⑴ 霉菌类食品有哪些
我们现在都还没有尝试过把霉菌直接作为食物，但利用霉菌加工食品却已经有近千年的历史。
民间常能见到的、通过霉菌作用生产的食品有腐乳和腊八豆，它们的制作过程都利用了毛霉的发酵。
⑵ 细菌酵母菌霉菌在食品工业中有什么应用
细菌：乳酸菌制泡菜霉菌：毛霉等制豆腐乳酵母菌制葡萄酒
⑶ 日常生活中哪些食品需要酵儿和霉儿参与
发酵食品是什么？简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，并改变味道和质地。
那发酵又有哪些好处呢？发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。
在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。
三类食品该多吃
我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品和乳类发酵品。
谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。
豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏。
⑷ 同学们都知道有的霉菌能使食物发霉，有的霉菌可用于制作腐乳、酱油，还有经常吃的蘑菇、木耳．这些都属于
（1）真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核．真菌与细菌相比，它的细胞里含有细胞核．
（2）大部分的真菌靠产生大量的孢子进行繁殖，也有少数能进行出芽生殖，如酵母菌；真菌的种类丰富，霉菌、蘑菇、木耳都是真菌，真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养．
（3）做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
故答案为：
（1）细胞核（2）孢子生殖（3）酵母菌
⑸ 有对人类有益的霉菌吗
提起霉菌，大家都很了解它。伏天或梅雨季节里，衣服会受潮发霉。馒头、点心等食品放久了也会变质发霉。人吃了发霉的食物会生病。另外，头癣、脚癣等皮肤病也是因霉菌侵入人体而引起的。
霉到底是什么！对人类有没有益处呢！
霉也叫霉菌，是真菌的一类。它用孢子繁殖，种类很多。常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉。其实，霉菌对人类是很有益的。它与我们的生活息息相关。它的益处有三点。
一，霉菌可用以生产工业原料，如柠檬酸、甲烯琥珀酸等；
二，霉菌可以进行食品加工。我们平常食用的奶酪、酒、酱、酱油、味精、木鱼等食品就是利用霉菌造出来的；
三，霉菌能造出抗菌素，人们生病时注射的青霉素就是其中的代表。
另外，营养丰富、味道极佳的蘑菇也是霉的一种。
⑹ 霉菌对人类的影响究竟有哪些呢
提起霉菌，大家都很了解它。伏天或梅雨季节里，衣服会受潮发霉。馒头、点心等食品放久了也会变质发霉。人吃了发霉的食物会生病。另外，头癣、脚癣等皮肤病也是因霉菌侵入人体而引起的。
霉到底是什么?对人类有没有益处呢?
霉也叫霉菌，是真菌的一类。它用孢子繁殖，种类很多。常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉。其实，霉菌对人类是很有益的。它与我们的生活息息相关。它的益处有三点。
一，霉菌可用以生产工业原料，如柠檬酸、甲烯琥珀酸等；
二，霉菌可以进行食品加工。我们平常食用的奶酪、酒、酱、酱油、味精、木鱼等食品就是利用霉菌造出来的；
三，霉菌能造出抗菌素，人们生病时注射的青霉素就是其中的代表。
另外，营养丰富、味道极佳的蘑菇也是霉的一种。
⑺ 曲霉是哪类微生物，它是什么能制作哪些食品，还有哪些食品用哪种微...
曲霉是真菌，霉菌属。包括米曲霉、黑曲霉等。
以米曲霉为主的霉菌，大都和酒、豆酱、酱油等的酿造有密切关系：米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋等。 黑曲霉在深层发酵生产，用于制糖、酒精生产、发酵料处理等方面应用很广泛。
很多菌种可被用于各种有益物质的生产，如用于蛋白消化剂的蛋白酶（酱油曲霉）、柠檬酸（黑曲霉）、衣康酸（土曲霉、解乌头酸曲霉）以及曲酸（黄曲霉）等。
⑻ 霉菌的特点及应用有哪些
霉菌的特点及应用有：
霉菌的菌丝分为两类，即无隔膜菌丝和有隔膜菌丝。在固体培养基上，营养菌丝是伸入培养基内吸收营养成分的部分菌丝；生长向空气中的菌丝为气生菌丝、而气生菌丝发育到一定阶段，将会成为繁殖菌丝。霉菌的细胞壁的主要成分为多糖，低等霉菌为纤维素，高等霉菌为几丁质。这种区别可以用于霉菌的分类鉴定，细胞壁组分的分析是鉴定最重要的依据之一。霉菌的细胞壁可以被蜗牛酶消化，获得原生质体。
霉菌的繁殖能力很强，繁殖方式多种多样，能进行无性繁殖和有性繁殖。一般是先进性无性繁殖，后进行有性繁殖。其气生菌丝可以特化成各种形态的子实体，如担孢子。
霉菌在生活中也可造成危害，如生长在食品、粮食、果蔬上，造成食物霉变。其中危害最大的是黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素毒性极大，容易造成肝癌，是肝脏致癌的重要因素，因为它普遍生长在粮食上。
霉菌有着广泛的用途，尤其是发酵工业，如用于生产抗生素，着名的青霉素和灰黄霉素就是青霉生产的。还可以生产酒精、有机酸、酶制剂等，在工业上用途广泛。在农业上，还被用于饲料和赤霉素等生长激素、白僵菌剂等杀虫农药、除草剂等的生产。8
15
分享评论
踩
霉菌阴道发炎 20-55岁女性一定要看
值得一看的念珠菌相关信息推荐
霉菌阴道发炎 瘙痒难耐 分泌物像豆腐渣一样 不要乱用洗塞用品霉菌真正的敌人是它
历下薛氏中医诊所广告
霉菌的症状_怎么回事?图文对照
在线咨询“保定同济男科医院”男人不做软柿子，要做就做真硬汉，关心您的，不只是亲人!
本月2620人已咨询相关问题
咨询
保定同济男仕医院有限公司广告
霉菌的特点及应用...
专家1对1在线解答疑惑
去提问
— 你看完啦，以下内容更有趣 —
霉菌性阴倒炎的症状有哪些图片?阴炎的症状有哪些
霉菌性阴倒炎的症状有哪些图片，给您一个安心的治疗环境，可靠的专业团队，先进的技术设备，让每一位患者都重拾自信，霉菌性阴倒炎的症状有哪些图片专注男性健康的医院，男人性福的起点点击详情免费咨询没事一种
没事一种生物他很小要用显微镜才能看清楚没的种类很多颜色各异有青没事，一种生物，它很小，要用显微镜才能看清楚，没的种类很多，颜色各异，有青绿色，黑色，白色，黄色等。形状有绒毛状，蛛网状，絮状等。
⑼ 下列食品中，利用霉菌发酵制作成的是A.面包B.酱C.酸奶D.泡菜
试题答案：B
试题解析：分析：此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答．
解答：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌．可见B符合题意．
故选：B
点评：注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．