生活当中有哪些凉菜

A. 凉菜都有哪些菜品呢

1、凉调小干菜

凉调小干菜是一道美食，主要制作原料有干黄瓜、青萝卜干等。

2、凉拌菜

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

3、凉拌什锦素菜

是一道美食，主要制作原料有素百页、千页豆腐、素肚丝等，口味清淡。

凉菜特点

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，闻名遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国饮食文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。

在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

B. 夏天好吃的凉菜，有哪些，请说出3道

我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜，然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特，非常适合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。

拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净，放在案板上用刀面拍，把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎，不要切，然后放在黄瓜上面，放一点儿味极鲜或者生抽，以前是放一点儿酱油，再加点儿香油，把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。

凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部，然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去，蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱，再加上一点儿盐，然后随加水随着搅拌，把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖，把蒸好的茄子放在凉水里拔凉，中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分，放在一个大碗里，把调好的芝麻酱和蒜碎放进去，用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种，便于蒸透，由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数，所以最好同时蒸三个。

最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒，洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜，然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱，切成同样长短的段备用。用一个大碗，把三种食材放在里面，然后放上一些黄酱，也可以用甜面酱，用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的，那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。

上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃，特别适合酷热的夏天食用。

夏天开胃小凉菜：醋芥炝三丝

夏天天气炎热，人们都喜欢吃口凉菜，清脆爽口，不油腻，再配上冰凉的啤酒，那叫一个爽。

我个人比较喜欢吃的凉菜有老虎菜，凉拌豆腐丝，菠菜拌粉丝，小葱拌豆腐，呛拌薯仔丝，东北大拉皮，拍黄瓜，蘸酱菜等等

大家好！我是一名素食爱好者。

凉菜的种类很多。有熟肉类的，也有蔬菜类的，也有煮熟的坚果类，也有前三样混搭的。

题主没有限定范围，那我就从素食者的角度说三道凉菜。

分别是： 凉拌胡萝卜丝 ， 凉拌黄瓜 ， 凉拌莴笋 。

爽口的条件是达到了，可是看到还有个条件是下酒。这个有些为难，吃素的人都不喝酒。我有些担心这三个凉菜下酒，万一是白酒，会不胜酒力。

既然是夏天，那就再给你下一碗凉爽的 油泼素面 ，垫肚子，喝酒就不会伤身体了。

西葫芦菠菜油泼面

预祝吃的开心。

大家好！我是庄与周，专注于思考饮食，领悟人生。打开饮食视野，走出饮食限制。生活有更多选择，生命有更多方向。

夏季来临，闷热的天气总是让人心情烦躁胃口大减。对于吃货来说真是一种不小的折磨，想吃麻辣又觉得过于油腻，想吃清淡的又觉得过于寡淡。那么今天就给您分享几道家常爽口的小凉菜： 凉拌面筋

食材：黄瓜 黄豆芽 菜市场买的面筋

制作方法：

非常爽口又比较适合下酒，炎热的天气非常适合也非常简单值得一试。

口水鸡

食材：黄瓜 两根鸡腿 葱姜

制作方法：

非常适合朋友小聚的下酒菜，既有肉又有菜，开胃又爽口。

涝汁花蛤

食材：2斤花蛤

制作方法：

非常适合下酒的小海鲜，调入多一点的辣根绝对让你很上头。

大拌菜

食材：黄瓜 小葱 紫甘蓝 胡萝卜

制作方法：

既适合下酒的时候吃，减脂期也可以吃。

这几道爽口下酒小菜都是我家比较常吃的，希望能帮助到您。

您好！我是龙乡添仔，很高兴回答您的问题。说起夏天好吃的凉菜，我作为一个爱吃凉菜的吃货，可要踊跃发言一下了，夏季天气炎热，大鱼大肉吃起来没什么胃口，弄个凉菜下饭，特开胃，下面我分享一下几道好吃开胃的凉菜。

第一道：凉拌黄瓜。

第一步：把黄瓜拍碎切段。

第二步：黄瓜中放入适量熟花生米、蒜末、辣椒面、小米辣、葱花、生抽、陈醋、香麻油、食盐、白糖，再淋上热油拌均匀。

第三步：封上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后即可食用啦。

第二道：凉拌金针菇。

第一步：金针菇去头清洗干净，切点黄瓜丝。

第二步：金针菇焯水煮熟捞出沥干水备用。

第三步：碗中调个酱汁，放适量蒜末、花椒面、辣椒面、葱白、小米辣，淋上热油拌均匀备用。

第四步：把调好的酱汁淋到金针菇面上拌均匀即可食用啦。

第三道：凉拌木耳。

第一步：木耳用清水泡发，往里加一勺白醋，泡5分钟即可。

第二步：锅中烧开水把泡发好的木耳放下去焯水5分钟捞起沥干水备用。

第三步：碗中调个酱汁，加入适量蒜泥、小米辣、酱油、醋、盐和蚝油拌均匀备用。

第四步：把调好的灵魂酱汁倒入木耳中拌均匀就做好啦。

总结一下，黄瓜冷藏是为了让它更爽脆，以上的三道凉菜都是比较符合大众口味的 美食 ，夏季下饭是一流，希望我的分享对您有帮助，感谢支持。

现在已经夏天了，可是还没到炎热又难熬的时候。而在夏天吃什么凉菜好呢，来，这里分享家里常做的几道：

第一道，芹菜拌香干

- 芹菜摘掉叶子，水里煮下备用

- 香干切丝，水里焯下

- 把芹菜和香干放在一起，加入盐，麻油，一点点生抽，均匀拌下就可以吃啦

第二道，凉拌黄瓜

- 黄瓜洗净不要去皮，这样黄瓜吃起来更加脆。黄瓜切小块，放点盐放在冰箱腌制15分钟

- 15分钟后把腌制出来的水倒掉

- 黄瓜里面加入蒜末，麻油，醋，生抽就可以吃啦。这道凉菜真的非常喜欢，也很适合做开胃菜。

第三道，凉拌海蜇头

- 海蜇头浸泡5小时左右，切条

- 黄瓜去皮，切丁

- 把黄瓜和海蜇放在一起，少许盐，麻油，生抽，醋拌下，太好吃啦。

夏日下酒凉菜，看看下面这三款怎么样。

鱼皮花生

材料：鱼皮、花生米、红柿子椒、植物油、蚝油、味精、盐。

1. 鱼皮洗净，切丝，焯熟，沥水，装盘；花生米洗净；柿子椒洗净，切丝。

2. 炒锅放植物油烧热，放花生米炒熟，盛出备用。

3. 原锅留底油烧热，放入红柿子椒丝、酱油、蚝油、味精、盐炒香，做成调味汁。

4. 取一大盘，放入花生米、鱼皮，浇上调味汁，拌匀即可。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、青葱、香菜、酱油、糖、红油、香菜、八角、姜块、盐、白醋。

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

延边牛肉

熟牛肉切片备用，

小米辣切圈用盐腌下。

香菜段和葱花备用。

盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。

大家好，我是来自河南信阳的臻妈。很高兴回答这个问题。夏天吃的凉菜有好多种，我最喜欢的几种 ，先看看

这就是我夏季经常吃的三道凉菜。

总结：调凉菜一般的就把凉菜清洗干净，尽量的，嗯，需要过开水的一定要过开水，不能凉水直接洗来调着吃，这样的话容易拉肚子，夏天的细菌繁殖很快。

凉调菜一般都少不了白糖和醋，香油这三样不能少，其他的佐料根据自己喜好放。

晒晒我家夏天好吃又好做的凉菜。1，凉拌大头菜根，切片后，放盐醋，放辣白菜酱拌成的。

2，蒜茄子，把紫茄子蒸熟手撕成条，大蒜捣碎加醋盐孜然粉拌匀，放一层茄子加一层蒜酱，加香菜，放冰箱冷藏，第二天好了。

3，凉拌香瓜，加的辣白菜酱。

4，凉拌小根蒜，

5，凉拌婆婆丁

C. 八大凉菜都有哪些

八大凉菜都有：老醋花生米、卤水拼盘、糯米藕、凉拌海蜇丝、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐、泡椒凤爪、蒜泥白肉等。凉菜在饮食业俗称冷盘，它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

D. 夏季专属超级好吃的凉拌菜有哪些呢具体的制作方法有哪些

一到夏天，凉菜就成了餐桌上的香饽饽，各种蔬菜都可以用来拌凉菜，做凉拌菜省时省力，还无烟锅，营养成分不外流，消食又下饭菜。五香花生米花生仁一斤，盐一两，大料一钱，麻椒一钱，姜蒜适量，辣椒干适量，老抽王适量，水斤前后做法～把花生仁清洗然后用小水泡个小时左右，锅内添加上下的水开枪随后放进盐，麻椒，大料，辣椒干，姜蒜，老抽王（色调用的）搅拌随后放进泡好的花生米煮熟，随后连汤带花生仁倒进盆中晾凉放冰箱预留，吃多少拿是多少就可以凉拌干豆腐丝这道菜选用东北地区干豆皮做主要材料，配圆京葱，尖椒丝，香菜梗，蒜末，盐，鸡精，白砂糖，小磨香油，麻椒油一同拌和，鲜咸鲜美，拌均摆盘就可以。

鸡精粉少量，盐适量，芝麻香油，白胡椒粉少量翻拌，上洒葱段就可以！长城内外，大街小巷，凉拌三丝虽相貌迥然不同，但精粹或是一致的，配搭最好是三丝三色三彩，原材料也颇丰富多彩，粉丝们红薯粉条、红白萝卜、豆折豆油皮、海带丝豆芽菜、瓜丝阴囊……原料不一而足，有时候已是四丝、五丝、多丝，有时候还可随便拌入非絮状之食物，江南地区海产品耗油做汁，成渝辣椒油香辣搅拌，中原地区大蒜汁米醋调料，东北地区丝袜高跟鞋甜辣酱进味，各展特点、应有尽有，美丽风景是他地的好，生活中是自己家的香，静下心拌源于我，酸甜苦辣知道

E. 家常凉菜都有哪些菜

家常凉菜有很多，凉拌薯仔丝，凉拌黄瓜，凉拌芹菜花生米，凉拌海蜇皮，凉拌腐竹等，芹菜雪耳，等等，这些都是很常见的凉拌菜。

一道凉拌菜做法

食材准备：

芹菜250g，银耳5朵，虾仁30g，白砂糖2茶匙10g，白醋2茶匙10ml，盐1茶匙5g，香油1茶匙5ml

做法步骤：

1、将开洋和银耳，用水泡发后清洗干净，分别入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。

2、芹菜择洗干净，斜切成薄片，大火烧开锅中的水，放入芹菜烫1分钟，捞出入冷水浸凉后沥干水分。

3、将开洋、银耳和芹菜放入大碗中，加入白砂糖、白醋、盐和香油拌匀即可。

芹菜营养价值：

1.芹菜中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。

2.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。

3.芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。

银耳营养价值：

1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

F. 凉菜有哪些 凉菜的简介

1、凉菜有：酸辣蜇头、凉拌裙带菜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌木耳等。

2、凉菜（外文名：Cold Dishes），在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

3、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

G. 八大凉菜都有哪些呢

八大凉菜：

一、【香辣蘑菇】

蘑菇的种类比较多，其中平菇是咱们日常生活中最为常见的，味道鲜美，又有嚼头。平常都是炒着吃，其实平菇凉拌起来味道更赞。

二、【炝拌西葫芦】

西葫芦真的是一种非常好吃的蔬菜，颜色翠绿，看着就特别的清爽，口感也很脆嫩，凉拌着吃比炒着吃更有风味。

三、【腌黄瓜条】

这道菜无疑是最为下酒的一道菜，黄瓜经过腌制之后脆爽可口，咬一口嘎嘣脆，酸辣咸香恰到好处。

四、【凉拌三丝】

凉拌粉丝很多人都喜欢吃，酸辣味的口感，加上少许的芥末油，吃上一口实在是爽口，大鱼大肉吃腻了，来上一口粉丝，确实比较开胃。

五、【香拌肥牛卷】

喜欢吃肉的朋友，想必都喜欢肥牛，它可是涮火锅必备的食材，当然凉拌着吃，口感风味更加独特，加上少许的孜然，立刻就会变得与众不同。

六、【柠檬鸡爪】

每次当然胃口不好的时候，我都会做上一盆柠檬鸡爪，开胃又解馋，尤其是追剧的时候，啃鸡爪是无比享受的事情，当然这道菜下酒也很美味，能让喝酒的人酒量倍增。

七、【卤猪耳】

猪耳朵口感脆爽，而且不油腻，卤好的猪耳即便不用凉拌，吃起来都非常香，下酒配稀饭最佳。

八、【草莓山药】

咸味的食物吃多了，难免想吃一些酸酸甜甜的食物，草莓山药无疑是最好的选择，不仅营养，而且口感也颇为不错，小孩子最喜欢了。

H. 凉菜都有什么菜

【凉拌牛肉】
材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、
做法：
1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用
2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉
3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙
4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁
5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可

【家常凉菜】
材料：黄瓜1根、白菜芯1棵、胡萝卜1根、干豆腐2张、粉丝1把、香菜1棵、油3汤匙、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜2瓣、酱油1汤匙,、白糖1汤匙、米醋3汤匙、
做法:
1.将黄瓜切成丝，干豆腐切成丝
2.将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝
3.把粉丝放在大碗内，用温水泡发至变软，干豆腐丝用开水泡几分钟，捞出攥净水待用
4.将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香
5.将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可

【猪耳拌瓜丝】
材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末
2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝
3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【凉拌三丝】
材料：绿豆芽250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙
做法：
准备好所需材料，食材投洗干净，胡萝卜去皮洗净将黄瓜先切成片，再切成粗细均匀的丝，胡萝卜切成粗细均匀的丝，香菜切段，大蒜切末锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽很容易熟，不要焯过火，焯过火口感就不脆嫩了，绿豆芽焯水焯水没有生豆腥味就可以了焯好后，将绿豆芽放在凉开水中投凉，捞出控水，绿豆芽焯水后投凉，可以保持绿豆芽的脆嫩锅加油烧热，下入胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至颜色变深，关火，胡萝卜熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果将绿豆芽放在大碗中，加入炒好的胡萝卜丝，再加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，香油，辣椒油，生抽，盐，白糖，米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，凉拌菜要现吃现拌，口感好，营养不会流失

【金针菇拌鸡丝】
材料：鸡胸肉1块、金针菇250克、花生米100克、尖椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、
做法：
1.锅加水，冷水下入鸡胸肉，烧开，撇去浮沫，放入葱段，姜片，料酒，煮20分钟，将鸡肉煮熟。
2.将鸡肉捞出晾凉，用刀背拍几下，将鸡肉拍松，这样比较容易把鸡肉撕成丝，将鸡肉撕成丝。
3.将金针菇切去根部，撕成小朵，尖椒切去根部，去籽，切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，将水烧开，金针菇煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水待用。
5.锅加油，冷油下入花生米，小火将花生米炒熟。
6.将辣椒油，香油，蒸鱼豉油，蒜末，少许盐，搅拌均匀调成汁。
7.将金针菇放在盘内，放上鸡肉丝，再放上胡萝卜丝，尖椒丝，淋上调好的汁，撒上花生米，吃时拌一下即可。
【凉拌猪心】
材料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料1个、生抽2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
1.把买来的猪心用清中浸泡半个小时，再洗去猪心的血水，将电饭锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、料酒，盖上盖子，烧开，煮30分钟，用锅煮熟也可以，用电饭锅省事，火力稳定。
2.猪心煮熟后捞出晾凉，切成片，再把猪心切成丝
3.将洋葱切成丝，香菜切成段，大蒜切末，将切好的猪心，洋葱丝，香菜段放在大碗内待用
4.将香油，辣椒油，蒜末，盐、生抽，白糖，放在小碗内，搅拌均匀，混合成调料汁
5.将调料汁浇在大碗内，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

I. 家常凉菜有哪些种类

家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制作工艺上属于凉拌类。

家常凉菜有茄汁芹菜、拌三丝芹菜、洋葱拌木耳、炝拌苦瓜、皮蛋拌黄瓜等。

1、茄汁芹菜：茄汁芹菜是用嫩芹菜、茄汁作为主要材料，先将芹菜放入开水锅中煮好捞出，再加入食油、茄汁、白糖等制成汁，浇在芹菜上即可。

2、拌三丝芹菜：拌三丝芹菜是一道由嫩芹菜、水发冬菇等食材制成的食品。

3、洋葱拌木耳：洋葱拌木耳是一道中国家庭餐桌上的家常菜，在制作工艺上属于凉拌类。

4、炝拌苦瓜：炝拌苦瓜做法简单，口感清香，质地清脆，色泽翠绿。

5、皮蛋拌黄瓜：食品用料有黄瓜、松花皮蛋、红辣椒、盐、味精、酱油、醋等。是一道冷盘菜，制作简单、方便。

J. 哪些菜可以凉拌且做起来简单不费事该怎么做呢

在夏天的时候，因为天气比较炎热，所以这时候，人们的食欲，会大大降低。并且不想吃饭。那么在夏季的时候，人们会特别喜欢吃凉拌菜。因为凉拌菜，既能很好的清热解暑，而且还没有油腻的感觉。在生活当中，可以凉拌的菜，也是非常多的。例如凉拌西红柿，凉拌香椿，凉拌香菜，凉拌皮蛋，凉拌萝卜丝等等，都是非常不错的。