生活圈什么时候放盐

❶ 盐的常识..什么时候放科学

你好！！

一： 煲汤如何放盐：

煲汤一定要等到最后在放盐和味精，而且要先把火关了，再放少许胡椒粉。滋补类的汤可不放胡椒粉（或根据各人口味而定）这样煲出的汤才有香味。但是也可根据原料放入一些调料，如，花椒，八角，姜，和大葱。

二： 炒菜如何加盐：

做菜放盐是最有讲究的，因为煲汤的原料不多，种类也没有那么复杂，而蔬菜则不同，有上百种蔬菜，但是放盐却要因“菜”而异。

总的来讲，是这么个原则， 就是：

1、放盐分加热前、加热中、加热后三种情况；加热前用于腌制入味，加热中用于定味，加热后用于补味。作用各有不同，应菜而异。
2、菜肴加热中加盐，一般临出锅前加盐为好；做汤一定在最后加盐

下面就分别来细说一下具体的情况：

1、先放盐的菜肴：

蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；
烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味；
烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制，有助于咸味渗入；
烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；
有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。

2、在刚烹制时就放盐
做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

3、烹制将毕时放盐
烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。

4、熟烂后放盐的菜：
肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。

5、食前才放盐的菜：
凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。

最后，提醒您，过多食盐是不好的生活习惯，要控制盐的摄入量。

谢谢！！

❷ 做菜什么时候放盐最好，今天终于知道正确的答案了

大家做菜的时候一般是啥时候放盐呢？起锅的时候还是放菜的时候，先看看营养学家咋说的？

营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤、炸类食物

后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。

当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜八九分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

❸ 一般做菜什么时候放盐好

用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后放盐。

用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，从而含有一定量的黄曲
腐菌毒素，故应先放盐炸锅。这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。

用荤油作菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后去
做菜中间再加入另一半盐，以尽量减少盐对营养素的破坏。

在炒做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

❹ 做饭炒菜时，应该在什么时候放盐最好

盐是五味之主，百味之王。老话说“吃尽百味还点盐，穿尽绫罗不如棉”，再好的菜少了盐的参与都会黯然失色，正所谓好师傅一把盐，学会用盐的用法用量才是一个厨师最基本的技能。

盐不仅有调和五味的作用，其中所含的钠也是我们身体中不可缺少的重要元素，但对于正常人来说，每天的摄入量最好别超过6g，盐分摄入过多会影响身体健康，引起一系列的问题，要合理把控每日摄入的盐分。一盘色香味俱全的菜肴中，盐起到的作用是巨大的，正所谓田没肥无谷，菜没盐无味，熟知盐的使用才能做出来一盘好菜。

❺ 炒菜时什么时候放盐合适

做菜什么时候放盐应该根据不同的菜品来进行选择，不同的食物有不同的炒菜方式，有的炒菜前放盐好，有的在炒菜过程中放盐对身体好，有的菜品在出锅前炒放盐会比较好，所以，我们在做菜的时候要根据菜品来决定应该什么时候放盐，而不是一概而论。
1、炒菜之前放盐
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜，应该在油里先加入少量的盐然后再炒菜。
原因：因为炒菜前先加入少量的盐，有利于消除动物油中有机氯农药的残留量，盐中的碘化物也可以去除未能达到完全精选花生的花生油内存在的极微量的黄曲霉毒素。用这些油炒菜时，先放人少量的盐，有利于人体的健康。
2、炒菜过程中放盐
在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。
原因：因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。但是一定要记住，这时放人的量一定要少，起到画龙点睛的作用即可，否则盐量过多会使肉质不佳。剩余的盐待出锅前放，这样做出的菜既有成的滋味又有鲜的味道。
3、炒菜出锅钱放盐
一般来说我们日常生活中所做的菜，如果不是猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油，而是其他的植物油，而且不是做的肉菜，就应该在菜出锅前加盐。
原因：因为炒菜出锅前放盐能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失，做出的菜品也比较好吃。

❻ 炒菜放盐的时间是什么时候 做菜的时候应该如何合理放盐

炒菜什么时候放盐，怎么放，放多少都是没有一个固定说法的问题，很多人都是跟着感觉走，也就是所说的熟能生巧。但对于做菜新手来说，往往很难把握，那么炒菜什么时候放盐呢？

炒菜放盐的时间是什么时候

如果是炒菜，起锅前放盐最好。

从感官上来说，达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的量要少，晚放盐，盐分没有深入到食品内部，但舌头照样可以感觉到咸味，这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。

炒蔬菜时盐放得太早，盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎”，而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。

凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。蔬菜不仅会失去水分，维生素C，还有其他水溶性维生素，包括叶酸、维生素B1、B2 等，也会因为水分的流失而流失到汤汁中。在细胞当中，它们得到一定程度的保护，传热较慢，损失较小。一旦跑到汤汁里，它们会直接受到高热，并失去其他细胞成分的保护，损失会明显增大。

做菜的时候应该如何合理放盐

首先，盐巴的属性你要先了解，目前咱们用的盐，基本都是碘化钾盐，碘对人体是很有好处的，由于碘在高温时，会逐渐发挥掉，所以，后放盐对于身体来说，是好的！

再者要看你的盐粗细而定，如果你家的盐较粗，在炒快熟的菜品时，肯定是先放较好，反之起锅时，盐未化，一口菜吃到盐巴，感觉不好！

如果是炖菜，在食材多，而厚的情况下，肯定是要先放盐的。由于食材过多，食材较大，先放盐，容易入味。

如果炖鱼/炖骨头（大块）的，你起锅时放盐，鱼只有表面才有咸味，鱼肉中则无味；如果是骨头，骨髓味道平淡，就这道炖鱼就黯然失色了！

如果是煮冰冻的饺子，或是煮面，最好也是先放盐，因为盐水能防止饺子，面食粘锅。

如果是煎鱼，希望不破皮，煎之前，油里放点盐，也会防止鱼脱皮！

如果是炒青菜，盐够细的情况下，最好后放，因为先放，青菜会出水！一盘好的炒青菜，锁住水分才能清脆！

其实，炒菜先放盐，还是后放盐，都要根据情况而定，不能一篇概论！

炒菜放盐放多了怎么办

如果菜太咸，可以放适量的糖，但是如果家里有不能吃糖的人，就不要放白糖，可以放一些醋，也能中和咸味。

如果是煲汤，加水虽可缓解咸味，但汤味也会变得够不浓厚。可以放几块豆腐或薯仔，或是几片番茄进汤里，小火多煲一会儿，就能将咸味减轻。薯仔等容易吸味，不仅可使汤变淡，还不会破坏汤的味道。或者用布包把米放到汤里，把洗净的米同煲一会儿，汤的咸味就能减轻。

❼ 在炒菜的时候，究竟什么时候放盐

相信很多人在炒菜的时候都不知道什么时候放盐。很多人都是随心所欲，任由发挥，认为只要把菜做好就可以，孰不知正确的炒菜放盐方式应当是菜快要炒好的时候把盐放进去，然后拌一下就可以出锅。这种方式不仅保持了菜原有的味道，还把盐当中的营养物质保留，锁住菜的鲜味。

综上所述，我们可以知道大部分的炒菜是在菜即将出锅的时候放盐，而一部分的菜是先放盐。由此可知，只有掌握了放盐的正确方式，才能让我们所做的菜味道更加的鲜美。而现在仍有很多人对炒菜放盐时间仍然不清楚，总是随心所欲的放盐，希望通过这篇文章大家对放盐的时间能有一定的了解，能做出更加美味的食物。