怎么炒豆腐快乐生活一点通

1. 《快乐生活一点通》里的宫保豆腐做法！~

烹制材料(两人份)

材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)

酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)

1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。

3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。

5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。

6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。

厨神贴士

1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。

2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。

3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。

4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。

5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

2. 快乐生活一点通 怎么麻婆豆腐最好吃

1 · 主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2 · 先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3 · 在清水里放少许盐。

4 · 把切好的豆腐在水中。

5 · 浸泡15分钟。

6 · 然后捞出备用。

7 · 炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

8 · 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9 · 煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10 · 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

11 · 然后烹入黄酒炒匀。

12 · 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13 · 然后放入适量的酱油。

14 · 用盐调味。

15 · 然后下入豆腐煮开。

16 · 豆腐煮大约3-5分钟。

17 · 然后放入少许鸡粉提鲜。

18 · 用水淀粉勾芡。

19 · 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20 · 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21 · 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

3. 豆腐怎么炒

炒豆腐做法步骤：

食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；

制作过程：

第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒。

第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。

个人经验：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。

4. 豆腐怎么炒好吃 家常菜做法

炒豆腐做法：

准备材料：北豆腐1块、小葱1棵、干辣椒1个、酱油3勺、豆瓣酱1勺、里脊肉适量。

1、准备所有食材，豆腐切块，里脊肉切肉末，葱白葱叶分开切，干辣椒一个。

5. 快乐生活一点通怎么做尖椒干豆腐好吃

主料豆腐皮250克尖椒2个 辅料猪肉50克 调料色拉油适量食盐1小匙鸡精半小匙蒜2瓣生抽1小匙花椒粉半小匙水1碗 尖椒干豆腐的做法 1.干豆腐（千张）、尖椒均切成菱形块，猪肉、大蒜切片 2.炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉 3.待猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水 4.盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅 尖椒干豆腐cM.jpg 尖椒干豆腐Tz.jpg 烹饪技巧 加的水不要盖过干豆腐，以免出汤过多。 菜品特色 东北人对尖椒干豆腐这道菜可以说老亲了！这不仅是咱自家餐桌上的常客；在街边儿上的小餐馆里，尖椒干豆腐俨然成为最实在的下酒菜。 说到东北人的下酒菜，那可真是不少呢。而不是越贵就越好。对于东北人来说，实实在在的才是最好的。如同东北人一样，朴实豪爽的性格。 三三两两的人聚在小餐馆里，点上几样最中意的东北风味小炒，边吃边喝着烧酒。在寒冷的冬天，心那是从内到外的暖和呢~

6. 快乐生活一点通西兰花小豆腐怎么做

家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：煨

家乡小豆腐的制作材料：
主料：大豆200克,小白菜200克
辅料：虾仁100克,鱿鱼(鲜)150克,青椒15克,柿子椒15克
调料：大葱10克,香菜10克,酱油15克,香油2克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克

家乡小豆腐的特色：
豆香味浓，营养丰富。

教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃
1. 黄豆洗净磨碎；
2. 小白菜洗净、切碎；
3. 鱿鱼切成小粒；
4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；
5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；
6. 食用时带汁上菜。

家乡小豆腐的制作要诀：
黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒

小豆腐炒虾皮的制作材料：
主料：大豆50克,虾皮15克
辅料：鸡蛋50克
调料：盐2克,鸡精2克,花生油40克,大葱10克,姜2克

教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃
1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；
2. 将葱、姜分别切碎成末待用；
3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；
4. 先放入葱花、姜末煸香；
5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；
6. 最后放入精盐、鸡精即好。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：焖
农家小豆腐的制作材料：
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
农家小豆腐的特色：
小豆腐清香鲜软。
教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。

鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
鸡汤小豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克
辅料：鸡蛋200克,香菜20克
调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克
鸡汤小豆腐的特色：
小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。
教您鸡汤小豆腐怎么做，如何做鸡汤小豆腐才好吃
1. 嫩豆腐剁成细泥；
2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；
3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；
5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜

炒小豆腐的制作材料：
主料：干黄豆
辅料：鸡蛋,虾皮
调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油

教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃
1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。

2、取出网罩内的豆渣备用。

3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。

提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。

7. 快乐生活一点通2015千叶豆腐怎么做

做千叶豆腐的步骤： 1、豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片;把准备好的豆腐蒸5分钟左右取出，倒去多余的水分；2、下适量的水在锅中煮开，下耗油跟白糖,煮至白糖完全融化,加入适量的生粉水勾芡,把芡汁均匀的淋在豆腐片上； 3、把准备好的杂蔬丁炒熟，加入调味料，放到蒸好的豆腐中间即可；4、蒸出来的豆腐非常的嫩滑，中间的杂蔬味道浓郁。