东北的酒文化有哪些

① 东北三大酱香型白酒是什么

1、大泉源酒

大泉源酒因产于通化县大泉源乡而得名，酿造历史始于明末清初在这里设立的烧锅，并因其酒品甘爽绵甜，被努尔哈赤钦定为御酒，清朝历代皇帝也把大泉源烧锅酒纳为贡品。

大泉源酒保持了古井矿泉，纯粮酿造，固态发酵，酒海贮藏的中国非物质文化遗产酿造技艺，使酒的品质优异。

先后荣获“关东名酒”、“首届中国食品博览会金奖”、“巴黎国际博览会特别金奖”、“吉林名牌”、“吉林省行业名酒”、“中国历史文化名酒”等多项殊荣。

大泉源建成酒文化博物馆

吉林省大泉源酒业有限公司在文物保护部门和博物馆专家指导下，经过近半年的建设，建成了以明清古建筑风格为主，占地1580平方米、展厅面积1000平方米的吉林省唯一一家酒文化博物馆，并正式对外免费开放。

2007年，大泉源清宝泉涌酒坊遗址被吉林省政府批准为省级文物保护单位，传承了近400年的大泉源酒传统酿造技艺，也于2007、2008年先后被吉林省政府和国务院批准为省级非物质文化遗产和国家级非物质文化遗产。

大泉源酒文化还被植入大型电视连续剧《闯关东》中篇主要的情节中，对打造企业品牌，起到了积极的推动作用。

以上内容参考：中国就业新闻网（中国酒报官网）-大泉源建成酒文化博物馆

以上内容参考：网络-山雁王酒

以上内容参考：网络-东北白酒

以上内容参考：网络-大泉源酒

② 求东北酒桌上的规矩

东北人喝白酒，一般都是豪饮。尤其是有朋自远方来，或者旧友故友重逢，更要开怀畅饮一番。而且，当今哈尔滨人豪饮的名堂与理由越来越多，比如商家开业、公司成立、建筑奠基、生意合作、各种会议开幕与闭幕、各种展览开馆与闭馆，再加上业务往来、例行检查、法定节假日、正常婚丧嫁娶、正常生老病死、正常升学与就业、正常升迁与卸职、正常离去与归来、正常的迎来与送往，都得痛痛快快地喝核码顿酒。不喝行吗?不行，这不是太失礼了吗？！

东北人喝酒聚会常常是来一两个客人，作陪的却有七八人，或者一二十人。大致是这样：大家分宾主坐好，菜单儿客气地推来推去，先请客人点，客人被逼无奈，只好点一个。然后，按着官职的大小，依次地点下去。问喝什么酒?自然是白酒，再加啤酒。女士小姐实在不能喝的就来点啤酒，的确不能喝的，先喝点饮料，然后再说，喝着看。接着，按宾客的官级大小，按陪客的官级大小，依次斟满白酒。一般都是先用小杯———一两一杯的，而后用大杯———四两一杯的。

主陪把一两一杯的白酒端起来了，笑吟吟地对大家说，说什么呢，无非是欢迎之类、指导之类、协作之类、友谊之类的客套话。然后，提议者为了让大家都把自己跟前的白酒干了，说：“我先干一杯，这一杯不算，然后，我再倒满，我们大家都举杯干了，好不好?”好声一过，他便先自干掉了一杯，马上有人再次给他斟满，于是大家共同举杯、碰杯，碰杯的时候要注意自己的杯要比人家的杯低下一节，以示自己的谦卑，然后，一仰脖都将自己手中的白酒干了。接着是：“吃菜吃菜!”一阵咀嚼声之后，有人站起来再度举杯。又有什么名堂呢？大约是为同龄人，或者老相识，或者老领导，或者老部下———干一杯!

干完之后，接着又站起一个人来，擎着酒杯，代表本部门，或者代表自己，或者代表没来的友宴谁谁谁，干一杯，请。于是，又干了。这席面上的节目，大致改告哪相同，是轮番敬酒、轮番干杯。

喝得差不多了，豪饮这才真正开始了，女士小姐上阵了。又有人兴奋地叫来几瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干!外地客人见了，早已吓得面如土色，不要说英勇参战，连招架之力也没有了。于是又一顿觥筹交错。这时节，都喝得容光焕发、兴致勃勃了。

于是有人建议某某某给大家唱一个。某某某便羞涩地放下筷子，说：“好。我这支歌就献给大家，希望大家能喜欢。”大家就鼓掌，喊：“好———”某某某清了清嗓子，开始唱了，还伴有动作和那样的眼神儿。一桌人笑得前仰后合的，一个唱完，另一个再接上，大家轮着唱。

从酒桌上看，这个城市好像毫无希望了似的。

不仅仅是唱，这期间酒还得喝。像鱼头酒、鱼尾酒、鱼眼睛酒、鱼身子酒、摇头摆尾酒，名堂多了，就喝吧。

酒喝到这份儿上，称呼也变了。变成了“哥儿们”、“大哥”“老弟”、“妹妹”、“爷儿们”，总之，一切都一塌糊涂起来。而且相互勾肩搭背，或哭或笑，倾吐衷肠了。喝多了的，开始使酒骂座，骂这个不够意思，骂那个不是东西，骂谁谁谁压过他。于是，就有人劝，劝者也是一塌糊涂、不伦不类。在劝与骂之间，还要喝进一些情绪酒、气氛酒、够意思酒、委屈酒、原谅酒、陪礼以及“门前清酒”。白酒都喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。又是一阵豪饮，喝到最后，至少得有一半人喝醉了。

当然，喝酒也有斯文的。三四个人，一瓶白酒，就这些了，大家平分，喝完拉倒。这种喝法，是大家还有事儿，这属于小酌。目前趋势来看，喝酒越来越斯文了，劝酒现象越来越文明，但东北人的热忱好客和基因中的天然酒量还是使得这个地方充满了酒文化的馥郁芳香。

因为把喝酒作为人与人之间沟通的方式，所以东北人喝酒时间相对较长。酒桌一摆上，三两个小时之内是不会撤下去的，边吃、边喝、边聊，直到酒足菜饱——喝酒人一般是不吃主食的，话也聊够了，这才互相依依不舍地道别。一顿酒喝上个五、六个小时是常有的事。因为时间长，菜往往都凉了，中途不是加菜，就是要求服务员把菜再给热一下。若是在自己家就方便多了，妻子看哪个菜凉了，自然会拿去热。

由于喝酒就是一场持久战，所以菜必须得准备得充足，在经历几个小时之后，虽然只喝了一顿酒，实际上对每个人来说，都是相当于吃了两顿饭。有人把东北人请客戏称为“甩大盘子”，确实形象。“甩大盘子”的另一层含义是，东北人在吃上比较铺张。请客时不论能不能吃得了，讲究的是杯盘罗列，至少得看着气派，不能让客人觉得主人小气。菜量一定要达到所有客人放开量吃也总是要剩下相当一部分的程度，让客人看着有数的几个菜不敢下筷子，那绝不是东北人做的事。平时再吝啬的东北人，请客时也是大方的；无论家里经济上多么紧张，东北人请客时也是铺张的。钱不够可以借，但绝不可以显得寒酸。也许正是因为这个缘故，东北人才给人留下好客、热情、豪爽、大方等印象，当然，东北人为此而浪费的不知有多少。虽然现在东北的饭店都时兴“打包”，把吃不了的东西带走，这方面的浪费减小了，但时间、金钱、精力方面的浪费却仍旧是无法弥补与减少的。东北人把太多的时间耗费在酒桌前，把太多的精力浪费在大盘子面前，还喊出口号：“情在酒里，意在菜中”，在他们得到情意的时候，他们似乎失去的更多。

东北人吃的多、喝的多，也爱吃、爱喝。所以，大家一商量去什么地方，首要的问题就是，在哪儿吃饭。在火车上，如果你看见几个人坐在一起，小桌上放着烧鸡、香肠等几样下酒菜，在喝着白酒，那一定是东北人。像流行歌曲中唱的那样，“一醉到天涯”，也许只有东北人做得出来。

酒桌上的东北人显得兴奋、神采飞扬，也十分健谈，但每当这个时候，想让他们不吹牛是不可能的。东北人的吹牛也不是纯粹的胡说，一般来讲，都是把有限的事实作无限的夸大。酒后的东北人常常是吐实言的，但他说的话，也已经大量地“兑水”了。不仅吹牛的人知道自己在吹，就是坐在酒桌前听他吹的人无一不知道他在吹，但是吹的人说得像真事一样，听的人也像完全相信一样听得十分认真，但离开酒桌之后，谁也不会把这些话当真的。大家都有需要满足虚荣心的时候吗！若是谁在这种场合当众把牛皮戳穿，不仅吹的人会恨他一辈子，就是在座的人也都会认为这是一件大煞风景的事。
东北人喝酒确实吓人，东北人酒量大的好像也特别多。跟东北人一起坐到酒桌前，你有两种选择。一种是声称自己不会喝，或是从不喝酒；再有一种就是做好不省人事的思想准备。东北人的酒量也不是天生就大，多数人也是在经历过一次次的不省人事的锻炼之后，“酒精考验”，这才“酒练成精”的。喝醉了吐的经验，恐怕是每一个喝酒的东北人都有过的。所以才出现了赵本山的小品《牛大叔提干》中的笑话，把醉看作“会喝酒”的标志，牛大叔从来没有喝醉过，所以当范伟问他：“会喝酒不？”他回答：“不会。”而牛大叔的强项：“先用盅，后用杯，用完小碗对瓶吹”，在东北也确有其事。

发现同桌有人说不会喝酒，东北人一定觉得十分扫兴，会像范伟对“牛大叔”那样，殷勤地劝：“少整点呢？”“少来一点”，或是说：“要么来点啤的。”如果你架不住他的劝诱，端起了酒杯，那么，很可能就会不知道怎么从酒桌边离开的。东北人劝酒十分在行，只要你喝了第一口，在他不断地劝酒下，你会止不住一直喝下去，结果是，如果你不能让他喝多，那也只能是你自己喝多了。如果劝说无效，无论怎么说对方也不肯端起杯来，东北人会不无遗憾地说：“从不喝酒？真的，你少享受了许多人生的乐趣。”或是粗俗一点，引用酒友们都知道的那句“名言”：“不动烟和酒，白在世上走。”但接下来，东北人会把你作为酒桌上的另类，绝对不再逼着你喝酒，就是他喝得要死要活，也绝不会让你代喝一口。在东北，再无赖的酒鬼也不会在酒桌上欺负一口酒不喝的人。但作为交换，当酒桌上他们打酒官司时，你也不能参言，不喝酒在酒桌上就没有发言权。

能喝，酒量大，在东北人看来是优点。他们时常以十分羡慕的口吻评价：“某某能喝，一斤酒咋的不咋的。”或是以不屑一顾的口吻说：“某某不行，他没我能喝。”酒量大的人，喜欢夸耀自己在酒场上的战绩。俄罗斯人能喝烈酒，世界闻名，但东北人就很不服气。曾有一个东北人对我讲，他曾与一个俄罗斯人比赛谁能喝，要来度数最高的白酒，他一口气与这位俄罗斯朋友对干了49杯，喝得俄罗斯朋友告饶了，说还是中国人能喝。当他对我讲这个故事时，兴奋得面孔发红，像一个在奥运会上为中国夺得一枚金牌的运动员。在东北，若是你能在酒桌上面对挑战毫无惧色，不动声色地连连干杯，马上会使人对你肃然起敬。当领导的若有酒量轮流敬在座的下属一圈，而自己不吐不醉，那日后指挥起这些下属来必定十分得心应手。因为在东北人看来，酒量差不多是个人能力的标志，海量的人工作能力不会太差。东北人十分崇敬英雄，而英雄的标志之一就是能喝酒，武松若不是酒后，也不会三拳两脚就将猛虎打死，你说是不是？

若是认为东北人喝酒是嗜好或者是消遣，那就大错而特错了，喝酒是东北人最重要的沟通方式。若是两个人的矛盾已经达到不能坐在同一个桌上喝酒的程度了，那真的就是死对头了；若是能坐到酒桌上来，就没有化解不了的矛盾。

面对着美食佳肴，人是很难动怒的，所以人在酒桌前，心态一般都比较平和。再加上酒精的刺激，人变得兴奋之后，话自然就多起来，许多平时不能出口的话，这时都好意思说出来了；许多内心里的秘密，这时也都可以向人倾吐了。不用担心受人嘲笑，因为对方现在也和你处于同一状态。所以，在一起喝过酒，而且喝得半醉之后，两个人的感情就增进了许多。也正是因为这个原因，东北人对不喝酒的人会有一种猜不透的感觉——他从来不醉，谁知道我们喝醉时，他在清醒地想着什么？
酒桌既是东北人发泄的地方，也是东北人满足虚荣心的地方，东北人都对此心照不宣。若要了解东北人，就得明白他为什么喝酒；要与东北人作朋友，就不得不在酒桌前听他吹牛。

酒后的东北人是可怕的，酒精把他强悍的身体内所有的能量都激发出来，酒精也刺激着他的神经，使他敢于做任何事情，再加上酒桌上的自我吹嘘已经吹得连自己都认为自己了不起了，这时候，谁若是伤了东北人的自尊心，后果将是不堪想象的。东北人也只有在这个时候，才是危险分子。遗憾的是，多数人不知道这一点，偏偏爱在东北人喝过酒之后招惹他们。

③ 东北小烧酒历史

一、东北烧酒在历史上是如何记载的

《清稗类钞》中提到东北的烧酒较为出名的有“奉天之牛庄”。

清初时对东北曾一度实行 封禁，烧酒酿造业还是空白，清中叶开始，为了守边而弛禁，广招关内农民到东北开垦，建立村庄纯扮返。由于 东北土壤肥沃，适宜种植高梁，故关内人“出关外烧锅者甚多”（《盛京通志》）。

东北移民从雍正、干隆之后，逐渐增多，在无人烟的荒原上形成了许多村镇， 烧酒业也发展起来了，东北人称酿酒作坊为烧锅，东北各地至今还保留着许多烧锅地名，如王家烧锅、李 家烧锅等，仅长春市所辖5县就有83个以烧锅命名的村屯。辽宁海城地处辽河左岸，由牛庄可直接出 海，因此牛庄的酒业较为发达，当然也可能是辽宁的其他地方的酒经牛庄转运的。

盛京（今沈阳）是东北 的政治经济文化中心，酿酒业规模也非常大，至干隆 年间“盛京城内酒肆千余家”。

二、烧酒的起源年代是哪个朝代

烧酒（蒸馏酒）起源于东汉 近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。

该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26。6-20。

4的蒸馏酒。 而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。

专门研究这一课题的吴德铎先生和马承源先生认为我国早在公元初或一，二世纪时期，人民在日常生活中便已使用青铜蒸馏器了。但他们并未认定此蒸馏器是用来蒸馏酒（吴德铎："阿剌吉与蒸馏酒"，> ， 成都出版社， 1993年）。

吴德铎先生在1986 年于澳大利亚召开的第四届中国科技史国际学术研讨会上发表这一研究结果后，这一轰动世界科技史学界的论文引起了致力于>这一巨着编撰者，英国剑桥大学东方科学技术史图书馆馆长李约瑟博士的高度重视。并表示要对其原着作中关于蒸馏器的这部分内容重新修正。

这篇论文也引起了国内学者的关注。有人认？quot；东汉已有蒸馏酒"（王有鹏：" 我国蒸馏酒起源于东汉说">，广东人民出版社缺槐，1988年）。

东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处。 该蒸馏器分甑体和釜体两部分。

通高53。9cm。

甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室。 凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。

蒸馏酒起源于东汉的观点，目前没有被广泛接受。 因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题。

另外东汉以降的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证。

三、中国白酒的历史

中国的酒有五千年以上的悠久历史。

在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。

这成为东方酿酒业的典型代表。中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的。

并有少量的果酒；近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。 按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒（Fermented alcoholic beverages），蒸馏酒（Distilled spirits） 和配制酒（ integrated alcoholic beverages）三大类。

发酵酒又细分为啤酒（Beer）、葡萄酒（Wines）、果酒（Fruit wine）、黄酒（ rice wine）和其它发酵酒五种；蒸馏酒细分为白酒（ Spirits）和其它蒸馏酒（如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒）。 在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。

从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文做饥化中找到可贵的资料。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。

酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。

酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。

酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。

酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。 酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。

中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。

历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。 总之，酒是社会文明的标志。

研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。

在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 一酿酒起源的传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。

对于这些观点，宋代《酒谱》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。

主要有以下几种传说。 1仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。

公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有饮酒而之国者。

’遂疏仪狄而绝旨酒。 ”（禹乃夏朝帝王） 2杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。

东汉《说文解字》中解释：“酒字的条目中有，杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。

3酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。 汉代成书的《黄帝内经·素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。

黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

四、烧酒的历史是怎样的 烧酒历史介绍

中国的酒有5000年以上的悠久历史。

在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征。

这成为东方酿酒业的典型代表。中国的酒主要是以粮食原料酿制而成的。

并有少量的果酒；近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。按最新的中华人民共和国国家标准，我国饮料酒可分为发酵酒（Fermented alcoholic beverages），蒸馏酒（Distilled spirits） 和配制酒（ integrated alcoholic beverages）三大类。

发酵酒又细分为啤酒（Beer）、葡萄酒（Wines）、果酒（Fruit wine）、黄酒（ rice wine）和其它发酵酒五种；蒸馏酒细分为白酒（ Spirits）和其它蒸馏酒（如白兰地、威士忌、俄得克、老姆酒）。 在中国人的观点中，酒并不是生活必需品，但在社会生活中，酒却具有其它物品所无法替代的功能。

从酒的后面可以了解中国社会各个方面，中国的政治，经济，农业生产，商业，历史文化，都可以在酒文化中找到可贵的资料。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。

酒与社会经济活动是密切相关的。汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。

酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。

酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。

酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。

中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。

历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。 总之，酒是社会文明的标志。

研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。

在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 而果酒所占的份额很小，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。 一酿酒起源的传说 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。

对于这些观点，宋代<<；酒谱>>；曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。

主要有以下几种传说。 1仪狄酿酒 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。

公元前二世纪史书<<；吕氏春秋>>；云："； 仪狄作酒"；。汉代刘向编辑的<<；战国策>>；则进一步说明："；昔者， 帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日：`后世必有饮酒而之国者。

‘遂疏仪狄而绝旨酒"；（ 禹乃夏朝帝王）"。 2杜康酿酒 另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。

东汉<<；说文解字>>； 中解释"；酒"；字的条目中有："；杜康作秫酒。"<<；世本>>；也有同样的说法。

3酿酒始于黄帝时期 另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的<<； 黄帝内经&#8226； 素问>>；中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<；黄帝内经>>；中还提到一种古老的酒 ---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。

黄帝是中华民族的共同祖先， 很多发明创造都出现在黄帝时期。<<；黄帝内经>>；一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

4酒与天地同时 更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。 这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。

夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。（<<；新民晚报>>1987年8月23日"； 中国最古老的文字在山东莒县发现，"；副标题为"；同时发现五干年前的酿酒器具"；）。

这一发现表明： 我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

这个过程可能需要一个相当长的时期。 二考古资料对酿酒起源的佐证 谷物酿酒的两个先决条件是酿酒原料和酿酒容器。

以下几。

五、东北小烧是怎么回事儿

小烧不是一个酒的牌子，而是一类酒的总称，笼统的讲，小烧比较接近老白干的香型清香型白酒，；东北小烧属于东北当地一些小作坊做出来的酒，清洌甘醇，属于烈酒，将近70度。

东北有句顺口溜，“夹小包，穿小貂，开个捷达，喝小烧”，说的是很多人向往，在东北也常见的滋润生活状态。其中“喝小烧”就是喝烧酒。

“小”，跟“小吃”的“小”类似，意思是日常生活场合，轻松随意地来上两口酒。过去，东北的“小烧”多是散装的，天寒地冻的冬季最为畅销。

赶大车的，上山打猎的或是砍柴的，甚至大大咧咧的农村老娘们，腰间或手里都会有个用来装酒的家什，冷了累了，都会仰脖子诌上一口，既暖身子又解乏，那叫一个得劲！酒瘾大的，家中还会像冬天积酸菜一样，弄个大缸，专门用来装酒，可见烧酒的吸引力。中国烧酒自古有之，按照明朝李时珍《本草纲目》的说法，烧酒“自元时始创其法”，“以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。

其清如水，味极浓烈”。也就是米、大麦、高粱（秫）都可以做烧酒。

可是，烧酒真是元朝才有的吗？唐朝白居易有诗句“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，雍陶有诗句“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，说明至少早在唐朝时候，就有叫做“烧酒”的东西了。

六、唐代的“烧酒”在历史上是如何记载的

唐代是否有蒸馏烧酒，一直是人们所关注的焦 点。

烧酒一词首次是出现于唐代文献中的。如白居易 的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”。

陶雍（唐大和大中年间人）的诗句“自到成都烧酒熟，不思身更 入长安”。李肇在唐《国史补》中罗列的一些名酒中有“剑南之烧春”。

因此现代一些人认为所提到的烧酒 就是蒸馏的烧酒。但从唐代的《投荒杂录》所记载的烧酒之法来 看，“烧酒”这一过程仅是一种加热促进酒的陈熟的 方法。

如该书中记载道：“南方饮‘既烧’，即实酒满 瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮。”显然这不应是酒的蒸馏操作。

在宋代《北山酒经》中这种酒又称 为“火迫酒”，显然不是蒸馏酒。

七、东北小烧是怎么回事儿

小烧不是一个酒的牌子，而是一类酒的总称，笼统的讲，小烧比较接近老白干的香型清香型白酒，；

东北小烧属于东北当地一些小作坊做出来的酒，清洌甘醇，属于烈酒，将近70度。

东北有句顺口溜，“夹小包，穿小貂，开个捷达，喝小烧”，说的是很多人向往，在东北也常见的滋润生活状态。其中“喝小烧”就是喝烧酒。“小”，跟“小吃”的“小”类似，意思是日常生活场合，轻松随意地来上两口酒。

过去，东北的“小烧”多是散装的，天寒地冻的冬季最为畅销。赶大车的，上山打猎的或是砍柴的，甚至大大咧咧的农村老娘们，腰间或手里都会有个用来装酒的家什，冷了累了，都会仰脖子诌上一口，既暖身子又解乏，那叫一个得劲！酒瘾大的，家中还会像冬天积酸菜一样，弄个大缸，专门用来装酒，可见烧酒的吸引力。

中国烧酒自古有之，按照明朝李时珍《本草纲目》的说法，烧酒“自元时始创其法”，“以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈”。也就是米、大麦、高粱（秫）都可以做烧酒。可是，烧酒真是元朝才有的吗？唐朝白居易有诗句“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，雍陶有诗句“自到成都烧酒熟，不思身更入长安”，说明至少早在唐朝时候，就有叫做“烧酒”的东西了。

④ 为什么东北人都喜欢喝酒

酒桌上有一句话叫“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，悔族还有一句话就是“全都在酒里呢”，而东北人对于感情又特别重视，所以在酒桌上对于酒喝了多少就完全体现双方的感情有多少。

东北的冬天温度特别低，一般会和三两好友，聚在一起吃个地锅炖，再喝点白酒来御寒，让身体热乎起来。

所以想办事先喝酒，这可能也是东北的一个默认的习俗了。

喝酒在东北的饭桌上，其实就算就跟喝凉水一样，都是必需品，有酒的局才是真正的局，喝了酒以后情绪才能调动起来，也更容易让大家放下防备，畅所欲言，所以酒真的是吃饭交流感情的一个必需品。

⑤ 东北人请客喝什么酒盘点东北人偏爱的4款光瓶酒，行家都佩服

东北人的日常，就是烧烤配小酒，生活指数可比其它地方高多了，尤其是到了这高温高湿的三伏天，大家更喜欢吃点凉菜喝点小酒，那么这一天的疲惫和烦恼也就跟着走啦。

东北夏天的晚上也是特别热闹的，七月初的时候和家人一起去东北 旅游 ，就发现了东北的酒文化那是根深蒂固啊，上到七老八十，下到十几岁的孩子，都得来点小酒，点几个下酒菜，痛痛快快的喝上一顿。

东北人讲究实在，喝酒从不看广告打得有多响，也不看外包装有多华丽，他们就是偏爱“光瓶酒”。

尤其是下面这4款，更是不少东北人酒桌上的常客，全喝过的人绝对算是“真行家”，来看看你喝过几种？

第一款：老村长酒

老村长酒是黑龙江省哈尔滨的特产，更是中国光瓶白酒的知名品牌。老村长酒纯粮酿造，好喝不贵，历经二十多年发展，已经成为深受广大消费者喜爱的高性价比"国民白酒"。

老村长酒酿酒原粮采用北纬45度黄金种植带、世界三大黑土板块之一、一年一熟的单季好粮。老村长酒，传承传统工艺，融合现代 科技 ，纯粮酿造，绵甜顺柔，饮后不口干、不上头。

第二款：北大仓部优

北大仓酒，一直是业内公认的北派酱香酒代表，在东北地区的一众酒友中，有着“东北小茅台”的美誉。

此酒呢，是用当地特产的一种叫“大蛇眼”的高粱酿的，价格也比较便宜，包装十分简陋，但胜在酒质过硬，口碑好，销量也不错。

在不少东北酒友心中，没有什么事，是一顿烧烤一瓶北大仓解决不了的，如果有那就再来一瓶，可见这款酒在东北是真“受宠”。

第三款：赖正衡

这款酒属于南派酱香，其产地就在酱香酒的核心产区——茅台镇，酒厂离茅台厂没多远。

酿酒人 赖世玲 ， 是赖茅创始人赖正衡的第五代传人 。

一口下或余肚，很顺不会有很刺激嗓子的感觉塌团薯，这个和茅台有点区别，滑入喉咙后立刻又回甘，时间稍长粮香果香再次反上口腔，很充实也很惊团者喜。

第四款：榆树钱酒

在整个东北地区，这款酒的酿造 历史 排前几，少说已有200年的时间了。

如果说北大仓是北派酱香的代表，那这款酒便是北派浓香的典范，在东北地区的浓香酒圈子里，颇有名气。

此酒的价格适中，不管是自饮还是待客都拿得出手，性价比非常高，碰到了一定要尝尝。

在东北人眼里，酒是一个好东西，没有酒，这个世界将会失去许多缤纷的色彩。

⑥ 你对自己家乡的“酒文化”了解多少

酒文化，有些通俗的是全国通用的但是家乡有自己，家乡的习俗，对自己家乡的酒文化，个人是了解很多的比如说个人驾校是贵州毕节那边的人喝酒，一般情况下，喜欢用划拳划拳，用扑克牌的方式来喝，也就是一起喝酒的人，最终获得多的，有喝的少的。这个是一个很娱乐的故事，但是在东北喝酒的就是每个人喝的差不多一样多的一个人不行了，大家就不喝了，所以个人觉得是差别很大的。