如何使美食成为旅游的卖点

‘壹’ 美食是如何推动旅游经济的

每个地域都有她的特色

地理环境 文化特色 特别是风味小吃 更能吸引 旅游 发展

旅游 消费是由“食、住、行、游、购、娱”构成，可见， 美食 是 旅游 消费的重要组成部分。 美食 丰富了 旅游 体验的内容，同时， 美食 也通过吸引游客、传播 美食 文化，推动地方 旅游 发展。

美食 丰富了 旅游 体验的内容

民以食为天，旅行途中，地方特色 美食 的选择，也是游客关心的话题。有机会品尝地道 美食 ，会给游客带来惊喜和满足，从而丰富了 旅游 体验的内容。

例如，在内蒙古大草原，一边吃着手抓肉或烤全羊，一边喝着马奶酒或奶茶，然后载歌载舞，恐怕是草原 旅游 必备的内容了吧，如果没有这些，能谈得上真正的草原 旅游 吗？

美食 ，也是 旅游 重要收入来源

在目前 旅游 市场竞争日趋激烈的形势下， 旅游 发展的趋势是降低门票价格，拓宽消费内容，增加收入来源、带动地方经济的发展。在此背景下，无论是景区升级，还是新景区的打造， 美食 无疑是重点开发和运营的内容。

特色 美食 ，有助于打造 旅游 名片

地方 美食 通过传播 美食 文化，与地方 旅游 相得益彰、融合发展。 例如四川成都，因为火锅、川菜、串串等特色 美食 以及琳琅满目的小吃享誉国内外，成为成都 旅游 体验不可或缺的组成部分，宽窄巷子、锦里、春熙路等地方以特有的逛吃模式，深受游客喜爱。

有些地方，甚至因为 美食 而成为热门 旅游 目的地。 例如，陕西袁家村、西安回民小吃街、、北京簋街、重庆南山枇杷园，等等。

随着 美食 旅游 名片的形成，会进一步吸引游客的到来，从而进一步推动地方 旅游 的发展。

总之， 美食 主要通过丰富 旅游 体验内容、增加 旅游 收入、打造 旅游 名片三个方面推动 旅游 发展。而且，根据发展趋势，以 美食 为代表的消费业态，会成为 旅游 业越来越关注的内容。

民以食为天，地方特色的 美食 与 旅游 经济关系是相辅相成的，也有不少 旅游 者是为了品尝当地特色 美食 才会选择去当地 旅游 的。美景与 美食 并存必然会让 旅游 者津津乐道

有 美食 自然有人会去吃。发展了 旅游 就拉动了经济。

民以食为天，地方特色的 美食 与 旅游 经济关系是相辅相成的，也有不少 旅游 者是为了品尝当地特色 美食 才会选择去当地 旅游 的。美景与 美食 并存必然会让 旅游 者津津乐道

亚洲这片占世界陆地近三分之一的土地上居住着全球三分之二的人口，47个国家、1000多个民族星罗棋布。亚洲 美食 节上，透过 美食 ，不同文明的底蕴和内涵重新交织，这份具有广泛群众基础和巨大经济价值、文化价值的瑰宝，正是铺就“文化相通”道路的中坚力量。

在满足基本物质条件下，人们越来越追求更高品质的生活。民以食为天，人们对 美食 的要求也越来越高，由此诞生了很多的吃货团，好吃的和好玩的一直都是相辅相成的，他们大多是享受生活热爱生活之人，所以有 美食 的地方再有好玩儿的景点，一定能推动当地的 旅游 业发展。

人活一张嘴，爱吃是天性，尤其是中国人，为了吃不同地区的 美食 可以不远千里前往品尝。

全国各地由于地理位置不同，造就了不同的饮食习惯，也成就了不同的 美食 。而且现在随着生活水平的提高，人们已不限于品尝自己所在区域的 美食 ，追求更多了。因此就有了依靠 美食 成就的 旅游 城市，比方现在的网红城市重庆、成都、西安，大家去这三座城市 旅游 ，有一个很重要的原因就是 美食 小吃众多。游客前往不仅要吃，还要玩，还要住，还要行，还要买些纪念品和当地特产，这些都是要花钱的，一来二往经济就搞上去了。

旅游 餐饮是 旅游 产品的一个有机组成,是整体 旅游 产品一个重要的单项产品或服务,直接影响着 旅游 业的经济效益, 旅游 活动离不开特色餐饮, 旅游 经济离不开餐饮经济。 旅游 地往往被赋予特定的文化氛围,提供协调的环境和良好的服务,使得特色菜肴、风味小吃如雅安贡鱼(雅鱼)、天全贡米(香谷米)、汉源贡椒(花椒)、汉源的罐罐肉、蒙山空心白果、千佛菌、雅笋、天全蕨菜等山野菌菇、石桥的草柯鸡等比普通食品的价格高出很多,得到了广大旅客的青睐,因此饮食方面的收益非常可观。雅安市的 旅游 业借助富含内涵丰富的饮食文化、 旅游 点提供的特色饮食。开发特色 旅游 餐饮,饮食文化将成为雅安 旅游 经营效益中新的增长点,可以大幅度提高 旅游 经济的效益。特色 美食 带动经济，就会减轻就业压力。

‘贰’ 赣南客家饮食文化：如何成为旅游市场新热点

抓住游客胃 留住来者心
平时，人们常戏称，想要抓住男人的心，首先得抓住他的胃。那么，抓住游客的心，同样需先抓住游客的胃。
越来越多的旅游业界人士有着共同的感受：在许多游客心目中，美食已然成为旅游的另一个代名词，与美景具有同等重要的吸引力。
在《舌尖上的中国》的催化下，各地都在为“吃货们”推出一条条“舌尖上的旅游”线路，让游客既能游玩到各地的精髓名点，又能吃到当地的特色美食，这样能一次性满足游客的两大愿望。
当然，美食和旅游是相互促进的两方面，有美食的地方必将催热当地旅游，旅游名胜地的开发和建设也需要特色餐饮、特色饮食文化作为支撑。
近年来，拥有红色故都、江南宋城、客家摇篮、生态赣州、世界橙乡等几大旅游名片的赣州，已成为许多游客出游的最佳选择之一。
为了把赣州旅游产业做大做强，笔者认为，可以尝试把餐饮文化作为旅游文化的一大重点进行开发。
中华文化博大精深，饮食文化更是丰富多彩，许多外国游客品尝中国菜，见了色、香、味、形俱佳的菜肴，赞不绝口，胃口大开。
同样，客家文化在赣州源远流长，颇具特色，是赣州不可多得的一张城市名片。
笔者认为，可以将体验赣南客家饮食文化，品尝地方美食，列为客家文化旅游项目，从而通过客家文化拓展旅游的内涵与外延，让广大游客耳闻目睹客家文化的民风食俗，感受“食景交融，相互辉映”的乐趣。
一个“美味”的赣南，同样令人流连忘返。

‘叁’ 美食旅游的特点是什么

美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。
美食旅游与旅游美食
美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程。旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。旅游美食是美食旅游的重要组成部分。
美食旅游与饮食文化旅游
饮食文化旅游可看作狭义的美食旅游。饮食文化旅游重在“文化”，指饮食文化与旅游活动相结合，以了解饮食文化和品尝美食为主要内容，这是一种较高层次的旅游活动。由于人们对“美”的理解和认识是千差万别，则“食”在内容和形式上都呈现出缤纷的色彩。丰富而浓厚的饮食文化内容是开展美食旅游的必备条件，美食旅游则是饮食文化旅游发展的必然趋势和结果。
美食旅游与旅游餐饮
旅游餐饮是指在旅游过程中的餐饮行为，而美食旅游是以美食为吸引物的旅游过程，这两个概念分别指不同类型的行为，但都在旅行途中发生，而且都与旅游者的饮食行为有关。但美食旅游不仅仅包括餐饮过程还有其它与美食相关参与性活动，如烹饪比赛、啤酒节、水果节等等，旅游餐饮更多的注重旅游者的餐饮行为及餐饮质量，如在旅游过程中的饮食安全、卫生、营养等等。
【特点】

区域性
中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。“八大菜系” 就是区域环境的整体差异所形成的，以其各具风韵的烹调技艺，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。也正是这种旅游资源在区域上的差异分布，才形成了美食旅游者的空间流动，是造成人们以旅游形式达到审美和愉悦目的的根本原因。
原创性
虽然美食旅游具有区域性，但美食可以在异地再造。然而美食旅游离开其源地，随着自然环境和人文环境的改变，旅游过程中所享受到的“美食”是有差异的。旅游资源的这种区域性特征，赋予一国或一地区对该种资源的垄断，使简单的仿制无法与本体旅游资源相比拟。并且为了迎合市场的需求，地方美食离开源地不得不做出一些适应性的改良，这对于美食旅游者而言，其旅游体验大打折扣。这点在北京体现的尤其明显。在北京这个汇聚了全国各地人民的地方也几乎汇聚了全国各地风味的饭店。所以，尽管有许多民族风情的主题公园，但它缺乏地域环境、周边环境与民族习俗的依托，在游客视域中，真假泾渭分明。所以美食旅游的区域性能够凸现美食旅游的原创性。
民族性
由于美食旅游者生活在不同的文化背景下，因此其旅游需要自然要受到文化因素的影响，从而也影响美食旅游者对旅游资源的价值判断。生活在不同区域的旅游者，对美食的理解和追求各异。美食旅游是文化与饮食的综合体，由于饮食与文化相互融合，相互渗透，密不可分。不同国家、不同民族的饮食文化大相径庭，因此不少学者把美食旅游的归属在民俗风情、民族文化旅游资源一类中，常常归纳为人文旅游资源的重要组成部分。
时代性
美食旅游者在不同时代需求是变化的，所以美食的评价因时代的差异不同。改革开放初期，人们求奇、求新的心理比较重，是口味上享受刺激、寻求差异的一种体现。九十年代开始追求营养、滋补及保健、求野、求洋、求补开始流行。非典之后，求绿、求土之风再次刮起。对美食的评价不一，各个时代主流的美食不一，则美食旅游的主题发生很大改变。
参与性
美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。首先美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。其次美食旅游其它的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起美食旅游者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长美食旅游者兴趣的持续时间。

‘肆’ 靠美食带动的乡村旅游，如何才能持久

1 产品种类创新，模式创新
在美食产品上不断创新，增加体验环节，保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。
乡村美食游想要长久，需突破以特色小吃、特产为主打产品的单一模式。注重系统开发与合理优化，开发美食主题核心旅游产品，延伸产业链。

2 特色活动，为美食旅游增色
除了在产品上创新，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形成长久的旅游拉动效应。
可通过区域合作，开展资源互换与共享，打造区域性龙头美食旅游产品，开发主题旅游精品路线，并结合其他区域的优势条件创新美食文化资源表现形式，促进美食文化与其他文化的深入融合。

3 深挖文化基因，丰富旅游内涵
乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……
因此，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。
以饮食文化为主轴，建造饮食文化博物馆、举办美食培训讲座、创办美食论坛、举办烹饪大赛等活动，还可以申报非物质文化遗产、培养传统手艺人才、以及评选美食形象大使等，使乡村美食旅游更加多元，有效地吸引游客的文化探索动机。
文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。

4 打造乡村美食带，串起吃喝玩乐
成功的乡村美食旅游应该达到一定规模，形成规模效应，一般而言，以美食街的形态存在。
用这条美食线路，将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施，以及餐饮企业连接起来，集合乡镇优势资源，形成美食旅游带，合力拉动乡村旅游的发展。

5 做足宣传，提高知名度
对于偏于一隅的乡村美食，除了靠口口相传的方式之外，还需要进行主动的营销宣传，提高美食的知名度。
现在，各地花样繁多的“美食节”基本承担了宣传窗口的职能，由政府牵头，对特色美食进行大力推广。但是美食节往往是短暂的，容易被模仿、超越，缺乏足够的特色标签、辨识度和影响力。
这就促使美食宣传的渠道和方式也需要不断创新

‘伍’ 为什么饮食文化可以成为旅游资源

丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。

“食”作为旅游六要素之一，在旅游活动中扮演着不可缺少的角色，其不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。

随着“体验式旅游”的蓬勃发展，到异地以享受和体验美食为主体，寻求审美和愉悦的经历开始被更多游客追捧，美食正逐渐成为旅游目的地营销的新途径。

(5)如何使美食成为旅游的卖点扩展阅读：

饮食文化旅游资源开发对策

1、打好文化牌，提升软实力

提升文化软实力是扩大影响力和知名度的重要手段。南京拥有深厚的民俗饮食文化底蕴，挖掘文化内涵，可以通过对一些神话传说、名人逸事等加以开发利用来提升饮食文化旅游产品的文化含量，在文化上做文章。

2、激发游兴，提高游客参与度

在品尝美食的同时，开发一些参与性比较强的旅游项目，让游客能够参与制作美食，体味其中的乐趣。比如在品尝南京小吃蟹黄汤包时，可以让游客亲自体验包汤包的乐趣，品尝汤包时可以告诉游客十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤，让游客回味无穷。

‘陆’ 以美食文化助力旅游发展，日本这3个美食工厂的做法值得借鉴

“食”作为 旅游 六要素之一，在 旅游 活动中扮演着不可缺少的角色，其不仅能够丰富 旅游 产品，展现当地文化和 历史 ，还有助于促进 旅游 目的地品牌形象的塑造。随着“体验式 旅游 ”的蓬勃发展，到异地以享受和体验 美食 为主体，寻求审美和愉悦的经历开始被更多游客追捧， 美食 正逐渐成为 旅游 目的地营销的新途径。

被称之为“匠人的国度”日本，对 美食 的研制生产也保持着匠人的精神，一碗拉面、一盘刺身、一块煎饼......无一例外。因此，日本的 美食 一直都是吸引人们去 旅游 的关键因素。伴随游客特别是外国游客的增多，日本各食品制造商公司还建起了工厂或博物馆，开发 美食 文化体验 旅游 ，来满足游客的不同需求。

日本 美食 工厂不仅可以全方面的了解食品生产的过程，还可以亲自制作，有的甚至还会设有 娱乐 设施，让人们既有的看，又有的吃，还有的玩，体验感十足！今天我搜集了几个小而美的日本传统 美食 工厂，一起来看看它们是如何开发 美食 旅游 ，宣传 美食 文化的！

仙贝是日本非常受欢迎的传统零食，在日语里叫“煎饼”（Senbei），是一种用谷物粉制作而成的脆饼干类食物，其制作 历史 可追溯到日本绳文・弥生时代（约公元前15000年~公元250年）。

新潟盛产优质大米，是日本着名的仙贝产地，也是日本米果公司最多、仙贝产量最多的地区，“新潟仙贝王国”就设立于此。新潟仙贝王国是一座以仙贝为主题的体验型游乐园，在这里不仅可以近距离观看仙贝的制作过程、还可以了解仙贝的发明、发展历程。

新潟仙贝王国观光工厂分为两个部分，一个是“伴手礼馆”，另一个是“体验馆”。此外，还有一个还有迷你仙贝神社。

体验馆中，游客可以自己亲手烤制、设计并调味专属于自己的仙贝。一般市面上见到的仙贝都只有手掌大小，而仙贝王国可以体验制作直径达25厘米的巨大煎饼。

在工作人员的指导下，将巨大的白色煎饼放在网格烤盘上烤制，结束了烤制后，游客可以用毛笔蘸取酱油，在上面描绘出自己喜欢的图案。现场也会放置日本的人气角色《面包超人》和《哆啦A梦》等各种插图供大家参考。

用酱油画好喜欢的画后，还需要给煎饼再次加热并到一定温度时将其再放入烤盘烤至变色，在这二次烤制的过程中，酱油画的图案也逐渐变得清晰。完成烤制的煎饼待降温后就可以食用了，也可以放在专属的袋子里作为伴手礼带走。

除了烤制煎饼，游客还能够体验自己调制煎饼味道。仙贝王国会提供毛豆味、饺子味等约10种口味的调味粉，游客可以选择自己喜爱的调味粉加入已经装好仙贝饼干的杯子中，也可以参考店内提供的组合表，或是向店员取经有什么推荐的搭配组合，摇匀后就是一种新口味的仙贝。

除了体验活动外，在新潟仙贝王国里还可以品尝到这里特有的 美食 。其中最受欢迎的就是将冰淇淋和煎饼搭配起来再淋上特制的酱油所制成的煎饼冰淇淋，和带有黑胡椒辣味的可乐饼。

伴手礼馆内可以买到大量王国限定的仙贝，以及这里独家特有的周边产品。除此之外，馆内还有日本各地的伴手礼等商品，店里的有些商品还能试吃，游客可以品尝之后，选购自己喜欢的商品。

日本的咖啡文化是从江户时代开始的，起初咖啡进入日本，其焦苦的味道难以让人接受。直至明治中期，日本的咖啡文化才真正开始普及，逐渐产生了一些咖啡沙龙、咖啡屋。

今天的日本，咖啡文化已经相当发达，各类咖啡品牌琳琅满目，其中，神户是日本咖啡馆密度最高的都市。日本唯一专业的咖啡博物馆——UCC咖啡博物馆就位于此。

UCC咖啡博物馆是上岛忠雄1987年创立的，建筑灵感来自于伊斯兰教的清真寺，其以咖啡为主题，设立了6个不同的展示室，分为起源、种植、鉴定、烘焙、萃取和文化。从神户和咖啡的关系、咖啡的发现传说、加工等进行介绍。

起源： 这一展厅以实物结合影像的形式介绍了咖啡从埃塞俄比亚被发现到成为全球饮料的故事，让人们对咖啡的 历史 有一个初步的了解。

种植： 在栽培展示室，可以看到一个红色的咖啡果造型，里面清晰的标明咖啡果从表皮、果肉到中间的咖啡生豆的组织结构，让参观者了解咖啡树被精心照料的模样、收获的咖啡果，以及成为生豆的过程。

这里还有一颗咖啡树可以产出多少杯咖啡的对比图，以及UCC的“黄金特调咖啡”，是如何从一颗咖啡树到一包咖啡的过程。另外，这里还展出了稀有咖啡豆品种，是热爱咖啡人士的福音。

鉴定： 这个展区介绍了对咖啡风味进行鉴定的鉴定中心，以及如何将咖啡生豆运送到每个消费国的全过程。在这里，可以看到等身人像还原咖啡杯测中的情形，同时有视频进行相关的介绍，让游客深刻了解到优质咖啡的每颗豆子严格的筛选过程。

在斜廊，会看到风格各异又独具特色的装有咖啡生豆的麻袋，运输出港进港的场景。游客也可以在这里体验搬运麻袋咖啡，体会运输咖啡豆工人的不易。

烘焙： 这个展区展示了不同时代、不同国家的咖啡烘焙机，以及不同烘焙程度对咖啡风味的影响。展室里的整面墙从轻度烘焙到重度烘焙，都有清晰的介绍。大型的咖啡烘焙机的模型部分采用了透明的材质，可以让人们直观地了解烘焙机的构造。

除了参观，游客还可以在这里参加烘焙体验课。博物馆会提供5种生豆，在讲师解说每一种豆的口感、适合的喝法，以及播放影片讲解烘豆过程后，游客依照自己的喜好选择豆子并开始手动烘焙，期间讲师会来询问你想要的烘焙程度并帮忙看颜色，烘焙好并冷却之后的咖啡店可以选择磨好或原豆带走。

萃取： 这里介绍了各个时期、各种不同的咖啡萃取设备，从最原始的手工萃取到目前先进的咖啡机，每种萃取设备都有对应的影像来演示机器的工作过程，非常全面。

文化： 这个展区围绕着咖啡文化展示了其周边文化产品，包括最早的咖啡邮票、与咖啡有关的唱片、小说、杯子等。其中最大的看点，就是咖啡杯。世界各国有名的品牌咖啡杯、难得一见的咖啡杯在这都可以找到。

博物馆出口处是博物馆附设咖啡馆UCC咖啡大道。这里是日本唯一全年都可以喝到自家庄园豆的咖啡馆，馆内有各式单品咖啡及特调咖啡可以选择，并且可以依自己喜好，请店员以手冲或是虹吸式冲调。除了体验世界各国的咖啡，UCC咖啡博物馆还会定期开展活动，宣传咖啡文化。

此外，博物馆还设有咖啡知识互动问答体验，一共有5道题，问题的答案都在博物馆的展览中，只要五题全对就可获封为咖啡大博士，并且得到一年的免费入馆优惠，还会得到一张咖啡博士认证书！

在众多日本拉面品牌中，一兰拉面的名字可谓如雷贯耳，很多国家的游客不远万里到日本就为了吃一碗一兰拉面。不过，和我们熟知的网红店不同的是，一兰拉面是从开店那天起一直火到现在，足足火了60年！

1960年，福冈开设了第一家一兰拉面馆，坚持做原汁原味的豚骨拉面。因为味道正宗，深受周边顾客的喜爱。随着顾客的增多，店主的身体因太忙而逐渐变差，于是在1993年将拉面店转给一位名叫吉富学的年轻人接手，并诞生了火爆网络的“一人座”设计。

此后，一兰拉面慢慢开始扩张，截至2020年4月，一兰拉面全球开店83家，虽然比起很多店铺，这个扩张速度非常缓慢，但是它每年营收却以肉眼可见的速度增加。2019年，一兰拉面全年营收288亿日元，10年增长超过4倍，成为了“福冈第一拉面”。

能让一兰拉面如此火爆的原因就在于其对原材料和制作流程的严格把控，确保了顾客在任何时候、任何门店吃到的一兰拉面都是一样的水准。

为此，一兰拉面设立了标准化生产工厂——一兰之森，分布在全国甚至全球的分店所需的食材原料，都是来自这里。在一兰，所有的食材、生产机器甚至水，都做到频繁且严格的控制。每个星期，各地的工厂会把它们的食材送到一兰之森进行检测，所有的味道由专业的师傅经由数千次的尝味确认，只有检测合格的食材才允许配送到各个店铺。

一兰之森结合了拉面观光工厂与拉面博物馆，占地近百万平方尺，共有5大区域，分别为音与光的茶庭、拉面生产工厂、拉面博物馆、餐厅和手信店，是一家集研发、餐饮、配送、观光于一体的生产工厂。

进入工场首先会看到的就是种满了幸运草的音与光的茶庭，夜晚，这里满天星空与音乐结合，搭配霓虹灯设，美不胜收。

拉面生产工厂可以看到面的一部分制作过程，关键味道的汤头制作方法是企业机密，因而不在此展示，据说只有公司负责人及3名老师傅知道。

拉面博物馆可以看到叉烧拉面的 历史 以及一兰对制作出一碗拉面的匠人精神。馆内的墙上用了许多可爱、多彩图案作说明，简单丰富又极具趣味性。

参观完工厂后，来到有料理券贩售机的餐厅区，品尝别的地方吃不到的现做超生面，是参观一兰之森的最终目的。现做超生面色泽金黄且小麦香气扑鼻，由于工厂就与店铺相邻，生产制造后立刻送进店里，省下运送时间，因此比一般面条含有更多的水份，口感弹牙又香甜！

工厂手信店里可以买到福冈县店铺限定的速食拉面，以及一兰之森限定商品“兰油”。这是使用九州产的酱油和一兰独特工艺所制成的辣油，非常受欢迎！

美食 具有强烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，是 旅游 目的地的重要吸引物。随着人们对深入体验目的地，了解当地文化的需求不断增加，开发饮食文化资源，打造具有创造力和体验的 旅游 产品已成为各地开发 旅游 项目的一环。我国 美食 文化博大精深，然而以 美食 为主题的 旅游 开发并不多见，日本这些 美食 工厂的 旅游 开发思路或许能对我们有所启发。

文章素材来源工业 旅游 策划、隅田川咖啡等平台，由睿途旅创整理编辑，转载请注明出处

‘柒’ 美食对旅行有什么意义

“食”，作为旅游六要素之一，是旅行中不可或缺的角色。美食作为一种特殊的吸引物，不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还兼具体验性，是特殊兴趣旅游中的重要分支。在旅游市场竞争加剧的大背景下，目的地迫切需要通过对细分市场的挖潜，规避旅游同质化。
一项来自携程和缤客网的调查显示，75%的中国人会根据美食来决定旅游目的地。某种程度上，美食正成为影响旅游行为决策的关键因素。

纵观全球知名旅游目的地发展轨迹，一条通过美食提升品牌形象的路径清晰可见。
首先，以节事营销创造旅游吸引点。借助美食活动举办前的大规模新闻、广告等多元化的宣传、举办时的焦点效应和举办后的余波效应提高旅游目的地的知名度，实现低成本、高精准度吸引目标客群，塑造美食旅游目的地的品牌形象；其次，以数字内容打造网红目的地。
当下，直播、Vlog、短视频方兴未艾，兼具内容入口与社交基因的数字内容开辟了美食旅游目的地营销的新模式，解决了单纯的内容营销无法直接促成即时决策的拘囿。受到年轻用户广泛青睐的直播营销，多利用名人效应，将美食旅游目的地的特色风味、历史文脉、风土人情通过网络直播的方式展示给观众，灵活地与观众进行互动，及时收集观众的反馈并给予解答，在打破时空限制的同时增强了真实感。此外，以影视传播赋能消费升级。
全球许多目的地利用电影电视作品中出现的环境、地点、节事活动或美食生产片段，将美食体验包装成到此一游的必备要素。

通过美食赋能旅游目的地建设，是旅游者和本地居民喜闻乐见的方式，不仅在文化和美食的双向互动中增进了旅游者对目的地的理解，更为旅游者和本地居民提供了一个主客共享的文化交融空间。正因此，后疫情时代，美食旅游为我国体量庞大的旅游目的地指明了高质量发展方向。

建构多层次美食生态，满足不同层次消费需求。
在目的地管理中，应注重地方美食业态的布局，在打造高端富有仪式感的美食情境旅游的同时，注重高频美食休闲场景的提质增效。此外，应在多元发展上下功夫。除了将美食作为区域核心吸引物，还应积极修炼“内功”，在街区、综合体、景区景点、乡村建设中综合考量自然观光、文化展览、休闲购物、非遗体验、运动度假、农事体验等自成体系的产品业态，促使游客和美食旅游目的地达到更高层次的精神联系和情感共鸣。

联合多个营销主体，打造生动形象的美食旅游品牌。应积极梳理美食旅游目的地中的利益相关者关系，重点对民间大厨、美食达人、老字号、非遗传承人、街巷美食店家等利益相关者的诉求进行梳理，发挥行业协会的作用，因地制宜的谋划项目。
另一方面，要高度重视融媒体的传播力量，整合大众媒体平台和自媒体传播渠道，与美食点评网站和短视频网站深度合作，在主动配置营销通路的过程中主动获得正面口碑。

夯实美食旅游基础，拉长社会经济发展第二曲线。美食旅游目的地要在“食如其闻”上下苦功，确保美食“质素”，夯实产品的品质和口碑。
在此基础上，不断迭代目的地管理理念。要规避孤立发展美食营销的思维局限，不断拉长社会经济发展的第二曲线。借鉴日本轻井泽“风景中的商务”、广东“寻味顺德”的经验，将精致美食作为创新的主要动能，不断探寻产业新引擎，为地方经济社会的可持续发展奠定基础。

‘捌’ 吃对于旅游的意义

最在意吃的果然还是中国人，55% 的中国人把吃的怎么样列在旅游体验的首位，其次是日本，韩国最少。

研究者认为，这种上升趋势的部分原因是社交媒体上关于美食的内容越来越多。

以前我们在电视里看一个主持人走南闯北大吃大喝，穷尽自己最浮夸的表情和词汇来形容各种食物，还能流着口水愤慨地换个频道。现如今，随处可见加了滤镜的美食九宫格，躲都躲不开。

不过报告说，晒吃的除了深夜报复还真能做旅游广告。世界范围内，有 62.7%的人非常愿意去新地方尝新食物并且给它们拍照；54.1% 的人会被当地美食照片吸引去旅游；还有 46.9% 的人表示，如果是通过美食照片知道一个新地方，他们会选择过去拔草。

根据联合国世界旅游组织（UNWTO）2015 年的全球美食旅行报告，吃货玩家的自我修养包括但不限于：

特别关心食物的原材料。估计是想回家自己 DIY。

会和朋友们交换美食情报，热衷种草与被种草。

旅费比较高。吃永远是旅游开销的大头。

会为了吃过的好吃的故地重游。

美食对旅游业到底有多重要？

【1】经济功能

美食旅游带动了食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。此外由于美食旅游对其他的旅游类型旅游者的影响，旅游者更重视旅游体验，自觉增加餐饮方面的消费，也使得整个旅游过程的消费上涨。

【2】文化功能

美食旅游者的文化需求是美食旅游得以产生、发展、繁荣的前提和基础。文化和美食互为花叶，相得益彰。美食旅游要能够满足旅游者的文化需求，以市场需求为导向，挖掘文化内涵，继承和弘扬传统文化，只有这样，美食旅游才能拥有持久的生命力。

旅游活动是文化求异和文化认同的统一，美食旅游在美食旅游者四处寻找差异文化，而他们又不自觉地抹平了饮食文化的地区差异。美食旅游如何适应市场又保持特色，如何寻找到平衡点，旅游文化在其中起主导作用。

‘玖’ 旅游+美食+创意，用美味留住游客的心

传统旅游六要素食、宿、行、游、购、娱中，“食“排在了首位，可见餐饮业从来都是旅游产业链中最基本也是最重要的一环。《舌尖上的中国》更是刺激了一众大小“吃货”的味蕾，令其对各类美食尤其是各种“家乡的味道”欲罢不能。

休闲农业、乡村旅游项目开发中有诸多要素和环节需要把握，其开发成功的秘诀也有很多，其中最基本也是最重要的应该是“食“字诀。什么是“食”字诀呢？所谓的“食“字诀就是做好农家餐饮，在干净卫生、原汁原味、营养健康、用餐环境、餐饮文化等方面下功夫，抓住游客的胃，留住游客的心。

农家美食是如何炼成的呢？ 以下八大实操秘诀带给你想要的答案。

关键词：硬件必备

要打造色、香、味俱全的农家美食，首先要具备基本的餐饮硬件设施，如干净明亮的美食厨房、基地自产的绿色食材、特色餐具&创意菜单等。

农庄厨房总体上要干净明亮，符合以下基本要求：

墙面要满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备；冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；有必要的冷藏、冷冻设施；厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；洗碗间位置合理；有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施；注意厨房防盗及食物污染中毒；定期清洗或更换排油烟设备；对厨房垃圾进行无害化处理；厨房不能采用木质结构且紧邻的建筑不能是木质建筑。

农庄宜建立自己的绿色蔬菜基地，使主要蔬菜达到基本自给，所有餐饮食材绿色无污染，质量安全可追溯；设小型佐料园，栽种紫苏、生姜、薄荷、花椒、茴香等；设农家作坊，自制干菜、泡菜、豆腐、腊味及茶油加工、菜油加工、面粉加工、杂粮加工等，且顾客可以参与制作体验；体现“好吃看得见”的理念，主要原材料、佐料、油料、调味品、禽蛋等在大厅或点菜间设立展架，农庄超市展示销售五谷杂粮及农特产品，散养基地与蔬菜基地通过游道串联起来让游客亲临感受；负责采购的厨师要熟知山野菜，防止误食有毒植物。

农家餐饮中的餐具应干净、卫生、光洁，在实用的基础上兼具造型创意，体现故事化和情景化，如用小木架表现“过桥牛百叶”，小木船盛上小鱼叫做“草船借箭”；根据菜品特点，大胆采用传统或者少数民族地区的特色餐具，如小蒸笼、吊铁锅、竹筒、竹篮等；利用特色瓜果作为餐具，如南瓜、西瓜、冬瓜等；巧用绿色植物作为餐具的衬托，如粽叶、笋壳、芭蕉叶、稻草等，体现食品的原生态。

菜单的设计应美观整洁又富有创意，如扇面书法式、竹简式、折纸式，木铲式菜单等，都可勾起游客点餐兴趣，菜单菜谱应体现乡土文化气息和农庄文化特色，不宜过分华丽装帧；菜谱分类科学，主推菜、家常菜要放到前面，其他再按特色蒸菜、凉菜小碟、火锅钵子、滋补汤品、时令蔬菜等编排；菜名雅致，有文化趣味，如属于另类新奇菜名，需在旁边注明食材；菜谱内页可以随时更换，菜品推介要量力而行，切忌菜谱上种类繁多，客人点的时候又没有；当季厨师推荐菜品可另行制作招贴海报；当日特价菜可在大堂预告，服务员也可介绍。

关键词：软件升级

以农家生活为主题，营造充满农家风情的餐饮环境。如采用传统的四合院、茅草屋；在餐厅内部的布置上应尽量运用农业及乡村文化特性来塑造气氛，如墙上挂几串红辣椒、玉米棒子；通过桌台上的小型盆栽鲜花和餐厅各处的绿色盆栽植物体现绿色生机。适当设置大、中、小各式包房，并为散客或情侣提供卡座小台；卡座采用印花布铺陈，摆放小烛台，体现乡土气息与浪漫情调；餐厅使用的桌椅尽量体现粗犷、厚重和乡土性，如采用传统的宽板凳和八仙桌；临水餐厅尽量采用落地玻璃窗，在享受美食的同时欣赏美景；天气适合的时候为客人提供户外用餐服务，让客人在大自然中享受美食；有条件的可以建设生态阳光餐厅。

倡导最低食物里程，时间上尽量吃在当季，即推荐当季新鲜食物，不推荐反季节蔬菜；空间上尽量吃在当地，即推荐本地食物，不推荐远距离运输的食物；层级上尽量选择食物链的初端，即以五谷、果蔬、鱼虾为主，其他肉类为辅；注意饮食营养与健康，合理搭配菜肴，保证食材新鲜，少盐轻油，尽量不放鸡精味精，采用健康的烹饪方式，保持食物本味；传播健康饮食文化，介绍时令与美食，习俗与美食，文化与美食，以及食物疗养等。

借鉴《舌尖上的中国》，一道特色菜品奉上后，可为游客讲述食物背后的故事；在餐厅设置宣传牌介绍慢饮食理念；进行消费者教育，使顾客认识到，我们所吃的食物应该质量好，味道美，生产过程对环境没有破坏，提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平，当我们在寻找符合这些标准的食品时，我们不再只是消费者，而已经成为生产合作者，我们共同分担生产优良食物的成本，同时也共同创造负责任的社会。

注重菜品创新，如菜肴与点心相结合、中西美食相结合、荤素相结合、食物与药物相结合、水果与菜肴相结合；挖掘地方菜系，主打特色菜，如特色鱼、特色鸡、小鱼锅贴、烤全羊、豆腐宴等；推出特色主食，如红薯丝饭、糯米饭、竹筒饭、瓦罐饭、养生粥、包点面食；推出时令小吃如艾叶粑粑，节令例汤如荠菜鸡蛋，以及夏季降火与冬季驱寒饮品。

注重以下细节，为游客提供温暖贴心的服务：

▶有条件的农家餐厅可设置书吧，提供杂志报刊等读物；为婴幼儿提供童车或高椅；使用公筷，提供公勺；客人如脱去外套，需为客人套上椅套，防止物品遗失；手抓类食物需为客人提供一次性手套；以火锅为主打特色的农庄，要为客人提供围裙、一次性头罩等。

▶天然质朴的笑容就是最好的语言，鼓励农家大嫂经过培训后成为农庄餐饮服务员。

▶提倡光盘行动，根据客人要求可提供半价半份菜，提供打包服务；当客人点菜达到一定数量时，应提醒客人可先行上菜，不够再加；鼓励“自己动手，丰衣足食”。

▶利用电脑建立客户档案，做到对老顾客的口味、喜好了如指掌，便于准确地提供定制化、个性化和亲情化的服务，进而建立良好的宾客关系，培养一批忠诚客户。

如今，带有“家的味道”的乡村美食，已成为一个地方重要的旅游吸引物，也是带动地方农产品产业化的有力抓手，因此，发展休闲农业和乡村旅游，要会念“食”字决，用美食吸引并留住游客，进而带动住宿、休闲、娱乐等其他业态的发展并形成良性互动。

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‘拾’ 生态旅游都有哪些卖点

生态旅游都有哪些卖点？回答：北京山合水易规划设计院是国内最具行业整合力和创意表现力的专业咨询、设计机构，致力于引领行业发展和领域创新，在生态旅游策划方面也有着独到的见解。山合水易根据多年的实践经验将生态旅游的卖点总结如下：
生态旅游策划的卖点之一：动植物。
动植物在自然界中随处可见。它虽然普遍存在，但是却与自然界密不可分，成为生态旅游中最大的卖点之一。植物在自然界中广泛存在，也是旅游资源十分重要的构成要素之一，人们看到美丽的植物不仅可以赏心悦目而且植物散发的有益气体对人体也有一定的调节作用。鸟禽、走兽给景区以生命力。如果说山景、植物这些属于静态美的话，在景区内适当配置一些活物，以动衬静，就会增加森林原生态的情调，调剂游人心情。因此，珍惜的动植物不仅是自然界的宝贵资源，更是值得我们人类去珍惜的财富。所以在旅游开发的过程中，应尤其注意对动植物资源的保护。
生态旅游策划卖点之二：生态养生。
养生是生态旅游策划的流行趋势且也是基本卖点之一，养生话题是我国现阶段普遍推崇的旅游项目。养生首先在于环境。城市的废气、污染，是人类生命的大敌，城市居民需要常常到森林中洗肺，到绿色中冼眼。因此，绿色环境与森林是生态养生的理想场所。
生态养生旅游不同于一般旅游，需要在观光游乐中开展养生活动，需要特殊的养生项目。必须进行养生活动与养生项目的开发，而且是以生态为手段的养生开发，如森林浴养生法、雾浴养生法、生态温汤浴法、生态阳光浴法、森林跑步浴法、民俗养生方法、食疗养生等等。
当山西红豆峡景区毫无个性的原有定位“天下第一情峡”迅速淹没于纷繁复杂的媒体资讯中。交广传媒旅游策划营销机构精准定位“中国第一抗癌防癌疗养胜地”力挽狂澜，帮景区占到旅游消费者心中养生生态旅游品牌第一位。这就是养生的魅力之所在吧！
生态旅游策划的卖点之三：生态环境保护。
环保是生态旅游策划的趋势卖点之一。随着环保的概念越来越多的被人们重视，因此环保志愿者也由此而生。针对这些环保人士，我们应该在生态旅游策划中加入环境保护的理念。比如，昆士兰乃至整个澳洲最出名的旅游景点——大堡礁。澳大利亚信托会就曾向境外游客推销一种为期六周的环保工作假期——游客只要每天花20澳元，就可以享受包括食宿和旅行有关的其他服务。这样一来，游客不仅可以参加各类环保项目的旅游，最吸引人的是，还可以踏足很多尚未开发的地方。对于背包客来讲，没有比这个更激动人心的事情了。
生态旅游策划的卖点之四：美食。
美食，是旅行中必不可少的要素，也是生态旅游策划的突破点。例如，加拿大的旅行社根据游客的需要，将美食设计到旅游中。除品尝地道的原生态美食外，还组织游客寻找美食的材料来源。加拿大各省区独特的土壤结构、水源、海洋潮汐、天气状况、气候冷暖和传统及现代化的耕作方法等，产出多种多样的当地特产，提供各具特色的美食材料。
美食与乡村原生态之旅的结合丰富了乡村旅游的文化内涵。如英属哥伦比亚省、安大略省和魁北克省的“地区美酒之路”、魁省的“果汁之路”等。
生态旅游策划的卖点之五：互动学习知识。
学习知识，是生态旅游策划的创新点和制高点，是提高旅游服务质量、扩大旅游数量、做好游客重返旅游地的关键要点。如在海豚的喂食过程中，雇员会告诉你野生海豚的生活习性，会讲解岛上沙丘的成因和其中蕴含的矿物资源。Tangalooma的导游们就对游客进行环境解说时，不仅包括当地的自然和历史，偶尔还联系一下气候变暖等全球问题。这些导游可以告诉游客，如何更好的对待敏感的文化和脆弱环境。
山合水易规划设计院认为，随着我国旅游业的发展，生态旅游必将越来越多的受到旅游者的欢迎。因此生态旅游策划中一定要根据当地的实际情况找准卖点，这样才能为成功的策划打下良好的基础。
此外，您还可以参考：
《辽宁锦州大有湿地旅游项目规划设计》
《辽宁大连国际有机休闲农场修建性详细规划