如何在烤肉中生活

Ⅰ 生活小妙招：快来看看烤肉的几个小窍门吧

烤肉的几个小窍门

烤猪肉时放些面包

用平底锅烤猪肉的时候放些面包可以吸油，油也不太会溅出来。

炸鸡肉时用刀扎几个孔

在炸鸡肉的时候用小刀扎出几个孔，就能防止烤出来的肉变得皱。

烤汉堡肉饼时加些芝士

做汉堡的肉饼在烤的过程中裂开时，放上一些芝士，融化后能够保持肉的样子。

冷藏保存的牛肉

在烤牛肉时提前30分钟左右取出牛肉，使肉适应室温，肉不融化直接烤的话，热传导率很低，所以只有表面糊，肉汁不会流出来。

如何烤出不碎的海鲜

把海鲜放在盐水中，稍微浸泡一下再烤，肉就不会碎，可以保持原有的模样。

用铁架烤海鲜的时候

在烤海鲜的时候，在铁架子上稍微抹上些醋，海鲜就不容易粘在上面，由于食醋会蒸发，所以不会出现酸味。

带壳烤蛤蜊的时候

带壳烤蛤蜊的时候，把粘着肉的部分朝下，把汤熬干，会很美味。

如何烤出美味的紫菜

把一张紫菜夹在烤盘里烤，或者两张叠在一起烤，这样不会破坏形状，而且香味也很好。

Ⅱ 家庭烤肉的腌制方法是什么怎样烤肉质才比较鲜美

在日常生活中炭火烤肉有浓厚的香气和美味的口味，具备与众不同的口味，肉在蛋糕模具上通过煎烤，滋滋冒油，肉嫩鲜美，看着就有食欲。想吃烤肉的情况下在家里面也能做，买回来最新鲜的五花肉，用调味料腌渍好，放到自己的煎锅中煎烧熟就可以，特别简单，烤肉的味道在于腌肉料和烧烤的熟度。那样烤肉怎么腌制呢?

煎的情况下，要用木筷时不时的滚动他们，以避免烘干、烤糊，与此同时大伙儿尽量还记得将里面不必要出去的植物油脂独立盛装出去。服用前再趁着热包囊上1片油麦菜，那样吃起来不但焦脆进味、外酥里嫩，同时并没有分毫的油腻之感，既解馋解饿，又美味可口，这些方法是当中更为简单一种。

Ⅲ 肥而不腻的碳烤五花肉，怎样才能把味道做到一流

对于很多吃货来说，在日常生活中也是比较喜欢吃烤肉的，而且在烤肉的过程中也会发现烤五花肉的味道是最好吃的。但是很多人在其他的一些烤肉店里面吃烤肉的时候，会发现他们在做这些烤肉的过程中，能够把五花肉烤到肥而不腻。像这样的烤法他们很好奇，因为对于大家来说五花肉上面还是有一定的肥肉的成分的，所以对于一些女生来说的话他们可能不敢吃。

在把这些肉烤好了之后把五花肉拿出来，再把锅里面放一些植物油烧热之后，放入一些花椒，或者是其他的一些辣椒酱根据自己的口味还可以放一些孜然粉，或者是其他的一些小调料。最后再把干煸后的五花肉放进去翻炒炒出香味之后再可以放一点白糖，这样的话会让肉的味道感觉更加的鲜美。另外就是大家还可以去选择放入一些其他的蔬菜，比如说像胡萝卜或者是其他的一些配菜，这样的话能够让整个菜更加的有营养，也能够让视觉上看上去好看。

Ⅳ 家庭版的烤肉该怎么做可以添加什么配菜

相信每一个喜欢看韩剧的人，都对韩剧里经常出现的烤肉垂涎不已，但是在日常生活中去一些烤肉店吃烤肉，不但烤肉的量特别少，而且价格也会比较贵，根本吃不饱。并且有的时候还会担心烤肉店里面的烤肉是否新鲜。因此这种情况下我们可以在家里进行制作家庭版的烤肉，味道依然特别美味，并且成本会更低，保准你能吃饱。首先我们先来蒸一锅米饭，用做搭配烤肉来食用，我个人比较喜欢吃烤五花肉，因此这里的肉类我们选择五花肉进行制作，首先取一条肥瘦相间的五花肉，将肉清洗干净，最好提前在冷水里浸泡一个小时以上，泡出里面的血水。

然后清洗一些生菜和大蒜，将煎好的烤肉放到生菜中，在放上一片大蒜和一勺米饭，包好之后一口塞入嘴里，满满的都是幸福感。

Ⅳ 在家烤肉需要准备哪些食材

在家烤肉需要准备：肉类、豆制品、丸子、各种蔬菜、香肠类、海鲜类调味料等食材。

肉类包括羊肉、猪肉、牛肉、鸡翅、鸭翅、鸡腿、鸡胸肉、牙签肉、培根肉片等。豆制品包括干豆腐、油豆腐、豆皮、豆腐泡等。

海鲜类包括大闸蟹、大虾、海带、墨鱼、螃蟹、生蚝等。蔬菜包括薯仔、茄子、玉米、生菜、油菜、辣椒、大白菜、娃娃菜、金针菇、平菇等。丸子类包括墨鱼丸、蘑菇丸等。

吃烧烤注意事项：

烧烤时应该注意餐具的清洁，同时要注意将自己的美味烤熟透彻，否则容易吃到细菌或者寄生虫等危害到自己的健康。

烤糊的食物应该避免食用，研究表明那些烤焦的食物会产生多种致癌物，并且烤太久会破坏其中的维生素，蛋白质等营养成分，所以，我们烤肉时最好用一层铝箔纸包住防止烤焦。

吃烧烤时尽量选择一些油脂少的，并且吃烧烤时最好不要放过多的酱料，否则无形中会让我们变成高盐饮食人群，平时我们最好不要吃的太过于频繁，偶尔吃一两次就能够让我们享受生活，还可以避免危害健康。

最后当然是要注意安全咯，外出烧烤最好是选择云淡风轻的天气，避免火星飞溅到自己身上，烧烤结束应该将火熄灭，对于烧烤产生的烟雾自然是避免吸入了。

Ⅵ 烧烤的做法！

烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。

网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。

烤肉必备物品

许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。选购时，可选择稍长些的，以免烫手。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！

1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自制美味烤酱

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。