快乐生活一点通怎么做豆腐脑

❶ 快乐生活一点通怎样在家做豆腐脑

家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。 具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。 豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。 如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。 需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。 豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。

❷ 做豆腐脑的方法

自制豆腐脑：

1、50克的黄豆清洗一下，然后浸泡一晚上。

2、1:1的水和浸泡好的黄豆用榨汁机打成汁。

3、然后用一块纱布过滤去渣。

4、煮锅里加一点水烧热，然后倒入豆浆，不用搅它，不会糊锅底，烧开后煮5分钟关火，煮出来的浮沫可以撇去，也不用撇去，因为沫子都是气泡，待会气泡爆裂就变成了水了。豆浆煮好后放一边冷却。

5、这时我们在碗里打一个土鸡蛋，加一点盐增加凝固性，充分搅散，然后把泡沫舀去。这个就是自制的卤水汁。

也可以加黄花菜，木耳等，吃起来有鸡蛋的鲜美和豆香味，比内脂或其它材料做的豆腐脑更香更好吃。

❸ 豆腐脑的制作过程

豆腐脑的做法和配方：

主料：黄豆70克、鸡蛋1个。

辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

步骤：

1、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。

❹ 如何在家自己制作豆腐脑

在家怎么做豆腐脑？

食材准备：内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升

做法步骤：

1、黄豆前一晚泡发

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。

3、磨好的豆浆过滤

4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟

5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开

6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

7、豆腐脑制作完成，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口

小贴士：

1、加内酯的时候，豆浆的温度要保持在85度左右；

2、佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。

3、豆浆加热好了，需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏，温度太高，会使豆腐脑凝结失败的，不会把握温度的，最好准备一个水温计，方便测量。

❺ 家庭制作豆腐脑的配方和方法

做法
1 准备豆浆。泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。用滤网滤掉豆渣，剩下的豆浆用大火煮开，然后转小火15分钟，即可食用。豆渣可以有很多作用，比如发酵了做肥料，做煎饼，做糕点等等。

2 准备凝固剂。现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。

3 将内酯放到碗内。将提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。

4 等待豆浆凝固的时候，可以提前准备调料，喜欢吃咸口味的可以用盐、味精、一点点辣油、一点点鸡精汁调酱汁，喜欢吃甜味的可以煮点糖水。这里的调料可以按照自己口味来调。

5 在煮好的豆腐脑上淋上酱汁或糖水就可以吃了。

❻ 豆腐脑的做法和配方

豆腐脑的做法和配方如下：

准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜适量、香菜适量、香葱适量、淀粉适量、酱油 适量、香油适量、鸡蛋适量。

1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。

❼ 怎么做豆腐脑的详细步骤

豆腐脑的做法如下：

主料：黄豆500g。

辅料：葡萄糖适量。

1、黄豆头天晚上用清水泡好。