生活中还有哪些发酵品

Ⅰ 发酵类食物有哪些

具体些,越多越好另外发酵类的调料有哪些?发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品.通常有以下5类:
①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;
②乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;
③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;
④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;
⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5′-核苷酸)和味精等.有很多,像配方里有大豆的这类调料都是发酵类的,像酱油,米醋另外还有奶酪,沙拉等也是
酸奶,豆腐乳,酸菜等腌制的食品.

Ⅱ 发酵食品有哪些分类

酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等。调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。

发酵食品有酒精饮料、乳制品、豆制品、发酵蔬菜、调味品等。

1、酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等。

2、乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等。

3、豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等。

4、发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等。

5、调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂、增味剂和味精。

Ⅲ 生活中有哪些常见的发酵工业产品

发酵工业的产品在日常生活中随处可见，酒、酸奶、酱油、醋、味精，以及抗生素药、激素、疫苗等，都是利用微生物发酵制成的产品。

人类在史前时期已经能够利用各种不同的微生物了。公元前2000多年，埃及人已酿造出了葡萄酒，中国古代劳动人民，早在4000多年前就从实践中发现了发酵现象。中国用谷物酿酒大概开始于新石器时代。山东龙山文化晚期已有陶尊等饮酒器具。古书记载：“仪狄作酒，禹饮而甘之”。春秋战国时已开始酿醋，周朝时（公元前1000年）酱油业就已很发达。

中国的白酒有一种曲酒，是用酒曲造酒，实际上是糖化和酒化统一的过程，这是一项重大的发明。曲是培养酵母和霉菌等微生物的谷物。曲的发明和制曲技术的不断改进，是中国制酒工业上的一项伟大成就，曲在医学和发酵食品方面也有十分重要的作用。

Ⅳ 发酵食物都有哪些

发酵食品有哪些
发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜等，馒头，甜面酱等都属于发酵食品。

2 发酵食品对人体有害吗
食物霉变后，有可能会产生霉菌毒素，危害人体健康，特别是黄曲霉毒素，有强烈的致癌性，所以很多人都觉的凡是用霉菌所发酵的食物都不能食用，其实不然，霉菌有数万种，其中除少数产毒菌种外，大多数霉菌都不产生毒素，像腐乳，黄酒，酱油等所用的发酵霉菌都是无毒霉菌，这些食品中也极少产生黄曲霉毒素。

3 吃发酵食物有什么好处
蛋白质丰富
发酵食物中丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。每1千克干酵母所含的蛋白质，相当于5千克大米、2千克大豆或2.5千克猪肉的蛋白质含量，吃发酵食物可以增强免疫力，防止记忆力减退。

保护心血管
发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之效力。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们亦能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

有益心脏健康
豆类及酸牛奶等可以有效的控制血压和血中胆固醇数值的上升，防止动脉发生硬化，减少发生心肌梗死的现象，保护机体的血压循环。

促进肠蠕动
利用乳酸菌发酵食品，其中任何一种东西均有调整肠腔内菌群的平衡，增强大便的通畅，预防大肠癌的发生，而且乳酸菌还有增强机体抵抗力的作用。

Ⅳ 发酵食品有哪些

常见的发酵食品有以下

酒精饮料：如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等；

乳制品：如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等；

豆制品：如豆腐乳、豆豉、纳豆等；

发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；

调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′－核苷酸）和味精等。

发酵食品

是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。

发酵食品因在食品加工过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

以上内容参考网络--发酵食品

Ⅵ 常见的十种发酵食品 生活中有哪些常见的发酵食品

1、酸奶：酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。

2、开菲尔：开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似。唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大。

3、康普茶：一种碳酸饮料，通常是在茶和水中加入一种糖，如蔗糖或蜂蜜。

4、酸菜：它是传统食谱中使用时间较长的一种。

5、豆豉：这种坚果味的豆腐脑是由大豆加上酵母发酵而成的。它富含蛋白质，被认为是肉类的素食替代品。

6、味噌：甜咸酱通常是将发酵过的大豆，盐，谷物（例如大米或大麦），酒曲制成的，然后磨成糊状。

7、生奶酪：与酸奶类似，生奶酪也是用牛奶经过发酵制成的。

8、格瓦斯：格瓦斯是俄罗斯的一种传统饮料，通常是用酵母面包制成的。

9、纳豆：纳豆最初是通过发酵大豆加上细菌来获得更多的营养。纳豆富含钙、纤维、铁和蛋白质。

10、泡菜：泡菜最初是用白菜制成的，味道类似于酸菜，味道比较辛辣。泡菜在发酵过程中加入了香料，从而产生了辛辣的味道。

Ⅶ 生活中常见的发酵食品有哪些

酸奶、泡菜、白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、醋、豆瓣酱、大酱等，还有味精

Ⅷ 发酵的食物有哪些

酸奶：以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。奶酪：其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作，含有乳酸菌。泡菜：是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。酒酿：是用蒸熟的江米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。

1、酸奶：以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

2、奶酪：其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作，含有乳酸菌。

3、泡菜：是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。

4、酒酿：是用蒸熟的江米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。

5、食醋：是用各种酵后产生的酸味调味剂，主要使用大米或高梁为原料。

Ⅸ 发酵食品有哪些

1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

(9)生活中还有哪些发酵品扩展阅读：

发酵食品对身体好处

1、解毒作用

营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

2、利于消化吸收

适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲儿十足。

Ⅹ 世界上都有哪些发酵食物

常见的发酵食品有哪些1、豆腐乳，豆瓣酱等
最常见的发酵性食品就是豆制品发酵，比如说豆腐乳，酱油，还有豆瓣酱等等，其实，当大豆发酵之后会含有一些抗血栓的成分，能够有效地预防动脉粥样硬化，同时还具有降血压的效果，豆类在发酵之后能够参与人体维生素k的生成，同时还能够预防人体形成骨质疏松，中老年朋友们可以适当的多补充一些豆类发酵食品，能够补充一些钙剂，同时还能够预防骨质疏松。
常见的发酵食品有哪些2、酸奶，奶酪
奶制品发酵食品有奶酪或者是酸奶等等，其实酸奶和奶酪都是通过了一些乳酸菌发酵而来的，风味非常的特别，具有很好的促消化的效果。受到大多数朋友们欢迎，能够有效的缓解便秘等症状，如果是肠胃不好的人，在饭后可以补充一些酸奶，在吃面包的时候也可以涂上一些来奶酪，这样口感会更为丰富一些。
常见的发酵食品有哪些3、酒类
酒类也是属于非常多见的发酵食品，酒类是利用了一些谷物，通过了一些微生物发酵而来的，比如说白酒，啤酒，还有米酒，葡萄酒等等，这些都是非常多见得发酵性食品。白酒是利用的谷物发酵而来。葡萄酒是利用了葡萄发展而来的。
常见的发酵食品有哪些4、乌龙茶
乌龙茶也是属于发酵性的食品，其实乌龙茶利用了一些工序制作而来的，将青茶烘培等工艺配制出来的茶类，具有非常好的美减肥健美的效果，也可以称为是美容茶，在我们国家的闽南等地区，销售量是相当不错的，那最近这几年的乌龙茶在湖南以及四川等地，也有少量乌龙茶生产。乌龙茶的种类也比较多，武夷岩茶，还有台湾乌龙茶等等，乌龙茶的泡法也是有一些工程序的，需要经过八道程序才能够冲泡出非常好的茶水，大家在有空闲的时间来享受一下。