佛教养生文化怎么写

㈠ 佛教的养生理念

“养生”一词始见于《庄子内篇》。所谓养，就是保养、养护的意思；所谓生，就是生命、生存、生长的意思。养生术，就是根据生命生存演化的规律，为达到保养身体、和谐精神、增进智慧、延长寿命而形成的系列理论和方法。也就是说，它包括保养身体和涵养精神两个方面。我国是一个非常重视养生的国度，数千年来，形成了许多门类的丰富的养生理论和方法，其中道教养生偏重身体修炼，儒家养生偏重道德涵养，佛教养生偏重身口意即三业转化，医学养生偏重临床，民间养生偏重实用，武术养生偏重技击。

佛教认为生命无常，必然有生老病死等痛苦，任何人都不可能长生不老。因此佛教反对对身体的贪恋执着，过份的关照，认为应将更多的时间和精力用于学佛修道，解决造成人生痛苦的根本原因—贪瞋痴等烦恼，以自利利他，广度众生。另一方面，佛教认为“人身难得”，应倍加珍惜。若病痛缠身，即无法立心修道，成就弘法利生事业，死后还可能堕入畜牲、饿鬼、地狱三恶道而失去人身。所以学佛人为“借假修真”，应具有健康的体魄和尽可能长的寿命。佛教虽然不追求长生不老，但认为长寿—有限生命的延长是可争取的，甚至凭着愿力和禅定力“住寿一劫”，一劫相当于一千六百万年。

佛教认为，疾病是人生必有的“生老病死”四大苦之一，分为两种，一种是身病，一种是心病，其中大部分的身病都与错误的思想和行为有关，因此它们都可以通过修行得到治疗。佛经中常赞叹佛陀有三十二种大人相，八十种随形好，所以我们在佛教寺院中看到的佛像或菩萨像，不仅身形健硕、相貌庄严，而且神情愉悦、慈祥。这实际上反映了佛教对于健康的一种最高理念，在生理上，眼耳鼻舌身五官端正，健壮、和谐；在心理上，坚毅安祥，充满智慧。只要努力修行就可以达到这样一种身心和谐的健康状态。事实上，佛教僧团对于新出家或求受比丘戒者也有五官端正、身心健康的要求。

能否健康、长寿，与人类所处的自然环境和社会条件是密切相关的，但佛教更强调人自身的思想行为有着决定性的影响。佛教徒的大量实践证明了这一点。佛教传入中国以来，历代高僧大德积极实践着佛陀的教导，大都健康、长寿。翻开佛教传记，可知长寿的高僧史不绝书，其中大部分都有明确的生卒年月。梁庭灿着《历代名人生卒年表》一书中附有《高僧生卒年表》，共录561人。我们现在依据佛教史传补上年过百岁者5人（宝掌、菩提达摩、慧可、智炫、钵达），90余岁者2人（慧休、普惠），80余岁者2人（法显、杜顺），共9人，连原表人数合计570人。其中百岁以上者12人，占2.1％；90岁以上者42人（包括百岁以上者），占3.76％；80岁以上者162人，占28.4％；70岁以上者361人，占63.7％；65岁以上者433人，占75.8％。

这570人前后生存时间为公元233—1884年，凡1652年，生活地区徧布全国各地。他们中包括少数由印（西域）来华而度过晚年的僧人。人数虽不算太多，但因他们都是为人传颂的高僧，所以最低限度要具备严持戒律的条件，即过一种清苦、勤劳、节制和规律性的生活。否则就会立即失去徒众的信仰，甚或遭到僧团的驱摈而不成其为高僧，更入不了传记。所以上述统计数字也反映出佛教养生理念的合理性，是积极的，主动的，具有重要的指导意义。

现代人常说的养生两大命题为：1、“生命在于运动”，2、“生命在于静养”。前者偏重于外在的、生理的强化；后者偏重于内在的、心理的涵养。所谓“动形健身”、“静神养心”，两者都有道理，不可偏废。佛教修行以禅定为核心，养生自然以静养见长，但对于运动的作用也是十分重视的。如佛教《大毗婆娑论》卷151提到“长寿”的条件时说：

“若有于寿，恒作、恒转，受作、受转；时行处行；修梵行；食所宜、食应量，生者应熟、熟者弃之，于宜匪宜能审观察；服医药、用医言；避灾厄；远凶戏。由此等故，寿不中夭。”

这些条件归纳起来就是：（1）经常做些主动的和集体要求的运动和劳动；（2）出行要选择适当的时间、路程和目的地；（3）要断除不正当的淫欲；（4）饮食要适宜、适量，避免过生过熟，要仔细盘算适宜不适宜；（5）有病要服医生之药，照医生的话做；（6）要避开灾害、厄难之事；（7）要远离凶险的戏乐活动。

自古以来，养生之道尽管有种种不同，但其原则是一致的。如果一个人能坚持实行“常运动，常劳动，慎行动，节淫欲，慎饮食，从医嘱，避灾厄，远凶戏”，长寿是不难的。而佛教的四众律仪正好都贯彻了这些原则，所以最低限度可以使虔诚奉行的僧俗信徒基本上都能“乐其天年而不中夭”了。

㈡ 儒家与佛家的养生思想分别有何特点

儒家养生思想特点：

以孔子、孟子为代表的儒家养生思想是一种道德范畴和广义的养生概念。孔子明确指出：“仁者寿。”孟子说：“善养吾浩然之气。”萄子也说：“所以养生安乐者，莫大乎礼义。”强调了仁义道德对养生的重要性。

这种建立在伦理道德基础上的养生观，强调的是精神调摄。儒家养生，讲究以人的精神思想和道德品行为主的“修身”作为核心。

佛家养生还讲求调理人与自然、社会的“互存关系”。因而十分重视环境，介入植树造林、行医施药等公益事业。寺院多为依山傍水、山清水秀之处，既能修行，又能养性怡人，有益健康。另外，佛家有很多戒律，如对酒、色、食、财等诸方面的节制和约束，使人专心参禅、提高道德品质的修养。这些思想被吸收融入中医养生学中，充实了“养神”、“固精”、“节欲”等方面的内容。

总结：

儒家要求人们对封建伦理道德的履践作为自我人生完善的目的，并把这种养性观溶入中医养生文化之中。高尚圣洁的伦理观既是人们自我人格完善的途径，也是养生的重要方法。

佛家勤业的手段多种多样，他们一心礼佛诵经之外，还在思想上修习禅定，生活上厉行戒律。而正是这种诵经礼佛，禅定持戒，在客观上吻合养生的原理。所以佛家虽不以长生不死为修习宗旨，但自古以来，享有天年的高僧却为数不少，可说是比比皆是，其修持方法在客观上有养生延年的作用。

㈢ 佛家养生思想

反璞归真，是佛教养生思想的精华。下面我给大家介绍佛家养生思想，希望对你有用!

佛家养生理念

佛家养生法是以智慧作真实的观照，然后直接应用于生命本质的回归与生活极乐的体现。因此，佛教自始至终都洋溢着生命的热爱。为了解脱身心疾患与痛苦，生死无常轮转的局限，以及受小我意识支配的困扰，释迦牟尼佛的一生，都以自己所彻悟的宇宙人生的真理，而从事教化的伟大事业，期使弟子们超越烦恼生死，达到涅盘的彼岸。因此，在烦恼的根除，业障的净化，身体的调治，行为的规范，思想的修养，心地的智慧，平等的光明，以及利世的慈悲方面，——均施予大众以养护生命的真谛。

众生的烦恼痛苦，来自于无知与执着，所以佛家的养生关键，在于开智慧、悟真理、破私我的执着，转法理的拘泥，使人人从根本上显明人性中的贞妙之德，开发潜能，使身心康健，寿命延长。

佛家戒、定、慧三学，是养生之道的重要部分，其中戒律生活是凡夫符合圣德的道德规范;禅定是身心平衡舆宁静的修养;智慧是觉悟真理，掌握因果规律，观照人生实践的根本。此外如持斋可以慈悲人心;节食能排宿垢以清脏腑;念佛使人心印佛德;持咒是为清净身、口、意三业;礼佛可以化我慢健身腰;经行可以散血气;赞诵可以畅心志;六度可以顺法性、除六弊;四摄可以和众生而利乐，如此等等皆方便中事。

要论佛家养生的要妙。唯有空字妙诀。“于事无心，于心无事”，知万法缘起故空，知本性清净故空，知身心不二故空，知生死一如故空。空者非空无消极之义，而是积极向上的光明锐气，空是大智慧，空是金刚王宝剑，空是融摄万有的大宝藏，空是生生不息的大自然。因为空故，顺逆不动;因为空故，苦乐不计;因为空故，冤亲平等;因为空故，时空无碍;因为空故，身心自在。

由此之故，空是最高的人生修养，佛是空王，寺为空门，如能在人生路上时时与空相应，则“日日新月月新”，则“日日是好日”，则“日面佛，月面佛”。人生的乐趣，生命的价值，尽在空净妙明中包含无余。

我们现代人如果注重生命的价值，欲以养生之道而成为有德之人而利乐于世间，那么，必然要破除贪钱财、纵情欲、行弊恶、耍阴谋的坏习惯;要放下手中的麻将，放下摸彩票的手，放下手中的酒与烟。当一个人因为养生离开斗诤与冤结，离开自私与多求，离开盲目与执着，那么他就能亲和天空与海洋，亲和大地与万物，亲和善人与美德。当亲和无间的心安身立命时，和光同尘而身心超然，以无喜无嗔的修养，随缘地在日出日落的生生不已中，去为大众点燃一盏心灯，共耀在繁华的夜空中。

佛家茶道养生思想

“无”是历代禅僧常书的一个字，也是茶室中常挂的墨宝。“无”成为禅语出于赵州和尚的“无”字案。从前有一个僧人问赵州和尚：“门前那只狗是否有佛性?”发问的僧人心里想，佛经中写道“一切众生皆有佛性”，那么狗自然有佛性，师父回答一定是“有”。可是赵州和尚回答却是“无”!赵州和尚是有道高僧，他不会不懂得“众生皆有佛性”，但是他为什么偏要回答“无”呢?这是这段禅宗公案的关键。按理讲，既然众生皆有佛性，狗是众生之一，狗当然亦有佛性，可见赵州和尚所说的“无”不是世俗所说的“无”，而是超越了世俗认为的“有”、“无”，这正是佛教的世界观反映。

讲到“无”，不能不提及五祖传道的典故。禅宗五祖弘忍在将要传授衣钵之前，曾召集所有的弟子门人，要他们各自写出对佛法的了悟心得，谁写得最好就把衣钵传给他。弘忍的首席弟子神秀是个饱学高僧，他写道：

身是菩提树，心如明镜台。

时时勤拂拭，莫使惹尘埃。

弘忍认为这偈文美则美矣，但尚未悟出佛法真谛。而当时寺中有一个烧水的小和尚叫慧能，他也做了偈文道：

菩提本无树，明镜亦非台。

本来无一物，何处惹尘埃。

五祖弘忍认为慧能了悟了，于是当夜就将达摩祖师留下的袈裟和铁钵传给了慧能，后来慧能便成了禅宗六祖。慧能的了悟在于他参透了佛教三法印，明白了“诸行无常，诸法无我，涅槃寂静”的真理。只有认识到世界“本来无一物”，才能进一步认识“无一物中无尽藏，有花有月有楼台。”茶学界普遍认为，只有了悟了“无”的境界，才能创造出“禅茶一味”的真境。“无”是茶道艺术创作的源泉。

直心是道场

茶道界把茶室视为修心悟道的场所。“直心是道场”这一禅语典故出自《维摩经·菩萨品第四》。据该经记载：有一天光严童子为寻求适于修行的清静场所，决心离开喧闹的城市，在他快要出城市时，正巧遇到维摩诘居士。光严童子问维摩诘居士：

“你从哪里来?”

“我从道场来。”

“道场在哪里?”

“直心是道场。”

听到维摩居士讲的：“直心是道场”，光严童子恍然大悟。既然“直心是道场”，那么又何必要离开这喧闹的城市去四处寻找清静的修身之地呢?

茶道认为现实世界即理想世界，求道、证道、悟道应像维摩诘一样在现实生活中进行，解脱也只是在现实生活中去实现。维摩诘所说的“直心是道场”是茶人喜爱的座右铭。

佛教的因果思想

从生物学来说，一种生命能从千百亿个胚胎中脱颖而出，非常不易，本身就是一个奇迹。作为高级生命的人类，从十月怀胎到出生，从呀呀学语到小学、中学、大学，从工作到成家立业，其历程更是复杂而漫长，期间充满变数。自古至今，人类一直执着地探寻着这些变数后的支配力量和运作规律。或尊上帝，或祀鬼神，或演周易，或占星象，或测八字，或看命相，如此等等。它们多数是非因计因，非果计果，不能从根本上改变命运，惟有佛教基于“诸法从缘起”的宇宙法则，阐明了影响众生命运的道德性的因果规律，具有相当的可操作性。

佛教养生之道的一个最大特点，就是贯穿着三世因果的观念。佛教基于这种观念，要求信徒“诸恶莫作，众善奉行，自净其意”，直至解脱生死，成就佛果。

佛教认为，世界上所有事物的存在都是因果的存在，自然界万事万物因果分明，人世间的智愚、美丑、寿夭、穷通又岂是偶然!而决定这些因果差别的既非上帝，也不是别的什么外在的神秘力量，实际上就是我们的思想、语言和行为构成的业的作用。也就是说，人世间受道德律的制约，人们必须对自己的思想、语言和行为负责，所谓”善有善报，恶有恶报”。佛教认为，业果是通于三世的：今生作业今生受报者，谓之“顺现受”;今生作业来生受报者，谓之“顺生受”;今生作业来生不受，多生以后方受报者，谓之“顺后受”。所以《大宝积经》说：“假使百千劫，所作业不亡，因缘会遇时，果报还自受。”

我国早在《书经·洪范》中就提出幸福人生的五大标准，为长寿、富贵、康宁、好德、善终。儒家认为，“积善之家，必有余庆;积不善之家，必有余殃。”只有长期行善积德、修心养性，才有可能“五福临门”。这一点与佛教的因果思想有相通之处，当然佛教因果的思想要深刻、广泛得多。佛教认为，杀生者得寿命短促报，偷盗者得资财匮乏报，邪淫者得妻不贞良报……。反之，若放生、护生，则得长寿报……。譬如说，过去或前生爱虐待动物的人，今世就多病;过去或前生嗜杀者，今世就会得短命的苦果;过去或前生吝啬的人，今世就会贫穷;过去或前生傲慢的人，今世就卑贱;过去或前生激动好怒的人，今世就丑陋……。

佛教很早就流传有一则救蚁延生的着名公案：佛在世时，有一比丘已证道果，得六神通，预知随侍身边的小沙弥，再过七天，性命将尽。因此命沙弥回家探省母亲，并吩咐说：“八天以后再回来。”小沙弥回家，八天后回到师父身边，比丘觉得很奇怪，于是入定观察原因。原来沙弥在回家途中，看见蚁穴被水浸入，千万蚂蚁困在水中将被淹死。沙弥顿发一念慈心，随即脱下袈裟堵住水流，并用竹作桥救渡，万千蚂蚁因而得免溺死。由此功德，沙弥转短寿而成长寿，后来活到80岁高寿，并获证罗汉果，永离六道轮回之苦。

这则公案说明，要想健康长寿，不完全在于吃得多好，保养、锻炼得多好，根本之道还在于有一颗平和仁慈之心，能广作善事。古来众多的高僧生活十分艰苦，衣食住行依戒规降到了极低的水平，而他们的寿命多数都能超过生活优裕的帝王、官绅，这值得世人深思。现代社会，人类因生活水平的提高、医疗条件的改善，整体寿命有了很大的提高，但同时，由于环境污染、生态失衡、社会竞争激烈、物欲横流、道德失范，以及核战争威胁、恐怖主义等，出现了艾滋病、癌症等许多过去少有的疾病，人们的精神高度紧张，亚健康状态及患心理疾病者日益增多，二战以来仅因各种交通事故造成的死亡人数就超过第二次世界大战死亡的人数。这一切是一般的养生之道所无法解决的。它表明，佛教的因果思想和养生之道在今天仍具有重要的意义。

因此，广义的养生之道应与佛教的修行结合起来，换句话说，养生要以涵养心性、增进道德为基础，为前提，要尽力把握、修正自己的思想、语言和行为，使之符合因果规律。基于这样的认识，广大佛教徒在礼佛诵经、忏悔发愿、参禅念佛的同时，还要发扬大乘佛教慈悲济世的精神，积极从事布施、放生、护生、以及植树造林、修桥铺路、赈灾、义诊等种种慈善公益事业，在庄严国土、利乐有情的过程中，成就自己的福德智慧。我想，在这样的基础上，“养生”才是积极的，并具有普遍的社会意义。

当然，因缘果报是非常复杂的，非圣人不能究竟。尤其在现代社会，近百来年的变化超过以往数千甚至数万年的变化，我们更不可将佛教的因果观念简单化、庸俗化，生搬硬套，致遭讥嫌或疑谤。应深刻领会、把握因果律的精神实质，这样才能将它与养生之道很好地结合起来。

㈣ 佛家是怎么养生的

在大家的印象中，佛教的人一般都是比较会养生的。不管是养生还是人生，他们都有着不同的理解。下面我马上就告诉大家佛家养生方法吧。

佛教养生方法

佛家养生讲究无欲无求，不要过分强求一些事情，顺其自然，将心放平，才能真正做到佛家的养生。

一、念身不求无病。

念佛就是念佛，念佛不与健康相挂，不求无病长寿。为什么?因为身体健康，贪恋身体而不成，欲想长寿而不成，苦相即生，使初发生西之念而舍之。其贪恋健康之人便会用一切手段爱护它(包括营养、滋味、治病等)，为达到其目的，必会造种种杀业使其破戒，或为逃命免于伤亡，必伤害众生而退其道心，即然知道这个身体是个和合的因缘，有因缘必有果报，从而乐受，病苦之生成才觉因果之厉害，从而加强信行，弃恶从善。觉后才知病苦是你觉的助缘，感恩不尽，病苦即是良药。

二、处世不求无难。

人生一世，处事都不是一帆风顺的，人也不应该去求事事如意。如果在这个世界上，事事如意，样样顺心，必然有慢高贡大之心生起。财钱上也是同样，财产多自然不注意节约，从而奢侈浪费。因地位、财产的无难，骄傲、奢侈的增大，从而不但听不进勤俭之言，节约之语，反而会看不起贫穷下贱之人，吃不下粗茶淡饭之食，甚至会对人欺压污辱，这样的人怎能证道。因为他的慧命受到损害，悲心早已丢掉。如能在患难艰苦的条件下，知这苦的根由，从而生离苦心，生悲心，发愿心，知难而离难，甘愿接收，放下便自在。

三、究心不求无障。

做好人好事还不容易，何况修心见道更是困难重重。如果究心见性一帆风顺，无有障碍，就准是你走错了路，不然就是你在欺骗大家。走错了路肯定是得不到自己的本来面目的。要想见性，只有在障碍现前之时，信不退，不向外去求什么，同时也不要去排除这个所谓的障碍，只管去问心。这个障碍既然是个缘，缘生缘灭，你与他无缘了，障碍便自灭，绝不是灭这个障，而是慧命在继续生成，这个障就是解脱之缘，烦恼即菩提，你说对否?

四、立行不求无魔。

既然你已经走到这时，知已难，行亦更难。难，害怕不顺，这就是着魔之相。不怕行时没有烦恼，因为你是人，还没有到究心之道，色空分别是有的，这也是应该存在的，要是无烦恼，一帆风顺，肯定会不能吃苦，放逸，松散，愿心自退，行肯定不坚。遇难自退，这样达到彼岸、证得真如绝对是不可能的。只有排除自我的成分，找到烦恼的根源何在，找到烦恼解决的方法，无我时，烦恼自灭。所以，这是以烦恼为智，以烦恼为修行方法，从而不离生活，认识人生，用正分别而去分别，以达到烦恼不恼，本无烦恼，色即是空，空即是色之根本上道。

五、谋事不求易成。

想办什么事情不要去求简单顺利。过于顺利，心里容易产生骄傲自大，这样的后果肯定是目中无人。要知道办成什么事情，都是你的缘助，都是你的因生，绝对不只是你的能力。要不然你肯定会失去人心丧失福德，如福德不够，是办事不成的主要条件。从此要接收困难、干扰，广修福德而生快乐。

六、交情不求益我。

交朋友首先不要考虑对自己有什么利益。如果这样，朋友是交不上的，交朋友要眼光长远，要不然必被小利迷性而吃亏，怕吃亏必吃亏，吃亏后必然要找人家的错误，作为自己发泄不满的理由，甚至造谣污蔑。这时需要冷静下来，仔细看一下这个事的来龙去脉，是否与你心不正有关。这个因就不必说了，这个缘即当下一念，这个果是吃亏没错。知道这个就应该吸取教训，心正自利利他，以利他而获自利。交朋友要交心，不要交情，亲而不近，疏而不远，避免人我是非。

七、于人不求顺适。

做事不求顺利，做人也同样不求平安、舒适，真的平安你是求不到的，人生百年短暂一世，如一遇小适便失去心性，骄功自傲，目中无人，这样的后果同样也是可怕至极——我知我见狂增，慧命受损。所以要知道人在这个世界上即便出了好心，做了好事，首先应该感谢那个得到了的人，是人家成就了你好的因缘，如果没有人家的存在，你恐怕也没有好人可做。好人不好做，好事更难行。如果遇到逆境，听到别人的难闻之语，看见别人难看之面，从而应该增长你对他的可怜心，增长你继续做好人好事的信心。

八、施德不求望报。

德望报则意有所图。意有图必华名欲扬。明德无性德亦非实。以市德为弃屣。

帮助别人不要希望得到别人的回报，否则就只能是好事而不能修德性。德十分重要，同样一件事情，修德是根本智，否则显得可怜千万倍。有智慧的人绝对去修德性。如果又想修德性，又想回报，结论肯定是用心不正，方法不对。因为有回报的念头即已有自我的目的，无非是非名即利，怎叫德呢?所以《地藏经》里佛说：“起心动念无不是业，无不是罪。”所以只有把福德也放下不思(但不等于它不存在，只是不思)，久而久之达以见性，禅宗“三轮体空”。

九、见利不求沾分。

见到有利的事情先不要考虑是否也有我的一份，只考虑是否有自己的一份，容易做出一些十分愚蠢的事。不择手段去争、抢、骗、杀之人，之事，历历在目，古今中外实不少见。在做愚蠢之举时先去思，后去想，再去做，最后阴谋暴露，身败名裂，从而臭名昭着。为了避免这愚心动，首先要知道世间一切都是不生不死的，好处与坏处都是同时存在的，你得到的同时(不知你知不知道)你也在失掉，哪个重要?德胜于名利。因为没有德，财也会离你而去。即然这样，以周济别人为享受才是高尚的道德。

十、被抑不求申明。

受到委曲，被错误地理解了怎么办?首先是不向对方做什么解释，让对方理解自己。人家怎么能理解你，解释会造成新的误会，使误解增大。再者，解释起码也是不信因果的表现。信因果需要智慧，没有智慧也绝对不信。不信因果就不能乐受果报，反而会使嗔恨之心顿起，无明增长，继而又造新业。所以学会忍辱，忍辱为谦逊之美德。前行为德，后退也可是善。认识自己，正确对待自己的位置，对自己的现在和将来又会有什么不好?以忍辱为上，以认头为高，这就是修行。

佛家养生之素食纵论

在寺庙中生活的僧人，为了养生、强体，他们遵照戒律的规定，自制了许多独具特色又利于健康的饮食。湖北黄梅五祖寺的白莲汤，具有养心益肾、补脾健胃的功效。浙江杭州灵隐寺的佛茶，香味浓郁，可以清心，可以养气，可以聪耳，可以明目。“燕窝腰花”等菜，色香味惧佳，虽为荤菜名称，却是用莴笋、蘑菇等素菜做成，构思精妙，巧夺天工。这些佛教饮食，诞生于佛教界，为寺庙所拥有，但他们同样也是中国民族传统文化不可分割的组成部分。因此，中国佛教寺庙，也是这些民族传统文化诞生、继承和发扬光大之地。

素食，又称蔬食，在中国古已有之，是佛门中人及其善信日常的饮食法。据在祭祀或举行隆重典礼前进行斋戒，可借以清心洁身，并示庄敬。

素食也随着社会发展，尤其近年在营养学家和素食主义者大力提倡推崇下，已引起城市家庭的广泛注意和重视。这种低脂肪、低胆固醇的饮食是保持身体健康的重要条件之一，常吃素菜有助清理肠胃、净化血液，具抗衰老的功效。近年医学界还发现，在许多绿黄色蔬菜和菇类中含有抗癌成分，常吃有益。所以经常吃素蔚成风气，家庭烹调素菜也成时尚。

烹调素菜时，以下几点是必须留意的：

素材的选择 除了鲜蔬水果之外，菇类是不可缺少的，包括香菇、草茹、蘑茹和金茹;木耳、银耳;豆类和豆制品如豆腐、腐皮、百页、枝竹、面筋、油面筋也派用场。硬壳果仁也是素馔之材料。摩登的素食人士把牛奶、牛油、芝士及鸡蛋(未受精的)也纳入素村。至于葱、韭、蒜、薤和兴渠等，则为佛门中人及其善信所禁食，而鸡蛋、淡菜亦不在食用之列。

调味料的选择 由于素菜材料味道清淡，烹调时较重调味的配伍。常用的调味料除有南乳、腐乳、酱油(生抽和老抽)、糖、醋、盐外，还有豆豉、面豉酱、豆酱、花生酱、番茄酱、番匣汁、葡汁、果汁、忌廉汁，素味粉和素上汤等。