生活致癌物质有哪些

⑴ 生活中的致癌物质有哪些

1．油炸食品(炸鸡,汉堡,暑片,暑条,油条等)此类食品以高糖,高热量,高脂肪,少膳食纤维着称,不能合理提供人体所需的各种营养素，在油炸过程中，会产生大量的有毒物质----丙烯胱胺,会对神经系统有损伤,尤其在生长发育期的青少年大脑造成永久性的损伤;其次会导致癌症，已经有大量研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症(如结肠癌,乳腺癌等)的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
2．腌制食品(泡菜,咸菜,咸鱼,腌制火腿等)在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
3.加工的肉类食品（肉干,肉松,香肠,火腿肠等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
4．汽水可乐类食品危害:1,饮用过多会抑制人体内有益菌,从而破坏消化系统功能.2.增加肾脏负担.3.磷酸导致骨质疏松.4.食道癌几率增加.食用添加剂影响肠胃道消化酶的正常分泌。
5．烧烤类食品含有强致癌物质3--4丙并芘(三大致癌物质之首);含又可引起人体组织细胞突变的致突变源;导致动脉硬化;烧烤肉类中亚硝酸盐大多超标.
6．果脯、话梅和蜜饯类食物含三大至癌物质之一----亚硝酸盐(防腐剂和显色作用)，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器.1、食品中的致癌物质主要包括：亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。

⑵ 到底有哪些是真的致癌物

致癌物质按其来源可分为天然致癌物和人工合成致癌物。 ·多数化学致癌物需在体内（主要是在肝脏）代谢活化后才致癌，称为间接致癌物。 ·少数化学致癌物不需在体内进行代谢转化即可致癌，称为直接致癌物。 物理致癌物主要包括紫外线及电离辐射（包括X射线以及各种粒子形式的辐射等）。 ·生物致癌物包括病毒、细菌、霉菌、寄生虫等。

一、含苯丙芘的食物

1、高温油炸食品：多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油烟：据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。锅里油冒烟了才放菜，炒完一道菜后不刷锅就接着炒，都会产生大量有害油烟。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

二、含黄曲霉素毒素的食物

黄曲霉素主要来源于腐烂的花生、玉米、大米、棉籽、豆类、劣质花生油、豆油等，是一种明确导致肝癌的致癌物。

三、含亚硝胺的食物

剩饭剩菜：剩菜常有亚硝酸盐过量的问题

腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏肠，烤肉，腊肉等烟熏或炸烤太过的食物都含有亚硝胺。

⑶ 日常生活中，具有极强致癌性的常见食物都有哪些

如今我们的社会生活水平得到了很大程度上的提高，我们的物质生活需要得到了很大的满足，再加上我们在饮食方面也得到了很大的改善，但是也由此引发了很多的关于癌症的问题。在我们的日常生活中，有很多具有极强致癌性的常见物质，比如腊肉，槟榔和腌菜等，下面我们具体来分析一下。

因为在熏烤腊肉的时候都是经过浓烟和火长时间的熏烤才形成的，腊肉当中含有很多的烟味以及大量的细菌，而且吃得时候是很那清洗干净的，其实腊肉属于一级的致癌物质。还有就是槟榔，一般喜欢吸烟的人都比较喜欢嚼槟榔，槟榔本身可以起到清洁口腔卫生以及去除口腔异味等效果，但是长时间嚼槟榔就会对人体身体造成极大的危害。以上就是我总结的一些关于致癌的食物的说法。

⑷ 生活中常见的致癌物质（请从化学 物理 生物三方面回答）

常见的致癌物：苯，二恶英，芳香胺（苯胺，萘胺，联苯胺等等），砷化合物，六价铬（铬酸盐，重铬酸盐，三氧化铬），甲醛，亚硝酸盐，钴盐，镉盐，一些卤代烷，某些无机酸酯（硫酸二甲酯，磷酸三苯酯等），丙烯酸酯，丙烯酰胺，苯并苾，黄曲霉素等等。这些致癌物致癌靶器官并不一样：苯（血液系统）---致死的颗粒型白细胞消失症或再生障碍性贫血甲醛（呼吸道和肺）---鼻咽癌，肺癌等六价铬（肺）---肺癌砷化物（皮肤）----皮肤癌芳香胺（膀胱）----膀胱癌黄曲霉素（肝）----肝癌他们的致癌机理也不相同：例如：丙烯酰胺在体内本身并没有致癌性，但是它在体内的氧化酶作用下变为环氧丙酰胺，后者是致癌物所以丙烯酰胺属于间接致癌物；而像一丙内酯（丙醇酸内酯）在体内无需转化就具有致癌性的属于直接致癌物。

⑸ 日常生活中的致癌物有哪些，致癌物质有哪些，致癌物有

三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系：
一、亚硝胺类，其中以消化道癌最为常见。普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。
二、苯比芘。主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。
三、黄曲霉素。是已知的最强烈的致癌物。人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。

⑹ 日常致癌物有哪些

癌症是一种非常可怕的疾病，只要患上癌症，就可能面临着死亡，不仅影响生活质量，而且许多癌症患者往往到最后都面临着人财两空的遭遇，而在我国每年大概有270万癌症患者死亡，每10万人之中就有286人患上癌症。

为什么现在生活变好了，反而这么多人患上这可怕的癌症呢？除了一些遗传因素之外，其实与我们的日常生活息息相关。俗语有话：病从口入。癌症的发生也不例外，因为在我们的身边就有许多致癌物，如果我们经常摄入这些致癌物，那么就容易诱发癌症的发生。那么，日常致癌物有哪些呢？下面我们就一起来了解一下。

第一种致癌物：腌制食物

生活中也有许多人特别喜欢吃烧烤，而且为了追求又香又脆的口感，有时候甚至将食物烧焦。但是他们却不知道，当烤肉在高温烤制的过程中特别容易产生杂环胺、多环芳烃这两种致癌物，而且烧焦的部位还会产生一些高致癌物苯并茈。有实验得出，烧烤的时间越久，温度越高，苯并芘的含量就越高。如果经常食用的话，那么就特别容易诱发消化道癌症的发生。

如果真的喜欢吃烧烤，最好就是不要直接将食物放在火上或者炭火上烤，用个铝箔纸包着也会减少致癌物的产生。

总之，为了我们的健康着想，对于以上常见的含有致癌物的食物，我们应该尽量少一点摄入，毕竟是有诱发癌症的可能性。为了健康，我们应该管住嘴，多吃一些比较有营养的食物，多吃一些绿色蔬菜与水果。

⑺ 你身边的致癌物有哪些

成立于1965年的国际癌症研究中心（IARC），一直在进行确定致癌物的工作，目前IARC将各类致癌物基于证据的强度分成了4类（5个等级）。

1类致癌物有充分证据证明对人类有致癌作用。

2A类致癌物致癌的可能性较高，有充分的动物实验证据，但是人类证据有限。

2B类致癌物致癌的可能性较低，不论是动物实验还是人群研究的证据都还比较有限。

3类致癌物根据现有的证据，对人的致癌性尚无法分类。

4类致癌物很可能对人不致癌。

了解了这个分类以后，大家就明白了，只有1类和2A类致癌物才是我们应该引起重视且尽可能避免。

对于2B类致癌物，可适当注意，但不必过于紧张（手机辐射就属于此类）。至于3类和4类致癌物，则基本可以放心（如咖啡因、食用色素、胆固醇、糖精等）。

接下来，列下国际癌症研究中心（IARC）发布的生活中常见的1类和2A类致癌物：

1类致癌物：

1、烟草：坚决不要碰！

烟草烟雾中至少有69种致癌物，人体30%肿瘤发生与吸烟有关，其中主要是肺癌。

2、酒精和酒精饮料：坚决不要碰！

如果非喝不可，中国营养学会建议成年男性一天饮酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。

3、黄曲霉素：霉变的花生/玉米/黄豆/大米；发苦的瓜子/杏仁；劣质的食用油/芝麻酱/花生酱 等等。坚决不要碰！

但如果真的不小心吃到了，可以吐掉再用清水漱口。偶尔吃到一两颗问题不大，只有一次性食用过多或者长期误食，才可能引起中毒。

4、槟榔：最好别吃。

根据目前的调查研究，槟榔确实是口腔癌的明确病因。

5、加工肉类：火腿/火腿肠/培根/香肠/ 腊肉/腊鱼/肉罐头 等等。不要长期、大量地吃。

据IARC的报告显示，每天吃 50 克加工肉制品会使大肠癌的风险增加 18%，因此最好选择新鲜的肉类。但偶尔吃一吃问题也不大。

除此以外，中式咸鱼、汽车尾气中的多环烃类、甲醛、各种电离辐射、室外空气污染等也属于此类。

2A类致癌物：

1、红肉：猪肉/羊肉/牛肉 等等。每日摄入建议控制在50~75克。

尽管有流行病学研究发现，红肉摄入会增加患结直肠癌、胰腺癌、冠心病等疾病的风险，但只要不专注于一类肉，且摄入适量，就不会增加患病风险。

2、高温油炸食品：薯条/炸鸡/油条/麻球 等等。虽不知道具体吃多少算安全，但建议少吃。

含碳水化合物的食物在经油炸之后，都会产生丙烯酰胺（一种致癌物），因此建议选择蒸煮炖的食物。

3、烧烤：不要经常、大量地吃。

除了食物在烤制过程中产生的大量苯并芘（1类致癌物），烧烤食品往往还高盐、烫口。容易导致高血压，且对食道及胃粘膜造成伤害。

4、咸菜和腌制品：不要经常、大量地吃。

咸菜和腌制品中往往含有大量的盐分，而根据世界卫生组织（WHO）的健康饮食建议，成人每日摄入食盐不超过 5 克。此外，腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。

除此之外，丙烯酰胺、无机铅化合物、高温油烟、柴油引擎废气等也属于此类。

⑻ 三大致癌物质都是什么

世界公认的三大强烈致癌物质为黄曲霉素，苯丙(A)芘及亚硝胺。

这些物质在食品中本身并不含或含量极少，但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。 黄曲霉毒是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉毒很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食用发酵食品，如豆腐乳、豆瓣酱等等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉毒。

有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯丙(A)芘为其典型代表，广泛存在于自然界。它进入食品的途径主要有：

(1)环境污染，烟尘及汽车废气中含有大量苯丙(A)芘，经叶片及根转入植物体内。

(2)不合理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染。