⑴ 中国古代早期农耕文化包括哪三点
农耕文明与游牧文明是中华民族古代的两种不同文明，存在着互补性。
农耕文明起源于母系氏族繁荣期，是指以农耕生产为主的一切物质财富与精神财富的总和（包括农耕技术、石器、陶器生产，定居方式、自然崇拜与祖先崇拜等方面内容）。
半坡聚落与河姆渡聚落均属农耕文明阶段。
“聚落”一词与以往称为“氏族”不同。“聚落”就是早期人类的定居地。“氏族”又称“氏族公社”，是按血缘关系组成的比较固定的社会群体（集团）。聚落从地域意义上说，它应包含着很多氏族，半坡居民和河姆渡居民可能是由若干个氏族组成的一个大公社、一个大的聚落。
半坡聚落与河姆渡聚落有共性，也有其各自的特性。共性是：①两者都处于大致相同的发展阶段，属母系氏族阶段；②都是以农业生产为主要经济形态，兼有饲养、渔猎、采集等经济活动；③都会建筑房屋，过着定居生活；④都会使用和制作磨制石器和陶器。相异之处是：①地理环境不同；②建筑房屋的特点不同；③农作物不同；④陶器制作的风格不同。因此，我们常认为半坡聚落反映了北方半干旱地区农耕文明的特点，是黄河流域母系氏族文化的代表；河姆渡聚落反映了南方湿润地区农耕文明的特点，是长江流域母系氏族文化的代表。
⑵ 农耕文明是什么
农耕文化,在中国农业文化发展的前两个时期，即原始农业文化和传统农业文化时期，可统称为农耕文化时期，或古代农业文化时期。在中国文化产生和发展的过程中，农业文化是基础，因为它是以满足人们最基本的生存需要（衣、食、住、行）为目的的，它决定着汉民族的生存方式，塑造着汉民族文化的自身。中国是世界农业文化的发源地之一。中原的农耕文化，更是中国农业文化的基础，重要发源地，在宋代以前，中原农耕是中国农业文化的轴心。农业的起源于发达，与与农业技术的发明、创造、农业制度和农业理念息息相关。
农业文化，是指农业生产实践活动所创造出来的与农业有关的物质文和精神文化的总和。决堤内容可分为农业科技、农业思想、农业制度与法令、农事节日习俗、饮食文化等。其发展可分为原始农业文化、传统农业文化和现代农业文化三个阶段。农耕文明是人类史上的第一种文明形态。是指由农民在长期农业生产中形成的一种适应农业生产、生活需要的国家制、礼俗制度、文化教育等的文化集合。中国的农耕文明集合了儒家文化，及各类宗教文化为一体，形成了自己独特文化内容和特征，但主体包括国家管理理念、人际交往理念以及语言，戏剧，民歌，风俗及各类祭祀活动等，是世界上存在最为广泛的文化集成。
我么都是从资料和书籍中学习农耕时代的特点，中国传统文化中理想的家庭模式是“耕读传家”，即既要有“耕”来维持家庭生活，又要有“读”来提高家庭的文化水平。农耕文明的重要表现为男耕女织，规模小，分工简单，自给自足，不用于商品交换。这种培养式的农耕文明推崇自然和谐，契合中国文化对于人生最高修养的乐天知命原则，乐天是知晓宇宙的法则和规律，知命则是懂得生命的价值和真谛。崇尚耕读生涯，提倡合作包容，而不是掠夺式利用自然资源，这符合今天的和谐发展理念。以渔樵耕读为代表的农耕文明是千百年来汉民族生产生活的实践总结，是华夏儿女以不同形式延续下来的精华浓缩并传承至今的一种文化形态。它应时、取宜、守则、和谐的理念深入人心，同时思想观念方面来看，农耕文明所蕴含的思想和文化品格都是十分符合价值理念的的，例如在劳作中的培养和孕育出的：团结统一、独立自主、爱好和平、自强不息、集体至上、尊老爱幼、勤劳勇敢、吃苦耐劳、艰苦奋斗、勤俭节约、邻里相帮等至今都还在尊崇这些价值观，因此农耕文化是非常宝贵的。
还有在长期农业生产中形成的风俗文化，以农业服务和农民自娱自乐为中心的衍生和发展，有了现代大家认识的舞蹈、诗歌、小说等。像我们熟悉的舞蹈家杨丽萍，除了她的经典《孔雀舞》、《两棵树》等大家熟悉的，她2003年出任艺术总监和总编导并领衔主演的大型原生态歌舞《云南映象》，2011年 指导的中国第一部大型原生态藏族歌舞乐《藏谜》，都来自于西南山区农民的山野田头,和西藏的民间采风，只有对农业文明的十分了解，又融入艺术的构成，才能让所有的人都能透过原生态的艺术表达形式，展现中国农耕文化的源远流长和美妙。
⑶ 吃在万荣 - 草稿
“吃在”万荣
林智宏 张清亮
生在万荣，长在万荣，自小吃惯了家乡饭菜的味道，特别是对具有万荣地方特色的美食我更是情有独钟。近段时间以来，为了给即将举行的第三届全国农民丰收节，送上一份丰盛而简朴的地方风味美食，由万荣县人民政府主办，万荣县市场监管局和民间团体吃，县餐饮协会承办的名吃大赛活动，接二连三的在县域内举行。于是，这又再次勾起了我对家 乡特色美食的回忆。
万荣没有山没有矿，没有地下资源，工业企业相对薄弱，是一个传统的农业县份。而与此同时，万荣的境内又有着后土祠、秋风楼、东岳庙、飞云楼、稷王庙、李家大院等名胜古迹，文化底蕴相当厚重。勤劳而智慧的万荣人，以传统的农耕文化为基础，自古以来就十分重视和研究具有自己优势特点的美食文化。使农耕系列的美食与厚重的传统文化相得益彰，同步发展，承上启下，传承弘扬，并在延续和继承中与时俱进，抢占先机，做的风生水起，品牌铮亮。
猪肉拌菜，作为农村人招待亲戚亲戚和贵客的上等食菜，在黄河沿线一直生生不息的传承着。猪肉拌菜的选材十分重要。需要新鲜的五花肉、农家人自己漏制的纯红薯粉条、在三暑天晒的老黑酱、新鲜的芹菜。配料有大葱、大蒜、花椒面、蒜泥辣子等、五花肉需要用老黑酱染色，再适当的拌上一点红薯淀粉。染老黑酱不但是为了颜色，更重要的是冲淡了肥肉的油腻味。淀粉的作用是可以帮助肉片膨胀，蒸出来之后的猪肉片的厚度可比入锅前膨胀了一倍，而且口感酥松缠绵，再吃不腻。我是县西人，自小常听老人们讲过无数次拌菜的起源。县西的荣河、光华、裴庄一带，邻靠黄河滩涂地。在一望无际的黄河滩，经常生长着一种可食用的略带甘苦的野菜，名字叫甜苣。每当遭了年成和青黄不接的时候，老百姓就纷纷下滩挖来甜苣，择干净剁碎用碱面脱苦之后拌上面粉，蒸熟食用。甜苣是纯一种天然的绿色食品，且极具抗腐性，不但热吃凉吃都不坏肚子，而且夏天里不论放在任何地方五六天也不会腐烂。从发明拌甜苣，到后来人们把拌甜苣的技巧，延伸到了四季时令的拌菜上，有了拌槐花、拌韭菜、拌茄子、拌白萝卜、拌豆角、拌南瓜、拌白菜、拌大葱等等。再到后来又发展到了上档次的猪肉拌芹菜。猪肉拌菜成为了招待贵客的招牌菜。县西人只有在正月里款待前来拜年的亲戚，或是对付特殊的客人才会有的。改革开放以来，随着人们生活水平的不断提高，猪肉拌菜逐步走进了人们的日常饭桌上。特别在红白喜事的前两天，猪肉拌菜很是普遍了。万荣又是一个劳务付出大县，每年在外打工的人员高达五六万，一些有经济头脑的人，便在万荣在外人多的一线二线城市，纷纷开起了万荣拌菜馆。那些在外的游子们虽然身居他乡，也可以经常吃到了家乡的拌菜了。拌菜，虽然是县西的一大发明，但是近年来开始源源不断的向运城、向万荣县城挺进。在县城新汽车站对面，有一个原汁原味的县西传统拌菜，名字叫李嫂拌菜馆，每天卖的是老包子和各种拌菜。由于货真价实，很受县城居民的欢迎，每天生意很是火爆。老板关建强夫妻俩忙得不亦乐乎。县西的拌菜，这些年也开始在全县普及，不仅县西人就连县东的厨师也开始效仿，而且在模仿中还科学的改进。县城农民街有个家常饭店，老板是西村人，名字叫王宝斌。他多次到荣河学习拌菜技术要领，并在操作中加以改进，使拌菜的品质更上了一个档次，达到了色香味俱全，很受食客的青睐。在前不久的全县拌菜比赛大赛中，王宝斌的拌菜让评委们赞口不绝，获得了一等奖。万荣县人民政府奖励给他叁仟元以资鼓励。拌菜，作为一个传统的农耕文化食品，也正是在党和政府的支持下，在万荣这块古老文明的土地上，进入了一个蓬勃发展的新时代。
饸饹凉粉作为万荣的第二大特色名吃，也是历史悠久，并且由县西的荣河、光华、裴庄一带发展到了通化、南张，在二十世纪初也跻身来到了县城。。饸饹的主料为荞麦和蒿籽粉。我小时候还吃过高粱面饸饹。说起饸饹，万荣并不它的“祖先”，它发源于与万荣隔河相望的陕西省韩城县。从明清时期，万荣在韩城开铺子做生意的商人，就把饸饹的制作技术引进到了家乡，与家乡的红薯、绿豆淀粉做成的凉粉配套而吃。饸饹之所以从韩城到万荣之后，能青出于蓝而胜于蓝，主要是万荣的调料做的好。县西的老百姓在调料配置上十分讲究。他们把五香粉、大红袍花椒、大料、陈皮、桂皮、小茴香等十几种调料磨细搅拌在红辣椒粉里面，加一些白酒和蜂蜜，先用少量的热油把辣椒面搅拌成丝状，然后再用大量的热油猛呛，最后再放进白芝麻。加白酒是为了提高辣子的鲜味和成色，加蜂蜜是为了有一定的粘度，使红红的辣椒油能均匀的粘在饸饹和凉粉上。其它的汤调料有香油、芥末油、酱油和柿子醋等。在困难的年代，荞麦很少，人们就地取材，用高粱面加一些小麦面压饸络。只要调料好，饸饹的味道还是不错的。饸饹凉粉在那个时候主要是清明节前后吃。几乎家家户户都在清明节这天压高粱面饸饹和发红薯粉。改革开放后，巷道里经常有叫卖饸饹凉粉的小生意人，这时候的饸饹已经是荞麦面加小麦面的了。在县西各乡镇的集会上，最红火的吃食摊子就是饸饹凉粉和饼子摊。许多人一碗饸饹凉粉，就上一个饼子就吃饱了。回去的时候如果家里有老人的话，还会带上一碗，再买上一个饼子。饸饹凉粉最大的特点是除了独特的风味之外，就是经济实惠，也不浪费，就是吃不完也可以打包带走，回到家还能再吃。在荣河镇的海鸥街上，常年四季有一个饸饹凉粉摊。摊主叫潘培泉，是一对夫妻档。他的老丈人从父亲的手里接过了饸饹凉粉担子，或是走村穿巷，或是逢集赶会摆摊。后来他又把调料制作的秘方传给了女儿和女婿。这就是当地有名的潘记饸饹凉粉摊。夫妻俩在这块巴掌大的地方，支撑起了一个十五平方米的地摊帐篷，一干就是十二年。每天从早到晚凉粉饸饹摊上人来人往，三条长板凳的人总是坐的满满当当的。在县西多个乡镇，现在的红白喜事的上席菜都有一道凉粉饸饹菜。这道菜一上来，人们的筷子就争先恐后涮得风快，生怕吃的少了不解馋。饸饹凉粉在万荣的通化还得到了档次上的提升。这就是盖帽凉粉、盖帽粉皮，烧饼夹牛肉。上世纪八十年代中后期，我在通化镇政府上班。街上的信用社门口就常年有一个盖帽凉粉和粉皮摊。摆摊的是一个中年妇女，名字叫苏改娣。苏改娣的是当地有名的凉粉饸饹传承人苏景玉的女儿。苏景玉乳名叫六窝。而六窝的父亲苏梦发早年就创造了盖帽凉粉这个品牌。这个“帽子”就是自家卤的牛肉，牛肉新鲜口酥。苏改娣上了年纪之后，又将这套制作技术传承给了儿媳王淑蓉。王淑蓉在继承发扬祖传的秘方上，又进行了新的食品卫生科学方面的改进，使她开在街上的门面房里的凉粉盖帽、粉皮盖帽的摊子，名气越来越大，每天可卖三千元左右。王淑蓉在后土祠的凉粉饸络的比赛中，获得了奖励。前不久，她的店里来了一位年近八旬的上海老知青。这位知青当年在古城公社插队时，就吃过六窝的盖帽凉粉，这次重游故地，他专门在通化街上找六窝的传承人。他很幸运，再次一饱了口福。临走时还带走了五个饼子夹牛肉。在上世纪七八十年代，凉粉饸饹还局限于县西五六个乡镇，而今则如雨后的春笋一样，在万荣大地遍地开花。而且也随着餐饮业的交流，走进了城市，既满足人们的口福，也为万荣一大批人提供了就业岗位。
万荣盛产小麦。由于地理环境的因素，有着两大特点。一是没有工矿的污染，小麦品质高。二是日照长温差大，粮食作物受紫外线照射长，口感好。千百年来，勤劳智慧的万荣人因地制宜，围绕农耕文化这台大戏，扮演者各种适合自己生存和发展的角色。面食，又是万荣特色主食之一。我小时候，很喜欢吃瓤皮。现在称它为凉皮。它的做法比较麻烦。先将白面粉用酵母发好起虚，然后加水开始双手在面盆里反复的搓洗。把稠糊糊的面浆洗成所谓的面筋。待面筋发虚后开始薄薄的摊在瓤皮罗子里，把罗子浮在开水锅里的面上，左右上下来回摆动的蒸烧。蒸熟之后再在凉开水里浸泡，最后捞出来切成宽面条状，调上葱花、芝麻酱、香油、芥末、酱油和柿子醋。瓤皮由于是面筋做成的，很有劲道，凉爽利口，是夏天最美的吃食之一。不过那时候人们的白面很少，做瓤皮不多。土地下放之后，农民有了自主经营权，家家户户小麦满仓。做瓤皮就再也不缺乏资源了。不过现在由于工作压力大时间紧，绝大部分人很少有闲工夫做这个费时间费精力的吃嘴活，人们吃凉皮基本上是靠买了。于是，就有一些农村的大嫂、大婶们开始投其所好做这个小本生意了。光华乡北火上村有一个叫柴红档的三十多岁的小大姐，她是方圆几十里很有名气的凉皮王。她的凉皮调料独特，红亮亮的辣子油几乎与碗沿齐了，盛凉皮碗还没有捧到你手中，那香味就扑鼻而来，特别诱发人的食欲。这凉皮面上虽然看着全是鲜红的辣子，但是却不怎么太辣，容易下口入喉。柴红档的娘家在紧靠汾河边上的南百祥村。她自小就吃习惯了甜苣、马齿笕等野菜，深知这类原生态的，纯绿色的野菜对人体的益处。她经过几十次的反复试验，硬是糟蹋了七八带面粉，终于成功的制作出了甜苣浆汁、马齿笕浆汁等其它野菜浆汁子的绿色无公害凉皮。光华与荣河、裴庄、贾村等乡镇接壤。柴红档每月赶集会二十多个。她的特色凉皮成为了集会上的最紧俏的食品，每次总是早早的就卖得盆干碗净。平时还经常接到客人的订送凉皮的电话。面食，一直是万荣人的最爱。我小时候最喜欢吃拨刀面、熬南瓜下面猴、手擀面。十三岁的时候，我们小学生应邀请给生产队摘棉花。中午生产队送的就是熬南瓜下拨刀面。我们这些吃货一个个把饭吃到了嗓子眼，弯不下腰，直打饱嗝，差点就要吐出来了。九十年代后，面食由家庭锅灶走向了市场，大小城市街面上的面食馆，饺子馆比比皆是。但是，退一步讲，真正的手擀面确实不多。前不久，在县城举办的万荣特色手工面食大赛中，一个来自荣河西门口的阿牛茄汁面馆获得了一等奖。这个饭店的老板叫张国斌，以前是卖麻辣烫，后来觉得麻辣烫还是不实惠。他过去给别的饭店干过多年面案活。娴熟各种面食的做法。于是他把麻辣烫店扩大改造成了面食馆。专门经营各种汁子配料、各种类型的面条。生意很快火爆了起来。张国斌说，万荣人说到底还是喜欢咱本乡本土的吃食啊！
万荣的特色食品可以说是五花八门，品种繁多，犹如浩瀚的天空一样，群星荟萃,各领风骚。油酥火烧，羊肉泡，大刀面，还有过去的砂火锅，也是几大特色。油糕，更是一大亮点和品牌。我到过不少的地方，要不就是没有油糕，要不就是他们炸的不好吃。万荣的油糕过去是稀罕物，晚辈们赶集会买上几个带回家孝敬老人，一般自己都舍不得吃。现在百分之九十的家户过红白喜事，在头一两天解支起了油糕锅子，可劲的炸让大家可劲的吃。油糕的制作也是很讲技术的。荣河镇的海鸥街上，有一对六十岁的夫妇，老公叫樊三元。在这里卖油糕十几年了，早上一大早来，烫上一袋面，一斤面可做二十个油糕。到了中午陆陆续续千十个油糕就卖完了，老夫妻便收拾家伙回家。樊师傅说，烫面是关键，烫不到位了油糕要不就会炸锅子蹦出来，要不就是口感黏糊，不酥不脆不好吃。油糕在万荣来讲，比饸饹、拌菜比较广泛。按老百姓的话讲就是，咱县的油糕打地方远，哪哒都有哩！就是在运城，在临汾，万荣油糕也的牌子也是很亮堂的。
万荣是一个文化名县，也是一个小吃名县。
俗话说：一只羊会有一垛草。家乡的这方土地虽然缺乏资源比较贫瘠，但依然是一块风水宝地。靠上吃山，靠水吃水。靠着农业就会围绕农业这个大格局找出路，做文章。具有万荣精神的万荣人认为，既然苍天把我们生育在这块土地上，就会给我们生存和发展的一份资源吧！特色小吃就是我们增产增收的一条途径。特别是最近在党中央、国务院提出了反对浪费，厉行节约，远离大餐和经济复苏的“中长期”，“持久战”，以及鼓励发展地摊经济的当前，我们的特色小吃的前景必将越来越好。
⑷ 农耕文化包括哪些
农耕文化，是人们在长期农业生产中形成的一种风俗文化，它是世界上最早的文化之一，也是对人类影响最大的文化之一。农耕文明集合了各民俗文化为一体，形成了独特文化内容和特征，其主体包括国家管理理念、人际交往理念以及语言，戏剧，民歌，风俗及各类祭祀活动等，是世界上存在最为广泛的文化集成。农耕文明决定了汉族文化的特征。