㈠ 什么食物最容易发霉
容易发霉的食物
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。
食物在什么条件下容易发霉
1、潮湿的环境下
食物在潮湿的环境下很容易和空气中的细菌结合，从而滋生出更多的细菌或者真菌，从而导致食物发霉。
2、密封不通风的环境
食物如果存放在密封并且不通风的环境中，气温就是升高，就会呈现出一种湿热的现象，这种环境下是很有助于真菌的滋生，所以对于食物的保存不利。
怎么判断食物是否发霉
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1、霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；
2、吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；
3、存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；
4、花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
5、许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。
怎么预防食物发霉
1、保持食品干燥
晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的传统方法对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。
2、低温保存
霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的干燥箱，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。
3、通风
保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量。