㈠ 论中西广告文化的差异
对中西广告差异的思考
、中酉广告的差异在哪里?
通过研究大量的中西广告作品我们
不难发现，中国广告目前的}流还是
种创意的表层模式，就事论事，以产品/
服务为中心，即使出现消费者，也多是
直接推荐，此模式的最大特点是重视合
理性，干脆利落，直传信息。西力一广告
则不然，它以使用商品/服务的人为中
心，往往具备一定的故事情节，重视情
感性。或者重点表现商品对人的影响，人
囚为拥有这种商品I}u进行某种改变，达
到某种极端的境况;或者是广告中的}
角宁可处于某种极端的境况卜，也不愿
放弃该商品，突出对其汗爱程度之深;或
者是对拥有该商品之前和之后进行对比
等。可以说，西力一的广告己经超越了产
品的概念，它着重传达一种价值观念，门-
活态度，在广告中，产品己经不是}角，
’白只是感情的载体。
西力一广告己经把信息、娱乐和艺术
二不中成分在广告作品中进行了完美的组
合，这正是他们高明的地力一。通过研究
和}品味大量的西力一广告，我们可以发现，
他们的广告，通常把商品的独特价值(信
息部分)，以一种娱乐的力一式+.现在人们
而前，从1(1J达到了一种I一分戏剧化的效
果。广告必须显不其商品或服务比其他
竞争对手好的地力一，强化与竞争对手的
差异性，不论这个差异性是客观存在的，
还是仅仅是消费者感官认识上的差异，
都必须具有竞争性，I(IJ且这种差异性的
着力点完全是从商品出发，与商品有着
千能万缕的联系，必须能让消费者认同，
能成为他们购买的理由。民期的、大量
的广告轰炸，己经使人们对广告处于
种视听麻木的状态，他们对广告己经很
仄倦了，惟一能使他们眼睛为之一亮、精
神为之一振的广告，就是具有娱乐性的
广告片;此外，是广告创作人员努力为
商品或服务创造出具有戏剧性效果的卓
越创意，具有感染力和情趣美的艺术表
现。扣人心弦的故事情节，制作精美的
画而形象，悦耳动听的音乐音响，都使
广告从单纯的信息传播，跃升为富有审
美内涵的视听表现艺术。
广告特别是电视广告应该学会讲故
事。可是，目前我们的多数电视广告仍
停留在“告知型”、“展不型”的低水平
层而，情节型广告己经成为西力一广告的
}流。它的特点如卜:通过生动、曲折、
有趣的故事情节来吸引受众;制作精良，
借鉴多种艺术手法和技巧，产品信息隐
藏在故事中，观众不容易产生抵触情绪。
来看戛纳广告节上获奖的两则香水广
月吮
曰:
L产品TOP COiJIV"I}I'香水所
获奖项:银狮奖
海上，一艘满载货物的大船顺风顺
水。很快目的地到了一一巨大的nu骸头
状的山洞，水手们搬着一箱箱货物摸索
进洞，个个神色紧张。这时货}出现了
一一一个肥硕无比的女妖，她无视水手
们的惊慌落逃，只是望着散落一地的
TOP COUNTRY香水，心满意足地说
了一声:“他是我的了。”笛声悠扬，白
马工了在海边召唤心爱的美人鱼姑娘，
俊男美女四目含情。忽然，工了从远来
的风中嗅到了一股奇香。此时此刻，女
妖正在洞中大肆涂抹香水，身旁弃置的
香水瓶堆积如山。工了不顾一切地向前
奔去，美人鱼千娇百媚……谁知工了竟
从横陈的美人身上一跃I}u过，绝尘I}u去，
全不顾美人鱼一脸的不解和失望。工了
酣然睡去，一脸陶醉;女妖酣然睡去，
脸幸福。原来工了睡入了女妖的怀中。卫
陋的女妖与关俊的工了、漂亮的美人鱼
简直不可同日I}u语，完美的爱情并非颠
扑不灭，小小的TOP COUNTRY香水
就可以创造女妖战胜美女的神话。夸张
的对比、精巧的构思营造出T O尸
COUNTRY香水魅力无法抵挡的品牌
形象，令人过目不忘。
2产品A}}水所获奖项:金
狮奖
一男了身上喷过AXE香水后，两个
女了对他眉来眼去，死死纠缠。蚊了乘
机来叮咬他，后来蚊了被青蛀吃掉了，青
蛀又被用餐的老者当作美味仕肴吃掉。
最后在老者墓前的泥地里，也许是AXE
香水的作用，钻出的两只蛆蝴组成了
个鸡心图案。广告最后打出这样的字银
新配力一AXE，比以往的更耐久。
很H_以前在《南力一周末》上读到
篇文章，题目叫做《中西广告的虚拟对
话》，文章虚构了两个参赛选手一一康选
手代表戛纳奖展映活动中放映的作品，
钟选手代表我们每大见而的国产影视广
告。同样的产品，国产的广告会怎么做?
西力一的广告怎么做?通过了解他们的创
意，我们可以体会到中西广告的差异。
.运动鞋篇
钟选手:这个很简单呀，我们有那
么多体育明星，只要找一个地球人都知
道的世界冠军，对着镜头说上一句:“我
选择，我成功!”或者“我运动，我存
在!”然后“侧”地打出一只鞋和商标。
不过最近那个打乒乓球的小帅哥好像
直在电视上补钙，我们不打算用他了。运
动鞋除了体育还有时尚的兀素，还可以
请影视明星来代言。比如我们就请了台
湾的一只小虎，让一个MM狂呼他的名
字一一穿鞋，也要追星。
康选手:我记得伍迪·艾伦的电影
《性爱宝典》里有一段情节是一个二层楼
高的巨大乳房追得一个男人夺路I(IJ逃，
我的这个创意是向大师致敬:一个比人
还高的巨大的肚了一跳一跳在追赶一个
中年男人，男人穿的当然是一款运动鞋，
他一路狂奔，想力一设法终于摆脱了巨肚
的追杀。这时候切入运动鞋品牌和广告
语:“甩掉将军肚。”
.洗衣粉篇
钟选手:我们也在为避免“幸福妈
妈”式的洗衣粉广告努力。我们可以用
“卜岗妈妈”来做一个煽情的广告，穷人
的孩了H_当家……我们还可以用男性来
做洗衣粉广告，比如有个人在飞机上意
外地把午饭倒在了胸前，他掏出随身携
带的洗衣粉，在厕所就把衬衫洗得跟新
的一样白。他为什么会随身带着洗衣粉
呢?他出国啊，我们的洗衣粉好啊，月
是故乡明啊……
康选手:洗衣粉倒真是广告界公认
的操作困难产品，广告里很容易千篇
律都是精明能干的}妇和妈妈，一脸幸
福夸这个洗衣粉洗得干净。中国有句话
叫“文贵曲”，避免直白在这样的产品广
告中应该是比较好的。我们的广告拍摄
两个小孩在山坡雪地上打闹追逐，被追
的孩了跑着突然凭空摔倒，镜头拉近，原
来他撞上了雪地里晾着的一张白床单，
这时候画而右卜角淡入产品包装。
西力一广告与中国广告相比，可以归
纳出以卜显着的不同:
整体上西力一广告更注重艺术表现，
叙事性强，善于讲故事:中国的广告还是
以叫卖为}流，观赏性不强，画外音占的
分量大，光听就可以理解，平铺直叙，缺
乏悬念;
西力一广告}要针对商品的附加价值
来进行诉求，liu我们的广告其重点还是放
在商品的功能上;
西力一的广告比我们的广告更具有幽
默感;
在思维力一式上，西力一广告是一种曲
线思维，讲究曲径通幽;我们的广告是
种直线思维，弃欢直奔}题;
西力一的广告大量使用性诉求的力一式
来吸引受众的注意，引起他们的思考;我
们的广告很少使用此种策略，当然，这里
而有深层次的原囚;
西力一广告的攻击性很强，针对竞争
对手的比较广告较多;在我国，比较广告
要受到诸多限制;
西力一广告的制作水准比我们的广告
要高出不少，特别是在运用高利技手段
制作动画特技方而:
酉方广告适合中国市场吗?
先来看两则在国内播放的国际原版
广告及其遭遇。
伊莱克斯冰箱进驻中国市场时，为
了配合市场推广，伊莱克斯新境界冰箱
屡屡在中央电视台露而，广告沿袭了荒
诞夸张的风格。广告画而如卜:光线阴
暗的房间里，一台破旧的冰箱发出很大
的噪音，冰箱被震得左右摇晃，冰箱上
的鱼缸被震落，鹦鹉飞走，小狗狂叫，婴
儿吓哭了，这时伊莱克斯冰箱出现，
切恢复了宁静。可是这则广告并没有得
到中国消费者的认可，囚为广告忽视了
中国大众崇尚亲和、赏心悦目的欣赏习
}h}:和}‘中美习俗，一味追求强烈的感官刺
激，强调画而的视觉冲击力和震撼力，当
然我们不否认这则广告在西力一国家播放，
其恐惧式的夸张，恶作剧式的幽默，不
仅被接受，甚至被认为是上乘之作。然
liu，处于不同文化背景卜的中国受众对
此却难以接受。
再举一例:一位身着西装的汽车经
销商正在汽车专卖店接待一位想买车的
顾客。从衣着上看，这位顾客与平常人
没有什么不同。顾客提出了一个平常的
问题:“我可以仔细看看吗?”“当然
了!”经销商恭敬地回答。接着广告情
节发生了急剧的变化:一辆巨大的叉车
轰鸣着冲进专卖店，随着玻璃的破碎声，
叉车的前部己经深深插进汽车的车身，
随后又将汽车高高地举起，前后左右旋
转，然后“轰”的一声，重重地把汽车
摔在地上。转眼间，一辆崭新的汽车成
为废品。而对突如其来的场而，经销商
目瞪口呆，说不出话来。然后，画而中
传来富有挑衅性的声音:“我能再看一辆
吗?”最后，画而切换，出现囚特尔公
司的标志不I I那熟悉的Intel insid的声
音。这则囚特尔公司的国外原版广告在
中国市场播放时，由于情节出乎意外，表
现夸张，很少有人能够理解它的用意，直
到笔者通过了解相关背景才大概猜出其
中的内涵。这是l川特尔进军互联网的
个形象广告，其中的用意是说在现实中
看车，不如在互联网上看车、买车更精
彩。其实，无论怎样解释，这个广告还
是有点夸张和张扬了一此，虽然画而和
情节具有较强的冲击力，们{表现形式与
国内受众的审美心理存在较大的距离，
囚此很难产生共鸣。
光阴茬再，逝者如斯。众多的国际
品牌后来纷纷醒悟了，他们在进军中国
的过程中，不断将自己融为中国的一部
分，不仅名称、形象、广告等力图中国
化，连经营理念都成了“做中国的企业
公民”。随着国际品牌不断进入中国，它
们的产品、品牌和广告己经成为中国人
日常门几活中不可缺少的一部分。包括伊
莱克斯、囚特尔、可口可乐、麦当劳等
在内的国际品牌，从形象上己经非常接
近中国品牌，囚此也越来越有亲和力，当
然，在市场上的分量也越来越举足轻重。
二、怎样看待中酉广告的差异?
时常听到一此关于广告的说法，说
中国广告的整体创意水平如何的低卜，
和美国等西力一国家之间的差距己经如何
的大。笔者认为，中西力一创意从整体上
说的确存在各力一而的差异，们{其中最}
要的不在于创意水平的高明与低劣，liu
表现为一种创意力一式和创意风格上的不
同。中国创意方式和创意风格的II成以
及和西力一广告创意的差异有深层次的原
囚。}要表现在公众的文化接受习惯不
同;商品的消费环境不同;公众的文化
层次不同;广告业发展的阶段不同等四
个力一而。引起中西力一广告创意差异的原
囚是多力一而的，是复杂的，是相互融合
在一起的。I}u这此原囚都是客观的，是
在历史中形成的，是不会囚人们的意志
在知时间内迅速改变的，这在一定意义
上也可称作中国广告业的国情或者中国
广告业的环境。
我们需要了解中西力一广告创意差异
的合理性和客观性，需要对“中国广告
差论”进行理性的思考和深度的分析。们{
这不是固步自封，并囚此停}卜向外界学
习的脚步。与此相反，只有看到中西力-
广告创意在具体国情卜的各种差异我们
才能更好地向西力一学习，刁一知道该学此
什么，该怎样学，该如何让西力一的广告
创意思想和创意理论更适合中国，以达
到更好的为中国广告业服务的目的。正
确的心态和做法是，认真玩味他们的作
品，仔细体会其思路是从哪个角度切入，
它组合或者转换了哪此旧的兀素，它的
原创性是如何从生活中巧妙得到的，它
的大生的戏剧性是如何从产品兀素上来
发掘的。
国际4A公司的创意表达往往追求
的是“新的表达力一式”、“极端的追求”、
“简单性”，I(IJ中国文化的核心恰恰是“中
庸”、“产}一活化”、“历史感强”，并不欣赏
极端和刻意求新，受众汗欢和欣赏的是
那此与现实生活紧密联系或仅仅高出那
么点点的创意。优秀的中国广告，应
该是真正能够从中国人的角度来构思创
意，并使用中国人熟悉的生活情景和表
现符号，这才是属于我们自己的广告，I(IJ
不是用中文表达出来的西力一式的思维力-
式和价值观。
㈡ 面对中西文化合璧产品，谈谈你的感悟
害人的题目，我也想知道。哪位大神帮帮忙啊！
㈢ 西方文化对中国有什么影响
文化的内涵相当广泛，对我国有很广泛的影响，如果从近现代历史的角度看，主要有以下几点，希望对你有帮助
近代主要是“西学东渐”，先进的中国人学习西方探索救国救民的道路，先学技术后学制度。
对饮食，居住，交通和通信工具的改进，服饰有很大的影响，促进了中国的近代化发展。
㈣ 如何看待中西文化的差异
文化！千言难尽。我主要简介西方文化，西方以上帝为灵魂之柱！加之以科技所带来的现代文化为辅！包含众多，例如：饮食的麦当劳，可乐文化；以及现代管理的高节奏，高效率文化！这些更能符合现代生活。但上帝文化，普及爱的主旨已经容入社会主题！爱无处不在！
㈤ 简要对比中西饮食文化
用餐方式、用餐礼仪、用餐食材、用餐器具、就餐环境！
㈥ 中美饮食文化的差异
中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。
简介
中餐礼仪
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
公筷顺序
公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。 中餐上菜的顺序一般是：先
公筷
上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
划分
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
相关书籍
[1]
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东” “面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
筷子的用法
介绍
筷子是中餐中最主要的进餐用具。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。
筷子一定要放在
筷子
筷子架上，不能放在杯子或盘子上，还则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
注意
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
使用筷子的礼仪
中国的筷子是十分讲究的，“筷子”又称“箸（筋）”，远在商代就有用象牙制成的筷子。《史记•宋微子世家》中记载“纣始为象箸”。用象牙做箸，是富贵的标志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、银筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，现在有塑料筷。湖南的筷子最长，有的长达两尺左右；日本的筷子短而尖，这是由于吃鱼片等到片状食物的缘故。
筷子传入日本是唐代，现在它是世界上生产使用筷子最多的国家，平均年产130亿双筷子，其中90％，是只用一次的“剖箸”。日本人还把每年的8月4人日定为“筷子节”，并且在使用筷子时讲究”忌八筷”。
中国使用筷子，在人类文明史上是一桩值得骄傲和推祟的科学发明。李政道论证中华民族是一个优秀种族时说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却高妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事，它都能做，且不怕高热，不怕寒冻，真是高明极了。
比较起来，西方人大概到16世纪、17世纪才发明了刀叉，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”日本的学者曾测定，人在用筷子夹食物时，有80多个关节和50条肌肉在运动，并且与脑神经有关。因此，用筷子吃饭使人手巧，可以训练大脑使之灵活，外国人对这两根神奇的棍状物能施展出夹、挑、舀、撅等功能钦羡不已，并以自己能使用它进食而感到高兴。
在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一忌敲筷。即在等待就餐时，不能坐在餐边，一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要 有意避让，谨防“筷子打架”。
六忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞；也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
席位排列
综述
中餐的席位排列
中餐礼仪2
，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。
桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌（用阿拉伯数字书写）。
位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位
中餐礼仪
[2]
置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法，圆桌位次的具体排列可以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第一种情况：每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在右首就坐，每桌只有一个谈话中心。
第二种情况：每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫妇在同一桌就坐，以男主人为第一主人，女主人为第二主人，主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上形成了两个谈话中心，如图9-5和如图9-6。
如果主宾身份高于主人，为表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。
排列便餐的席位时，如果需要进行桌次的排列，可以参照宴请时桌次的排列进行。位次的排列，可以遵循四个原则。
一是右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三是面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四是特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
用餐方式
综述
几种常见的用餐方式
主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范。
宴会
通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会
餐具
两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。
家宴
也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。
通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。
如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。
还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好；对长者要主动起立，让座问安；对女宾举止庄重，彬彬有礼。
入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。
入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。
用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿；如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。
喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。
如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。
便餐
也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。
工作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进行接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进行的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进一步进行接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借用餐的形式继续进行的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，通常在中午举行，主人不用发正式请柬，客人不用提前向主人正式进行答复，时间、地点可以临时选择。出于卫生方面的考虑，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室一样，进行录音、录像，或是安排专人进行记录。非有必要进行记录的时候，应先获得对方首肯。千万不要随意自行其事，好像对对方不信任似的。发现对方对此表示不满的时候，更不可以坚持这么做。
工作餐是主客双方“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打个招呼，或是将其与同桌的人互作一下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友留下。万一有不识相的人“赖着”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。
自助餐
是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不排席位，也不安排统一的菜单，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陈列在一起，根据用餐者的个人爱好，自己选择、加工、享用。
采取这种方式，可以节省费用，而且礼仪讲究不多，宾主都方便；用餐的时候每个人都可以悉听尊便。在举行大型活动，招待为数众多的来宾时，这样安排用餐，也是最明智的选择。
地点的选择
中餐特别是中餐宴会具体时间的安排，根据人们的用餐习惯，依照用餐时间的不同，分为早餐、午餐、晚餐三种。确定正式宴请的具体时间，主要要遵从民俗惯例。而且主人不仅要从自己的客观能力出发，更要讲究主随客便，要优先考虑被邀请者，特别是主宾的实际情况，不要对这一点不闻不问。如果可能，应该先和主宾协商一下，力求两厢方便。至少，也要尽可能提供几种时间上的选择，以显示自己的诚意，并要对具体长度进行必要的控制。
另外，在社交聚餐的时候，用餐地点的选择也非常重要。
首先要环境优雅，宴请不仅仅是为了“吃东西”，也要“吃文化”。要是用餐地点档次过低，环境不好，即使菜肴再有特色，也会使宴请大打折扣。在可能的情况下，一定要争取选择清静、优雅的地点用餐。
其次是卫生条件良好，在确定社交聚餐的地点，一定要看卫生状况怎么样。如果用餐地点太脏、太乱，不仅卫生问题让人担心，而且还会破坏用餐者的食欲。
还要充分考虑到，聚餐者来去交通是不是方便，有没有公共交通线路通过，有没有停车场，是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题，以及该地点设施是否完备。
菜肴的选择
根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题。
点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。
被请者在点菜时，一是告诉作东者，自己没有特殊要求，请随便点，这实际上正是对方欢迎的。或是认真点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。
一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤；如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免因为不懂而出洋相、闹笑话。
在宴请前，主人需要事先对菜单进行再三斟酌。在准备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。
优先考虑的菜肴有四类：
第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
第四类，主人的拿手菜。举办家宴时，主人一定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不一定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的尊重和友好。
在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。
有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。
在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。
餐具的使用注意事项
综述
和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。
筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：
一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去
中餐餐具
夹菜，是不是有点倒人胃口？
二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。
四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
中餐用餐前
比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
牙签
尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。
用餐的得体表现
任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比方说，过年少不了鱼，表示“年年有余”；和渔家、海员吃鱼的时候，忌讳把鱼翻身，因为那有“翻船”的意思。
用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。不但失态欠雅，而且还会败坏别人的食欲。可以劝别人多用一些，或是品尝某道菜肴，但不要不由分说，擅自作主，主动为别人夹菜、添饭。不说这样做是不是卫生，而且还会让人勉为其难。
取菜的时候，不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去，就显得缺乏教养。多人一桌用餐，取菜要注意相互礼让，依次而行，取用适量。不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人用过没有。够不到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。
用餐期间，不要敲敲打打，比比划划。还要自觉做到不吸烟。用餐时，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动，尽早去洗手间解决。
用餐的时候，不要当众修饰。比如，不要梳理头发，化妆补妆，宽衣解带，脱袜脱鞋等。如必要可以去化妆间或洗手间。用餐的时候不要离开座位，四处走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等
上菜
上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜——比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。再辅以溜炒烧扒。
大致上菜顺序
（茶）-在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。
凉菜-冷拼，花拼。
热炒-视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜-（不是必须的）指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜-包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心-一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
（饭）-如果还没吃饱
水果-爽口，消腻
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
㈦ 中餐文化和西餐文化的主要差异是什么
其实两者的核心都在火候，与用料上。中餐文化是全民文化，而西餐文化是贵族文化，这与本身的起源有关，年轻人并没有过分的喜欢西餐呀，这可能是认知偏差。两者的发展是十分好的。
㈧ 中西文化差异胃疼时的饮品
中西文化差异胃疼时的饮品西方胃疼时喝可乐,不知道是否能起到止疼的作用。中国人面对胃疼喝茶这个理解也算是准确,我们在这种情况下的确会选择热饮
㈨ 中西方早餐的营养对比
西方饮食的观念
西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因为有营养。这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。形而上学是西方哲学的主要特点。西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放薯仔泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
中国饮食的观念
中国则是一种美性饮食观念。人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，昼鬯肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。
在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。作为东方哲学代表的中国哲学，其显着特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
中式早餐
西安糊辣汤
糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情，西安人的生活。熬糊辣汤是西安回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。
北京的油条豆汁
豆汁：豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它念念不忘。人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳。
上海的糯米团
在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子；我第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。
西式早餐
英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在英国旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分，其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。
法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆，让人不能善罢甘休。
需要说明的是，标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐，没有点饭量还真应付不了。但英国人很重视早餐，认为早餐是一天中最重要的一顿饭。专家认为，不吃早餐不但不会使人减肥，相反会引发肥胖，不吃早餐的人得肥胖症的几率比吃早餐的人要高1/3。早餐是身体获得维生素的重要来源，还会减少血糖紊乱等问题。
英式早餐茶的发源地是苏格兰。英式早餐茶在英国被用做“早餐的茶”已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。
英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点象热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。完美的一天始于理想的早餐茶！
喝着早餐茶，体会着不同的饮料在配相同食物时的不同感受，我们也可以再次体会一下早餐的多彩多姿。
在众多的茶品中，红茶的饮法最多，融合了中西方的精髓。可以是传统的清红茶，可以是英式的奶茶，也可以是冰红茶。红茶还可以用来制作各种点心。
美国人也许是最讲究吃早餐的民族，常吃的食品有奶制品、熏肉、鸡蛋、蜂蜜、面包等，比午餐和晚餐都丰盛得多。据统汁，美国人在早餐中摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物等都占一日三餐的一半以上。
奥地利人热衷于吃 “甜味早餐”，主食为各种形状、甜度不一的面包卷。饮料为橙汁和甜咖啡，此外果酱也吃得不少。有的平时因上班匆忙早餐吃不上足够的甜食，他们便在周末早晨大吃甜面包以作 “补偿”。
法国人吃早餐以五花八门色香味俱佳的法式面包为主食，同时还吃牛油、巧克力和咖啡。
意大利人早餐多吃各种风味的面条，如鸡汁面、烤肉面、牛排面等，也有人吃的早餐与英、美、法等国人相似。
巴西人早餐大饮咖啡，还吃大量法式面包和牛肉。
朝鲜人吃的早餐与中国人相似，但还喜欢吃大量泡菜。
根据调查，我国早餐的形式大概分以下几种：
(1)传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、稀饭、油条、包子、咸菜、酱豆腐或剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。
(2)速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。牛奶加鸡蛋，蛋白质12克，热量200千卡，达不到正常需求量；牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。
(3)西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一个 汉堡包加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶会影响铁的吸收，所以最好在饭后或中间休息时饮用。
(4)营养型：注意营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物要搭配得当。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和 脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。
中西式早餐的对比研究及向校食堂提出合理化建议
早餐，我们并不陌生，它就是胃在新的一天要消化的第一顿食物，因此，早餐的重要性是倍受关注的。据调查，没有吃早餐的同学听课的效率远低于吃过早餐的同学，看来每一顿早餐的营养对中学生的学习和身体都是至关重要的。每一类食物都有营养功能，而早餐的种类和营养就是我们今天关注对象。如今，随着社会的发展，西式早餐逐渐进入我们的生活，到底是中式早餐好还是西式早餐优越，中学生到底需要一份怎样的营养早餐？带着这个问题，我们对中西式早餐进行了对比和研究。
早餐的英语单词是Breakfast是由“打破”和“禁食”的词组 成的，从而表明早餐是打破了长达12~14小时的禁食。由于现在生活的节奏加快，许多中学生忽视了早餐的种类和营养，但同时又有许多中学生不再拘泥于中国传统早餐，那么，哪个更有利于我们的饮食健康呢？我们就从中西式早餐的比较入手，研究中西式早餐的种类和营养价值以及地域文化特点等问题，最终得出结论。通过对早餐的营养研究和对调查资料的总结分析，我们认为：第一，早餐必须吃；第二，早餐要注意营养的搭配；第三，中西式早餐各有优越性。
关于中西式早餐，从整体来看，中学生对中国小吃反应平淡，对洋快餐却颇为青眯，而中老年人却对中国小吃情由独钟，对洋快餐反应很平淡。虽然在选择上各有差异，但他们或多或少都有不足之处。
我们过去曾一度把发展面包食品作为主食工业，因为面包有许多优点，是许多国家居民的主食，如今许多同学以面包食品为早餐主食，这不太科学，然而食品毕竟与饮食习惯有关，面包不仅有口味习惯问题，作为早餐还有与其它菜以及进食方式搭配的问题。面包搭配香肠，奶酪，黄油，生菜等相得益彰，可是就炒芹菜肉丝，炖豆腐来吃，就未必滋润。方便面在早餐方面方兴未艾。就是因为它首先是中学生习惯了的早餐。如馒头，包子，花卷，烙饼，豆浆，油条等。无论是中式还是西式，问题是一定要符合中学生饮食习惯。
另外，不同人群对中西式早餐消费动机存在着明显的差异。对西式快餐的消费，青年人乐于称为“休闲消费”。为了在紧张的学习之余，品尝一下美味体验一下休闲，从而放松自己的身心。
总之无论如何，在中式与西式早餐的对比选择中，要总结出适合中学生营养的饮食早餐。以下为我们活动的具体内容。
人们常说理论实践才是基础，一切毫无价值得空谈只不过是一堆无价值的垃圾。所以我在网上看到过关于2007年某高中研究性学习课题报告做了一份试卷调查的报告，具体内容如下：
一|品种
中式：包子、稀饭、馒头、煎饼、豆浆、锅贴、水饺、拉面、盒饭等
西式：汉堡、炸鸡、鸡块、鸡翅、薯条、饮品、可乐、美禄、奶茜、红茶、热咖啡、圣代等。
二、消费人群：
中式：儿童、青少年和青年约占50%，中年老年占50%。
西式：儿童、青少年和青年占65%，中年老年占35%。
分析：大概是青年一代有着强烈的好奇心，他（她）们要去尝试一切新鲜事物；相对长辈们，他（她）
三 优缺点：
优点：
①、总体来看以粮，豆为主食，副食主要是蔬菜，只以少量动物性食品。即是以植物性食物为主，动物性食物为辅的多种食物配合的较清淡的膳食。食入能量不易过量；
②、食脂肪较少的，主要吃植物油，间或吃点动物脂肪，基本不吃奶油；
③、食糖吃得很少；
④、膳食纤维吃得较少；
⑤、饮料主要是喝茶。
缺点：
①、粮食类食物吃的过多，以致糖类的供热比达到80%以上，这必然降低蛋白质及脂肪的摄入量，不利于合理营养。
②、动物性食品摄入量过少，特别是奶类，因而造成优质蛋白质和某些维生素（如VA几VB2）及无机盐（如Ca、Fe、Zn）不足。
③、多人共食一盘菜，很不卫生，易传播疾病；
④、劝酒、猜拳、既强人所难，又不卫生、不雅观。
四、 价格：
中式：2-10元，西式10-20元
通过以上比较可以看出西餐无论在品种还是口味上都胜出一筹，而中餐以其实惠经济则更受老年人喜爱。在采访中还发现，西式餐厅的环境与服务明显优于中式，它以其别致新颖的环境与服务明显优于中式。它以其别致新颖吸引着大批青少年。
研究的最终目的就是为了给校食堂，提供一个合理的膳食计划。
二、 对16人进行了小范围内的采访，采访过程中，当问到学校提供什么早餐时？他们脱口而出的总是少不了馒头、稀饭之类，再就是包子、豆浆。但这些合他们的胃口吗？随后又提出设计的第二个问题：你对食堂早餐有什么看法？大多数同学认为比较好的。当问到第三个问题：你经常在学校食堂吃饭吗？同学们有近三分之二是经常吃也有三分之一的同学不经常吃。对采访内容制表如下：
……?
问题
好（经常）
一般（不经常）
对食堂的看法 7人 1人
经不经常在食堂吃饭 5人 3人
类型 包子、鸡蛋、馍馍、饼子、麻花、稀饭、豆浆
早餐是一天三顿饭中最重要的一顿，原因非常简单：每天夜晚，人体都要消耗能量，这时人体不得不动用它的储备能量。因此，早上起床后，自然需要喊有丰富碳水化合物的早餐来重新补充储备。不吃早餐，你就不可能获得新的活力进行学习。所以早餐对一个人的活动来说非常重要。
鉴于早餐的重要性，我们必须要吃早餐，而且要吃营养丰富的早餐。所谓有营养就是既能给我们提供足够能量，又能活跃脑功能。营养学家指出，早餐所提供的热能应占全天总热能的25%~30%，能量来源的比例为：蛋白质提供的能量应占总能量的11%~ 15%，脂肪占20%~30%，碳水化合物应占55%~65%。
很多人早餐习惯吃馒头、包子、油炸食品，豆浆。也有人喜欢吃蛋、奶类食品等，虽然上述食品含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食品，属于酸性，而蔬菜不仅含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此，属于碱性食物，如果饮食搭配不当，便会引起体内生理上酸碱平衡失调，酸性食品在饮食中超量，易导致血液偏酸性，使血液色泽加深，粘度增大，还会出现缺钙症，若是常吃则易患皮肤病，疲劳倦怠，便秘。那么，怎样搭配早餐饮食才称得上一份合理的营养早餐呢？本课题小组通过对中西早餐在原料品种、口味、制作工序、价格等方面进行了对比，将中西式早餐的长处结合起来，并根据中学生一上午对各种营养物质的需求及经济状况，为中学生提供以早餐搭配方式，谨供大家参考：
（一）、2元以下，
第一款：烧饼（150克）+ 牛奶（120克）
第二款：鲜肉包子
（二）、2~5元
第一款：面包（150克）+ 牛奶（227克）+ 煮鸡蛋（150克）+ 适量水果
第二款：糯米条饭团（糯米100克，油条50克）+豆浆（200克）+煮鸡蛋（50克）
（三）、5元以上
第一款：面包（150克）+牛奶（227克）+酱发豆腐干（50克）+方肉（50克）
第二款：面包（100克）+牛奶（227克）+苹果（100克）
如果你不想选择以上的早餐搭配方案，而是想自己随意搭配，那么一定注意你的搭配方案是否合理。要知道，早餐有两类食物不易多吃：一类是以碳水化合物为主的食品。因含有大量淀粉和糖份，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度的动员脑力，使工作和学习效率下降；另一类是炸类、高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久的积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧。整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝，脑营养学家认为，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择适量瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。
希望您能通过我向大家介绍的方案及注意事项，给自己搭配一份合理的营养早餐，这样会有利于我们的身体健康，从而为我们的学习、生活提供了一个良好的基础。
所以，归根结底中西早餐还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注昼鬯的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
1.准时就餐：一般来说，起床20—30分钟后再吃早餐最合适。需要注意的是，有早起习惯的人不要急于吃早餐，起床后应饮1～2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而目对改善器官功能、防止一些疾病的发生都有很大好处，早餐则安排在7点后吃。
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2.营养搭配：荤素搭配，占全天热量的30％即可。合理的早餐食品应该是富含水分和营养的。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还要有适量的蛋白质和脂肪，吃一些鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。
一日之计在于晨，有研究证明，早餐习惯能部分地影响人的性格与行为。成年人在早上进食营养均衡的早餐，做事就能精神集中、思维敏捷、心情平和。你的早餐通常是西式的牛奶面包还是中式的白粥油条呢？它们是否给你提供了充足的蛋白质和钙质，令你能保持精力充沛呢？如果你想拥有精神奕奕的工作状态和一天的好心情，请从今天开始注意你的早餐食谱。
现代人生活节奏紧张，但大家的健康意识也在提高，很多人都已认同不吃早餐是一种有损健康的不良习惯。中国的饮食文化博大精深，因而中国人都注重以一顿美味的早餐作为一天的开始，粤式和港式的早茶更有各种各样令人垂涎的精巧点心。而早餐的口味虽然重要，但它的营养成分是否合理，却是工作忙碌的你更应该关注的内容。因为早餐之后，通常都有许多工作要进行，需要充沛的体力和敏捷的脑力。一顿丰盛并且营养均衡养的早餐，才能真正满足身体健康的需要。
由于饮食习惯和生活方式的不同，中西早餐的食谱在内容上有较大的区别。比较而言，中式早餐更注重烹饪方式和美味，并由于各地的口味的差异而由不同的食物组成；西式早餐则更注重营养组合，以满足身体机能各方面的全面需要，同时尽量避免摄入过多热量，以妨积聚多余脂肪。当然，中式早餐中也都含有西式早餐中的各种基本营养成分，如淀粉质、蛋白质、维他命和矿物质等，只是在烹饪过程中可能添加了调味剂、油脂等成分，又或者煎炸的煮食方式破坏了其中的营养。其实，根据个人健康状况和饮食喜好的不同，每个人都可以根据自己的需要调配合适的早餐食谱，既满足营养需要，又满足口腹之欲，而原则是尽量避免摄入过多热量和破坏食物原有的营养。
早餐中包括的食物种类大致可分为四大类，其中包含不同的营养成分，能满足人体机能的不同需要：
（A） 五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米面制品、粥类等。含丰富的淀粉质，少量维他命B杂及植物性蛋白质，主要供给热量。
（B） 蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维他命A、维他命C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。
（C） 肉类及蛋类：如火腿、烟肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维他命A、维他命D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复的需要。
（D） 奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸奶酪、芝士、果仁（杏仁、核桃）等。含丰富蛋白质、钙质、磷质和维他命B2，能保持骨骼及牙齿健康。
交叉分析显示各城市的早餐食谱还有所差异，反映出一定的地域性。以下列出1 0 城市受访者早餐的内容排序，数据显示，不仅北方消费者的早餐中面食居多，在一些南方城市也开始把面食作为早餐之一。许多早餐品种呈现出南食北上，北食南下之势，例如上海人把馒头、包子列在第二位，在南宁、武汉面条成为人们早餐的首选，而沈阳作为典型的北方城市，吃稀饭、粥的受访者也列在第一位。另外在开放型城市中，中西文化的交流带来早餐内容上的丰富变化，各类西式点心也成为人们早餐消费的内容之一，在北京、上海等城市牛奶、酸奶、饼干点心等的消费也列名在前；还有许多消费者注重早餐营养，使得鸡蛋等食品成为早餐的主要消费内容之一。
通常人在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。另外，起床后先喝点水再吃早餐比较合理。 有些人早餐吃得很早，一方面是为了赶着去上学、上班，另一方面，年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。研究显示，早餐吃得这么早，反而不利于肠胃消化吸收。
在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱胃肠的蠕动节奏。特别是老年人，胃、肠、胰的消化酶分泌减少，消化吸收及代谢功能下降，如果起得很早，又有晨练的习惯，起床后马上吃早餐，势必会影响胃肠功能，同时也对晨练不利。
经过一夜睡眠后，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床后体内处于一种生理性缺水状态，因此，别急着吃早餐，先喝一杯白开水，既能纠正生理性缺水，又能降低血液黏稠度，改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很大好处。
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早餐前的准备
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早晨，人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早晨起床后处于一种生理性缺水状态。所以，早上起来不要急于吃早餐，起床后应先饮1－2杯温开水，它对人体内器官有洗涤作用，而且对改善器官功能，防止一些疾病的发生都有很大好处。
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营养师建议：
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1.早餐最好要有主食，因为早餐是一整讨�量的来源，热量过少，容易疲劳。水果餐外，最好搭配三文治或一片吐司，增加身体的能量。
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2.如果不想吃太多，也可以搭配优格，既可吃到膳食纤维，又可以吃到蛋白质，维持一讨�量的来源。
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3.三酸甘油脂偏高的人，最好不要只以水果当早餐。了解中西方国家在饮食方面的区别吗？在中国，以前人们的早餐以粥和馒头为主，现在很多人讲究营养，早餐吃milk，egg和bread。而在英国和美国的家庭里，早餐可分为欧洲大陆式早餐和英国式早餐两大类。欧洲大陆式早餐包括coffee和bread。英国式早餐则包括chips，eggs，bread，tea和coffee等等。在日常生活中，大家一定要注意饮食的合理性，不可以挑食。