如何减少中西餐文化上的差异

❶ 中西餐文化差异

中西餐饮文化差别分析

中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，在经营管理中巧妙地处理这些差异，是中餐连锁企业面临的一个重要的问题。

(一)中餐餐饮文化

中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的，是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置，不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种特色的突出，一种交流的途径。

内涵文化

中华饮食文化历来讲究色、香、味，讲究餐饮的形式，可以用“精”、“美”、“情”概括。这几个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特的文化底蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精，是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受。可见，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能。在中国，吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访。古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。惟其“精”，才能有完整的“美”；惟其“美”，才能激发“情”；惟有“情”，才能合乎时代风尚的“礼”。四者环环相生，完美统一，形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确地把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

形式文化

中餐往往注重配料精细而考究，千变万化，技巧繁多。从刀功来看，就要求眼、刀、心的一致配合，才能达到一定的境界。在烹制过程中还要做到火候、味感的把握，中国文化的博大精深可见一斑。出盘则是圆盘相托，一团和气，又可反映出中国人的聚气而生, 以圆为主，平和而儒涵，往往是大家共享，以筷进食，灵巧而善于思考，理性而知性的中国人形象在饮食中被表现得淋漓尽致。 合餐文化

中式餐饮一般采取圆桌共餐的形式，这是中国餐饮文化的重要表现形式，往往能够制造和谐融洽的气氛。餐饮文化是一个国家或民族在长期历史条件下形成和保留下来的一种生活习惯和文化传统(中式餐饮的就餐形式即体现了中国餐饮文化传统的某些特点)，国人长期习惯了这种就餐方式。

(二)西餐餐饮文化

西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、“卫生”、“隐私”等文化内涵。

休闲文化

美国最多的还是快餐店，美国的快餐文化体现的是休闲文化。薯条、炸鸡、饮料之类都是西方食谱中最平常的玩艺儿，正是这些在中餐看来上不了大台面的寻常东西做成了世界上的大企业，像麦当劳、肯德基等。这可能是与美国人的时间观念、生活方式有关。美国来讲究效率，也最不拘小节。快餐文化在美国的蓬勃兴起大概也和他们的这种秉性有关。快餐的卫生、高效、节约时间和休闲浪漫是西方快餐发展壮大的文化基础。

平等、自由文化

在中餐中，席位的摆放、餐具的摆放、吃饭的规矩以及饭桌上的行为都是受传统文化约定俗成的条条框框制约的，更别说来宾的身份、尊长、兴趣爱好等因素限制着用餐的形式。而在西餐中，饮食的时时刻刻都是人人平等自由的表现，每个人自主决定食物的种类、分量，分餐适用，丰俭由己，在大多的场合实行“AA”制。吃饭是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，随便自由。

分餐文化

西方用餐习惯于在长条桌上进行，实行分餐制，即各自点菜，各持一份。最普遍的盘式服务是将餐食在厨房分装到每一只餐盘中，由服务员从厨房端出，再迅速、礼貌地送给每位客人。西餐形式从表面上看似乎少了些热闹，多了些客气和独立，但实质上最重要的是体现了卫生。分餐制还可以体现适度节俭、合理饮食的理念，克服中餐讲究排场、铺张浪费的缺点。分餐制的菜肴和主食由人定量，可以减少浪费。不管是餐前小吃还是正餐主食，所配原料都是与就餐者的食量挂钩的，菜肴道数尽可能少，但保证每餐吃完。分餐制使每位宾客对个人的用餐数量有了明确的量化概念，在减少浪费的同时又益于身体健康。我们现在的自助餐、冷餐会也都体现了这个宗旨。

❷ 中西饮食文化差异

1、用餐方式的差异

在用餐方式上，中国与西方社会存在着巨大差异。中国人是喜欢热闹的，因而逢年过节，人们都喜欢一家围在一大桌饭菜前一起就餐；

在公司年会时，领导与下级员工也会在一起聚餐，大家有说有笑，边说边聊；在吃饭时人们都会很活跃，相互敬酒、劝菜等等，整体营造出一种热闹温暖的氛围。

但是在西方国家，他们的用餐方式就与我国有着很大的不同。西方人没有中国人团圆与热闹的吃饭习惯，他们喜欢在安静、优雅的环境里就餐，每个人都有自己的餐盘，而每个人的食物都是提前分配好、搭配好的，并没有中国式的一大桌子人围着一堆菜共同而食。

2、饮食内容的差异

中国是一个农业大国，人口众多，饮食所包含的内容也很多，其中主食以谷物为主，其次中国的蔬菜种类很多，植物类菜品占主导地位。

西方人则与中国人不同，他们的食物中动物居多，这与他们游牧民族、航海民族的文化背景有关。

在原始西方社会，很多人以打渔、捕猎与养殖为生，而种植业在西方社会并不发达，因而人们习惯在动物身上完成吃、穿、用的需求。因而在西方国家，食物中动物类居多，如牛肉、羊肉与猪肉等。

3、烹饪方法上的差异

在中国，烹饪是十分讲究的一门艺术。中国的烹饪方法是五花八门的，如煎、炒、爆、炸、溜、焖、蒸、煮、炖、烤、烩等，都是厨师们对食材进行改造的方式；

在进行烹饪时，中国人讲究口味与形式的统一，做出的食物更加讲究色、香、味俱全，三者缺一不可，否则就会被认为是失败的烹饪。

在烹饪方法上，西方人大体只有四种方式：煎、烤、焖、炸。这是因为，西方人注重营养的保护，他们认为过多的烹饪工序会破坏食物的营养。

❸ 中国和西方饮食文化差异

《史记·郦生陆贾列传》记载：“王者以民人为天，而民人以食为天”，饮食是全世界人们生活中不可缺少的一部分。随着历史的积淀，饮食也逐渐发展形成一种文化。由于中国和西方国家的人们价值观念、社会环境、传统文化等差异，使得中国和西方国家在饮食文化方面存在着巨大的差异。
1、饮食观念上的差异
中西方饮食观念差异，可以概括为：中国的饮食观念相对感性，西方国家的饮食观念相对理性。
中国有着名的“川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁菜”8大菜系，各菜系有着各自的文化特色，苏、浙、徽菜系如江南美女，粤、闽菜系如儒雅公子，川、湘菜系如才子，鲁菜系如北方壮汉。这些菜系尽管风格迥异，但是他们的共同点就是，注重对“色、香、味、形”的追求，所以说中国人饮食看重饭菜的外在，注重饭菜的感官享受，饮食观念偏向于感性。

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西方人崇尚理性主义，他们关心食物是否能够给他们带来营养，食物的味道、色彩、形状等不是他们的追求的重点，即使有些食物很难吃、很难看，只要有营养，他们也会照吃不误，使得多数西方人的体格健壮、个子高大。因此，西方人的饮食观念是理性的。

2、烹饪方式的差异
概括地说，中国的烹饪方式复杂多样，西方的烹饪方式相对简单机械。
中国的食材是丰富的，天上飞的，水里游的，地上跑的，没有中国人不敢吃的，西方人认为没有营养的动物内脏、鸡爪、鱼头等，在中国人看来都是做菜的好材料。中国菜的烹饪方式很多，包括炒、煎、炸、拌、炝、煮、蒸、烧、烤、拌、卤、焖、爆、泡、熏、腌、焯、涮、扣、煨等，其中最常用的当数炒了。而且，有时候做一道菜可能需要涉及多个烹饪方式和复杂程序，一种菜也会变换烹饪方式，做出多样化的菜品。

西方人的烹饪方式要简单很多，主要是烧、煎、炸、烤、焖等。各种做菜原料也是单独制作，很少掺和在一起。假如要是做个西红柿鸡蛋菜，中国人会把西红柿和鸡蛋掺和在一起炒，西方人则会在煎好的鸡蛋边上配上些西红柿片。由于西方人做菜的简单机械化，自然就形成了快餐文化，产生了肯德基、麦当劳这些快餐店。西方人烹饪方式尽管简单机械，但是食物营养还是 比较充足的，而且确实比较方便快捷。

3、吃饭方式的差异
概括地说，中国人吃饭是共食制，西方人吃饭是分食制。
中国传统文化讲究团圆，吃饭时候也会围坐在一起，宾客也会高声聊天，餐桌文化气氛活跃，人人都乐在其中，共享美食。在吃饭过程中，互相之间也会夹菜、劝食等。如果将饭菜分开食用，总觉得打破了待人接客的规矩，甚至是不礼貌的表现。

西方人吃饭的分食制，和他们对自由和独立的追求一脉相承。在餐桌上，每个人的食物都是定量配置的，吃饭的过程中客人按照各自的需要取食，不经客人同意，主人是不会主动为客人夹菜或者劝客人喝酒的，整个吃饭过程中，人们是轻声交谈、环境和气氛相对安静。中国人在餐桌上表现出来的热情、大声聊天，对于西方人来说，是不礼貌的表现。

总的来说，中西方饮食文化是不同的、有差异的。饮食对于中国人来说是头等大事，饮食有时候不单单只是果腹的作用，而且也是中国人追求烹饪艺术、丰富节日文化、加厚亲朋感情、促成生意合作的重要媒介。而饮食对于西方人的文化含义，相较中国人来说，则相对简单了很多。不过，在一些西方人看来，中国的饭菜确实很好吃啊！

❹ 如何缩小中西方文化差异

中西方文化的差异，我觉得这个本身就是客观存在的吧，我们要解决这个中西化文化差异导致的一些问题，我觉得最好的办法就是对双方进行了解沟通。
其实也没必要主动的去缩小中西方差异，随着互联网的发展，全球化的脚步肯定是越来越快的，所以很多文化会慢慢的发展出其共性，所以差距会渐渐缩小，但是消除是肯定不会的。
并不需要克服这个东西，文化差异，我们只需要接纳他做到求同存异就好了呀。没有必要去克服。