吃，类似中国的年糕，圆柱形，长长的被切成一小截一小截，放在煎锅里用红红的辣酱拌了，煎熟吃。在很多餐馆中都有这种小吃。 煎饼也是韩国比较有名的食物，但比中国的厚，里面常常夹着鱿鱼丝之类的东西，而且多是手掌大小，卷起来很方便。还有一种用薯仔粉做的煎饼，要蘸着调料吃，味道很好。类似中国的饭食还有饺子，大多是煎饺、蒸饺，馒头也有，只是都带甜甜的馅，好像厚皮的豆包一样。 韩国的冷面想必都听说过。在冰镇的甜酸冷汤中，放着一团细细的面条，上面卧着两块白煮蛋，还有两片水梨或萝卜，十分好吃。冷面主要有用荞麦面做的平壤冷面和用薯仔做的咸兴冷面，食用方法也可分为加汤的和用辣椒酱拌的两种，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盘腿一坐，来一碗加冰冷面，爽呆了！ 韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟。蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了，高级一些的就多几样海鲜，用菜叶包着肉吃，味道很不错。还有一种火锅，类似日本火锅，其实就是煎锅。在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等，加入酱油，煎熟蘸调料吃，就是味道有点甜，吃多了有些腻。韩国人不喜欢油腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去。 一次，有位朋友请吃牛排汤，我想一定很好吃。端上来一看，砂锅里孤零零几块大排，清汤里洒着几点葱花，味道清淡极了。他们早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下饭。 拌饭也是韩国有代表性的 美食 ，就是把白米饭盛在用石头做的厚重的大碗里，那碗烧得热热的，放入肉、蛋、豆芽之类的菜，加进辣椒酱拌匀后吃，味道并不十分好，但是有锅巴，脆脆的很香。 韩国人很讲究滋补，他们在三伏天也要吃参鸡汤。参鸡汤是用童子鸡加糯米、人参、枣等炖至烂熟，蘸盐吃，据说很有营养。说起汤来，还有用牛骨牛肉熬制的牛肉汤，味道很鲜美。 虽然我并不很爱吃韩国饭，但是挺喜欢他们的各种餐具。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，比较注重形式，讲究餐具。给我印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷短一点，拿在手上，沉甸甸的，上面刻着精美的各色花纹图案，吃饭时不小心掉下来砸在脚上很疼呢。刚到韩国时，我以为那些小小的带盖的不锈钢碗是手炉，捂了好大一会才发现里面有米饭。 可能是泡菜多的缘故，盛泡菜的器皿也就丰富多样，方的、圆的、多层的、单层的、塑料的、陶瓷的……最叫我惊奇的是，他们吃饭时常常要用一把大剪刀。这把剪刀，吃冷面时剪断长长的面条，吃泡菜时剪泡菜，吃烤肉时剪烤肉，总之，是用餐时非常重要的角色。 在韩国的饭馆吃饭，一般都是脱鞋上炕盘腿就餐。房间小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴请时，这些小房间的墙壁就像百叶窗似的可以拉上去，要多大空间随时可以变化调整，十分方便。客人们通常都是分坐在一张张方桌两边，房间多长桌子就可以拼多长，这让我想起幼儿园小朋友排排坐分果果的情景。 韩国也是一个多礼的国家。吃饭还好说，喝酒可就不一样了。他们给别人敬酒时，拿着自己的酒杯，递给对方，倒酒半杯，被敬者转身、背脸、仰头喝酒，再回敬。喝酒时给人一个后脑勺，真有意思。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下

看我大中华，八大菜系加上一些地方特色菜肴，刀功火候摆盘各种讲究，每一道菜的背后都彰显一个泱泱大国的文明 历史 ，确实让龙的子孙骄傲。

但我却不敢小觑日本的饮食文化，一个天妇罗的烹炸能研究半个世纪，一块羊羹的蒸制能看见五彩的天光，这是怎样的一种匠人精神？才能达到的 美食 境界！

我们自叹不如！

纵观这几年，我们有多少文化在慢慢遗失，而东亚的日本和韩国，从我们这里取走了文化的精髓，改造成了他们独特的民族文化。

端午节，韩国申遗，我们在高喊端午是我们的，可你没看到韩国从高层到民间再到普通百姓，他们是如何对待端午的，他们是何等地重视端午的礼节和饮食，而我们又有多少人在端午去认真地品尝一个粽子？又有多少人在端午去认真地准备一场祭祀礼仪？

所以，是不该小觑韩国饮食的，他们真的不止烤肉与泡菜，韩国人有的是吸取精华和创新改造的精神。

“宫中饮食”或“宫廷料理”，正是《大长今》所反映的韩国饮食，被称为韩国菜的精髓。

“神仙炉”

韩国宫廷料理，不得不提 “神仙炉”。“神仙炉”是将萝卜煮熟后取出切成细丝，用佐料拌好放在火锅的最下面，然后放生肉，在上面再放鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋，上面再加核桃、银杏、松子、肉丸，然后放入高汤，加入炭火在桌上煮着吃。因为独特的炊具、丰富的食材、繁琐的工艺，所以它自古至今一直是非常高级的饮食。现在在韩国的一般餐厅也难得一见，只有在很高级的韩定食餐厅才可以品尝到。

金黄色的铜涮锅和北京涮肉锅十分相似，不过尺寸小很多，各种材料围绕着烟口放得满满当当，一片片依次摆放着青、黄、赤、白、黑五色食材。点火后加入清汤，不一会就沸腾起来，身穿韩服的服务员熟练地用小碗连汤带料分给众人。汤的味道非常淡雅清香，各种食材的味道很好地结合在了一起，相互协调。

九折坂

韩国宫廷菜的另一个代表是九折坂，它是夏季宫廷的时令菜肴。这道菜也是通过它的器皿来命名的。九折坂原是一种一共分九个小格的食盒，把各种蔬菜切丝炒出来，装进8个小格里，然后在正中间的小格里装上圆圆的小面饼，用面饼卷着小菜，蘸上松子吃。

韩国人特别喜欢三六九这样的单数，而九作为最大的单数具有特别的意义，被视为是带来好运的数字。因此这个八角形的漆器食盒加上中间的一个圆形就被叫做九折坂，现在九折坂基本都是指这种食物。8种食材一般会有肉丝、鸡蛋丝、海参丝、各种蔬菜丝等。由于口味清淡，制作繁琐，一般是作为重要宴会的前菜。

当年美国作家赛珍珠访韩期间就曾吃过九折坂，许多菜肴中，九折坂占据最中央的位置，打开盒子后，赛珍珠女士为食物的美丽色彩所感动，她说，“我可不想破坏这件艺术品。”

炒杂菜

以上这两种宫廷料理由于制作难度较大，花费较高，所以并没有进入寻常百姓家。但是有一种宫廷菜肴却已经深入到了家家户户，使人忘记其宫廷菜的身份，这就是炒杂菜，在明洞的路边摊就可以吃到。炒杂菜是把粉条、牛肉丝、香菇、鸡蛋丝和各种蔬菜炒在一起的菜肴，由于制作方便、食材亲民，很早就流入民间，成为了颇具人气的一道菜肴。据说过去有人把这道菜献给国王，因为其美味还获得了官职。

炒杂菜由于鲜香可口的味道和丰富的口感非常适合中国人的胃口，因此深受中国游客喜爱，在中国游客经常出现的明洞就有炒杂菜摊。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

虽然没有亲身去到过韩国，但是看韩剧里面他们的饮食是非常讲究的，可谓是色香味俱全，都是用容量很小的食器来盛食物，碗碟都很精致，搭配的菜类和料理数量很多，但是量很少，其中米饭和菜汤是饭桌上的必备，从他们的餐桌上可以看出，他们对精致生活的追求和热爱。

我是一名在韩留学生，来韩国已经7年了，在这几年里，不说吃遍韩国各地大大小小 美食 ，也算大部分都试过。

韩国也属于三面环海的国家，海产自然是少不了，我长期居住的釜山更是韩国最南端的港口城市，海鲜更是不用说了，这边生鱼片和海鲜锅数不胜数。给大家介绍一些我吃过并用手机记录下来的美味。（韩国的盘餐都是赠送的，不要钱还可以不停的补加）

海鲜锅

这是在庆尚南道吃的海鲜锅，主要以花蟹和章宇为主，盘餐也更多，味道偏辛辣一点，不过好在味道特别新鲜。

这个是吃的另外一家不辣的海鲜锅，以章宇和贝壳类和鲍鱼为主，这是我吃过最新鲜的一家，完全是保留了海鲜的原味来制作的料理，推荐！

烤肉类

烤大肠，有些朋友可能不能接受内脏和大肠之类的食物，不过我还是很喜欢的，大肠煎的比较酥，和生菜叶或者苏子叶包在一起也不油腻。

这个是烤羊排，肉质鲜嫩，烤出来外酥里嫩，配上店家独配的酱汁，简直欲罢不能！

一家超级传统的韩国烤肉店，烤肉好吃但是吃完一顿烤肉出来，衣服味道简直难以忍受，太重的烤肉味了，虽然备有取出味道的喷剂，可是还是掩盖不住烤肉味。

韩式猪蹄，分原味和蒜蓉还有酱料的几种，爱吃猪蹄的一定不要错过，一般猪蹄还会配有海带汤，完全是绝配。

炸鸡是去韩国必点食物，炸鸡不光配啤酒，可乐也是绝配，我们经常朋友聚餐一般都会选择炸鸡和烤肉。

手机里面还有好多没事的照片，在这里就不一一列举了，虽说韩国的没事不比中国的 美食 品种繁多，但是各国有各国的特色，我对韩国的 美食 还是比较热衷的。

关于韩国 美食 ，我的想法有以下几点。

第一，虽然我没去过韩货，但是韩国料理我也吃过不少，总的来说，我认为韩国的 美食 比较单一，烹饪方式也比较少，花样不像中国那么多。

第二，韩国的 美食 标配就是泡菜，无论吃什么主食，他们一定要配上泡菜，感觉泡菜吃多了我会不适应。这就是我对韩国 美食 的看法。

以上就是我的分享，希望对大家有帮助。

韩国泡菜最具盛名。所谓泡菜，就重在泡这个字，泡什么？用什么泡？怎么泡？

在我们中国，也有一个喜爱泡菜的地方，那就是贵州省黔东南。黔东南以酸汤鱼闻名，但除了酸汤鱼，他们的很多 美食 都是偏酸的，以至于黔东南人口味偏酸，能耐得住酸味儿。她们喜欢将各类蔬菜放在坛子里，用盐腌制，以白酒发酵，成果会很酸爽。就连他们的辣椒，发酵出来都是酸酸辣酸辣的。

没去过韩国的朋友，在这里可以得到了解，亲身体验，味儿倍儿棒！！！

㈥ 日料文化之除了这三类日本料理还有一类你绝对不知道！

日本料理主要分为三大类，即本膳料理、怀石料理、会席料理。

- 本膳料理 -

本膳料理源自室町时代，是以传统的文化、习惯为基础的料理体系，更是日本理法制度下的产物。

特征是料理具有很强的仪式感，是一种非常正式并且礼法繁多的日式料理。菜碟或碗会放在“折敷（おしき）”上呈上来，折敷就是一种四方形的小桌子。第一个折敷叫本膳，接着往下是二の膳、三の膳。料理以一汁（汤）三菜为基本，会根据招待与场面大小增加料理的品数，如二汁五菜、三汁七菜、三汁十五菜，但菜数一定是奇数。

正式的“本膳料理”已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

除膳之外，还有献，献的意思是供大家喝酒，每一献也有相对应的料理。最基本的仪式为“式三献”，即吃本膳之前，按一定的顺序先喝三轮酒。酒过三巡之后开始吃正餐。不过本膳料理从明治时代开始日渐式微，到了现代，基本上只有少数非常正式的场合才能见到它。但本膳料理的制度并没有什么变化，基本还会遵循以前的礼法。

-怀石料理-

日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。

在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），形成了茶道，在茶道会之前给客人准备的精美菜肴，于是此时形成了怀石料理。

怀石料理起源于茶道，据说是茶人千利休在茶会时，为了保护肠胃，避免空腹饮茶而制作的料理。关于“怀石”的解释，现在流传着两种说法。

说法一：与禅宗的修行有关，是指禅宗在修行打坐之时，为了忍耐腹中饥饿，所以在怀里放置烤过的温暖的石头，既能抵御饥饿又可以御寒。所以进行茶道前所进食的怀石料理，通常由托盘端上“一汁三菜”，主要作用就是保护肠胃。

说法二：来自于中国的老子所着《道德经》第70章中“是以圣人被褐怀玉”一句。被褐者，薄外；怀玉者，厚内。表面粗糙，而内心怀抱美玉。忽略外在而强调内在的价值，这种理念与日本茶道“侘び寂び”的精神完全吻合。

怀石料理与会席料理的起源虽然不同，但在日文中怀石料理与会席料理的发音相同。传统的怀石料理只有饭、味噌汤、向付(生鱼片)、碗盛(煮物)、烤物一汤三菜，随着世代更迭，现今怀石料理的菜色变得更加丰富，除了基本的一汤三菜，还增加了预钵，吸物、八寸(前菜) 等菜色，已成豪华料理的代名词。

怀石料理与会席料理的主要区别就是用餐的形式。怀石料理提倡的是缓慢而有顺序地品尝食物，菜品会一道一道呈现到客人面前，中间穿插酒类、汤类和小菜；而会席料理则是在明亮轻松的环境里，在客人面前呈现出各种食材色彩斑澜的组合。另外，由于会席料理是以酒为中心的宴席料理，所以上菜顺序是与怀石料理相反的。

-会席料理-

有了本膳料理与怀石料理的基础，加之日本普通民众社会活动的发展，会席料理便变化而成了。

会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里就能尝到。

会席原本是指俳人的聚会，在江户时代文政年间开始，很多会席都在茶屋举办，因此聚会时吃的料理也越来越讲究，时间长了，就变成了“会席料理”。会席料理不像本膳料理那样注重礼仪和形式，会席的吃法相对自由，以轻松的方式享受料理的美味是它最大的特色。会席料理的菜色有先付(前菜)、碗物(吸物)、向付(生鱼片)，钵肴(烤物)、强肴(煮物)、止肴(醋物或凉拌)，搭配米饭、味噌汤和酱菜。有些会再加上炸物、蒸物或锅物，使料理显得更为豪华和丰盛。

由于会席料理不拘于形式，所以随着时代的变迁，会席料理也开始吸收全世界的料理，菜品也越来越丰富，可以说是非常“与时俱进”的一种传统日本料理方式了。

-桌袱料理-

在日本料理发展中，还有一种料理，与咱们国家的文化息息相关，即桌袱料理。

桌袱料理起源于我国古代的素食，桌袱即中国式饭桌，普遍指八仙桌，品种有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等，特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。

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美国人里面有不少人不喜欢吃鱼虾的、特别是不喜欢吃生的海鲜。所以只是部分美国人喜欢日本料理。而且、美国人的饮食的分量都特别足，而日本料理的饮食都量很少。所以，美国人觉得日本料理不够吃。

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我看过一本做《日本料理点菜高手》，这本书从文化的角度讲解了很多日本料理历史发展，还有很多的特色菜谱，重点讲述的日本料理中刺身和寿司两大内容部分，这本书会使人在零基础接触日本料理时，会让人有一种似曾相识的感觉。在品尝料理后，更加会体会到这本书的使用价值。