非物质文化遗产饼怎么经营

㈠ 月饼销售应注意哪些事项

1、严格执行《国务院关于加强食品喊腊等产品安全监督管理的特别规定》，遵守国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局《关于月饼价格、质量、包装和搭售等有关事项的公告》要求，月饼团购自觉维护市场秩序。
2、生产者严格按照GB19855《月饼》强制性国家标准要求组织生产，原辅料应符合国家法律法规和相关标准的规定，生产过程严格食品安全控制，强化出厂检验管理；销售者必须建立并执行进货查验制度，建立健全进销台账，实行食品安全信息可追溯。
3、按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》强制性国家标准和卫生部2004年发布的《关于食品添加剂使用有关问题的公告》规定，正确使用食品添加剂，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
4、按照GB7718《预包装食品标签通则》强制性国家标准的规定，规范月饼的标签标示，真实反映产品属性，让消费者明明白答慧白消费。
5、严格清渗答执行GB19855《月饼》国家标准中关于“月饼销售包装成本不得超过月饼出厂价格的25%”和“每千克月饼的销售包装容积应不超过9.00×103cm3”的强制性规定，禁止月饼过度包装。
6、月饼产品的生产销售应突出产品的特色与内在品质，禁止搭售其他物品。
7、采取有效措施，积极消纳月饼原辅料价格上涨带来的影响，遵循公平、合法和诚实信用的原则，依法行使经营者自主定价权，合理确定月饼的出厂价格。
8、规范销售行为，共同维护月饼市场秩序。

㈡ 如何推销自己做的饼呢！

在人宏神流多的地方摆摊，搞一些促销活动，贴广告，免费蔽禅亏试吃等等，关键是让顾客品尝到才会有回头客。在人流多的地方摆摊，搞一些促销活动，贴广告，免费试吃等等袭悄，关键是让顾客品尝到才会有回头客。希望对你的回答有所帮助。

㈢ 烧饼属于什么经营范围

烧饼属于散装食品经营范围，烧饼属李皮亮大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起哪宽酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，握穗然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。

㈣ 煎饼这个市场怎么样

煎饼这个市场很不错，尤其是颤缓杂粮煎饼，杂粮煎饼美味可口，十分吸引消费者喜欢，在一些稍微热闹的街头，总能看到杂粮煎饼的美食车。

而这显现出了杂粮煎饼的经营模式，它的经营模式比较灵活，不一定需要固定的店面，也许仅仅只是一辆美食车便可以搞定，所以它的加盟费用也是不一。

而且，杂粮煎饼火爆的场景之下，也让市场涌现出了不少的品牌茄闹模，杂粮煎饼的品牌越多，而各个品牌之间也会存在一定的差异化，这样的差异化，致使杂粮煎饼的费用不一。

杂虽说杂粮煎饼的加盟费用存在很多不确定的因素，据悉，杂粮煎饼的加盟费用大概是在1~5万元之间，由此可见，杂粮煎饼的加盟费用还是比较实惠的。当然，这么实弯册惠的价格费用，应该与其灵活的经营模式是分割不开的。

㈤ 天津老字号祥禾饽饽铺的贵妃饼，你不想尝尝吗

2017年，食神蔡澜北上签售新书，同时也没停歇自己的 美食 之旅。

这位年届七旬的老饕，研究“吃”一辈子，此次惦记的，是寻访各地的传统老味点心。

走到天津这站，他专门探访了一家传了四代的糕点店：祥禾饽饽铺。

食神蔡澜（左）与杨鸿年（右）

“饽饽”，满语里是糕点的意思。

取这样一个复古的名字，是因为祥禾的点心是传承了清朝宫廷糕点的老派手艺，结合南派糕点的多种技法而成。

如今 64 岁的三代掌柜杨鸿年，做这个行当也已经40余年了。

手里握着贵妃饼、萨其玛、松仁奶酥等制作绝活儿，口口都是不折不扣的“老味儿”。

祥禾老掌柜杨鸿年（中）

店里的糕点让蔡澜专程赶来，一品就是大半天。

实际上，早在这之前，故宫就已先一步找到了祥禾。祥禾几代人坚守的宫廷手艺，令故宫觉得彼此契合，“钦点”合作。

故宫看中了他们的古法宫廷技艺，首批“故宫御膳系列糕点”就是祥禾生产的。

杨鸿年拿着故宫系列糕点

故宫御膳系列糕点

其实，杨鸿年的爷爷杨公廷，拿手的是火烧和一品烧饼。

而父亲杨庆钰，继承了手艺后走南闯北，有缘学到了南派酥点的技艺。

后来杨庆钰到了北京当糕点学徒，跟着给王公贵族做御膳的老师傅，得了宫廷御用糕点的真传，并凭着天赋和肯琢磨，将南北两派进行了融合。

最后，一身技艺传到杨鸿年这里，让他年纪轻轻已成了国营糕点厂里手艺最好的师傅。

后来国营闹弊厂改制，杨鸿年才创立了祥禾。

制作糕点的杨鸿年

可不管在厂里还是单干，杨家信奉的唯有一丝不苟的老手艺。

2017年，店饥弯森里还发生一件大事，《舌尖上的中国》第三季拍摄找上了祥禾，转年播出后，祥禾彻底“火”了。

人们忽然发觉，铺天盖地的“网红”西点一个个尝过去，最惦记还是那口吃惯了的中式老味道。

也蓦然发现，原来还真有这样的老店在坚持着传统。

传烂亩统中式糕点没办法机械化生产，拿祥禾当家的贵妃饼来说，那层酥皮，完全仰赖师傅们的经验和手感。

往“面球子”里裹馅儿，多在手上待几秒，烤出来都达不到那“簌簌落雪”的酥白。

有前去采访的人试过，当场认输：“球子”软到出奇，光是裹馅这一样事，没几年的勤练下不来。

祥禾饽饽铺的各项糕点技艺，可是实打实的“非物质文化遗产。”

杨鸿年对这些名声不怎么在意，他更关心的是怎么把手艺传下去，因为他见惯了太多“离场”。

传统糕点的技艺不是什么秘密，原本会的人多了，但就是因为纯靠手工、靠吃苦，能坚持住的有几个？

到如今，味道正宗的中式点心竟然成了稀罕物。

前些年，祥禾第四代掌柜杨明开始接手经营，这位 八零 后“少东家”选择了线上发展，这么好吃的中式糕点，应该让更多人尝到。

父子之间发生过长达一年的激烈争执，杨鸿年以为做网店是不可能的，祥禾追求的是质量，又不是销量。

再者，点心酥软，入口即化，哪里经得起长途运输呢？

少掌柜杨明

互联网出身的杨明还是把网店开起来了，效果非常好。事实上，故宫也正是因为网上的好口碑才了解到祥禾。

而杨鸿年也意识到，糕点走到的地方远了，这门手艺才真正是发扬了出去。“英国、美国的同胞都能吃到我们做的糕点，觉得特别欣慰。”

杨鸿年亲手制作贵妃饼

故宫，《舌尖》，“非遗”， 美食 家探店......这些加身的标签与其说是光环，不如说是世界认识祥禾的入口。

毕竟，这里的老味点心是真的地道，一口酥腴香甜，糕点就成了饽饽，人也回到了那些心平气和的老时光里。

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贵妃饼

贵妃饼，是祥禾最俏的当家饽饽，《舌尖》记录的正是它。

唐代已有了这种糕点，传说尤为浪漫，是玄宗命御厨为杨贵妃创制的，小饼如月，似贵妃肤如凝脂。

如果用糕点的语言来介绍，贵妃饼则是中式糕点色、形、味、意融合的代表。

唐宋时，月饼的雏形便是贵妃饼，一只洁白丰润的圆饼，月的形态与意念淋漓表达，是中式饮食的含蓄风雅。

千年的小食传到当下，必得与时俱进，祥禾的几代人将其改良成了老少皆宜的糕点。

先是降油、降糖。古时饮食匮乏，糕饼中多猪油和糖蜜，吃来是难得的快乐。

一块现代贵妃饼的油和糖却是有节制的，清甜不腻，酥软过后是满口的花果香。

面皮起酥不再使用猪油，多次改良后形成植物奶油与动物（牛）奶油混合的形式。

没有反式脂肪酸，皮酥细腻，淡淡奶香，一咬下去，扑簌簌如雪珠下落。

制作这款饼皮的“搓”“叠”手法是祥禾的看家技艺，油与面充分混合又不压死。

馅料填进“面球子”，10秒必须离手，手与面的接触在恰当的温度和力度，这一切只能凭经验获得。

对于口味也是精益求精，有枣泥、山楂、玫瑰豆沙3款馅料可以选择。

祥禾的食材用最好的，却不一定舍近求远，老掌柜杨鸿年亲自去产地评估，眼见为实才是好，有的原料已经用了几十年未改。

像枣，就产在河北沧州，却是正宗的金丝小枣。玫瑰，来自京郊妙峰山，清朝就是皇家御用。

每一刻核桃都是手剥，确保新鲜，嚼起来饱满香脆。豆沙来自北纬45°黑土红小豆，去皮熬制，口感绵密，细腻香软。

漂亮的包装、轻盈的规格，让饽饽们能跟你去想去的地方，传达一份心意，走到更多人身边，成为听风赏月、伴茶小点的日常。

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萨其玛

司空见惯的萨其玛，是祥禾登上《舌尖》的另一款糕点，有何特别之处呢？

萨其玛是正宗的满族吃食，满语意为“糖缠”，条条面糕缠裹蜜糖，很是生动，干隆非常中意这款饽饽。

祥禾几代掌柜遵循的是宫廷传统技艺，萨其玛以清朝食谱为蓝本，将这道皇家茶点严谨复刻。

与贵妃饼面皮的轻柔搓叠不同，萨其玛需要大开大合的“甩面”，制作场面很有力量感。

不断甩打出来的面，口感方能劲道。和面只用鲜鸡蛋，一滴水也不掺，掰开就闻到浓郁的蛋香。

蜂蜜熬制的糖浆也有大讲究，夏季要熬黏稠老浆，冬天浆易凝固，则要熬得嫩些。

糕条炸至金黄，20秒捞出；芝麻打底，浇上浆，再满满铺上枸杞葡萄干，压实切块。

不含一点膨松剂，每一块都是足料的丰盛与扎实。

包装也很轻巧美观，除了自己吃，也适合做一份小礼，将好味道分享给在乎的人。

最后，是大家关心的价格

贵妃饼，有3种口味可以选

2盒只要65.8元！

萨其玛2盒只要65元！

如果你想要将4种“口味”都带回家（贵妃饼三种口味*1，萨其马*1），仅需 131 .2元！

而且，更有诚意的是，现在任意购满4盒点心，还送萨其玛一盒！

温馨提示 ：

㈥ 李连贵熏肉大饼凭借什么成为了国家非物质文化遗产

李连贵熏肉大饼是吉林省四平市着名的特色小吃之一。如棚孝运果您对面食非常喜欢，那么李连贵熏肉大饼将是不可错过链梁的美味，色泽金黄，外酥里嫩的大饼加上肥而不腻，风味独特的熏肉就是李连贵熏肉大饼的特色。

在四平，招待远道而来的朋友，那怎么也要吃上几顿李连贵熏肉大饼。作为国家级非物质文化遗产，李连贵熏肉大饼历经百年的传承，仍带有那份历史的味道。

02.四平李连贵熏肉大饼是怎么来的？

要问李连贵熏肉大饼怎么来的，那得从清光绪21年（1895年）讲起，李连贵熏肉大饼那会儿店名是“兴盛厚”，老板为人乐善好施，宅心仁厚，在梨树做买卖时救助了一位老先生，老先生为表救助之情，赠予家传的煮肉秘方，经过研究，发明了独特工艺的熏肉大饼，路人闻香而至，食客口耳相传。

这会儿您肯定问，不是在讲四平的李连贵熏肉大饼吗？怎么叙述半天，讲的是“兴盛厚”呢？那是因为，老板名叫李广忠（乳名连贵），这店一火吧，这人就多了，大伙也都特慎纳喜欢这一口，交口称赞，“兴盛厚”的字号也渐渐被“李连贵熏肉大饼”所取代，后来直接改为“李连贵熏肉大饼”啦！

㈦ 摆摊卖月饼怎么个卖法赚钱

1、做地推。
创业者摆摊卖月饼可以采取地推的方式，吸引到越来越多的顾客前来购买，经过口口相传可以获取到源源不断的客源，经营起来也更加的轻松，能够为广大创业者带来巨大的虚尘友财富空间。
2、做促销。
在经营月饼差槐摊的过程中，广大创业者可以采取促销的活动，比如：指定商品买一送一、满100减20、买五送一等等，为月饼摊带来更大的发展空间，从而全面提高销售业绩，为创业者赚取到更多的钱。
3、做宣传。
摆摊卖月饼的创业者也可以采取不同的方式对进行宣传，比如：报刊宣传、微信宣传、网络宣传等等，多种渠道的宣传方式提高月饼摊在当地的名气，为月饼摊起到引流顾客的作用，这兄渣种方法也可以帮助创业者大赚一笔。
打算经营月饼摊的创业者需要对市场进行全面的调查，勘察周围是否具有相应的商业业态和消费人群，这样以来，可以让创业者经营起来更加的省心，避免引起创业中的不好因素带来的损失。

㈧ 自家产品绿豆饼制作技艺获批省级非物质文化遗产，但规模是店铺，销售也是纯零售，包装是纸质包装

实体店推广您是想让别人店铺帮您的淘宝店卖货？还是让实体店进您的货物代售代销？

营销手法模式各有各的套路，您可以印制产品和店铺宣传单找几个学生帮您发，直接向终端顾客宣传可能会更好，而且成本并不高。

既然是非遗项目，积极参加各地展会可以拓展很大的市场前景。带念

绿豆饼比较重，一般老牌都不添加防腐，且低温保存。厦门鼓浪屿上就有一家绿豆饼特产店，很有特色。
在淘宝发货您可以购买泡沫箱，冰袋，塑料袋。绿豆饼包装是纸板，低温受潮后会难看，加上一层塑料袋封住可能会好些。
冰袋是用于低温防腐，泡沫箱重量轻但隔热效果最好，通常生鲜糕点都是这样运输。
您可以把绿豆糕，冰袋，泡沫箱等等计算准确，做出合理的运输总重量。快递是按公司收费，那您连同绿豆饼在内每份总重量都是接近1公斤，这样对买家和您都会利益最大化。尤其在您店铺参与蠢吵困淘宝活动时可以不影响发货效碰咐率。当然，这只是一个思路，细节还需要在现实中完善。

㈨ 煎饼店开业活动怎么做

煎饼店开业活动怎么做

无论是开煎饼店铺还是饮品店铺，或者是其他涉及餐饮类的经营，开业活动永远是一件烦心事，那怎么样才可以做好煎饼店的开业困拆活动，其实只要认识到一个本质，就可以做好开业活动了。
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工具原料开业活动活动策划
方法/步骤分步阅读
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如何只是简单的打折搞促销，这样只是起到吸引的作用，而无法真正沉淀客户，如何后续没有一个促销的刺激，很容易失去一大批的客户，最后不仅是没有盈利，反而会造成亏损或者是关店铺。
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开嫌蔽业活动方式一：捆绑消费，当汪者枣然了现在的客户都不是傻，肯定是要优惠足够大，比如，现在设置煎饼店开业，到店消费的，可以免费送88瓶啤酒，无论是谁，看到这个决定会产生疑问。
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当然，既然是开店经营，就不会做亏本的买卖，煎饼加上啤酒，如果还有经营一些烧烤或者是小吃，大大可以促进消费，虽说啤酒是免费，但是如果规定一次只能免费8瓶，其他的下次可以使用呢。
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开业活动方式二：会员卡消费，当然要有新的创意，比如可以设置共享消费，朋友或者是熟悉的人，都可以使用一个人的会员卡，不仅可以打折而且累计到相应的积分即可兑换奖品。
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比如，按照消费金额，一元是一积分，那设置一个累计80万积分即可免费领取一辆小汽车，那这样客户一定会想尽一切办法去分享自己的会员卡，让身边的人帮自己累计积分，由此产生连锁反应。
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会员卡并不值钱，但是如果有了超级大的奖品，那这样一个活跃度就变高了，即使是一个积分点特别高，但是由于存在着大奖品，前提是活动设置的奖品要够吸引人，最终的一个效果还是很明显的