生活面对面之如何换着吃油很关键

Ⅰ 哪几种食用油换着吃最好

换着吃油更营养 目前，市场上除了常见的大豆油、菜籽油、花生油以外，还有调和油、玉米油、葵花籽油、稻米油、油茶籽油、橄榄油、芝麻油等。由于各种植物油的脂肪酸组分和营养成分不同，有条件的消费者可以换着选购食用不同品类的食用油，使膳食脂肪酸营养更为均衡，从营养均衡的角度出发，不同品种换着吃才是科学合理的方法。当然，也建议选购品牌企业生产的调和油，换着吃，不如调着吃，调着吃，不如购买调和油。 食用油差异在脂肪酸 食用油的主要成分是脂肪酸，因此可以说，吃油就是吃脂肪酸，食用油的最大差异也就是脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，动物油的饱和脂肪酸含量较高，而植物油是不饱和脂肪酸含量高，菜籽油、橄榄油、核桃油是油酸含量高，而大豆油、玉米油、葵花籽油是亚油酸含量高，而亚麻油则是亚麻酸含量比较高，各种食用油的脂肪酸含量不同，因此，食用油专家建议家庭选购食用油最好是换着选、换着吃。当然，现在市场上已经有能帮助人体摄取饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸平均比例接近1:1:1的食用油可供选择。 深海鱼油适合宝宝 小宝宝的大脑和神经的发育需要大量的脂肪酸，对婴幼儿而言，必需脂肪酸的来源非常单一，只能通过母乳和辅食来补充。

Ⅱ 食品安全无小事，在生活中该如何选择健康的食用油呢

我们平时说的油，即脂肪，按能量计算，每人每天脂肪的摄入量占总能量的20%~25%为宜。油分为动物油和植物油。当今，许多人倾向于植物油。其实，动、植物油的营养价值各有千秋。

Ⅲ 市场上品种繁多的食用油，该如何选择

1、双低菜籽油，是经过改良的低芥子油苷、低芥酸菜籽油。它非常符合“健康食用油”的脂肪酸组成，可以作为“普适食用油”，煎炒炸都适合。

2、“初级冷榨”的橄榄油和山茶油，用于凉拌可能有一些额外的健康价值。但如果是精炼橄榄油，或者是用于煎炒炸，那么在营养学上也没有什么意义。

3、大豆油也是比较好的油。如果食谱中有多不饱和脂肪酸含量低的橄榄油和山茶油，那么烹饪中可以用大豆油来补充多不饱和脂肪酸，平衡价格。

4、葵花籽油和玉米油只适合作为“换换口味”的调剂。如果实在喜欢，可以一部分菜用它们，另一部分菜用双低菜籽油。

5、芝麻油和花生油营养组成一般。不过，芝麻油用于凉拌，花生油用于油炸，都会有独特的风味。而常规的煎炒烹炸，它们并没有什么优势。

6、亚麻油的特征是多不饱和脂肪含量极高，但人体对多不饱和脂肪的需求并非越多越好，所以亚麻油并不像芥花籽油一样符合“合理的脂肪酸组成”。

7、椰子油的“健康功效”没有可靠的科学证据支持。目前科学界的共识是，椰子油、棕榈油、猪油应该“限制摄入”。

8、“土榨油”“自榨油”最好别买，合格的浸出油中有机溶剂的残留量不会对人体造成伤害，也不会致癌。

查证者：云无心食品工程博士

上一篇讲了食用油的7条常识，许多读者问：说了这么多，面对超市里琳琅满目的油，又不知道该买什么油了。

这一篇，就简单明确地评价一下常见的食用油。

另外，如今“油要换着吃”的说法很流行，但盲目地“换着吃”并没有多大意义。“换着吃”的原因是各种油的脂肪酸组成不尽相同，通过“换着吃”来实现合理的组成。如果对于各种油的特点和人体需求缺乏明确的认识，仅仅是“换着吃”并不能实现“脂肪酸组成合理”的目标。当然，了解了油的特点之后，换着吃或者搭配吃都可以。

（图片来自于网络）

推荐主打的芥花籽油

芥花籽油又叫“双低菜籽油”，是一种经过改良的菜籽油。

传统的菜籽油具有刺鼻的气味，很多人认为这是“香味”。该气味主要来源于其中的芥子油苷。芥子油苷也被称为硫代葡萄糖苷或者硫苷，被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物质。这些分解产物能干扰甲状腺素合成，导致甲状腺肿大。腈也能造成动物肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。油菜籽中还有一定含量的芥酸，在动物实验中，芥酸显示了对心脏的损害。

通过食用油摄入的芥子油苷和芥酸总量不见得对于健康有多大危害，菜籽油在中国许多地区是传统的食用油。但它们毕竟对于健康没有好处，而芥花籽油的“双低”就是指芥子油苷和芥酸这两种成分含量很低，也就避免了它们带来的“可能危害”。

健康食用油的原则是“饱和脂肪尽量少、多不饱和脂肪适量而且6/3比例适当、其余部分为单不饱和脂肪”。帮大家复习一下，6/3应该控制到10以内，最好是在4左右。

芥花籽油的饱和脂肪比例约为6%，是各种食用油中最低的；多不饱和脂肪约为32%，6/3的值为2；单不饱和脂肪约为62%。总体非常符合“健康食用油”的脂肪酸组成。

简而言之，精炼的芥花籽油可以作为“普适食用油”，煎炒烹炸都适合。

品质不错，但性价比低的橄榄油和山茶油

橄榄油因为“地中海式饮食”而风靡世界，而山茶油被称为“东方橄榄油”。它们的卖点一是单不饱和脂肪酸含量高，二是其中含有比较多的抗氧化成分。

在营销中，单不饱和脂肪酸被认为能够“减低胆固醇”“降低血脂”“保护心血管”。这些功效其实只有“初步证据”，科学证据并不充分。而且，具有这些“可能作用”的前提是：用富含单不饱和脂肪的食物替代富含饱和脂肪的食物，并且控制脂肪的总摄入量。

至于抗氧化成分，只能是“初榨”的油，而且烹饪中没有经过高温。简而言之，“初级冷榨”的橄榄油和山茶油，用于凉拌可能有那么一些额外的健康价值，但如果是精炼的，或者是用于煎炒炸，那么也就没有意义。

性价比高的大豆油

大豆油的特点是多不饱和脂肪酸含量很高，约为61%。如果用大豆油来烹饪的话，多不饱和酸的摄入量就很高，往往会超过WHO推荐值的上限。好在它的6/3的值为7.5，在多不饱和脂肪含量高的食用油中也还算是比较好的。

所以，大豆油也是比较好的油。尤其是如果食谱中有多不饱和脂肪酸含量低的橄榄油和山茶油，那么烹饪中用大豆油来弥补多不饱和脂肪酸、平衡价格，也是一种不错的选择。

葵花籽油、玉米油，不如大豆油

与大豆油一样，葵花籽油和玉米油的多不饱和脂肪含量很高，但跟大豆油不同的是，它们的6/3值也很高。如果把它们作为常规食用油，就可能导致多不饱和脂肪摄入量过高，而且6和3的比例失衡，不利于健康。

所以，这两种油只适合作为“换换口味”的调剂。如果实在喜欢，可以一部分才用它们，另一部分菜用芥花籽油。

花生油和芝麻油，营养一般但风味独特

花生油和芝麻油的6/3也很高，不过它们的单不饱和脂肪含量比葵花籽油和玉米油要高。总体而言，花生油和芝麻油的的脂肪酸组成比葵花籽油和玉米油要好一些，但还是远远比不上芥花籽油。

再考虑到它们的价格，芝麻油适合于凉拌，花生油用于油炸，都会有独特的风味。而常规的煎炒烹炸，它们并没有什么优势。

特立独行的亚麻油

亚麻油的特征是多不饱和脂肪含量极高，接近70%，3也极高。但人体对多不饱和脂肪的需求并非越多越好，所以亚麻油并不像芥花籽油一样符合“合理的脂肪酸组成”。

亚麻油的用途，在于弥补其他油中3的缺乏，比如橄榄油、山茶油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、花生油等。

其他那些卖噱头的油

市场上还有一些小众的油，比如御米油（即鸦片种子的油）、稻米油、胚芽油等等，作为油本身也没有什么问题，但是在营销中把价格吵得太高，所以不值得买。

饱和脂肪含量高的棕榈油、椰子油和猪油

这三种油是一些地方的传统食用油。它们的典型特征就是饱和脂肪含量很高。虽然目前有学者认为饱和脂肪的碳链长短不同，对健康的影响可能不同，对椰子油的“健康功效”也有很多炒作，但是并没有可靠的科学证据支持。目前科学界的共识，仍然把它们作为“限制摄入”的食用油。

压榨油与浸出油

油是从油料作物中提取出来的。传统的方式是压榨，现代工艺则采用有机溶剂浸取，称为“浸出法”。压榨法的出油率比较低，榨出来的油可以直接食用，其中含有一些游离脂肪酸、磷脂以及维生素等杂质。而浸出法的出油率很高，但许多人担心其中的有机溶剂残留。实际上，用于浸取油的有机溶剂挥发性很高，成品油中的残留量距离有害还很遥远。

未经精炼的压榨油就是“土榨油”。在现代食品工业中，压榨油也会进行精炼，精炼之后就跟浸出油一样，基本上是纯的油了。

“土榨油”“自榨油”最好别买

许多人认为“未经现代工业手段处理”“无添加”的油更加“健康安全”，然而现实正相反。

土榨油没有经过精炼，其中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分。这固然给了土榨油特别的风味，保留了更多维生素等微量营养成分，但是这些杂质使得土榨油很容易冒烟（烟点低）。油烟不仅是PM2.5的来源，其中还含有一种物质叫做丙烯醛。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中甚至作为化学武器来使用。此外，冒烟还会产生其他有害物质。这些对家庭中负责做饭的人都是伤害。

有些土榨油压榨之前要进行高温处理，会产生相当多的致癌物苯并芘。此外，油料作物很容易产生黄曲霉毒素，精炼过程中会被除去，而土榨油就只能保留在油中。关于“土榨油”中的黄曲霉毒素超标，已经有很多报道。

“功能强大”的广告，都是忽悠

食用油只是一种食物原料，合理的选择构成健康食谱的一部分。

但有很多广告远远超越了油的价值，比如“最适合婴幼儿的橄榄油”“最适合做辅食的稻米油”“脂肪酸黄金比例1:1:1的调和油”“吃了能减肥的高油酸花生油”??。

这些说法都是歪曲或者捏造科学事实打造出来的营销噱头。即使油本身没啥问题，但这种忽悠消费者的做法无异于欺骗――对于不尊重消费者的商家，理智的做法就是无视。

Ⅳ 一文读懂健康食用油的四大关键，请收藏

如果问你怎么吃才 健康 ？十有八九会有人回答“少油少盐”吧！

说到其中的“油”，不少人惧怕它。肥胖跟它有关，高血脂跟它有关，动脉硬化也跟它有关。所以这些人喝牛奶要喝低脂、买零食要买低脂、甚至吃水煮菜才能安心。

可我要说，千万别躲着脂肪，它很重要的！

脂肪本身也是营养素，是常说的三大营养素之一，另外两个就是着名的碳水化合物和蛋白质。 也就是说，为了维持 健康 生存，我们的身体是需要脂肪的。

脂肪在身体中承担着很重要的功能，除了提供能量，形成脂肪组织保持体温，还与皮肤 健康 、激素分泌、免疫功能有密切的关系。

我们吃的食物中都含有脂肪，膳食中有脂肪的存在还可以帮助脂溶性维生素的吸收，缺少脂肪也往往会带来脂溶性维生素的缺乏而出现相应症状， 比如维生素A缺乏会引起眼睛干涩、维生素D缺乏影响钙吸收等等。

按照中国营养学会所提供的数据，每天所吃的食物中，能产生能量的三种营养素都有一个相对 健康 的比例。

其中，脂肪所提供的热量大约要占到全天所需能量的20%～30%。 普通成年人按照1800千卡计算，也就是需要脂肪提供360～540千卡热量。

1克脂肪可以提供9千卡热量，也就是说每天要吃进来40-60g脂肪， 能量需求更大的人，脂肪摄入就要更多。

但这些脂肪不仅仅是指烹饪油噢，而是指所有食物中所含有的脂肪的总和 。

《中国居民膳食指南》中建议每天要吃的食物中，包含以下几类富含脂肪的食物：

这样计算下来，按照每日食物的推荐，选择较为 健康 的食材，一天脂肪摄入总量大约在60g左右。

这些食物当中所含有的脂肪酸各有不同，总的来说还是要均衡摄入，不同脂肪样样都有！

如果烹饪时爱多放油，又喜欢吃肥一些的肉、脂肪含量高的鸡皮，那总的脂肪摄入量就很容易超标。

偏好重口味的人，每天脂肪摄入可以轻松超过80g，这也是为什么人们常说，大鱼大肉吃多了容易胖。

我们所吃的烹饪油也好，鱼肉蛋奶这些食物当中的脂肪也好，进入身体经过消化后，都将以 脂肪酸 的形式被吸收。

脂肪酸成链条状 ，由一个个碳原子穿起来，每个碳原子上都有四个化学键的位置，通过这些化学键可以相互串联在一起。 链条的具体情况不同，脂肪酸的类别就不同。

如果脂肪酸链条上满满当当的1个空位都没有，我们称之为 饱和脂肪酸 。如果出现1个空位，叫做 单不饱和脂肪酸 ，出现2个以上的空位，叫做 多不饱和脂肪酸 。

所有的脂肪，都是由这些不同的脂肪酸组合在一起的，只不过它们的具体含量不同。

含有饱和脂肪酸比较多的脂肪，会呈现固态 ，比如猪肉、黄油、椰子油。而 以单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为主的脂肪，常温下都呈现液态 ，比如烹饪用的植物油。

那到底哪种脂肪更 健康 呢？我们就要回到脂肪酸这个层面来讲。

科学家们对不同脂肪酸都做了研究，发现 其中多不饱和脂肪酸当中的两类，是人体必须脂肪酸 ，也就是说如果缺乏，将会出现相应的症状。

这两类分别是 n-6系列的亚油酸、n-3系列的亚麻酸 。所需要的量也不太相同，n-6系列的亚油酸需要的多一些，而n-3系列的亚麻酸需要量少一些。

目前也有大量的研究显示，膳食脂肪当中富含单不饱和脂肪酸，有利于降低体内的“坏胆固醇”，有益于心脑血管 健康 。

总结来看，中国家庭以及外面餐厅使用最多的是葵花籽油、花生油、大豆油这些炒菜油， n-6的摄入已经远远超过需求 。

少量的先锋人群开始重视起 健康 ，会购买橄榄油，而购买亚麻籽油、紫苏油的人就相对更少一些，深海鱼总体来说吃的不够多。

所以，减少传统炒菜油，替换使用橄榄油、亚麻籽油，就是更 健康 的选择。

食物多样化，所摄入的脂肪酸也会更加多样化，如果想要记忆更加简单， 可以提醒自己1:1:1的概念， 也就是说饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，膳食中都要有，平衡最重要。

想要满足1:1:1这个 健康 用油概念，家里的食用油就需要做好搭配了。

所以既要满足中式家庭的烹饪习惯，又要保证 健康 油的摄取，最好家中常备三类油：

前两种油不耐高温，更适合凉拌、拌馅料、炖煮等食用方式。第三种油适合炒菜，但不推荐采用大火爆炒或等冒油烟再炒，这样会使油脂在高温下产生有害物质，有损 健康 。

日常生活中的用油方式也亟待升级，需注意以下几点：

1、 所有的油都买 小瓶装 ，既可以潜意识里提醒别用太多，又可以时常吃到新鲜的油。

2、 油脂特别容易 氧化酸败 产生有害物质，尤其是放置在温度较高的炉灶旁，平时要注意避光存放。

3、 橄榄油、亚麻籽油这类油脂，采用 冷榨 的方式品质会更高，会伴随更多有益 健康 的营养物质。

4、 同一类别选购时比较等级和生产方式， 等级越高越好 。优先选择知名大品牌，品质比较有保障。

5、 如果不想要买太多品种，或者太多瓶短期内吃不完，也可以选择品质好的、 倡导脂肪酸均衡的调和油。

6、不去买农家土榨油 ，这样的油不仅杂质多品质差，还有可能存在被污染的风险。

以上就是 健康 吃油的关键所在啦！

新年在即，检查下自己和爸妈家的油吧，该扔就扔，该换就换。 高品质生活，就从你的行动开始吧！

更多精彩文章：

番茄狂欢季，史上最全攻略请收好

211饮食法｜ 健康 又不胖，需要重新认识下高蛋白食物

Ⅳ “油”其重要：生活中的科学——如何吃油最健康

建议将全家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油只从里面取，培养少用油的习惯。

推荐多用 蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆 等少油的烹饪方式，同时少吃油炸食品。

餐馆菜肴一般都是高油高盐，减少在外就餐频率，利于控制油脂摄入。即使下馆子，记得少点地三鲜、干锅薯仔、干煸豆角等高油菜肴。

日常烹调时， 油温应控制在150℃~180℃ ，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。

很多人在用油的习惯上容易产生了一个定式，喜欢吃一种油就长期吃。比如我家以前一直吃的是花生油，因为花生油炒菜香，挺好吃，也习惯了。

但是长期吃一种油，人体摄入的脂肪酸可能就不平衡。单一吃一种油就好比偏食，我们知道主食要米面杂粮都吃，油也是这样的。要摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和与多不饱和脂肪酸，使这油脂三兄弟，保持平衡，不厚此薄彼，才能让身体受益更多。因为每种油的营养成分不一样，所以我们要养成一种营养理念， 一种油再好，也不要长期吃 ，换着吃油更科学。

4.食用油也要当心黄曲霉素污染

除了超市购买的食用油，也有不少市民喜欢购买自榨油、散装油，觉得油质更纯。但是，散装油的原料和生产卫生环境没有经过检验，不一定安全可靠，并且花生、玉米、大豆容易污染黄曲霉素。

黄曲霉素对人体 健康 危害很大 ，当摄入量大时，还可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生等。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

5.开封后最好3个月内食用完毕

一般的油保质期为18个月，在这里提醒大家，这个油可不是买回来一拧开就能使用18个月而是在 没开封的情况下可以保存18个月 。食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存， 建议开封后三个月食用完毕 。

开封时间过长的食用油，容易氧化酸败，不但营养成分流失严重，食用后还可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等中毒反应，长期食用可能还会对心血管、大脑神经造成损伤。所以，提醒大家， 选购食用油一定要到正规的销售场所购买 ，并且 购买前要注意生产日期和保质期 ， 尽量购买小包装的食用油 。

Ⅵ 心脑血管病高发，是吃的油惹的祸医生：4个技巧教你健康吃油

“ 猪油拌饭 ”相信很多人都尝试过，味道鲜美，令人回味无穷。其中，就是猪油在发挥它独特的香味。

在以前，一些条件不富裕的家庭往往在做菜的时候会选择 食用猪油 ，不仅 提味 ，还价格低廉。在那个 物质和食物贫瘠 的时代，人们普遍认为吃猪油是有利于 身体 健康 的，中医甚至还把猪油作为 辅助治疗药物 。对于老一辈来说， 猪油可是好东西 。

现如今，可能也会有一些家庭会 自制猪油 ，然而在市面上售卖着各种各样的油当中，却很少见猪油的身影。越来越多的人也开始 排斥猪油 ，说 它是“害人油 ”。

近些年来，猪油一直 备受争议 。有的人 提倡说吃猪油 对身体有益，有的人却反驳说吃猪油对 身体有害 ，还会引发 心脑血管疾病 。随着我国心脑血管疾病发病率的逐年增长，甚至有人说这都是 猪油惹的祸 。关于这些说法到底孰真孰假呢？今天让我们一起来揭秘吧！

猪油是动物油脂中最 常见的油脂 ，其中大约含有 40%的饱和脂肪酸 。至于有些人说猪油是心血管病的“ 元兇 ”，这估计还得从 饱和脂肪酸 说起。

饱和脂肪酸一般存在于 动物油脂 中，其 性质比较稳定 ，不容易被 氧化 ，极少以游离形式存在，大多数的存在方式是形成 甲酯或甘油酯 的化合物。饱和脂肪酸摄入过高可能会导致 胆固醇、低密度脂蛋白以及甘油三酯升高 ，从而引起高血脂，增加心血管疾病的患病风险。

有些人之所以说吃猪油对 身体有害 ，估计就是这个原因。可能也有一些人悬着猪油吃，也只是因为它吃起来比较香。但是从 健康 角度出发，其实对人体“ 百害而无一利 ”。其实，猪油并没有他们想象得如此不堪，猪油也是真的有一定 营养成分 的。

猪油中含有 40%左右的饱和脂肪酸 ，与其他的油类相比其 饱和脂肪酸 的含量确实比较高。但是，猪油中还含有 40%-50%的不饱和脂肪酸 ，而不饱和脂肪酸被认为对 心血管有益 ，具有 降血脂、改善血液循环、抑制动脉粥样硬化 的作用。

所以说， 猪油吃太多，可能是其中不利于心血管 健康 的因素之一，但绝不是主要因素。 而中国心血管疾病的高发是由多种因素 共同作用 相互影响导致的。其中与 饮食、生活习惯、运动方式 等方面关系比较密切。但要说心血管疾病是由于吃猪油引起的，猪油也确实够冤枉的。

有的人以为猪油没有营养，营养都在 油渣 里，其实不是。猪油也属于营养成分相对丰富的食物之一，含有 脂肪酸、维生素、矿物质 等人体必需的成分。换言之，猪油中既含有对 心血管有益的物质 ，也含有不利于心血管 健康 的物质。我们不能 全盘否定 ，但也不能 大吃特吃 。

《中国居民膳食指南》推荐，每人每天摄入的饱和脂肪量应在 总热量的10% 以下， 也就是控制在20克左右，相当于50克猪油 。

对于正常人来说，适当食用猪油是不会对身体产生多大危害的，但是，如果本身就患有 心脑血管疾病 ，这时再长期食用猪油的话，可能会增加其 发病率 。如 糖尿病、高血压、高血脂患者 等，就要减少猪油的食用，尽量用 其它油代替 。

随着生活水平的提高，猪油似乎慢慢淡出了人们的 日常饮食 。在家庭厨房里很少再看到猪油，更多见的反而是一些 植物油 。那么，问题就来了， 植物油和猪油 哪个更 健康 呢？

猪油刚炼制出来的时候是呈 液体状态 的，在常温下会凝结成 固态 ， 遇热即融化 。过去人们喜欢用猪油炒菜，食物会变得 油亮而且很香 ，让人食欲大增。因此，猪油和其他植物油相比，有着不可替代的 特殊香味 。

现在随着生活水平质量的提高，人们都一致认为 植物油更 健康 ，慢慢地都用植物油代替了猪油。还有的人说 猪油远不如植物油安全 ，早就应该摈弃了，那真相到底是什么？不妨让我们来看一看。

植物油 来源比较广 ，是由 不饱和脂肪酸和甘油 化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，主要来自于一些 植物的果实、种子和胚芽 。可供选择的种类比较多，常见的植物油有 花生油、豆油、菜籽油 等。

有人说猪油不如植物油，猪油中含有 许多饱和脂肪酸 ，饱和脂肪酸摄入过多对人体有害。过量食用会升高体内 低密度脂蛋白和血脂水平 ，导致肥胖的出现。增加患上心脑血管疾病的 风险 ，不利于 心脑血管 健康 。因此认为，一定要限制猪油的摄入。

而植物油中含有的不饱和脂肪酸比较多，而且还含有 维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质 。对 糖尿病、高血压 等疾病有一定的预防作用。于人体而言是相对来说比较 健康 的。其实不然，真相远没你想象的这么简单。

其实， 长期吃植物油也有一定的危害 。曾有研究发现，很多植物油在高温下容易产生 致癌物质 ， 增加患癌风险 。而猪油就相对 耐高温 ，不会出现这种现象。

此外，植物油虽含有的 不饱和脂肪酸 较猪油高，但其中所含有的 反式脂肪酸 相对来说也比较高。可以这样说， 植物油的“反式脂肪”远超猪油。 而心脑血管疾病的发生就和油脂中的反式脂肪有关。它比饱和脂肪酸更“坏”、更“可怕”，是 动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病 的“真正元兇”。

总而言之，不管猪油还是植物油，各有 优点和缺点 。从营养学上来说，食物没有好坏之分。用对了，它就是好吃的食物；用错了，它就是不好的食物。只要注意 摄入均衡合理 就不会对身体带来伤害。所以，在日常生活中，一定要掌握 健康 的食用方法 ，学会 健康 地吃油 。

食用油，是人们在日常生活中制作美味的 关键配料 ，几乎顿顿都离不开它。中国老百姓的“用油 历史 ”也很悠久。但是，关于如何 健康 吃油 ，却鲜有人知。这4个技巧值得一学。

1、不同油换着吃

在日常生活中吃油的时候，尽量不要 长时间吃同一种油 。因为前面说过，每种食用油中的 脂肪酸含量 都是不同的，如果长期只吃一种油，可能会造成 机体脂肪酸失衡 。因此建议家里最好 能换着油吃 ，最好 2~3种油交替食用 ，也可以 隔些天或隔1、2个月换一种油 。

尤其是一些患有 心脑血管疾病 的人群，在食用油的选取上一定要慎重。要适当减少 饱和脂肪、反式脂肪 的摄入。所以，对此类物质含量较高的油尽量少吃。在动物油和植物油的选取上，可以 搭配着吃 。以此获得不同的 营养价值 ，满足身体的需求，维持身体 健康 。

2、控制油的食用量

进食任何食物都要讲究 一定的量 。食用油虽是人体保持 健康 所必须的基本营养物质之一，但 长期过量摄入 容易引起一系列疾病。无论是吃哪一种油，都不能过度进食，否则可能会给人体带来伤害。平时也要注意 少吃油炸之类的食物 。

《中国居民膳食指南》 中推荐： 成年人每日用油摄入25-30克为佳 。用喝汤使用的常见白瓷勺来衡量的话，差不多是 两勺半 。有条件的最好是在家里备有那种 带刻度的油壶 ，这样更能控制用油的总量， 避免过度用油 。

3、正确储油

在日常生活中，正确的 储存食用油 也很重要。储油的方式不当可能会对人体有一定的影响。不能将食用油放到光线直接照射到的地方，尽量用 陶瓷缸 以及 口径小的容器 来保存油，不要使用 塑胶容器或金属容器 。密封瓶口，避免与 空气、水分 等接触，防止油被 氧化 。

还有就是食用油的储存温度最好在 10-15度，不要超过25度 。在夏天，尽量不要大量储存食用油，边吃边购最好。否则可能会使油的 品质受损 ，破坏其 营养成分 ，还有可能带来一些 有害成分 ，对人体 健康 构成威胁。

4、减少高温的烹调方法

现在越来越多的人喜欢通过 煎炸烧烤的方式 来烹调食物，这样制作出来的食物更加 美味 。可是这种烹饪方法会使制作好的菜肴中含有的 油 较多，人体长期食用后会导致 油脂摄入超标 ，增加一些疾病的 患病风险 。对身体产生一定的伤害。

所以，在制作菜肴时，为了 健康 着想，尽量减少这些 高温煎炸 的方式，采取 蒸煮炖 的烹调方式。在最大程度上 保留 食材中的营养，同时也提高 吸收率和利用率 。这样我们的身体才会最大可能 受益 。

此外，还有一点需要提醒的是，在购买使用油的时候，一定要选择 正规的购油渠道 。不要贪图小便宜购买价格低廉而 来历不明 的油。在吃油这件事上，一定要 谨慎 。

食用油对我们来说是不可缺少的，具体哪种油更好么有确切的界限。所以，我们能做的就是根据 自身条件 ，合理正规的食用，一定要 科学用油 。

Ⅶ 生活中怎么吃油最健康

随着经济条件的越来越好。人们的物质生活水平提高。现在的年代已经不是过去吃不上肉的年代。反而是基本上每餐都可以有肉。但是过多的油量摄入，对身体反而是过重的负担，一些体脂高，血压高等问题就开始出现。那么怎样吃油最健康呢？

在外面购买的油开封后，最好是在三个月内使用完毕。开封后的食用油容易营养成分流失，而且氧化酸败后会给人体造成不适。在做菜的时候也要注意，不同种类的油它适合的油温不同。例如花生油，一般都是冷锅，适当加热就好了。

以上就是一些怎样吃油比较健康的生活窍门啦。

Ⅷ 专家建议食用油要经常换着吃，为什么油要换着吃

专家建议食用油要经常换着吃，为什么油要换着吃？

食用油尽管是“开门七件事”之一，但应对市面上种类多种多样的食用油，消费者难以一一“摸透”其分别的身心健康作用。专家与此同时强调，消费者长期购买同一种类食用油的习惯性也必须更改。

身心健康提示

食用油摄取过多容易得到慢性疾病.依据《中国居民膳食指南》，每天每人的烹饪油摄入量不适合超出25克。殊不知调研发觉，在我国平均每日食用油的供给量为40克以上，远远地超出25克这一规范。

专家详细介绍，植物油脂摄取太多，膳食结构受到损坏，再加之运动强度少，经常造成糖尿病患者、血脂高、血压高等慢性疾病的产生。

25克怎样掌握呢?专家说，25克食用油放到炒用的白釉勺内，恰好是二勺半。除此之外，家中中可以挑选含有标尺的机油桶来精准把握使用量。

Ⅸ 食用油是直接买调和油好，还是买几种油换着吃好为什么

个人觉得买几种油换着吃比较好。每一种食用油都有它的优点以及缺点，每一种食物有换着吃更能够营养均衡。虽然说调和油也是油一定比例的食用油调配而成，但是由于每一种食用油，它的调配比例都是有所不同的，这样的营养价值相比单纯买食用油还是有一所区别。个人习惯还是喜欢吃完一桶油换一种不同的食用油。

在煮菜的时候也要注意少油，毕竟食用油吃多了对身体也有一定的危害，可能会导致肥胖等。在日常生活中为了减少油的摄入量，尽量少使用煎、炸这类烹饪方式的食物，可以采用炒拌炖蒸这种少油的方法。同时也可以使用不粘锅，这类型的锅也可以减少油的使用量。食用油也要保质期，开封的食用油最好尽快用完。

Ⅹ 都说食用油要换着吃，多力的食用油哪种好吃

多力的玉米油挺好吃的，味道比较淡，也不会有厚重的油味，口感挺好的，还有葵花籽油也可以的。