中专烹饪专业文化课有哪些

❶ 中专烹饪学什么

厨师专业的学习内容是很多的，比如炒菜，翻过，刀工等，很多项技能都是需要学习的。才能成为真正的大厨。

饮食行业在长期的工作实践中形成了自己的行为约定，这些行为约定就是技能学校自己专业的主要学习之一。例如：《营养学》、《食品卫生法》、《烹饪美学》等。这些基础知识，是技校区别于普通厨艺培训班的区别。

不管你是学厨师还是学西点、西餐等，都要选择专业的学校学习。

厨师行业三大基本功分别是刀工、勺功、火候。

刀工是必不可少的，学厨师就要先练习切墩!这个刀工不单单是指切得快切得细这些表面功夫，还包含了许多更深层次的知识积淀。

火候也是最重要的基本功。无论是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖……十八般中式烹饪方法都讲究火候。

❷ 中专烹饪都学些什么

教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训
实践为主：主要学习川菜、湘菜等八大菜系的经典名菜和特色风味菜肴，学习食品雕刻、中式
面点、干锅、火锅、宴席设计、冷卤烧腊等烹饪技艺，总计学习360道经典菜品和90道点心的制作。如：毛式红烧肉、巴蜀毛血旺、南疆手撕鸡、手撕羊排、干锅飘香鸡、红烧牛柳等。
理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、
《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

❸ 烹调工艺与营养专业学什么课程 有哪些内容

课程主要有：烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理。

烹饪工艺与营养学什么

烹饪与营养教育专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的z基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。

学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。

烹调工艺与营养从事什么工作

本专业毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

❹ 中专学校有哪些专业

有以下专业：

一、计算机类计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护及外设维修、影视及多媒体制作、动漫设计与制作、计算机辅助设计。

二、财经类金融保险、房地产经营与估价、会计、财务、金融事务、财务管理、财务／会计电算化、涉外会计。

三、机电与机制类模具设计与制造、机电一体化、数控加工技术、机械制造与自动化、电气自动化技术、机电数控、电工与制冷技术、冷挤压技术、电梯安装与维修。

四、电子类应用电子技术、电子通讯工程技术、电子信息技术、自动化、电子电器应用与维修。

五、建筑类建筑工程、建筑监理与施工、工程测量技术、工业与民用建筑、房屋建筑工程、环境工程、建筑施工与管理。

六、医科类护理、医学营养、中西医结合、应用药学、中药、康复治疗技术、口腔医学技术、医学美容、临床医学。

七、园林与种植类设施园艺、果树与蔬菜、农学、种子生产与经营、园林规划、观光农业。

八、养殖类宠物养护与疫病防治、食品营养与检测、水产养殖技术、食品管理与加工、动物科学。

九、烹饪类烹饪管理、烹饪工艺与营养（西餐方向）、烹饪工艺与营养（中餐方向）、烹饪、烹饪与营养教育。

十、服装类服装艺术、服装模特、服装设计、纺织工艺、服装工艺。

十一、文秘类文秘、涉外秘书、财会电算化与文秘、计算机与办公自动化、商务外语与文秘。

十二、旅游类旅游与酒店管理、酒店管理、导游、旅游外语、森林生态旅游、旅游与乘务。

十三、工业／化工类应用化学技术、化学工程与工艺、工业与质量检验。

十四、艺术设计类广告设计与制作、室内设计、平面设计、环境艺术设计、艺术设计、工业产品设计、珠宝首饰设计、园林设计、摄影摄像技术。

十五、营销类市场营销、营销与策划、网络营销、商品营销。

十六、音乐／舞蹈类音乐表演、舞蹈。

教学大纲和教材

中等专业学校的普通文化课、专业基础课一般应采用国家教委颁发的通用教学大纲，专业课一般应采用学校上级主管部委科教司颁布的教学大纲。

应首先选用国家教委或学校上级主管部委科教司统一组织编印的教材。无统编教材时，可选用基本符合教学大纲要求的其他教材，但需教研组集体讨论同意。

1999年左右大学扩招前后，中央部属中专及省属中专大多升级为学院或并入大学，之后一些省份将地方县市属职业中学改制为新的中专（职业中专）学校。

2008年起，剩余未升级的绝大多数四年制中专改为三年制（中职校），明确以就业、技能为导向的培养目标，目标和学制变化意味着教材、教学内容等都要有所调整。