向往的生活怎么做豆乳

❶ 做豆腐乳的方法与技巧

【所需食材】主料：黄豆。辅料：内脂、菌粉、白酒、精盐、麻辣鲜、辣椒粉、姜丝。【豆腐乳的做法步骤】第一步：提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水。第二步：打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣(豆渣用途也很多，留着做其他食材)。第三步：过滤好的豆浆倒入到锅中，用大火煮开，烧煮的时候用勺子慢慢的翻动，避免粘锅底，煮沸腾后，再煮6-8分钟，一定要把豆浆煮熟透。第四步：煮好的豆浆倒入到大盆中，冷却两三分钟，让温度降低，接着准备10克左右的内脂，要少许清水化开，从豆浆的边缘倒入豆浆中，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候会产生浮沫，用勺子把浮沫舀丢掉，然后给它自然凝固，凝固耗时大概30分钟左右。第五步：到这一步，豆腐脑就做好了(只想吃豆腐脑的话，到这一步就可以了)，接着模具里铺上纱布，把豆花倒入到模具中，再用纱布把豆花盖好，盖上模具盖子，上面压上重物，大概两小时就可以把里面的水压出来了。第六步：压好的豆腐取出来(这一步就是我们平时说的老豆腐了)，用到切成大小适中的小方块，用老豆腐来做豆腐乳的话，形状保持得会更好，而且味道和口感佳，没有那么多的水分。第七步：准备三克左右的菌粉(也叫毛菌粉)，用50毫克的凉白开充分均匀，用漏勺过滤掉杂质，备用。第八步：接着把已经凉透了的豆腐用筷子夹上，放在菌水里裹一圈，依次把所有的豆腐块裹上菌水，放在锅中(这一步要单层摆放，不要豆腐压豆腐的放在一起)。盖上盖子，在常温下霉化2-3天左右，就霉化好了(毛茸茸的样子)，这样霉出来就避免了一些不好的现象，比如发黑、发红、发粘，发臭，这样霉化出来很干爽，味道很香。第九步：霉化好散发出香味的豆腐块夹出来，放在大锅中，加入适量自己酿的白酒(购买白酒最好是高粱酒，不然做出来味道会有苦涩味)，适量精盐，麻辣鲜、再加入适量辣椒粉、姜丝，双手抱着锅摇晃均匀，一斤豆腐配1两精盐为宜。第十步：拌好的豆腐乳放再密闭的罐子中压紧，密封4-5天就可以开吃了。到这里，一道做法稍显复杂，但味道不会让你失望的豆腐乳就做好了，这道豆腐乳用来当配菜，做蘸水，直接下饭都是特别不错的选择，做的时候量多的话，可以用红油或者熟油封口，盖子盖紧，通风干燥的地方放上一点都不会变质，

❷ 豆腐乳怎么做呢

豆腐乳对于清水塘来说那就是一个成长过程的陪伴。在小时候读书都是要自己带菜去学校吃中饭的，由于农村里条件不怎么好，所以带到学校去的东西并不是多么的丰盛。但是家里好吃的都会留给我们到学校去做菜吃。因为从小喜欢吃豆腐乳，所以，带2-3块豆腐乳解决一顿中饭也是我经常做的，也是特别喜欢的。

注意问题

一是制作时间要在气温比较低的时候做，最好在十二三度时候做最合适。

二是调料的口味可以根据自己爱好调整，比如可以加入花椒、五香粉、姜丝等。

三是豆腐发霉要注意时间的把控，发霉过头豆腐就都会烂掉，味道也会不好。

四是豆腐发霉时如果出现绿色的毛最好不要，那有可能会引起中毒。

❸ 豆腐乳怎么做

准备一块豆腐，还有辣椒面，花椒面，食用盐，菜籽油，高度白酒，米酒。把豆腐切成方块，放在蒸屉上蒸10分钟放凉。取两个碗，一个放入辣椒面，花椒面石垣，另一个放米酒和白酒，分别都搅拌均匀。豆腐先放入酒碗中蘸一下，然后再放到辣椒的碗里，使表面都沾上调料，放到无油无水的玻璃瓶里，然后密封，在通风的地方发酵10天，就做好了。

❹ 豆乳的做法

自制营养豆乳的做法

豆乳和豆浆的区别在于豆乳是全豆制品，营养比豆浆更全面，而且保留了丰富的大豆纤维，很容易产生饱腹感，实乃减肥佳品。

用料是一杯250ml的量，一次可以多做几杯。用量不是严格的，完全可以根据你的口味调整甜度和浓

用料
黄豆 25g（一把，100粒左右）
各种口味辅料 5-10g（详见步骤）
糖 15g（一勺）
热水 200ml
自制营养豆乳的做法
黄豆加水泡发过夜

泡好的黄豆加水煮熟。不需要煮太糯，我用电饭锅煮了半小时。一次可以多煮一点，沥干存保鲜盒放冰箱，店里就是这么干的

煮熟的黄豆先加一半热水、辅料（见后），用料理机充分打碎拌匀。必须打得非常碎，否则会有颗粒感，我用500w的料理机打了2分钟。料理机功率小可延长时间，或者把豆子煮得更烂

先加一半水是因为粘稠的糊状比液体更容易搅打均匀。打完视你喜欢的稠度和口味加入另一半热水和糖，再稍稍打两下搅匀即可

可以添加的辅料有：绿豆、红豆（和黄豆一起煮熟或单独煮）、黑芝麻（炒熟）、南瓜、紫薯、红薯（去皮微波叮熟或蒸熟）、黑豆（直接代替黄豆）、红枣（去核）、巧克力、咖啡、抹茶粉，以及一切你想加的东西。味道轻的就多加点，味道重的就少加点。

小贴士
黄豆加热水打出来会比较香，而且温暖。试了一下冷水不喜欢。

❺ 如何做豆腐乳窍门

首先准备材料有： 豆腐一块， 辣椒面适量， 盐适量，油适量
1:将买回来的豆腐清水洗净
2：将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。
3：将豆腐切成大小合适的块，
4：将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布
5：放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层黏液这样就好了。
6：把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒
7：将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒
8：再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
9：将豆腐依次码好放入瓶子容器中
10：用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。
11：这样豆腐乳就制作好了。