如何形容红酒文化

❶ 红酒文化

试论红酒文化

红酒是酒类中最具情调的“柔性”饮料，无论甜的、干的、半甜的，都是那样润滑、细腻、缠绵，如同丝绸般地滑过你的舌头和心灵，使饮者舌尖甜甜的、舌边酸酸的、舌根润润的、心里热热的；有时，它会像魔水一样，使人神魂颠倒，如痴如醉，让你的眼神辣辣的，春意浓浓的。
酿制的红酒，酒精度一般都不高，雅量者稍嫌低但多喝尚满足，量小的略感高但少喝亦陶然。其实情侣或亲朋对饮，不完全为的是酒，主要还是为了情，为了休闲，红酒只是一种衬托和媒介。好的红酒能陶冶人的情操，丰富人的物质生活和精神生活。一旦在真正接触了它之后，才能领略它高雅、香甜、浪漫的诱人之处。当你和她（或他）在一间光线柔和多彩、音乐低旋曼妙的酒吧，手持亭亭玉立的郁金香形高脚玻璃杯、轻轻摇晃着如宝石红的酒汁、陶醉于红酒的温柔婉约、沉湎于干杯的心灵撞击时，那沁入肺腑的清凉玉液，会在体内激起心潮的涟漪，升华为灼热的情意，神奇般地把爱情、友情、亲情的气氛引入佳境……。红酒不愧是万种风情的催产液、人间柔情的“亲和剂”。
红酒一般多指红葡萄酒，好的红葡萄酒丰厚圆润、暗香浮动，香味达上百种。早在我国南北朝时，五言诗人张正见在《对酒》诗中云：“葡萄百味开”、“风移兰气人，月逐桂香来”，“忘情寄羽杯”。可见葡萄酒的香味是其他酒类无法比的，只有细细地品、慢慢地享，才能感悟到其中的奥妙之处。不少文人雅士、圣贤信徒通过葡萄酒的“百味”引发出对人生的百感，并留下不少传世的妙语佳句。有人统计过，在《圣经》里也有520次提到葡萄酒，耶稣曾教诲12门徒：“喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详”。
然而，有时葡萄酒也具有“烈性”，唐代诗人王翰在其着名的边塞诗《凉州词》中写到：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？” 意思是，举起晶莹的夜光杯，斟满殷红的葡萄酒。正要开怀畅饮，忽然，催其快饮的铮铮琵琶声从马上传来。放开了喝吧，醉倒在战场有什么可笑呢，自古至今征战的将士随时都准备献身。这首诗以豪放的风格描写了征战将士饮酒的情景，充满了对葡萄酒的激情赞美，具有浓郁的古代军旅生活色彩。实际上，这首诗也在强调一种“情”，一种男子汉的豪情。
自古以来，饮酒时唱主角的总是酒，其次轮上杯，酒杯是饮酒时最主要的酒器之一。酒杯奇形怪状、种类繁多，前面说的两首诗里提到的羽杯和夜光杯就是其中的两种；然而历来人们对酒瓶却极少提及，至今葡萄酒瓶多为 “手榴弹”形的玻璃瓶，形制简单而缺少艺术美感。
可喜的是，随着人们饮酒品位的提升，已经开始注重葡萄酒瓶的艺术效果了，如新近问世的堆塑葡萄瓷酒瓶就很抢眼和养眼。
这只葡萄酒瓶的形制是典型的“胆瓶”，高25毫米，腹宽11毫米，容量为葡萄酒瓶标准的750毫升。胆瓶因形如悬胆而名（也有说形如瓶胆的），流行于宋代。特点是敞口、细长颈、溜肩、腹部丰满，材料为瓷胎釉面，一般多为通体素面或刻画简单的图案，极少进行华丽的装饰。而这只胆瓶在设计构思上确实“大胆”，瓶身的葡萄是由手工堆塑、手工上色，那一串饱满的、沉甸甸的葡萄，在碧绿的枝叶和缠绕的藤蔓衬托下，如同一粒粒紫红色的珍贵宝石；还有那个不俗的瓶盖不再是传统的瓶塞，而是改用一捧熟透的葡萄；整个瓶子腹部饱满，好似被丰收果实撑满的口袋；该瓶选用上等瓷土，采用现代先进烧制工艺，瓶体润如玉、白如脂、声如磬。观赏这样一尊艺术佳品不免使人想起“葡萄熟了的时候”，耳中好像传来葡萄园里的欢声笑语。这种深浮雕工艺葡萄酒瓶又像一幅静物油画作品，耐人寻味，使人陶醉。
这只葡萄堆塑酒瓶独出心裁、构思巧妙，完全摆脱了传统葡萄酒瓶的样式和材质，融入了中国民族特色和继承了中国酒器文化的精髓，把古代和现代艺术完美地结合起来，使古老单调的胆瓶焕然一新，瞬时就从浩瀚的酒瓶世界里脱颖而出。
试想，如果在温馨的交际场所或亲朋聚会，展示这样一只葡萄酒瓶必然会充分调动饮酒者相对“闲置”的视觉感官，引起人们更多的席间话题，增加人们更丰富的浪漫联想，使饮酒者“未醉于酒先醉于瓶”，在大饱口福的同时又大饱眼福，达到“观其果、嗅其味、品其浆”的全方位享受。当曲终人离后，虽然瓶中的美酒已流入诗肠情怀，但空灵酒瓶却仍然会给日后的回忆添彩，时时让人触物生情，使美酒的余香继续回旋，使柔情友谊延绵不断。把这样一只有情有意的艺术酒瓶作为摆设也是一种高雅的点缀和精神享受。
艺术葡萄酒瓶的出现，使美酒美瓶珠联璧合，相得益彰，弥补了红葡萄酒只有好酒难寻好瓶的千年缺憾。这就是红酒的文化。

❷ 关于红酒的唯美词语

对酒体柔柔但非常平衡、匀称、协调、悦人的红葡萄酒，形容品质的词是：轻雅（léger）、细腻（minces）、可口（coulant）、柔和（tendres）、精美（délicats）、融化（fons）、天鹅绒似（velouté）、丝一般（soyeux）。
柔顺（souplesse）也用于高质量的红葡萄酒，这个词需要正确理解，一般人以为souple是菜汤，没有多少实质内容。柔顺的酒是指不撞击口腔，丹宁和酸度都不高而且协调，柔顺也不只是说酒失往硬度，而是指它的各种成分很***，柔顺的酒是有个性（personnalité）的，是优雅（élégant）、卓越（distinqué）、精美（finesse）的。
在这类酒中，假如成分更丰富且很协调，就可用圆润（rondeur）、饱满（pleins）、肥硕（charnus）、油质（onctueux）、熟透（murs）等词形容它。
另外，修饰一些有强烈成分的酒，可以用醇厚（corsés）、浑厚（étoffés）、构架（charpentés）、坚实（solides）、强力（puissants）等形容。我们用了这些很明确的词汇，使我们能够把酒的品质严谨地翻译出来。
酸高的描述：
对一个酸度高一点但不扎嘴的酒，可以形容为：失衡的（déséquilibre）、瘦弱的（maigreur）、菲薄的（creux）、贫乏的（anémique）、平庸的（étroit）、瘦削的（décharné）、味短的（court）、生硬的（bref）等。
若口感更干涩，就用干瘦的（maigri）、粗鲁的（brut）、侵衅的（agressif）等。酸度给予的酸涩感情况不同，可能是挥发酸高，也可能是丹宁量过大，品尝者要把握这种情况。过量的酸度给予口腔的感觉是僵硬的（raide）、尖刻的（acerbe）、酸的（acide）、生青酸（verdelet）、青绿酸（vert）等。
乙酸属挥发酸，它不仅仅是进步了酸感，它的味道还辛辣（aigreur），很不愉快，挥发酸高的酒是干瘦的，刺鼻的，品尝末了缺陷更明显。
酚类化物的描述：
假如酒中的丹宁相对于平衡而言有些过量，就会出现硬（r）和收敛（ferme）的感觉。丹宁的含量过高，酒的颜色就太浓重，酒就有粗糙感。特别是品尝末了感觉很明显。人们用锉齿的（rapu）、涩口的（réche）、粗糙的（rugueur）来形容。酒发苦，是多酚类化物引起唾液收敛（astringence）的感觉。
甜味的描述：
一个甜味成分占一定上风的红葡萄酒，可用圆润美味（moelleux）、甘油型的（glycériné）来描述，并不是说这个酒一定含有过高的还原糖，而是指它给出一种糖的甜感。
微失酸、丹宁平衡的酒，会失往新鲜感（fraicheur）、立体感（relief），可以用沉重的（lourd）、糊状的（pateux）来描述，说明它表现不出任何精细的特点，这酒是平庸的。
对酸的比例重、pH高、酸度低的酒，它会是咸的（salée），碱性的（alcaline），洗涤液的（lessive）感觉。在一个利口酒中，过剩的糖给出的腻的（doucereux）、淡而无味的（douceatre）、蜜甜的（mielleux）发腊pommadé等感觉。
酒精度的描述：
酒精度低的酒，感觉是轻、弱、淡、寡（légers、faibles、petits），假如它是很协调的，也可能感觉是愉快的，但酒度低是很难找到一个好的平衡感，这种酒通常是贫乏的。若酸度略高些，能给出新鲜感，否则就平淡无味，并显出酒精味、水质味（aqueux）。
一个酒精度高的酒是醇烈的（vineux）。酒精可平衡酸，高一度就会给出热感、苛性刺激感。富含乙醇的酒烈酒（alcoolisé，généreux，capieeux，spiritueux）。
香味的描述：
酒的香味比滋味更难以把握和描述，品尝者须尽力区别香味的种类和强度，香味的容量和浓淡的程度，认真检测连续出现的香气，唤醒对花香（fleur）、果香（fruit）、木香（bois）、油香（grasses）、酸香（acides）、辛香（épicees）、醛香（aldéhyliques）、化学香（aromatiques）等的再熟悉。在陈酒中通常还会有酒香（bouquet）。在顶级酒里这些成分就更为复杂。
我最近也在学习红酒文化，因为一个朋友做醍恩的红酒，这是平时积累的红酒知识，如果想了解更多的红酒知识建议对关注一些关于红酒的微博，微信希望能对你有帮助。

❸ 求文学作品中对喝红酒的描写

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取‘乎干啦’的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。

其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟‘法国红酒’的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

‘勃根地第地区’：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的‘黄金坡’(Cote d’Or)，前者以红酒着称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的‘罗曼尼·康帝’酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的‘罗曼尼·康帝’(La Romanee Conti)位居红酒首席。

‘波尔多地区’：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是‘物以稀为贵’。如果说‘红酒巨钻’是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作‘彼德绿堡’(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有‘车夫之酒’的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。

‘隆河坡地区(Cotes Rhone)或称隆河地区’：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

‘醒酒’

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

‘过酒(Decenting)’

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

其实有二，一是借此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

‘酒标’

如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为‘etiquette’(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着‘只要看了卷标，就知道它的味道了’一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。‘卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…..’一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。

‘法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种’

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。借由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。

‘红酒的酿造法’

A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

H. 装瓶：熟成后即可装瓶。

‘如何保存酒’

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

❹ 描写红酒的唯美句子

你是一杯清香沁脾的茶，香味早已深入我的骨髓;你是一枝娇艳含羞的花，美丽持久萦绕我的心田;你是一盏优雅玲珑的灯，温暖依旧照亮我的人生。葡萄酒情人节，你我爱情开始的日子，只想与你欣赏爱的花朵，沐浴爱的灯光，细品爱的美酒，相守一生，相恋一世。
2) 一杯美酒，令人回味无穷，难以忘怀;一段爱情，也可以让人尝尽酸甜苦辣，刻骨铭心。这辈子最幸福的事是能牵着你的手度过人生路，看每一个日出日落。葡萄酒情人节，爱的滋味令人永远铭记。
3) 采摘美好的葡萄，放进开心的容器;勾兑甜蜜的人生，飘散浪漫的气息;发酵幸福的生活，出品爱情的干红。葡萄酒情人节，与你品尝爱情葡萄酒，幸福永远!
4) 那时候，正青春;那时候，正年少。懵懂的你，爱的萌芽。相互之间的距离很近，因为你一直都在我的心里。默默地，我腾空了心房;悄悄的，让你住了进去。爱!不再是一封情书;情!不再是一段独白。葡萄情人节到了，不放过任何告白的细节，爱你，宝贝!
5) 最幸福的事，是与你一起度过这些年的风风雨雨;最浪漫的事，是能与幸福相拥;最甜蜜的事，是与你共饮一杯美酒，去品味爱情的美好。葡萄酒情人节，祝福我们的爱情能永远幸福甜蜜。
6) 送你一瓶葡萄酒，甜甜蜜蜜幸福有。敬你一杯琼浆液，情意深深友谊厚。花前同饮交杯酒，生死不离情相投。葡萄酒情人节，愿你相爱永远在一起!
7) 葡萄美酒夜光杯，你是我的心上人，今天是月日，葡萄情人酒一杯，我要送给你一杯葡萄酒，向你说一声：我爱你。

❺ 描写红酒的唯美句子

描写红酒的唯美句子汇总如下

1、魅力彰显卓越，传世红酒典藏，于人生巅峰，尽享那一抹醉人的红。

2、葡萄酒的诞生是上帝深爱我们，并希望我们快乐的永恒的佐证。

3、葡萄酒是有生命的酒，自从它被酿成酒装瓶的那一刻开始，她便像一个婴儿，每一天都在瓶子里慢慢成长，直到被启瓶，她的生命被接受，被赞美，被欣赏。

4、在美酒中，情怀无需言说，悲喜无需表达，推杯换盏时，杯杯美酒懂我们的英雄气儿女情，懂我们的书生意气侠客肝胆，懂我们的超然心态!

5、她的典雅，那么的强烈，又那么的淡薄，我，看不透你。

6、享受浓浓的芬芳，闭上眼睛，咀嚼回味，浮想联翩，意犹未尽。

7、魅力是品质的外在表现形式，红酒的魅力在其色，在其味，在其倾城的浪漫。

8、一支窖藏许久的红酒，仿佛从幽深时光隧道翩跹而来的老故事，在不动声色中，告诉你什么是真正的美丽，什么是恒久的味道。

9、品尝人世间最富有生命的气息，味览天地间最精华浓缩的露水。

10、一种心灵的交融，一丝沁心的舒畅，轻吮浅尝，留恋通透沉醉。

11、享受尊贵人生，从一杯至醇的红酒开始，点滴回味，犒赏成功。

12、细细品味，缓缓享受，你会发现，不一样的自我，不一样的感受。

13、一份静谧的高贵，一种脱俗的气质，轻闻浅嗅，典雅高贵心醉。

14、典雅中透过的芳华，犹如红酒般的唇，留下了深情的吻。

15、魅力无处不在，源于天然，精工酿造，一切自然超群。

16、红酒之品，人心之品。置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪;摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。

17、品味杯中风情，曼妙醇香，未饮而醉，风情何止万种?

18、品味流金岁月，享受非凡人生;魅力红动中国，典雅写就浪漫。

❻ 你了解红酒文化吗

根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道， 20年前，在伊朗发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。关于葡萄酒的起源，流传着一个“阴差阳错”的故事。传说古代有一位波斯国玉，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，上标 " 有毒 " ，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明"有毒"的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，饮后脸色红润，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以得到葡萄酒。葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的 , 世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。 葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。
二,品酒礼仪
温度
要品尝一款绝佳的红酒，不能不注意品酒温度：如果温度太低，酒的香味便会被封闭在酒中挥发不出来；如果温度太高，会因酒精味道过重而失其均衡感，极大影响酒的品质。 红酒一般适宜在室温中饮用，15-18摄氏度之间最为理想。如果是高温天气，红酒的降温办法以冰桶为宜，不宜放入冰箱，尤其是像丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒这样一款好酒，过于冰镇会破坏酒的原味。 醒酒
品尝红酒之前通常要先醒酒，使酒与空气充分接触,让红酒进行“呼吸”。陈年红酒通过醒酒能释放成熟而且封闭的香味，使酒的香气更加平衡；而新酒经过醒酒可避免强烈的单宁感。 醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时甚至10分钟就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈， 这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期的红酒，如丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒，一般提前半个小时，至多一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是最佳的品尝时间。 观色红酒都有自己独特的颜色。一般观色主要看酒颜色的透明度、清澈度和酒体的浓度。 将酒缓缓注入郁金香形透明高脚杯内，约1/4—1/3杯。对着光源，向前倾斜45度，举杯齐眉观察其颜色。优质红酒能体现出鲜亮的质感。丰收经典珍藏干红呈高雅的深宝石红色，晶莹绚丽。
了解酒的透明度和质感后，还要看一下酒体的浓度如何。轻轻晃动酒杯，倾斜看是否有酒液沿杯壁下滑的痕迹，即是否挂杯。丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒酒体醇厚、丰满，酒精含量高，轻晃酒杯，酒液顺杯壁缓缓留下。 闻香
观色完毕便进入闻香阶段。葡萄酒的香味同样因酒的年份、葡萄品种以及酿造方法不同而时有改变。
将酒倒入酒杯，轻轻将酒杯放到鼻子前嗅闻，通常可以闻到自然挥发的香味。然后轻轻旋动酒杯，使酒沿杯壁旋转以增加香气浓度。优质葡萄酒具有纯正、协调的果香和酒香，经像木桶储存过的葡萄酒还有柔和适中的橡木香，变质的酒则会有酸味、硫磺味等 不愉快的气味

丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒香气浓郁，

富含樱桃、

覆盆子、

黑醋栗等多种香味，

而且还有水

蜜桃、李子等的优雅怡人的香气，果香、酒香、橡木香浓郁协调。

品味

这是对一款酒优劣的最终评断。

轻呷一口，

使酒均匀地分布在舌头表面。

味觉的感受如果酸甜适中，

而且有回味，

基本上就

是一款好酒了。丰收典藏赤霞珠干红葡萄酒

入口舒顺、酸度适中，口感醇和协调，酒体完

整，

余味悠长，称得上是红酒中的精品了。

❼ 关于红酒文化。

红酒在公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，红酒一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

(7)如何形容红酒文化扩展阅读

红酒注意事项：并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。

通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C。

品酒常识

将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。

酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久。

❽ 红酒文化优美句子

1、托交从剧孟，买醉入新丰。笑尽一杯酒，杀人入市中。
2、醉人不外花共酒，花是丽人酒是愁。
3、酒，可以炽热似火，也可以冷酷如冰。
4、酒，让人说不尽，道不明。
5、酒是一种灵感和情感催化剂。
6、桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。酒醒只在花前坐，酒后还来花下眠。
7、酒，让我想起了你，而你却忘记了我。
8、酒逢知己千杯少，话不投机半句多。
9、三更酒醒残灯在，卧听萧萧雨灯声。
10、灯花何太喜，酒绿正相亲。醉里从为客，诗成觉有神。
11、绿岂新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一怀无?
12、佳人一壶酒，秋容满千里。石马卧新烟，忧来何所以。
13、一醉解千愁，酒醒愁还在。
14、酒逢知己饮，诗向会人吟。
15、一樽别酒苦匆匆，还似陇头流水，多西东。
16、悲欢聚散一杯酒，南北东西万里程。
17、酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨，持节云中，何日遣冯唐？
18、装作无动于衷，随着酒意的麻痹，让自己看起来像是麻木了一样。
19、酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶紧跑。
20、拟把疏狂图一醉。对［］酒当歌，强乐还无味。
21、酒不醉人人自醉，千杯饮尽刘伶愧。
22、若得知己续酒话，只愿长醉不愿醒。
23、酒能乱性，佛家戒之，酒能养性，仙家饮之。
24、酒为水之精，水为物之源。
25、人生大事三杯酒，千秋功业一壶茶。
26、一醉千愁解，三杯万事和。
27、美酒尊中置千斛，载妓随波任去留。
28、几许痴人聚一堂，掷股赌酒齐酣畅。诸君频频共举杯，醉眼怎堪弄影茫。
29、会须一饮三百杯，景阳岗下十八碗。太白斗酒诗百篇，行者喝后打虎汉。
30、白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。

❾ 红酒文化包括哪些方面的知识

葡萄酒具有深厚的文化底蕴，它就像一位尊贵的女王，点点滴滴透露出优雅的性格。为保持这一份优雅，人们遵循着传统的葡萄酒礼仪，这既尊重了别人，同时，也更好地体现出它带给我们的文化和情调。随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多地出现在中国人的餐桌上。我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社会人的必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。
葡萄酒文化之葡萄酒基本特征：
葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

甜：人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗？其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎，莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是明证。

酸：食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒，那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。

单宁：单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶，虽饱含草本植物的宜人香气，但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好，但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。

果香：葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。具体可参照《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。

酒体：葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说，品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过，酒精含量对酒 体的影响也是非常显着的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。

❿ 谈谈红酒文化，你知多少

话说葡萄酒在中国渐渐打开销路，媒体关于葡萄酒保健功能的报道功不可没。近年来，韩国的葡萄酒进口呈明显上升趋势，饮者也是冲着其保健功能而解囊的。重视保健乃是人类的共性，然而，东亚人民对养生具有特殊的热情，但闻新方，便趋之若鹜。萝卜青菜，各有所爱。人人都有选择和调配食品的自由。不过，笔者想通过这篇拙文表达一个想法：饮食是生活中一
大乐趣。善待食品也就是善待自己。物应尽其用，食应尽其味。若要保持原味，就得讲求纯正。若要调味，则应调得艺术。无论保持原味还是进行调味，都应遵循一个基本原则：可口。药膳有一定的药效，但它也是美味的。否则的话，谁会花钱买“苦口”呢？在家里熬一付汤剂喝了不是更有效吗？生姜和胡椒有健胃作用，至今没听说有谁把它们泡到上好的龙井茶
里喝。饮食的搭配确实是文化底蕴的反映。葡萄酒是醇郁的琼浆，这正是它令人愉悦的地方。
怎么可以想象，泡上洋葱，弄出一股怪味道，然后屏住呼吸喝下去？这不是把好好的葡萄酒糟蹋了吗？谁舍得用几十元、近百元、甚至几百元一瓶的葡萄酒泡洋葱呢？若使用便宜的伪劣葡萄酒，难道不怕反而伤身吗？
葡萄酒是适于单喝的，不宜掺这掺那。有一段时间，国人时兴掺上雪碧喝，出了国仍沿用此法，着实被老外讥笑了一阵。人家在讥笑我们暴殄天物。现在又兴起洋葱酒，真还有点按下葫芦起了瓢的味道。中国是药酒大国，三蛇酒，三鞭酒，蛤蚧酒，枸杞酒，难以尽数，可以随意选用，何必自己再去炮制这、炮制那？
葡萄酒本身确实有些保健作用，但是，它的价值和使命首先是“助兴”。我们必须明白，葡萄酒是把双刃剑。因为含有酒精和多酚，它便有活血化淤的作用。要知道，葡萄酒的活血化淤作用，再大也打不过丹参滴丸或麝香保心丹。特别是，酒这个东西，喝了会上瘾，越喝量越大，到头来，必然伤害肝脏的功能。在被称为葡萄酒王国的法国，好几位葡萄酒爱好者对笔者说，对于葡萄酒的危害，法国医生不止一次地发出了求援的SOS信号。任何东西都有两面性。片面的文章，俯拾即是。广告就更不必说了：那有花钱宣扬自己缺点的？所以，我们要学会听两面之词。
外国太遥远，跟前的事更容易理解。广西的巴马县是中国有名的长寿乡。一位去过那里采访的朋友说，当地人以玉米和薯类为主食，饮用自然的井水。你想想，那些长寿的老婆婆们喝过葡萄酒吗？
葡萄酒不是生活必需品，是美食品。面包是填饱肚子的，燕窝是满足富人的朵颐或虚荣心的。
吃饭不配葡萄酒行不行？当然行！之所以用葡萄酒配菜，那时因为葡萄酒的香气令人陶醉，还因为它能增加菜色的美味。这是一项美酒配美食的系统组合艺术。
面对美酒美食，我们应该采取什么态度？人们取向不同，难分高低，应该相互尊重。不过我觉得，若有了美酒美食，最好的态度便是放开性情，尽量享用一番。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。这两句诗把李白的潇洒和豪爽表现得淋漓尽致。这样的生活，何等痛快！可以肯定地说，李白吃喝时，绝不会每每想到血糖和血脂的指数。2004年8月12日，美国家喻户晓的电视厨艺明星朱莉娅·蔡尔德（Julia Child）溘然长逝，美国人痛失了一位“国宝级”人物。她身高1.88米，双手也并不灵巧。1948年随她的外交官丈夫到了巴黎，爱上了法国餐点，从此致力于教授美国人做法国菜，终生乐此不疲，为此获得了美国公民的最高奖“总统自由勋章”和法国最高级别的“荣誉军团勋章”。教手艺固然值得赞颂，但是，对人更有启发的是她的“快乐烹饪、开心饮食”的理念。20世纪80年代，“健康饮食”概念开始风行，老太太对此不以为然。她把那些整天唠唠叨叨警告人们防备高血脂、高胆固醇、高热量的营养专家们戏称为“食品恐怖主义者”，觉得他们的警告，如果被人们片面地实行，那就可能剥夺大众的美食乐趣。适量是条重要的原则。她说：“我宁可醉心地享用几小块薄薄的优等牛排，或者一小份巧克力慕司，一小片肥鹅肝，也不愿吃些无脂果冻布丁之类的东西”。
她一直坚持“想吃就吃，开心就好”的方针。可以想象，在美国的环境中，蔡尔德没有少吃高脂高糖食品，然而，这并没有妨碍她的长寿：只差两天，她就活满了92年。她的最后一餐是一份法式洋葱汤。可见老太太对洋葱的喜爱。洋葱是好蔬菜，凉拌、炒食和做汤都不错。没听说蔡尔德用它泡过葡萄酒。她可能没有获悉过这个方子，不过，可以肯定，她即使知道了也决不会如法配制的。英雄所见略同。鲁迅的饮食观与李白和蔡尔德的饮食观是相通的。有一次，他和朋友讨论聚会的事，他说，不吃便罢，要吃就要吃好些。他反对把饮食和或其他理由挂起钩来。1936年9月，即在他辞世前一个月的时候，他的身体已弱不可支了，但他还坚持写了篇文章，题目是“这也是生活”。这实际上是给家人留下的遗嘱。同时，他也讲了生活的道理。当时，日本已经开始了对中国的侵略。上海的《申报》发表过一篇文章，号召国人在吃西瓜时，应该想到国土被瓜分的情形。鲁迅对此不以为然，认为用不着把饮食的愉快和或其他理由联系起来。他说，“一面这样想，一面吃西瓜，我恐怕一定咽不下去”。他老人家还说，“这样整天哭丧着脸去吃，不多久，胃口就倒了，还抗什么敌。”
大家都知道，鲁迅有胃病，但老酒照喝，香烟照抽。在大事大非的问题上，他义无反顾。在饮食嗜好上，则决不夹着尾巴做人。我想，有了他这种态度，喝葡萄酒的人就能喝出个好来。