贵州茅台酒桌文化怎么样

A. 茅台10年不扩产，茅台的品牌文化是什么

茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

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酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。

茅台酒之所以被誉为“国酒”，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化，以及历史上在中国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用。

B. 茅台酒的文化

茅台酒的文化品质
青瓦长街 水声汩汩——贵州茅台酒文化品质的思考

多年来，我们说酒文化，说文化酒，但是文化究竟是什么？文化究竟在哪里？却没有人能够做一个清晰明确的整理和归纳。我以为，在贵州茅台酒这样一个特定的载体中，其文化品性主要体现在忠孝节义四个字上。为国争光，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，是谓国酒文化。

一

让我们从一段历史说起。

两千年前，司马迁在他那部“史家之绝唱、无韵之离骚”的《史记》中，给我们讲了一个发现夜郎的故事。这个故事的主人公叫唐蒙。大约在公元前135年的时候，唐蒙在出使秦朝末年割据两广一带的南越国时，有机会在宴席上吃到一种名叫枸酱的食品。唐蒙一边吃，一边随意地问主人：这东西很好吃，是你们本地出产的吗？主人也很随意地回答他：这东西来自夜郎国，夜郎在南越以西，有一条牂牁江从夜郎流下来，在南越都城番禺即今天广州城下入海。唐蒙留了心，把枸酱带回长安。有蜀商知道枸酱的来历，告诉他这东西产自蜀地，蜀人把它偷卖到夜郎，夜郎人又转卖给南越。唐蒙一听，顿时来了精神。那时候汉朝廷并不知道蜀地之旁，竟有一个夜郎国家的存在。再一详问，蜀商告诉他，这个夜郎国“临牂牁江，江广百余步，足以行船……”唐蒙了解了这些情况，就把枸酱献给汉武帝品尝。武帝曰“甘美之”。唐蒙趁汉武帝高兴，再进一步建议汉武帝说，如果从湖南、江西这边攻取南越，山高路险，很难奏效。建议朝廷以巴蜀的力量，收服夜郎，可得夜郎精兵十余万，然后从牂牁江浮船而下，可收奇袭之功，取南越入版图。汉武帝很欣赏唐蒙这个建议，作为一代雄主，他敏锐地意识到这个建议本身蕴含着的巨大战略机会。于是公元前135年，汉武帝封唐蒙为郎中将，率一千汉军，带一万民夫，携大量礼物，沿赤水河进入夜郎。在唐蒙的劝说和各种礼物的诱惑下，夜郎王多筒，以及夜郎周边的一些小国都一起归顺了汉朝。这件事被后人称做“唐蒙通夜郎”。它对中国西南地区，有着巨大而且深远的影响。

司马迁不仅给我们讲了一个关于夜郎的故事，他还在这个故事中说了这样一段话：“滇王与汉使者曰：汉孰与我大？及夜郎侯亦然。以道不通故，各自以为一州主，不知汉广大。”意思是汉朝的使者到滇国去，滇王问他汉国有没有滇国大？回到夜郎，夜郎亦问到同样的问题。他们都因为关山阻隔，不知道汉之广大；其实滇也罢，夜郎也罢，不过仅相当于汉之一州而已。就因为司马迁这段话，后人把滇王略去，引申出一个“夜郎自大”的着名成语，以叽笑、警示那些不自量力、骄傲自大的人。

其实，当时的夜郎并不太小，她的实际疆域大约包括了今天的贵州全境，四川一部，重庆一部，云南一部，广西一部，湖南一部。这样一个面积的国家，即便今天来看也不算小。而当时的汉朝，还主要以黄河流域为统治中心，长江以南、长城以北的大多数地区，都还处在国家林立、鞭长莫及的状态中，还不是后来大中国的概念。而且，滇王和夜郎王在当时那种交通极端闭塞、信息极端不畅的历史条件下，问一声汉使者谁大？可能还有一点谦虚谨慎，知之为知之，不知为不知的意味在里面呢。

正是因为有了“唐蒙通夜郎”这样一个历史事件，随后又顺理成章地臣服了滇国，不久再挥师取了南越和东越，汉朝的疆域，才最终勾画出今天我们大中国在西南和东南方向的基本轮廓。而这样一个开疆拓土的大事件，它最初的发端之处，其实就是南越人殷勤端来的那一盅枸酱。没有这杯枸酱，就不会有唐蒙和南越官员的那番问答，也就不会有大汉朝廷当时对南方疆域的战略策划和战略实现。或者说，这种战略策划和战略实现，就会因为一个无意中的错失将要推迟若干年。据后人多方考证，这种被汉武帝赞美过的枸酱，就是当年居住在赤水河流域的仡佬族先民——也是构成西南方向夜郎等国主体民族的濮人精心酿造的一种美酒。从那以后，枸酱北上西去南下，极可能在当时就成为一种尊贵生活的典范和标志，沉醉了一个风华绝代的汉朝。而这种引发和见证了一场国家疆域大扩张，并在其中担任了重要角色的美酒，在经历了两千年沧海桑田的轮回和千锤百炼之后，就被定格成今天闻名世界的贵州茅台酒。

二

茅台镇坐落在大娄山余脉的群山之中，地理上处于云贵高原的北部边缘，从云南发源，蜿蜒而来的赤水河在她身边流淌而过。这地方最早的名字叫马桑湾，后来又叫四方井。宋代以后，茅台这个名字开始出现。据地方史专家们考证，这个名字的由来，缘起于河岸上一座古时候留下来的，濮人祭祀祖先的高台。这座后来被废弃的高台，在漫长的岁月中被年复一年萋萋生长的茅草湮没，以致在很长一个时期中，老百姓把这个地方干脆就叫做“茅草台”。而今天的茅台称谓，其实是过去“茅草台”的简称。以前的老人们，常说这地方是渴龙出山、万马归槽的风水，是藏有王气的。但这王气在老百姓中说了数百年，却从来没有露出过头来。

从枸酱以后，汉代以后的一千多年时间里，茅台都是贵州和四川之间的一道重要门户。不管是叫马桑湾，还是四方井、茅草台，或者其它什么名字，这一地区的酿酒行业，不仅从未断绝过一脉相承的香火，而且进入清朝以后，这一缕馨香更是逐渐兴旺起来。到清嘉庆、道光年间，据《遵义府志》记载，“茅台（酿酒的）烧房不下20余家，所费山粮不下两万石”。而且所酿之酒曰“茅台烧”，当时就“黔省称第一”。但是，谁也没有想到，茅台的酒业发展，就在这欣欣向荣之时，遭受了一次灭顶之灾。

当时是十九世纪中叶，清朝咸、同年间，灾难深重、内忧外患的中国正在革命烈火和满地血泊中挣扎呻吟。茅台一带虽然僻处西南一隅，却也不能如世外桃源般苟安于一时。1862年，太平天国着名将领、翼王石达开因内讧造成的分裂，在“天京事变”以后率十余万部众一路血战来到贵州，希望在川、黔、滇打开一个新局面。这年冬天，石达开挥师攻打遵义城。不料遵义虽小，清军和民团的抵抗却十分顽强。石达开久攻遵义不下，又得到各处援军星夜赶来的消息，不得不撤遵义之围北上入川。就在围攻遵义期间，石达开命宰相李福猷率偏师攻打距遵义百余里外的茅台。茅台守军和民团拼死抵抗。太平军逐屋争夺，战斗十分惨烈。这一战后，已经在清代发展到一定规模，建立起相当声誉和影响的茅台古镇只剩下一片瓦砾，人民流离失散，所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。

或许，就在茅台附近的某一座山峦下，某一条小河边，诗酒风流的翼王殿下收到了从茅台急送而来的战利品——几坛好酒。这酒装在土罐之中，用干透了的猪尿泡封口，揭开之际，异香扑鼻。军士们按当地的土人风俗，在土罐口插上几棵麦杆，然后请翼王和身边的将领们一起开怀畅饮。这天下少有的美酒渐渐滋润了翼王殿下那颗敏感孤独而又高贵的心，激励起他争雄天下的豪杰之情。只听他一声轻喝：“笔墨伺候”，倾刻间写成一首震古铄今的饮酒诗。诗曰：

万斛明珠一瓮收，
君王到此也低头。
轻轻握住擎天柱，
汲得长河水倒流。

石达开率领的太平军离开茅台后，在川、黔边界飘忽来去，其间他曾七次进出仁怀，然后一步一步走向他的宿命之处——大渡河。太平天国失败以后，清廷派在镇压太平天国中起家的名臣丁葆祯任四川总督。丁葆祯是贵州人，深知贵州不产盐，贵州人吃盐都由四川运入。而由于制度不存、运销混乱、价格奇贵，造成贵州民间缺盐甚至无盐，一般民众多为淡食，或“吃盐当过年”的痛苦。上任伊始，他便派他的朋友、后来做过云南巡抚的遵义人唐炯督办盐务，负责整顿四川盐政。唐炯又推荐另一个遵义人华联辉协助，相见之后，丁葆祯也很欣赏华联辉的人品才华，三人一拍即合。

应该说，这一次盐政整顿是非常成功的。首先是四川盐税收入由整顿前的每年七千余两，激增到百余万两。然后因为有了顺畅的运销渠道，较为稳定的制度和价格，也在相当程度上缓解了黔人吃盐的困难。而当初毅然出山，协助唐炯整顿盐务的华联辉，由于牢牢把握住了这一机会，不仅把差办得漂亮，而且还得到了川盐运销贵州时，仁怀、纂江、叙永、涪陵四大口岸中，仁怀和叙永两大口岸的部分垄断权利，在十余年中，由遵义乡下一个虽然读书中举、但却无官无职的小地主，一跃而成为贵州的首富。以致在后来的许多年里，贵州的老百姓中还流传着“唐家顶子，华家银子”的谚语，以形容其多。这个谚语中的唐家，即前面提到的唐炯和他代代做官的子孙们。而所谓华家，就是华联辉所开创的华氏工商业家族了。

华联辉垄断的仁、叙两大口岸中，最主要的便是仁岸，也即茅台口岸。由于有赤水河通航之便，茅台口岸当时便成为川盐销黔的最重要码头，又人烟杂凑，商贾云集，渐渐从那场兵火灾难中苏醒过来。而华联辉由于身负整顿盐务的责任，又在茅台设有盐号，就经常在赤水河一带奔走。他是一个被儒家文化滋养很深的人，笃信仁义礼孝。即便在他非常有钱、十分荣耀之后，每次还乡，他都必定离家十里就下轿、更衣，让从人返城。自已青衣小帽，再让仆人挑一担礼物，暑天一顶笠，雨时一把伞，步行回家。这一点，对茅台酒乃至茅台地区酿酒行业的发展，有着至关重要的意义。

一次，他从茅台回到家中，家人设宴洗尘。席间，华联辉的母亲忽然提起一件事，说“长毛”之乱前（即太平军进入贵州），她曾在茅台地方喝到过一种非常好吃的酒。不知道乱平以后，这种酒还有没有？要是没有了，还真可惜。华老太太不知道自己唠唠叨叨的这一番话，无意中竟放在了儿子的心上。华联辉再到茅台时，就吩咐手下去寻找这种“很好喝的酒”，以遂母亲的心愿。谁知这桩他本来以为很简单的事，却碰到了意想不到的困难。原因是经过那场战乱，酒房倒了、酒窖填了、酒工死了，茅台的酿酒行业除了一片残砖剩瓦，已经不复存在。

华联辉虽然没能找到母亲当年喝过的那种美酒，但他为了满足母亲的心愿，决定重建一个酿酒的作坊。以他的财力和能力，这件事到也不是什么大事。几个月后，新作坊就在一片废墟上建立起来。那时候还没有工厂这个概念，华联辉沉吟一阵，给这个新生的华氏家庭企业取了一个名字，叫做“成义烧房”。这是同治六年，公元1867年发生的事，距太平军攻掠茅台仅有5年，距今138年。这个“成义烧房”，就是后来举世闻名的茅台酒厂最早的雏型。后来王视天下的贵州茅台酒，也就这样在一个母亲的闲嗑和一个儿子的孝心里诞生了出来。

华联辉初建“成义烧房”的时候，他的盐号生意正在蒸蒸日上，银子如流水般哗哗涌进来。因而他的本意，这烧房所烤之酒除了家中自用，就是用来馈赠亲友，满足官场和商场上的一些应酬需要，不是拿来卖钱的。产量也就很低，也没有价格。但事与愿违，这酒一问世，就受到大家的欢迎，华家有好酒的消息不胫而走，前来索要此酒的亲友和同事、同行络绎不绝，踏破门槛。华联辉开始还很高兴，来者不拒，慷慨相与。渐渐要酒的人越来越多，就成为一个负担，不胜其烦起来。但他毕竟是个商人，天性让他很快就看到了这里面蕴藏着的商机。他经过一番思考，决定扩大产量，标定价格，正式把这酒推向市场。这一决策对华联辉来说，既解了人情之苦，又多了一项收益，可谓一举两得。但是，华联辉不可能想到，他和他的子孙们苦心孤诣经营、并使他们成为一代巨富的盐业，随着时代的进步早就不复存在，而不经意中栽培的这棵小树，却在后人的精心培育下，长成了参天巨木。这真是有心栽花花不发，无意插柳柳成荫。当年播下一个跳蚤，却在今天收获了一条巨龙。茅台的故老乡亲们也没有想到，那传说了数百年的“王气”，终于在这一坛坛清洌的琼浆玉液中升腾而起……

三

1911年10月10日，辛亥革命爆发。同年11月4日，贵州在革命党人的领导下一举反正，成立了大汉贵州军政府。1913年的某一天，时任贵州护军政府财政厅长的华联辉儿子华之鸿，在他那间古色古香的办公室里，收到了从袁世凯北洋政府农工商部发来的一份公文。

北洋政府的这份公文，起因是当时世界上的一件大事。原来，美国政府为了庆祝连接太平洋和大西洋的巴拿马大运河通航，特地在旧金山举办了一个“巴拿马万国博览会”。而开凿好的这条大运河全长68公里，船只过往约需8小时。在未开凿这条大运河前，船只从美国东海岸的纽约开往西海岸的旧金山，要走60天。因而这条大运河，当时就被美国人称做“地峡生命线”。这条“地峡生命线”通航后，还将每年为美国政府创造一亿美元以上的税收和节省一亿美元以上的费用。这确实让美国人心花怒放，举办一个空前盛大的博览会，就是这种好心情的表现。

1912年初，美国国会通过了在巴拿马运河竣工之日召开国际性的博览会以示庆祝的提案，并且将这个博览会的宗旨确定为：交流人类知识，促进文明进步。1912年3月，刚刚经历了辛亥革命的中国政府，收到了美国总统塔夫托发来的参加博览会的邀请信。其后，美国政府又特派专员来华，“劝导中国官商赴赛”。北洋政府为此还成立了一个“筹备巴拿马赛会事务局”，并行文各省，要求各省重视此事，派干员认真遴选出本地出产的精美特别之器物，然后组团参展。华之鸿接到公函后，决定亲自将成义的茅台酒和茅台另一家“荣太和”烧房所产的茅台酒，以“茅台造酒公司”的名义，统一包装，一同送去参展，也可一览大洋彼岸的风光人情。

此次中国参加旧金山巴拿马万国博览会的商品，大约有一千余种。经过一番征集、遴选、整理的工作，中国参展团的所有展品和随展官员一起登上海轮，踏上了去往大洋彼岸的漫长旅途。当时从天津港去往旧金山，航程约需两个月。波涛滚滚的太平洋上，时而狂风暴雨，时而风和日丽。沿途港口，也是风光旖旎，风情各异。这样一个充满诱惑、让人耳目常新的旅途，肯定让与展团同行的华之鸿思绪翻飞。毕竟在那个时候，能够见到大海的贵州人实在是太少了。

这次博览会号称万国，实际上参展国家不到50个，但送展的商品却超过20万种。中国参展团在这次博览会上的大事记略为：1915年2月20日，博览会正式开幕；1915年3月9日，中国政府馆正式开馆；3月25日，美国副总统马沙代表美国总统威尔逊到馆祝贺；5月，所有展品进入审查评选；9月23日，美国前总统老罗斯福参观中国政府馆；12月4日，巴拿马万国博览会闭幕。博览会进行到最后阶段，是为各国参展商品评出奖级。经过各国评酒专家的品尝，茅台酒以其优异独特的品质和风格，在众多送展的酒品中，被一致推选为世界名酒，获得金奖。并与法国科涅克白兰地、英国苏格兰威士忌一起，共享世界三大蒸馏酒的盛誉。

不过，在茅台酒的传说中，这段旧金山获奖的故事还有另外一个激动人心的版本。说的是博览会眼看就要结束，各国送展商品的奖级评定也到了尾声，尤其是各国名酒的评定已基本完成。然而，中国送展的贵州茅台酒却毫无消息。这个情况急坏了随团赴美的华之鸿。他多方打听，终于知道了之所以如此的原因是各国送展的名酒有数百种，这些各国名酒全都包装精美，色彩绚丽，一上来就把评委们的眼球吸引过去了。而我们送展的茅台酒却是黑不溜秋的陶瓶，木塞，猪尿泡封口，商标还是土纸石印，实在太不起眼。评委们嫌茅台酒的包装太土气、太简陋，根本就没有开瓶品尝。华之鸿搞清情况，心里那个气呀。情急之下，他趁着一群西方评酒委员们簇拥而来到中国馆参观的机会，拿起一瓶茅台酒往地上一摔……

华之鸿的本意，无非是对西方评委们的不公正表示愤怒。但他万万没有想到，这一摔竟然是石破天惊，那浓郁芬芳的酒香，顿时引来了众多参观者的围观和惊叹。那香味当然不胫而走，也钻进了西方评委们经验丰富的鼻子中。评委们当即停下了脚步，他们相互看了一眼，不约而同地往发出香味的地方寻找过来……这以后的故事当然就不用多说了，华之鸿向评委们介绍了茅台酒极其独持复杂的酿造过程，他的叙述一定让评委们大跌眼镜，十分后悔自己以貌取人的浅陋，同时也非常佩服眼前这位个子矮小的中国人，居然会有如此胆识气魄。最后，他们同意把茅台酒重新拿到评委会中审评。而重新审评的结果，是所有评委一致认为，茅台酒是世界白酒中的顶尖好酒，应该当之无愧地获得酒类评选的金牌。

四

茅台酒获奖以后，声誉日隆，以致于仿造者众多。当时就有所谓“金茅”、“丁茅”、“郎茅”等出现。甚至在后来的台湾，亦有多种以茅台为名的白酒。解放后，由于毛泽东、周恩来、邓小平等国家领袖对茅台酒的青睐和扶持，使茅台酒笼罩了一圈政治光环，从而见证了开国以来几乎所有的共和国大事件。这样一个茅台，已经渐渐成为国家的一张名片，民族的一种象征。如同过去西方人通过瓷器认知中国，现在一提到茅台，就都知道了，这是中国。

上世纪七十年代，为了落实毛泽东茅台酒要搞一万吨的指示，国家轻工部还直接间接地主持了数次茅台酒厂大规模的异地试验。然而奇怪的是，所有这些对茅台酒的仿制，哪怕工艺和原料完全一样，连酒师都是茅台酒厂的酒师，却生产不出和茅台酒品质、口感一致的茅台酒。据科学分析，这可能和茅台镇的水土、海拔、大气环境都有密切联系。因此除了茅台镇上茅台酒厂所产的茅台酒，其它地方所产的“茅台酒”都不是茅台酒。而这种茅台酒离不开原产地的特殊现象，已经成为国人的一种共识。近年来，一句“国酒茅台，喝出健康来”的广告词，又渐被国人所熟悉。确实，喝茅台酒不刮喉咙，不上头，不伤肝肾的特点，亦为越来越多的饮者所认识，并且成为一种经验之谈。

这样，我们便可以对茅台酒的文化品质作一个抛砖引玉的归纳了；

为国争光，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。

七十年代的一个夏天，我还在孩提的时候，有一次赤水河的上游暴雨，茅台一段河谷里虽然阳光灿烂，水清见底，却在突然间就浮满了从上游被呛昏后，顺流下来的大鱼小鱼。所有闻讯赶来的茅台人挑着水桶，背着背篼，端着脸盆，下河去捞呵，捡呵，笑呵，闹呵……那一天，在茅台人后来的记忆中成为一个上苍赐予的意外节日。当时，我父亲站在岸边的高地上，眼神中充溢着安祥和智慧，他接过飞跑而来的我手中的一串小鱼，喃喃地说：天地厚爱，你们将来有福了。

或许，这可以成为对茅台和茅台酒的另一种诠释。

C. 茅台酒的茅台文化

1、电话调酒毛泽东送金日成“茅台”

在茅台酒厂集团公司，珍藏着数张毛泽东主席和外宾用茅台酒碰杯的照片。其中，有两张是毛主席和朝鲜人民民主共和国首相金日成碰杯的镜头。这两张照片正好拍摄角度相反，但金日成面带笑意，微露白齿，虔诚而敬重毛主席的神情清晰跃然。

2、“火烧”白宫

1972年2月底，尼克松与周恩来签订中美上海《联合公报》后返回华盛顿。访华的成功使他兴奋不已，周恩来燃酒的即兴表演亦萦于脑际。他向女儿特里西娅讲述访华的趣味时，也想让她领略茅台酒的“厉害”。

他把一瓶茅台酒倒进碗里点着了火。岂知蓝色的火焰跳跃着，越烧越旺，竟不熄灭，不一会便将盛酒的碗烧炸开。冒着火焰的茅台酒霎时流满了桌面，使这个“美国第一家庭”的全体成员大为惊骇，手忙脚乱的奋力扑救，才把这场“火灾”扑灭。

3、首相醉茅台

1984年12月19日下午5日时半，中英两国在北京人民大会堂联合法发表声明，正式举行签字仪式，这是关系香港前途具有历史意义的一刻，应邀前来参加这次签名仪式的有一百零一位香港各界人士，他们亲友目睹这一庄严的仪式。

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产品特点

茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。

茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。

茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。

D. 不断挑战民意，茅台过火了

作者 | 曹 杨

编辑 | 饶霞飞

尽管贵州科协强调说茅台集团总工程师、首席质量官王莉入围中国工程院增选院士名单还只是公示候选人名单，并没有经最终资格审查并非有效候选人，但这丝毫不影响网友们对此事的冷潮热讽。

“ 王莉要是当选院士，茅台转眼变就成了 科技 股，这一波利好茅台！” 、“除了白酒院士，还应该有老干妈院士、养猪院士”……类似这样的舆论不绝于耳。

上一次，茅台引起公愤，还是在2012年，当时，茅台注册“国酒”商标。被指“茅台以一个企业的利益伤害了一个行业的利益，以一个企业的欲望伤害了一个行业的感情。”

有人认为“茅台院士” 科技 含量不够，但也有人表示，白酒行业属于食品行业，食品行业非常重要，毕竟“民以食为天”。

《茅台，别再吹了》一文写道，民以食为天，食品行业当然很重要。但是，显然不是“民以白酒为天”，一天不喝高度酒就难受的，那是酒精依赖症。显然，白酒行业不是民生方向的食品产业，而是有着明显的奢侈品色彩。

任何时候，有贵州茅台的地方就有热度，就连贵州茅台公众号发布的一首歌曲《oh it's Moutai！！！》，也迅速出圈，冲上热搜，被网友誉为上头神曲。上头神曲以说唱的形式表达了茅台的影响力。歌词中写到“不要叫我老外，贵州茅台是我钟爱”、“它是生活的乐趣无处不在”、“它在茅粉的心中大放光彩”、“它是走向世界的China Style”……

在出演该视频的四位演员中，三位是外国人形象，这似乎也在佐证着歌词中说的“香飘世界的烈酒品牌当然是茅台”。随后便有网友调侃称，“（ 茅台 ）五万亿市值稳了。”

贵州茅台何时能够走上五万亿元，或者是否能够走上五万亿不得而知，但截至2月19日收盘，贵州茅台已经坐拥超三万亿元市值，直逼科创板总市值。

贵州茅台的热度不仅仅只在A股，就连华尔街也开始讨论茅台现象。2月11日，《华尔街日报》发表的《茅台市值达到5000亿美金》称，贵州茅台市值超过5000亿美元，成为中国投资者欢欣鼓舞的最明显标志。

随着贵州茅台市值的不断攀升，其一举一动也在牵动着众多人的心。

飙升的股价牵动着股民的心，让已经上车的股民心花怒放，但围观的股民想上却又望而却步。53 飞天茅台更是毫无疑问地成为了酒桌文化上的绝对胜者，茅台一上桌，似乎就挑明了该顿饭的人均消费水平。除此之外，依托于贵州茅台产生的“炒茅台黄牛”也赚的盆满钵满。

但就在贵州茅台持续升温的同时，质疑声也随之而来。亿欧商业分析师杨良就告诉燃 财经 ，贵州茅台的三万亿市值背后，一部分是A股优质资产相较于海外更少一点。当然，另一部分确实是炒作的因素。

实际上，在争议王莉以及贵州茅台是否存在“炒作”之嫌的背后，是人们对于茅台酒的讨论，或者说是整个白酒行业在我国目前经济中的角色定位。

正如《茅台，别再吹了》一文所述，白酒行业的资本狂欢并非行业发展的未来预期提升，而是行业内卷化制造的繁荣假象。在“内循环”的大背景下，贵州茅台为代表的高端白酒企业走上了中国股市的神坛，是让人感到尴尬的局面。

始终处在浪尖的茅台显然是有些过火了，尤其是不断挑战民意，对于茅台这种消费品牌，终归不是什么好事。

这其中，不得不提到的就是指导价1499元的53 飞天茅台可以轻而易举被炒到3000元，且依旧供不应求。

在燃 财经 的文章《人人都在抢茅台》中提到，因为买到就是赚到，无数人参与到平价茅台的抢购中，之后转手卖给中间商，至少赚个几百块。因此，在零售市场上，一瓶飞天茅台可以被炒到3000元。

于是，无论是个体消费者还是传统的商超、卖场亦或电商渠道，纷纷将目光投向飞天茅台。个体消费者更是将它看成投资理财的方式之一，他们为了能够抢到茅台而开设外挂；而商超、电商则把它当成了绝佳的引流工具，设定一定门槛。

进入2021年以来，茅台集团为了规范和治理飞天茅台在市场上出现的被过度哄抢和价格被过度哄抬现象，先后出台了一系列措施。

其中就包括2021年2月，茅台集团针对商超和电商的促销行为，出台的要求所有新发展的线上线下商家不得以积分、消费金额等促销条件设立门槛，限制部分消费者抢购飞天茅台酒。

在此之前，贵州茅台还明确表示从2021年1月1日起，茅台专卖店系统每月将80%的茅台酒按照1499的价格拆箱售卖。仅仅十几天之后，80%的茅台酒开箱率被要求达到100%，并将不定期检查拆箱售卖情况。如果发现箱子数量没达标，会对经销商作出相应处罚。

白酒行业从业者金钟告诉燃 财经 ，茅台控价是一条很长的路，很多方法都是在试错，拆箱是为了不让有些人搞收藏囤货，但是否有效还需要市场来验证。

正如金钟所说，虽然贵州茅台此举的真正目的在于加大开瓶率，抑制茅台酒只买不喝的怪现象，但很多投机人士却在规则之下，看到了新的赚钱机会。

于是，茅台价格被哄抬的现象不仅没有被遏制，反而滋生了新的灰产。尤其是在春节期间，茅台酒市场越发疯狂，酒之外，茅台原箱的纸箱也“变废为宝。”

据《中国证券报》报道称，一个2020年茅台酒纸箱售价炒到500元，同规格普通纸箱每个售价不过3元。

回收茅台纸箱的木香告诉燃 财经 ，相较于纸箱的新旧，批次能否对的上更重要。以20201204 032批次为例，回收该批次的纸箱一个可以卖到400元。而回收价格之所以这么高，一方面是因为与箱子相匹配的六瓶酒很不好找，另一方面，则是装箱的飞天茅台身价更高。

正如木香所说，纸箱“身价大涨”的原因就在于，“原封不动”的原箱茅台，其在外箱的物流码、经销商喷码、生产日期、批次、字体格式、捆绑胶带以及与箱内酒的批次需完全对上，造假难度更大，价格也就因此更高。

在燃 财经 加入的一个名为“山东临沂飞天茅台收获交流群”中，其对不同年份的飞天茅台实行明码标记且原箱与散装价格差异明显。群公告显示，2019年、2020年、2021年的散装飞天茅台价格分别为2560元、2400元、2380元。而同样年份的原箱价格则可以达到3050元、3000元、3000元。

纸箱之外，茅台全身是“宝”。中国证券报报道称，茅台的飘带、酒杯、绷带、提袋、验酒器等都可以流通：飘带一根2元、原装酒杯一套30元、绷带一条15元、手提袋一个100元。

以至于同为酱香型白酒行业从业者东日表示，“把茅台当成黄金一样的硬通货就可以了。”

“茅台”二字的威力甚至还产生了蝴蝶效应，沾上就火。

日前，港股上市公司信阳毛尖发布公告，董事会建议把“信阳毛尖集团有限公司”的中文名称改为“中国国龙茅台集团有限公司”。消息一出股价连续上涨，涨幅超过40%，并迎来了一波市场炒作。

茅台是酒，但却更像是奢侈品，与此同时，其还具备极高的收藏与增值价值。这几乎是目前市场上对茅台酒的公认看法。

但“茅台是否太膨胀了？”

远川商业评论在其文章《茅台还能涨十年？》一文中写道，中国曾有一道诺贝尔级别的难题，被称为“茅房困境”，有钱到底该买茅台还是买房？如今贵州茅台股票为这个问题写下华丽的答案：贵州茅台股票的复合收益率，不仅超过黄金，还超过北京房价，当之无愧成为“避险王中王”。

截至2月19日A股收盘，贵州茅台股价报收2460元/股，此时如果买1手（ 100股 ）贵州茅台，需要近25万元，而超三万亿元的总市值，不仅稳居A股榜首，更已经远超全球最大的奢侈品品牌LV母公司路易威登集团（ 以下简称“LVMH集团” ）的2.15万亿元的总市值。

但是，贵州茅台是否真的超越了LVMH集团？仅从业绩来看，答案显然是否定的。

LVMH集团2019年财报显示，该集团的营业额在2019年全年达到537亿欧元，折合人民币超4200亿元。即使在2020年受疫情影响，导致LVMH集团在2020财年的营收同比下降16.80%，但其财报显示，2020财年依旧实现了446.5亿欧元（约 3492.58亿元人民币 ）的营收。

再来看下贵州茅台的营收。

根据贵州茅台的财报显示，其在2017年、2018年、2019年的营业总收入分别为610.63亿元、771.99亿元、888.54亿元，同比增长分别为52.07%、26.43%、15.10%。

截至2020年9月30日，贵州茅台营业总收入695.75亿元人民币，同比增长9.55%。

来源 / 燃 财经 截图 贵州茅台财报

贵州茅台从2017年到2019年三年营业收入的总和，也不足疫情影响下的LVMH集团。

不难发现，支撑贵州茅台三万亿市值的不是其营收。

正如《茅台，别再吹了》一文所言，茅台是一家好企业，有很高的的品牌价值，有将近50%的净利润率。但是，不到1000亿元的营收和3.1万亿元的庞大市值相比，就像个笑话。

亿欧商业分析师杨良告诉燃 财经 ，茅台爆火的本质其实就是我国基尼系数的增大。

杨良表示， 无论是贵州茅台的股价还是茅台推送院士，乃至茅台酒以及茅台的纸箱都能引起热议，这个现象的本质其实都源自茅台自身的话题度 。就像马云说“996是福报”就能在朋友圈刷屏一样，茅台的话题度其实主要集中在两个方面：

一个是高端白酒的品牌属性，白酒里站稳3000元高端白酒价位的只有茅台，这是品牌认知引起的话题性。

第二是股价或者说市值飙升引起的话题性，贵州茅台去年飙升的市值是更容易引发话题讨论。

但市场情绪这种东西很难估算也无法预测。

2月5日，《金十数据》一张“茅台成中国‘第三大城市’”的图片被网友疯传，而这张图片的依据则是截至2月5日A股收盘，贵州茅台报2313元/股，总市值2.91万亿元，不仅甩出A股老二工商银行1万多亿元，更是超过深圳GDP。

公开资料显示，我国目前城市GDP排名前三的城市为上海、北京、深圳，GDP分别为3.87万亿元、3.61万亿元、2.8万亿元。

贵州茅台顺利凭借着其2.9万亿元市值跻掉深圳，位居“中国第三大城市”之位。

如果按照贵州茅台如今的涨势，或许其超过北京的GDP也指日可待。中信证券更是直接将贵州茅台的目标价调至3000元/股，按照这个估值，贵州茅台的总市值超过上海的GDP，一跃成为“中国第一大城市”也并非遥不可及。

来源 / 金十数据

虽然用一家上市公司的总市值与一座城市的GDP进行比较，不一定合理，但贵州茅台的总市值位列A股之首，且遥遥领先于各大银行，已是不争的事实。

用户名为荆楚公子的网友在其微博写道，茅台市值已经超过29000亿元，超过深圳的GDP，前面只有北京和上海，相当于三个航天军工板块的市值。 从估值水平来看，茅台现在动态估值已经超过64倍，而盈利增速仅在10%左右，PEG指标已经大于6，属于高度泡沫状态。

段永平曾说“茅台还能涨十年”。但支撑贵州茅台继续上涨的因素就能在哪里？

远川商业评论分析称，由于茅台酒耐收藏、具有一定珍稀性且保值的特点，除消费属性外，茅台酒还发展出了独特的金融属性。

具有了金融属性的茅台，主要有三种玩法：1. 避险：由于预期 CPI 走高或担心未来涨价，投资者提前购买茅台酒抵御通货膨胀或涨价的风险。2. 套利玩法：有些经销商认为当前茅台酒价格被低估了短期内会涨价，所以提前囤货期待赚取差价。3. 收藏投资：就是类似收藏纪念币一样收藏茅台酒的需求，部分人出于爱好，会在可接受的价格处收藏投资茅台酒。

亿欧商业分析师杨良告诉燃 财经 ，对于白酒而言，其核心为三大逻辑，即品牌、产品（ 更多的指产能 ）和渠道，而茅台的这三大基本面在可预见的几年内，不会发生太大的变化。

以产能为例，其基本是处于供不应求的状态，同样是一千多元价位的国窖1573和五粮液，承接的都是茅台的溢出需求。

而茅台的品牌属性其实就是大多数人认知的公约数。以商务宴请场合举例，拿一瓶53度飞天茅台，其被大多数人认知的3000元左右的市场价位，基本可以敲定一场宴请的定位。这种品牌认知，在白酒里面，或许只有茅台能做到。

但这并不代表贵州茅台就毫无风险。

*题图来源于视觉中国。应受访者要求，文中木香、金钟、东日均为化名。

E. 茅台酒的文化

茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为世界名酒、“祖国之光”。 酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。 茅台酒
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理 。酱香型白酒是我国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。 茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。 茅台酒的高质量多年保持不变。全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的概括。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”他还说，1954年在日内瓦会议上，帮助他成功的有“两台”：一台是指茅台酒，另一台是指当时在那里放映的电影《梁山伯与祝英台》。在会议期间，周总理用此酒此片招待了参加会议的外国首脑和使团。美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。日本前首相田中角荣誉称茅台酒是“美酒”。广大群众、港澳同胞和旅居海外的侨胞把茅台酒作为馈赠亲友的佳品，将它视为“国酒”、“外交酒”和礼品酒。 茅台酒
茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，按现在说有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和现在人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。 茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”（又名“工农牌”），外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。 茅台酒蝉联五届国家名酒金奖，实现了国内金奖五连冠，连续荣获四次国际金奖（包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖）。产量逐年上升，销售到50多个国家和地区。

F. 贵州茅台的文化

茅台集团企业文化理念概览：
企业使命——弘扬国酒文化追求创新卓越
企业愿景——享誉全球
企业核心价值观——以人为本以质求存恪守诚信继承创新
企业经营理念——理性扩张统筹发展
企业决策理念——谋则科学民主定则果断执行
企业人才理念——以才兴企人企共进
企业领导理念——务本兴业正德树人
企业精神——爱我茅台为国争光