山东为什么那么多酒文化

① 山东有什么习俗

一、山东农村里独特的酒文化。

山东人民的酒文化更是发挥到极致。一句话描述就是：“没有什么事是喝酒解决不了的。”

从人的出生，满月，百岁，升学，结婚，去世，房屋上梁，各种节日，还有就是闹矛盾打了仗，也就一顿酒就搞定了。

山东农村人的酒量普遍都很大，酒桌上也是非常有讲究的。

二、山东农村里很重视礼仪。

山东是孔孟之乡，礼仪文化传承相当的好。热情好客，尊老爱幼等等这种习俗是很让人敬佩的。

从结婚，祭奠等等这些仪式上，接人待客等等一些过程都能看得出这些山东农村文化传承的相当的好。

三、山东大煎饼。

山东农村集市上，除了琳琅满目的日用品，最显眼的位置莫过于，卖山东大煎饼的老大娘，小媳妇，他们麻溜的把一张张大煎饼折叠成方块，装在塑料袋里，远看就像一袋袋“豆腐块”。山东人走到哪里，都要带着大煎饼。

(1)山东为什么那么多酒文化扩展阅读

山东特色文化有：山东方言、山东宗教等。

1、山东方言

根据《中国语言地图集》的汉语方言分区资料，山东一百多个县市的方言均属于官话大区（也叫北方方言）。参考古代清声母入声字和次浊声母入声字在今天各地的分化规律，山东各地方言又分别划归三个不同的官话小区：冀鲁官话、中原官话、胶辽官话。

（1）冀鲁官话：指通行于河北省、天津市以及山东省济南、聊城、德州、滨州、淄博、泰安等40余县市在内的方言。

（2）中原官话：指分布在河南省、陕西省、安徽北部、江苏西北部及山东临沂、菏泽、枣庄、济宁、曲阜等30个县市在内的方言。

（3）胶辽官话：分布在山东半岛和辽东半岛。其中山东青岛、烟台、威海，大致相当于人们常说的“胶东方言”的范围。

2、山东宗教

山东省主要有佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教（新教）五种宗教。

佛教和道教在山东有千年以上历史，伊斯兰教主要自13世纪随回族穆斯林徙居山东后发展的。天主教和基督教主要是在鸦片战争后迅速传播起来的。

② 山东作为中国喝酒的排行第一，山东酒桌的文化与规矩你知道多少

凡是关于喝酒、酒量一类的新闻，一定少不了山东人，放眼全国，酒量最好的未必是山东，但喝酒最讲究、规矩最多的地方，毫无疑问是山东。在山东的酒场，喝酒规矩简直数都数不过来。山东自古是礼仪之邦，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。所以，你要是在山东喝酒，必须先了解山东的酒文化。

在酒桌上，酒杯的端法大概各地大同小异。一般来说，碰杯的时候，职务低或年龄小的人的酒杯上沿不能超过职务高或年龄大的人的酒杯上沿，以示对对方的尊重。外地人和山东人喝酒最好别叫阵，因为山东人最不怕碰硬，更不惧醉酒。不怕碰硬是梁山好汉风骨，不惧醉酒是“醉八仙”气度。当然了，和山东人喝酒叫板自有“英雄无畏”那种享受。‍

③ “酒”文化在山东源远流长吗为什么

答:酒文化要分为几个阶段，作为现在的山东省来说，虽然，不产什么名酒，老百姓同样喝酒，喝酒是一种文化，从古自今，无论是古人，还是现代人，离不开喝酒，比方说:来客人了，按照风俗习惯，都要炒几个菜，备上饭，摆上几瓶红酒、白酒、黄酒等，再拿几个杯子，每人倒上一杯，大家喝的很高兴，觉得:酒逢知己千杯少……觉得:酒不醉人……觉得:太高兴！太助兴了。。。。。。如今，随着科学的发展， 社会 的进步，人们的努力，酒文化在山东会源远流长！

山东酒文化源自哪里？为什么山东人特别注重酒场礼仪？

山东的酒文化源自哪里？为什么山东人特别注重酒场礼仪？其实，山东酒文化的关键词就是两个字：规矩。关于这两个字的源头最早可上溯至西周。

山东酒桌上最讲礼仪入，讲究座有规矩，饮酒有规矩。先解释下“规矩”的含义，其可以概括为：

1、入座有规矩。山东的酒桌分主陪、副陪；主宾、副宾；三陪、四陪；三宾、四宾等。一场酒局中，每个人依座次不同扮演不同的角色，各司其职，不能乱来。

2、饮酒有规矩。主陪、副陪敬酒的杯数和顺序、祝酒辞的长短等全有一定之规。长辈跟晚辈怎么喝，晚辈向长辈怎么敬……这些都有讲究。

很多外乡人在山东生活10多年，也无法适应这些酒文化。对此，有人认为山东的酒文化是落后、守旧的风俗。但也许很多人并不知道，山东酒文化是传统文化礼仪的一种代表。为什么这样说呢？

1、山东酒文化来源于尊天、敬地的祭祀礼仪。我国古代“祭必饮，饮必祭”，酒被认为通神、通灵。祭祀之礼也被称为“吉礼”，为六礼之尊。祭祀是国家最重要的仪式之一，祭祀中必须饮酒，为了表示足够的敬意，有时还会往酒里滴入自己的鲜血。《周礼》记载“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊。”这里说的是，只要祭祀，就要按常法供应五齐、三酒，盛满八个酒尊。“五齐”是指五种酒：泛齐；醴齐；盎齐；缇齐；沉齐。“三酒”是三种酒的名称：事酒；昔酒；清酒。尊天、敬地的祭祀礼仪始于夏商，定型于秦汉，兴盛于唐、宋、明、清。在各朝的祭祀之礼中，酒都占据着举足轻重的作用。周王还为此颁布《酒诰》，规定酒祭的礼仪。而且在秋收后，普通百姓也可参与到向天地、先祖进献礼酒的欢庆活动中。

2、山东酒文化来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”。这种礼仪始于西周，是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式，并以此向国家推荐贤能之士。此后，地方官吏均把“乡饮酒礼”作为任职期间最重要的事项。在《仪礼》、《礼记》中均有对“乡饮酒礼”的说明。比如规定在礼仪中，50岁的人要站着侍候老者；60岁以上的人可以坐着，60岁的人吃3个菜，70岁的人吃4个菜，80岁的人吃5个菜，90岁的人吃6个菜。

关于饮酒的程序则这样规定：进门后，主人与正宾行3次揖礼来到堂阶前；升阶前，主人与正宾再行3次礼；升堂后，主人要拜谢正宾光临；入席后，主人向正宾献酒，正宾回敬，主人先喝尽再劝主宾饮用。这个你推我让的过程非常复杂。对于正宾之外的人礼仪可减化，比如主人对“介”就减省许多。“介”是指主宾随从中专门在主人、主宾间传递信息的人。其他宾客在这个酒场上连座位也没有，只能在西阶上接受献酒，并在西阶上“跪祭、立饮”，喝完酒不用回敬主人就可走掉。

齐鲁大地上的酒文化果然是“源远流长”！

感情怎么说出口，倒在杯里面全是酒

你不醉我不醉，马路牙子谁来睡

人在江湖漂，不能不喝高

请你喝酒就得醉，要不然我得多惭愧

今朝有酒今朝醉，男人不能太疲惫

只要感情深，咱俩一口闷

男人不喝酒，交不到好朋友……

山东酒文化的关键词就是两个字：规矩。关于这两个字的源头最早可上溯至西周。

先解释下“规矩”的含义，其可以概括为：1、入座有规矩。山东的酒桌分主陪、副陪；主宾、副宾；三陪、四陪；三宾、四宾等。一场酒局中，每个人依座次不同扮演不同的角色，各司其职，不能乱来。2、饮酒有规矩。主陪、副陪敬酒的杯数和顺序、祝酒辞的长短等全有一定之规。长辈跟晚辈怎么喝，晚辈向长辈怎么敬……这些都有讲究。

而这些“规矩”的背后则是几千年来潜移默化，一方水土养一方人的结果。

首先、山东酒文化来源于尊天、敬地的祭祀礼仪。我国古代“祭必饮，饮必祭”，酒被认为通神、通灵。祭祀之礼也被称为“吉礼”，为六礼之尊。

其次、山东酒文化来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”。这种礼仪始于西周，是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式，并以此向国家推荐贤能之士。

可见山东省“酒文化”的渊源与古代风俗的关系是一脉相承的。不管是影视作品或者文学作品中，山东人的酒文化都是在这些地方体现得淋漓尽致！所以一个地方的酒文化，更多的是本土的民俗文化活动和劳动人民的生活习惯重要表现！

酒文化不仅在山东源远流长，在整个中华五千年文明之路上，酒文化一直都是有着悠久的文脉传承。正所谓醉了刘伶，狂了诗仙，张扬了曹孟德，书写了鸿门宴，湿了清明杏花雨，瘦了海棠李易安。而山东人以酒会友，把酒言欢，更提现了感情浓烈的特点。

山东省，中国华东地区的一个沿海省份，简称鲁，省会济南，鲁国都于曲阜，鲁国秉承周朝礼乐典仪，是尊尚仁义、传统、伦理、人和的“礼仪之邦”，齐鲁文化对中华文化的形成和发展有大量贡献及深远影响，八大菜系里面就有鲁菜，鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。宋代后，成为“北食”的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系之一，遍及京津唐及东北三省，因山东人又好客，而有好客山东的说法，山东人直爽大方，又好客，会经常邀请朋友到家里做客，准备好一桌 美食 ，上一瓶好酒，山东人喝酒是只喝高度白酒，在山东这样的仁义礼智信的地方，只要能做在一桌上喝酒吃肉，就可以称兄道弟了，不是那种酒肉朋友，而是真正的兄弟，自家人，为兄弟两肋插刀，又敢作敢当，遇事有勇有谋，这就是道义，山东人比较看重道义，所以从小开始培养仁义道德，道义的体现在酒里，所有的感情，什么都不说了，端起酒杯，一句话，干了，有句话说的好，感情深一口闷，感情浅舔一舔，然后第一次见面认识，能这样跟山东人喝酒的，肯定会把你当兄弟的，所以，在山东这样的文化底蕴浓厚的环境下，人们会比较直爽开朗，乐观自信，酒文化在山东是源远流长的。

山东酒桌上比较讲究礼仪入，讲究座有规矩，饮酒有规矩。

1、入座的座位有规矩。山东的酒桌分主陪、副陪；主宾、副宾；三陪、四陪；三宾、四宾等。一场酒局中，每个人依座次不同扮演不同的角色，各司其职，不能乱来。

2、饮酒有规矩。主陪、副陪敬酒的杯数和顺序、祝酒辞的长短等全有一定之规。长辈跟晚辈怎么喝，晚辈向长辈怎么敬……这些都有讲究。

很多外乡人在山东生活10多年，也无法适应这些酒文化。对此，有人认为山东的酒文化是落后、守旧的风俗。但也许很多人并不知道，山东酒文化是传统文化礼仪的一种代表。

1、山东酒文化来源于尊天、敬地的祭祀礼仪。我国古代“祭必饮，饮必祭”，酒被认为通神、通灵。祭祀之礼也被称为“吉礼”，为六礼之尊。祭祀是国家最重要的仪式之一，祭祀中必须饮酒，为了表示足够的敬意，有时还会往酒里滴入自己的鲜血。《周礼》记载“凡祭祀，以法共五齐三酒，以实八尊。”这里说的是，只要祭祀，就要按常法供应五齐、三酒，盛满八个酒尊。“五齐”是指五种酒：泛齐；醴齐；盎齐；缇齐；沉齐。“三酒”是三种酒的名称：事酒；昔酒；清酒。尊天、敬地的祭祀礼仪始于夏商，定型于秦汉，兴盛于唐、宋、明、清。在各朝的祭祀之礼中，酒都占据着举足轻重的作用。周王还为此颁布《酒诰》，规定酒祭的礼仪。而且在秋收后，普通百姓也可参与到向天地、先祖进献礼酒的欢庆活动中。

2、山东酒文化来源于举贤、荐能的“乡饮酒礼”。这种礼仪始于西周，是乡大夫宴请“乡学”人才的仪式，并以此向国家推荐贤能之士。此后，地方官吏均把“乡饮酒礼”作为任职期间最重要的事项。在《仪礼》、《礼记》中均有对“乡饮酒礼”的说明。比如规定在礼仪中，50岁的人要站着侍候老者；60岁以上的人可以坐着，60岁的人吃3个菜，70岁的人吃4个菜，80岁的人吃5个菜，90岁的人吃6个菜。

关于饮酒的程序则这样规定：进门后，主人与正宾行3次揖礼来到堂阶前；升阶前，主人与正宾再行3次礼；升堂后，主人要拜谢正宾光临；入席后，主人向正宾献酒，正宾回敬，主人先喝尽再劝主宾饮用。这个你推我让的过程非常复杂。对于正宾之外的人礼仪可减化，比如主人对“介”就减省许多。“介”是指主宾随从

酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作用、 历史 等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

山东人厚道、好爽、讲义气、好交友、讲礼节，很多山东人相信生死之交一碗酒，

推崇梁山伯文化，重视酒场。

哎呀，看这标题，就差点喝趴下了！

作为山东老乡，我虽非千杯不醉，但也只能喝二两。你问我羞不羞？

不管你了，我先干为敬，写出《大山东酒文化》如下，各位酒友请捧场！

有些酒，你逃不掉，有些人，你也避不开。

“喝酒才能办事，是山东与南方最大的区别。”

“先喝酒，再谈事。各种规矩各种喝，喝的晕乎乎的谈个啥？”

的确，全国人民说起礼仪之邦的山东，必定会谈起齐鲁大地热情到令人生畏的酒桌文化，以及眼花缭乱的酒水产业。

只是，最近10年来，山东日益繁荣的酒场背后，却是白酒，葡萄酒，啤酒产业的全面低迷，让人又爱又恨的山东酒文化，是如何形成的呢？

曾经辉煌的鲁酒产业，又是如何低迷的呢？

读懂“错位”的山东酒场，就是从飘溢的酒香里，感受一个真实的山东。

一、大山东，中国第一大酒乡

“你是山东人啊？肯定能喝酒。”

行走全国的山东老江湖，多半会在五湖四海相聚的饭桌上，听到如是对山东的评价。

在网络上流传甚广的多份民间调查，纷纷将山东列为全国酒量最大的省份。

毕竟，那些来好客山东做客的外地人，都对山东人的能喝善喝印象深刻。

网上有篇流传多年的《山东归来不喝酒》，开头是这么说的：能活着从山东回来，是一件庆幸的事。（随便感受一下南方人民的求生欲。）

事实也的确如此，自古以来，山东就是中国酒文化与产业的重镇。

1600年前，主要在山东活动的贾思勰，在《齐民要术》中记载了43种酿酒法，山东的酿酒技术与传统，可见一斑。

跨越千年，如今在能喝的山东人背后，同样更有全国数一数二的酒水行业。

二、山东，酒风传承3000年

说到山东的酒，给人留下更深印象的，还是山东繁复的酒文化。不仅座次有讲究，喝酒有规矩，劝酒有套路，而且更让人叹为观止的是16个城市各有各的习俗，别说外地人来到山东求生欲大大提高，就是山东本地人“跨市”喝酒，都要掂量掂量能不能全身而退。

先不论那些粗俗劝酒，恶意灌酒的陋习，山东的酒风，也许是中国3000年酒礼文化为数不多的继承者了。

早在上古时代，酒就被认为有通灵、通神的功效。在国家最重要的仪式祭祀中，酒从来都是不可或缺的重要元素。

《周礼》就记载：“祭必饮、饮必祭”，更有“五齐三酒，以实八尊”的细致规定。随着周王颁布《酒诰》制度化了饮酒祭祀的礼仪，而且鼓励普通百姓也可参与到向天地、先祖进献礼酒的欢庆活动；最为尊崇周礼的齐鲁大地，也自然成为酒文化最为成熟的区域。

那些山东人在酒桌上研习了千年的规矩礼仪，其实都是孔子在《论语》里提到的：

“乡人饮酒，杖者出，斯出矣”。

意思是说孔子在饮酒中，要等拄杖的老人离开后自己才离开。这和山东酒桌上敬重主宾，一定要主宾喝收尾酒，一脉相承。

当然，孔子在《论语》中对饮酒最重要的论断是：

“唯酒无量，不及乱”。

意思是说，孔子虽然自己酒量很大（无量），但他绝对不会喝过量。寥寥7字，信息量却很丰富。考察人品，从他的酒品中可以洞见。

只是在如今山东的酒场上，孔子对人品与酒量的看法，被解读成了

不会喝酒,前途没有。

只喝饮料,领导不要。

一喝就倒,官位难保。

一半就跑,升官还早。

长喝嫌少,人才难找。

全程领跑,未来领导。

三、山东，白酒“烟花易冷”

如果将山东改革开放以来的GDP增长与鲁酒的发展并置观察，我们会发现两者的曲线几乎如出一辙。

1982年，山东经济总量超越江苏坐上全国头把交椅，此后到上世纪90年代中期的10余年间，山东一直是中国经济发展的排头兵。

相应的，鲁酒也在全国傲视群侪。

喝在最后说几句：

就像那句老话“解铃还须系铃人”。

曾经见证了山东经济腾飞的鲁酒，如今还要在山东新旧动能转换的新时代，新机遇面前，再次成为山东崛起的助推器。

3000年源远流长，酒文化已经深深植入山东人的性格基因，成为山东人行动和思考的一部分；只要给它足够的土壤，正确的引导，在大碗喝酒中长大的山东人，一样能够追上细品慢酌香茗的南方人。

山东省，中国华东地区的一个沿海省份，简称鲁，省会济南，鲁国都于曲阜，鲁国秉承周朝礼乐典仪，是尊尚仁义、传统、伦理、人和的“礼仪之邦”，齐鲁文化对中华文化的形成和发展有大量贡献及深远影响，八大菜系里面就有鲁菜，鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分，中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。省内地理差异大，因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系。宋代后，成为“北食”的代表之一。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系之一，遍及京津唐及东北三省，因山东人又好客，而有好客山东的说法，山东人直爽大方，又好客，会经常邀请朋友到家里做客，准备好一桌 美食 ，上一瓶好酒，山东人喝酒是只喝高度白酒，在山东这样的仁义礼智信的地方，只要能做在一桌上喝酒吃肉，就可以称兄道弟了，不是那种酒肉朋友，而是真正的兄弟，自家人，为兄弟两肋插刀，又敢作敢当，遇事有勇有谋，这就是道义，山东人比较看重道义，所以从小开始培养仁义道德，道义的体现在酒里，所有的感情，什么都不说了，端起酒杯，一句话，干了，有句话说的好，感情深一口闷，感情浅舔一舔，然后第一次见面认识，能这样跟山东人喝酒的，肯定会把你当兄弟的，所以，在山东这样的文化底蕴浓厚的环境下，人们会比较直爽开朗，乐观自信，酒文化在山东是源远流长的。