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如何生活豆芽

发布时间:2022-05-21 18:28:03

❶ 怎么生绿豆芽

绿豆芽怎样发更好?
绿豆芽不仅脆嫩口感好,而且营养价值比原绿豆高,尤其氨基酸成分最高可达到绿豆含量的7倍,颇受欢迎。发绿豆芽成本低,一小杯绿豆可发出一大盆绿豆芽来,但是对于自发绿豆芽没有经验的新手,常常会出现发出的豆芽细小的问题,追其根源与光和压力有关。

记得20多年前,我们邻居几个每到初夏,就要开始自发绿豆,将一个竹簸箕放在脸盆上,簸箕里垫一条湿毛巾,再将绿豆撒在上面,盖上几层纱布,每天浇水,等绿豆长出来不久,拣两块砖头压在纱布上面,这样发的绿豆芽虽然很粗壮,但歪歪斜斜,大小不一致,模样儿差了一些,好在是自家人吃,只要味道好,对外形不作要求。
——适成发绿豆芽纤细原因分析
⑴ 绿豆质量
绿豆芽发得好不好,与绿豆质量休戚相关。发绿豆芽一定要选择当年新鲜且颗粒饱满圆润的绿豆,带虫眼、破损、凹瘪的均要果断舍弃。购买绿豆建议去大型超市,菜市场的绿豆因进货渠道不同,质量参差不齐,一时难以辨认。劣优绿豆不仅影响发芽率,而且发出来的绿豆芽十分纤细。
⑵ 遮光效果
在发豆芽的全过程中,要求避光,防止豆芽发生光合作用,芽变绿变老,茎杆变细长。如果采用有筛眼的容器发豆芽,必须全部用不透光的棉布将其包裹严实,并放置背光的地方。豆芽发得细,遮光不完全,有遗漏的地方,让少量的光线透进去了,致使豆芽有点阳光就灿烂,放肆往上长,成了瘦高个。
⑶ 压力大小
发豆芽不能任其自由生长,必须在它成长中施加一定压力,抑制其朝上生长的速度,从而向横的方向膨胀,避免过于纤细现象。主要办法就是在覆盖豆芽的上端棉布上加以重物压住,注意也不能用太重的物体,否则生出来的豆芽会过于粗短。
——自发绿豆芽的具作做法
第一步:浸泡。将残缺、空瘪的绿豆挑出来进行预选,浸泡采用热启动,再过冷的方法比较科学,先用60℃的热水浸泡1~2分钟,再用冷水冲洗2遍,然后用22℃左右的温水浸泡一个晚上(一般8~12小时即可),至破壳露出黄白色的根芽;

小告示:采用热启动过凉再用温水浸泡方法,是为了刺激休眠状态的绿豆,调整其氧化酶系的活性,有助于它发芽整齐一致。另外,还可以杀除绿豆上残留的细菌。冬天气温低用温水浸泡后,睡觉前再换一次温水加速催芽,若移置到空调房,则可不用再换。
第二步:铺豆。选择透气不透光的容器,比如陶瓷盆、瓦钵等,准备一条厚实的毛巾,用温水浸湿,将破壳的绿豆均匀地播撒在毛巾上;

小告示:毛巾要棉质且较为厚实的,保证吸水性能好,使豆芽和底部形成一个漏水透气层,避免盆内积水而引发的细菌滋生,所导致豆芽腐败糜烂。另外,绿豆还须注意播撒均匀,达到出芽整体完整的效果。
第三步:避光。用多层纱布将容器口罩住,若是有筛眼的其它容器,则需将整个容器都罩住,防止漏光进入氧气;

小告示:避光这个环节在发豆芽过程中十分重要,一旦漏了光,豆芽不仅长得纤细,而且还会发红,叶尖变绿。所以,包裹好还须仔细检查一遍,看是否严实,容器也要放置在避光阴处,忌太阳光直射。
第四步:浇水。这里浇水有两个目的,一是为豆芽提供生长必需的水分,二是调节温度。每天至少对绿豆芽进行两次浇水,早晚各一次。若是夏季用冷水浇,中间还需加一次洗水,冬天建议用温水浇。水中可以掺和少量淘米水或白糖水,适当给豆芽提供营养。

小告示:给豆芽浇水也是讲究章法的,每次浇水要浇透,但要注意水量控油,过多会造成积水,太少会导致豆芽生长缓慢或者停滞。
第五步:施压。待豆芽长至1~2厘米时,需要给它增加压力,若容器深在豆芽上再盖一层薄棉布,将木头等有重量的物体压在上面,抑制它快速向上生长,变得更加粗壮结实;
小告示:施压是关系到豆芽发出来是否粗壮的关键要素。容器的高度必须等于或高于成品豆芽,若容器的高度成品豆芽高度悬殊不太时,可直接在多层纱布上加重物打压。太轻的物体不起作用,太重致使豆芽变形。
第六步:收获。一般4~5天后,待绿豆芽生长发育至胚茎充分伸长,长至5~6厘米高(不包括根部),真叶将露或刚刚羞涩露出呈乳黄色,而豆瓣呈淡黄色,茎杆颜色乳白晶亮,没有侧根时,则为最佳采收时期。绿豆芽小炒和凉拌味道都很不错哦。

小告示:豆芽要及时采收,否则会变老。一斤绿豆可收获7~8斤绿豆芽,一斤黄豆可收获4~5斤黄豆芽。
——题外拓展
① 什么是毒绿豆芽
市场上一些不良商贩,采取不正当的手段,为缩短豆芽的生长周期,提高豆芽的产量,美化其外观,在豆芽的生产过程中喷洒了大量的化学剂,致使绿豆芽农药化肥超标,有害人体健康,成为消费者惧怕的毒绿豆芽。
② 毒绿豆芽的化学添加剂
大多数不良豆芽生产商会添加尿素、硝铵等促长剂,增加豆芽的长度和粗度,长度可以达到15~20厘米,另外还会加入除根剂,让豆芽的产量比原产量增加30%左右,还有的甚至昧着良心使用漂白剂,致使豆芽雪白晶透卖相好。
结语
为了安全起见,绿豆芽尽量自己动手发,即使第一次发出来瘦小,但比起毒豆芽,还是要好得多。多发两次经验就有了,按照筱雅上述介绍的方法发绿豆芽,一定会发出美味又好看的绿豆芽,快试试吧

❷ 怎样在家生黄豆芽

原料:黄豆
1、选大粒饱满圆润的黄豆,找一个大小适宜的小盆,将黄豆放入盆中,倒入自来水,将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了),将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布(纱布或者笼屉布),用水浸湿,盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽,来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜,并且下面漏洞的盆,(哈,生活中破了的盆子这下有用武之地了。)将发芽的豆子小心的放进去,注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒,总之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候,将自来水从豆子上面均匀地浇下去,争取让每一块豆子都被浇到水,(浇水的时候将纱布拿开)。水从豆子的缝隙流下去,从盆子的漏洞里流出来,流到下面的盆子里。以后再浇水的时候,用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少,不够的时候,加自来水就可以了。每天浇水的次数不限,次数多,豆芽就长得快。
如果生豆芽的量比较少,不准备大张旗鼓地弄的话,可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里,盖好布。每次浇水,待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了,就可以将水再倒出去。这个浇完的水也不用留着,再浇的时候,重新用新的自来水就可以了。倒的时候一定要倒干净,不然底部留存水的话,豆芽会烂的。
5、待长到足够高,就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔,好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉,把残余的豆荚捡出来,豆芽洗干净,就可以做菜了。

❸ 怎样生绿豆芽

1、准备500克绿豆(要颗粒饱满的)放入无油的盆里。
2、倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止。
3、倒入1000克开水,用无油的铲子不停搅拌,直至水变温,变凉为止。放在避光的地方泡一夜。
4、这是第二天早上绿豆芽的状态,已经开始有一点点的小芽出现了。
5、在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布,再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6、如图所示控干净盆里的水分(每天要给绿豆芽换3-4次水,用室温下的水,大约2000克左右)。在上面的盆上压上重物。
7、第六天的绿豆芽,生好的绿豆芽彻底用清水洗净,便可以做你喜欢的菜喽。

❹ 在家怎么发豆芽

1、选大粒饱满圆润的黄豆,找一个大小适宜的小盆,将黄豆放入盆中,倒入自来水,将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了),将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布(纱布或者笼屉布),用水浸湿,盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽,来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜,并且下面漏洞的盆,(哈,生活中破了的盆子这下有用武之地了。)将发芽的豆子小心的放进去,注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒,总之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候,将自来水从豆子上面均匀地浇下去,争取让每一块豆子都被浇到水,(浇水的时候将纱布拿开)。水从豆子的缝隙流下去,从盆子的漏洞里流出来,流到下面的盆子里。以后再浇水的时候,用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少,不够的时候,加自来水就可以了。每天浇水的次数不限,次数多,豆芽就长得快。
如果生豆芽的量比较少,不准备大张旗鼓地弄的话,可以不用漏洞的盆子。只要将发芽的豆子放进大小适宜的完好的盆子里,盖好布。每次浇水,待水从豆芽的缝隙流到盆子底部了,就可以将水再倒出去。这个浇完的水也不用留着,再浇的时候,重新用新的自来水就可以了。倒的时候一定要倒干净,不然底部留存水的话,豆芽会烂的。
5、待长到足够高,就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔,好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉,把残余的豆荚捡出来,豆芽洗干净,就可以做菜了。
注意:
1、整个过程一定不要有一点油,有油豆芽会烂。
2、每次浇完水,都要把布原样盖回去,而且布要保持湿润。
3、如果想让豆芽生得粗壮一些,可以选择大一点的纱布,盖的时候,在盆子里面向豆芽下面掖进去,也就是盖得比较严实,比较紧。这样豆子会比较不容易向上生长,就不会长成过于细长的豆芽了

❺ 用瓶子生豆芽的方法步骤

花花最近去超市买菜,买了一包豆芽回去炒菜,结果吃了没几口就放弃了,这豆芽也太难吃了吧,还不如自己在家里发点豆芽呢,无毒无害有益健康,赶紧来学着做吧!

塑料瓶发豆芽,7天长满一瓶子!

自己在家发豆芽,方法非常简单,只需要1个塑料瓶就能制作,而且营养又好吃,赶紧来学1招吧!

发豆芽步骤:

1、挑选豆子

不管是发黄豆芽还是绿豆芽,首先要做的就是挑选颗粒饱满健壮的豆子,将那些干瘪、有虫眼的豆子全扔掉。

2、浸泡催芽

将豆子放在容器中,稍微加水浸泡一晚上,第二天捞出来备用。

3、准备塑料瓶

准备一个大的可乐或雪碧瓶子,将瓶子的上半部分横切一刀,底部要戳上一些小孔。

4、加湿毛巾保湿

将浸泡后的绿豆塞到瓶子里,再塞上一块湿毛巾。准备一个带水的浅盘,将塑料瓶蹲在带水的浅盘里。

5、黑色塑料袋遮光

除了保证湿度,发豆芽最主要的是遮光。大家将塑料瓶放在家里阴暗的角落,如果家里遮光实在不好,也可以试试在塑料瓶外边套一个黑色塑料袋。

6、5天左右出芽

夏天温度高,发豆芽的速度非常快,一般只需要5-7天的时间,就能让绿豆芽变长了。

7、等豆芽发好后,可以直接将瓶子剪开,将绿豆芽拿出来直接吃就行啦!自己发的豆芽健康又美味,炒盘菜超级香!

8、除了绿豆芽外,还有好几种豆芽,都是可以用塑料瓶来发豆芽的。

黄豆芽

黑豆芽

豌豆芽

在家发点花生芽,白白嫩嫩超健康!

咱们平常都是吃豆芽,花生芽还真没怎么吃过呢,其实花生芽也是很好发芽的,口感也超级棒,赶紧跟着花花一起来学学吧!

如何发花生芽?

1、选择花生

一定要挑选颗粒饱满健康的花生发芽,将那些有些病虫害,或是干瘪的花生粒挑出去。

2、浸泡

将挑选出来的花生种子浸泡在清水中,一般选择20℃温水最好,浸泡12个小时后,再稍微淘洗几遍。

3、催芽

找一个带孔的筐子,筐子下边的浅盘里加水。将花生倒入筐子里,然后盖上湿毛巾,再套个黑色塑料袋遮光,等待催芽就行啦!

4、出芽

每天给花生喷水几次,保证湿润状态,一般5-7天就能出芽了。出芽后,记得浅盘里的水每天换1次,等到花生芽长到7cm左右,就可以割下来直接吃啦!

5、炒菜吃

发出来的花生芽,用干净的剪刀剪下来,清洗干净后加调料凉拌,还是清炒,口感都超级好。花生芽中含有白藜芦醇,对于心脑血管好处多,特别是老人很适合吃。

自己在家发豆芽是不是超级简单?

不如大家赶紧试一试吧!

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❻ 在家如何生豆芽

选当年的新黄豆,用水泡六小时左右,使黄豆吸饱了水变胖了,然后沥干水分放在一个能滴水的溶器里,上边盖一块厚点的纯棉布,每天淋上两次水,五六天后就可以食用了。(不能泡在水里,那样会淹死的。豆芽的生长也需要空气、温度和湿度。

方法>选择颗粒饱满、色泽黄亮、豆瓣呈青白色的黄豆作原料,泡发时应做到以下几点:

1当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。
2掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。
3浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。
4芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。
5当豆芽将好时,应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。

❼ 生活小常识怎样生豆芽

原料:黄豆

巧用饮料瓶生绿豆芽

材料:绿豆, 塑料瓶,接水容器(如小瓷碗) , 遮光的布(可以利用纸箱代替布的)——不透光即可。

步骤:

1、把绿豆泡24个小时左右(可根据水温确定浸泡时间)直到小芽钻出绿豆皮,准备发豆芽过程。浸泡时适当加土霉素,豆芽在生长过程中不长须子。

2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼 用小剪刀阔一下眼的大小 以绿豆刚好不钻出来为宜(为了每天浇的水都能不积在瓶子里,保证绿豆芽的新鲜)把瓶口锥形的那部分剪掉,为了瓶内通风和倒水。

3、把泡好的绿豆放入瓶内约是瓶高的五分之一,给豆芽一个生长的空间 (把饮料瓶放在小瓷碗上来水,防止把纸箱弄湿。

4、给瓶子包上一层布或者纸(利用纸箱代替的进行第一次避光,比在瓶子上布避光简单又方便。),只要能不透光 ,透了光的豆芽会发红而腐烂。这一点很关键,要特别注意这一环节。

5、这就马上完成了,咱开始第一次浇水,水从瓶底自然流出来了 ,把布拿下,看个清楚啊。

6、在饮料瓶口上面盖上一层布(把饮料瓶放在带盖纸箱里并且放在橱柜里进行二次避光的),也是一定不能透光。

7、每天尽量浇3次水 早中晚 上班族门早晚一次也可以哦,这就是饮料瓶子的好处,水分保留还不错 ,看一下一个礼拜后的成果。

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