中国传统文化饮食有哪些

① 中国传统节日的饮食文化

春节，是农历正月初一，又叫阴历年，俗称"过年"。这是我国民间最隆重、最热闹的一个传统节日。春节的历史很悠久，它起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动。而春节的饮食文化北方和南方不尽相同，北方人以饺子为美味，在除夕子时食用，取"更岁交子"的意思。在南方，人们以年糕、汤圆以及鱼、肉、菜为美味。除夕多吃年糕和汤圆，取"全家团圆"之意。年糕多用糯米做成，取生产和生活"年年高"之意。吃年夜饭之前，旧时一般还先要祭祖，将食物分出少许，献给祖先，以示纪念。南方人家新年泡茶敬客，茶盘里或碗盖上放两只橄榄，称为"无宝茶"。新年吃饭，必有炒青菜，说吃了"亲亲热热"；必吃豆芽菜，因黄豆芽形似"如意"；每餐必食鱼头，但不能吃光，叫做"吃剩有鱼(余)"。南北方相同的是新年必吃年糕，吃年糕以祝愿生活"年年高"。

元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要节日，是中国亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称夜为"宵"，所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。元宵节的主角是元宵，元宵最早叫" 浮元子"后称"元宵" ，生意人还美其名曰"元宝" 。元宵即"汤圆"，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。最具特色的是陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中"滚"成的，或煮或油炸，寓意热热火火，团团圆圆。

关于端午节的由来，说法甚多，考古研究的发展和发掘的大量出土文物证实，端午节起源于古代吴越地区（长江中下游及以南一带）崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗之说。据考，流传至今的为纪念屈原而设的端午习俗也与屈原毫无关系。是当时的统治者为树立屈原忠君爱国的标签将端午作为纪念屈原的节日；比如端午食粽子，最早文字记载出自许慎的《说文解字》，食粽子习俗早于屈原去世400多年；据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称"角黍"；用竹筒装米密封烤熟，称"筒粽"。到晋代，粽子才被正式定为端午节食品。当时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称"益智粽"。

有关中秋节的来历众说不一，据专家考证，在中国传统的三大节日春节、端午和中秋中,中秋节形成最晚。不过，中秋的源头可以追溯到远古的敬月习俗和秋祀活动。我国古代很早就有祭祀月亮的礼俗，据《周礼》记载，周代已有"中秋夜迎寒"、"秋分夕月(拜月)"的活动；农历八月中旬，又是秋粮收获之际，人们为了答谢神祗的护佑而举行一系列仪式和庆祝活动，称为"秋报"。每逢中秋，各家都要设"月光位"，准备瓜果月饼，"向月供而拜"，所供月饼必须是圆的，瓜果切成如莲花般的牙瓣。而我们现在所讲的中秋与嫦娥奔月的故事只是古老的礼俗与众多神话传说及中华传统文化中其他诸多因素结合在一起，最终形成了现在内涵丰富的重要节庆。

中国有句俗语：民以食为天，中国饮食文化迄今已有约8000多年的历史。从萌生的远古时代开始到成形的夏商周时代，再到丰富的秦汉魏晋南北朝和高峰的唐宋元明清时代，由此可见我国的饮食文化，历史悠久源远流长，并在不断地发展成熟。

所以在中国农历最后一个月的第八天，我们的先人安排了腊八节，会吃"腊八粥"，来纪念和分享秋天收获的成果。在接下来的新年里，我们就会聚在一起，享用鸡鸭鱼肉，庆祝新年的到来，这些食物也寓意来年的繁华与丰收。

同众多的中国传统文化一样，中国的饮食文化同样博大精深，此刻我只是在吃着腊八粥之余的一点小感悟，也只是了解到我国饮食文化的一点皮毛。多了解一些中国传统文化，就会发现更多祖先的伟大和美好！

② 中国传统饮食文化有哪些

中国传统饮食文化是有着长远历史，博大精深的中国文化。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

③ 中国的饮食传统有哪些

1，讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

2，注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

3，过年吃饺子

每逢新春佳节，尤其在北方，饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，因为这时正是农历正月初一的伊始，“子”为“子时”，“饺”与“交”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。

饺子外形如元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里，谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。

4，元宵节吃汤圆

元宵节吃汤圆的习俗，最早记载见于宋代。当时的明州（即今天的浙江宁波）兴起一种新奇食物，用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮圆子”，后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。

5，新春吃年糕

新春期间很多地区都讲究吃年糕，因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年好，所以，年糕不仅是一种节日美食，而且代表着美好的寓意和希望。正如诗所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

④ 中国传统文化 饮食

中国的传统食物有很多，并且由于每个民族的地域、风俗等因素，各个地方都有自己的独特的地方特色食品，下面列举几种生活中较为经典的传统食物：月饼、油条、豆浆、刀修面、驴打滚、粽子。

⑤ 中国传统饮食文化

从古代到现代，中国的文化已经发展了有上下总共接近上万年的历史了。而中国的饮食文化也是和其他的文化同脉相传，一样是历史悠久，都可以算得上是中国的传统文化。 中国有一句俗语说得好，“民，以食为天。”所谓天大地大，吃饭最大。食，是我的在这是世间生存最基本的要素之一，我们生活中的一切的能量的消耗都需要以食用食物来补充，才能获取身体成长所需要的营养，维持自己的生命。中国的饮食文化传承至今也是已经有了上千年的历史了，可以说得上是传统文化了，而饮食文化在中国文化中所占的比例也是相当之重的！

外国人相对来说，是比较注重情趣的，而中国的人则是更加注重饮食。中国人以饮食为天！“悠悠万事，唯此独大”，就是说中国人觉得这世界上的事情千千万，唯独吃饭这件事是最重要的。 《舌尖上的中国》这个节目为什么会吸引那么多的人观看？最简单的来说，就是因为这个节目接地气！毕竟吃东西，是咱每一个人每天都离不开的事情，而这个节目，讲述的就正是咱每天都在吃的东西，背后的文化。

饮食文化，说白了也就是吃饭的文化。什么是吃饭的文化？我想也就在中国才能够找到这个问题的答案了。在中国人看来，食物就是生命的源泉。因此给予别人食物，请别人吃饭，在中国是一种非常之重的礼仪；而接受了他人的食物，就是受到了非常大的恩惠，必须得加以回报。这就是中国文化中对于吃饭文化的基本准则了。在这一来一往的，你请一席我请一顿的过程中，就使得中国的吃饭文化渐渐地变了味道。中国人随着钱包的日渐丰满，就慢慢地开始闲不住自己的钱包了，于是便开始流行起了请客吃饭。

而中国对于吃饭的传统文化，也渐渐地变成了请别人客吃饭的正经理由，而大家也都渐渐的习惯了这种新一代的吃饭文化。像是每年过个什么节日啊，家里有个红白喜事啊，老人高龄做寿诞啊，小孩生日庆祝啊，谁家不摆个宴请一顿的？哪家会不过来蹭一顿的？要是碰上了有人升职加薪，搬到了新的家里，或者是成功的走出了国门，家里的七大姑八大姨也都会过来请吃饭的。人回来了要接风，走了要践行，有事搓一顿，没事聚一聚。所以中国恐怕是最喜欢请客吃饭的民族了。

饮食饮食，食是吃饭，那饮就是喝茶了，中国对于茶道的文化也是非常精深的。外国人爱喝酒，而中国人就喜欢喝茶。玩过人喝酒是取其汁，中国人喝茶是取其气。西方人喝酒是为了身体，而中国人喝茶是为了意境。自古以来茶就是中国的文人雅士最喜欢的东西，他往往是用于陪衬一些山水美景的，文雅智取。所以中国人喝茶不叫喝茶，叫品茶。从中品的，还可以品出来人生哲理，从而产生许多的伟大诗人写诗来颂茶。就连品茶，也是品出了茶术之道的。

⑥ 中国饮食文化有哪些主要内容

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

(6)中国传统文化饮食有哪些扩展阅读：

中华饮食文化饮食习俗特点：

以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋·本味》）。

中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。

许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

⑦ 饮食文化包括了哪些内容

饮食文化包括了哪些内容

饮食文化包括了哪些内容，中国有八大菜系，每个菜系的做法都是不一样的，中国的饮食文化是非常多的，慢慢品尝是对它最大的尊重，下面就和我一起来看一看饮食文化包括了哪些内容。

饮食文化包括了哪些内容1

中国饮食文化主要内容时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能。

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

(7)中国传统文化饮食有哪些扩展阅读：

中国饮食文化意义：

中国文化讲究“体味”“体察”“体觉”“体证”，它说明要把你的整个身心投入才能吸取。也许这就是食物媒介独特的传播魅力，它既是物质的，又是文化的，更是情感的、道德的、美学的、心理的。

因为食物已融入血脉，留在心底，它不再仅仅是食物的味道、舌尖的味道，而更多的是历史的味道、人情的味道、故乡的味道、记忆的味道以及弥漫在心头的乡愁的味道。

无疑，每种饮食传统都代表了某地人们看问题的特定角度、思维的方法、生活的方式、态度及其世界观。通过美食文化的传播，感受到大家处在一个文化共同体中，而文化本身是共享它的一群人的行为模式或风格。在这一点上，饮食习惯可以当作一个重要的甚至决定性的标准来使用。

饮食文化包括了哪些内容2

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

中国饮食文化丰富多彩、博大精深。中国饮食文化的主要内容有以下几项：饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识内容，此外对我国独特的饮食文化遗产进行深入的梳理也是中国饮食文化的主要内容。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的.根源。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

饮食文化包括了哪些内容3

中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且很注重“滋、养、补”。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。

中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系

中国饮食文化特点：

1、风味多样

由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

2、四季有别

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

4、注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

5、食医结合

中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”